Patlıcanları Necə Təmizləmək Olar (güveç üçün Və Yalnız) Düzgün + Foto Və Video

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Yeməklər və digər yeməklər üçün badımcanları necə düzgün şəkildə təmizləmək olar

Patlıcan uzun müddət bizim üçün adi bir tərəvəz halına gəldi, baxmayaraq ki, Rusiya mətbəxi üçün olduqca ənənəvi deyil. Bir çox ev xanımı sevimli patlıcan reseptlərinə sahibdir: kürü, güveç, salat, qızardılmış, bişmiş və ya bişmiş. Ancaq tez-tez sual yaranır: bişirilməzdən əvvəl patlıcanları soymaq lazımdırmı və əgər varsa, bunu necə düzgün etmək lazımdır?

Patlıcan niyə soyulur?

Bildiyiniz kimi, bu tərəvəz ürək-damar sisteminin işini yaxşılaşdıran maddələrin: sink, manqan və dəmir tərkibinə görə yalnız dadlı deyil, həm də qeyri-adi dərəcədə sağlamdır.

Alimlər bir çox meyvədə qida maddələrinin çoxunun dəridə və altındakı nazik sellüloz qatında cəmləndiyini söyləyirlər. Bu o deməkdir ki, badımcan qabıqsız yeyilməlidir? Dərinin sərt və acı ola bilməsi utandırıcıdır, bu da ləzzətə mənfi təsir göstərəcəkdir. Məsləhətimizdən istifadə edərək bu məsələni təkbaşına həll etməyinizi təklif edirik.

Patlıcan dərisi sağlamlığa faydaları ehtiva edir

1. Qabıqda bədənimizin tez-tez mədə-bağırsaq traktının yaxşı işləməsi üçün ehtiyacı olan pəhriz lifi var. Pəhriz baxımından qabıq sağlam və qidalıdır.
2. Yetkin, köhnə badımcanlar soyulmalıdır. Dəriləri qalın və kobuddur, çox güman ki, faydalı xüsusiyyətlərini itirmişdir və istədiyiniz yumşaqlığa qədər bişirmək çətindir. Gənc patlıcanların soyulmasına ehtiyac yoxdur.
3. Acılığın çox hissəsi qabıqda deyil, sellülozda cəmlənmişdir. Buna görə təcrübəli evdar qadınlar dilimlənmiş badımcanları duzlu suda isladırlar, sonra boşaldılır.
4. Patlıcan qabığının soyulmasına ehtiyac olub-olmaması da bişirmək istədiyiniz yeməyə bağlıdır. Məsələn, dilimləri qızartmaq və ya qızartmaq lazımdırsa, dəri patlıcan şəklini qoruyacaq və dağılmasının qarşısını alır. İncə doğranmış güveçlər və ya bişmiş qızartmalar qabıqsız dağılmaz.

Və nəhayət. Əgər öz bağçanızda badımcan əkirsinizsə və böcək dərmanları, nitratlar və meyvələrin böyüməsini sürətləndirən maddələr istifadə etmirsinizsə, onda soyulmaq lazım deyil. Ancaq mağazada satın alınan və ya bazarda satın alınan patlıcan qabığını soymaq daha yaxşıdır: hansı şəraitdə yetişdirildiyini necə bilirsən?

Düzgün təmizləyirik

Patlıcanınızı soymağa qərar verirsinizsə, sizə lazım olacaq:

• adi bir mətbəx bıçağı;
• tərəvəzləri soymaq üçün xüsusi bir bıçaq və ya tərəvəz soyma;
• kağız mətbəx dəsmalları.

Beləliklə başlayaq:

Patlıcanı bütün çirkləri təmizləyərək yaxşıca yuyun. Səthdə zərərli bakteriyalar ola bilər ki, bu da təmizlənmə zamanı sellülozun içinə düşəcəkdir. Yuyunduqdan sonra tərəvəzləri kağız dəsmal ilə qurutun

Patlıcan hərtərəfli yuyun

• Patlıcan ucunu sapın dibindən biraz aşağıda kəsmək üçün kəskin bir mətbəx bıçağı istifadə edin. Bu hissə ümumiyyətlə sərt və sərt olur, yeməkdə istifadə etmək arzuolunmazdır.
• Patlıcan gövdəsi çıxarıldı və dərinin soyulmasını çox asanlaşdırdı. Ayrıca alt ucundan təxminən bir santimetr kəsə bilərsiniz.

Patlıcan üst və alt uclarını kəsin

• Sonra bunun üçün dərini zolaqlar şəklində çıxarın, badımcanı "altına" qoyun, tərəvəz soymağı götürün, bıçağı yuxarıya doğru bükün və bütün uzunluq boyunca hamarca aşağı sürün.
• Proses zamanı soymağı göstərməyin və ya tərəvəzi özünüzə tərəf əyməyin. Patlıcanı özünüzdən bir az uzaqlaşdırın və ya yan tərəfə çevirin.
• Bir soyucu yoxdursa, kiçik bir bıçaq istifadə edin. Bıçağı diqqətlə yuxarıdan aşağıya doğru sürüşdürün, pulpa toxunmadan cildin yalnız nazik bir təbəqəsini kəsməyə çalışın.

Bir soyucu və ya bıçaqla dərini soyun

Bu şəkildə, bütün patlıcan üzərində heç bir dəri izi qoymadan soyun.

Bu təmizləmə üsulu, patlıcanları güveçlərdə daha çox istifadə etmək, qızartmaq, bişirmək, salat hazırlamaq və konservləşdirmək üçün idealdır

Zolaqlı badımcanlar

Bu sadə seçim yalnız pulpanın bişirmə prosesi zamanı dağılmasını qarşısını almayacaq, həm də qış üçün ızgara, bişmiş və ya turşu edilə bilən qəribə parçalar əldə etməyinizə kömək edəcəkdir.

Şeritler şəklində soyulmuş patlıcan

Əvvəlki metoddan istifadə etmək kifayətdir, ancaq dərini tamamilə soymayın, ancaq 2-2,5 sm enində zolaqlar buraxın. Beləliklə, qaranlıq rəngli vahid sahələr əldə edəcəksiniz. Soyulduqdan sonra badımcanı zolaqlar və ya uzun, uzununa parçalara ayırın. Pişirmə zamanı pulpa yalnız formasını deyil, rəngini və ətrini də qoruyacaqdır.

'Zolaqlı' badımcan, pazlara kəsilir

Yeməkdən sonra təmizlənmə

Çox vaxt, badımcanlar reseptə başlamazdan əvvəl təzə təmizlənir. Ancaq başqa cür edə bilərsiniz. Patlıcanı sobada bişirin və ya qaynar suda qaynadın, bundan sonra dəri asanlıqla ayrılacaq.

Patlıcan biraz soyumasını gözləyin. Kiçik bir mətbəx bıçağını götürün və bir tərəfdən tərəvəzi tutarkən, digərinə ətə toxunmadan dərini soyun.

Patlıcan bişdikdən sonra təmizlənir

Patlıcan kifayət qədər yumşaqdırsa, dəri barmaqlarınızla asanlıqla soyula bilər. Bunu etmək üçün bir qaşıq və ya çəngəldən də istifadə edə bilərsiniz ki, yalnız özünüz üçün badımcan bişirdiniz və masanın düzəldilməsindən narahat olmağa ehtiyac yoxdur.

Bu üsul doldurulmuş bişmiş badımcan üçün əladır. Ayrıca, belə bir tərəvəz, daha sürətli bişiriləcək bir salat və ya güveç üçün kəsilə bilər, çünki badımcan ilkin istilik müalicəsini artıq keçmişdir.

Patlıcan soyma videosu

İndi müxtəlif yeməklər üçün badımcanın necə düzgün bir şəkildə soyulacağını bilirsiniz. Ümid edirik məsləhətlərimiz sizə kömək etdi. Şərhlərdə bu mövzu ilə bağlı fikirlərinizi bizimlə və oxucularımızla paylaşın. Evinizə xoş iştaha və rahatlıq!