Evdə şokoladlı Bir Tortu Necə Bəzəyəcəksiniz: öz əllərinizlə Müxtəlif Naxışlar Və örtük Seçimləri + Foto Və Videolar

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-17 22:28

Şirin yaradıcılıq: tortu şokoladla bəzəmək

Şirin dişlər şokoladı ərimə zövqünə və incə toxumasına görə sevir, həkimlər onu iz elementləri, vitaminlər və antioksidanların çoxluğuna görə qiymətləndirir və bəzəyən xəmir aşpazları istənilən tortu bəzəmək üçün istifadə edilə bilən çox sayda texnikaya görə sevirlər. Mütəxəssislər şah əsərlərini yaratmaq üçün xüsusi vasitələrdən istifadə edirlər. Ancaq evdə də, yalnız dadlı deyil, həm də möhtəşəm olacaq şokoladlı tort bəzəkləri edə bilərsiniz.

Məzmun

• 1 Evdə bir tortu hansı şokolad bəzəyə bilər

  1.1 Fotoqalereya: Dekorasiya üçün əlverişli Şokolad formaları

• 2 Şokolad haqqında bilməli olduğunuz şey

  • 2.1 Necə saxlanmalı və düzgün əridilməlidir
  • 2.2 Tempering
  • 2.3 Sadə özünüz hazırlayın

• 3 Ekspres dizayn variantları

  • 3.1 m & m və KitKat

    3.1.1 Fotoqalereya: hazır şokolad məhsulları ilə bir tortu necə bəzəyə bilərsiniz

  • 3.2 Şokolad fişləri
  • 3.3 Kakao və şablon ilə rəsm

• 4 Tortun buzlanma ilə örtülməsi

  • 4.1 Şokoladdan və ağır qaymaqdan hazırlanan qanaça
  • 4.2 Şokolad və süddən
  • 4.3 Şokolad və bitki yağından
  • 4.4 Kakao tozundan
  • 4.5 Jelatin ilə güzgü sır
  • 4.6 Fotoqalereya: axan və güzgü buzlanma ilə tort bəzək variantları
  • 4.7 Video: torta necə gözəl ləkələr etmək olar

• 5 Sırda maye ağ şokoladla rəsm

  5.1 Fotoqalereya: sırlara naxış tətbiq etmək üçün seçimlər

• 6 Tortdan bəzək

  • 6.1 krujeva (şokolad)

    6.1.1 Video: şokolad necə hazırlanır

  • 6.2 Panellər və ya dişlər

    • 1 Fotoqalereya: tortu şokolad panelləri ilə bəzəmək üçün seçimlər
    • 6.2.2 Video: qoz-fındıq və quru meyvələrlə şokolad dişləri necə hazırlanır
  • 6.3 Borular

  • 6.4 "Siqarlar"

    6.4.1 Video: şokolad "siqar" necə hazırlanır

• 7 Şokoladdan hazırlanmış bəzək əşyaları

  • 7.1 Qıvrımlar, rəqəmlər, yazı və naxışlar

    • 7.1.1 Fotoqalereya: şokoladdan dekorativ elementlər və şablon nümunələri ilə bir tort bəzəmək üçün seçimlər
    • 7.1.2 Video: Şokolad çiçəyi yaradın
  • 7.2 Təsviri olan tətbiqetmələr
  • 7.3 Sadə kəsilmiş elementlər

  • 7.4 Şokolad yarpaqları

    7.4.1 Fotoqalereya: Şokoladlı Yarpaqlı Keks Dekorasiya Seçimləri

  • 7.5 Kalıplarla fiqurlar düzəltmək
  • 7.6 Şokolad yay

• 8 Şokolad qəliblənməsi

  • 8.1 Plastik şokolad

    8.1.1 Video: tortu gül və gül ilə modelləşdirmək və bəzəmək üçün şokolad hazırlamaq

  • 8.2 Şokolad zefir mastikası

Evdə bir tortu hansı şokolad bəzəyə bilər

Yalnız kakao yağı olan bir məhsula şokolad adı vermək hüququ vardır. Şokoladın əsas komponentlərinə rəndələnmiş kakao və şəkər də daxildir. Tərkibində% 99 kakao olan şəkərsiz şokolad da istehsal olunur.

Həqiqi süd, ağ və tünd şokoladda kakao yağı olmalıdır.

Kek bəzəyərkən aşağıdakı şokolad növləri istifadə olunur:

• acı (qaranlıq) - ən azı 40-55% kakao ehtiva edir;
• süd - ən az 25% kakao və süd məhsulları ehtiva edir;
• ağ - ən azı 20% kakao yağı ehtiva edir, lakin tərkibində üyüdülmüş kakao və toz yoxdur.

Peşəkar şirniyyat aşpazları bloklarda və drajelerdə (damla) olan şokoladdan istifadə edirlər. Şokolad barları ev dekorasiyası üçün də istifadə edilə bilər.

Fotoqalereya: Dekorasiya üçün əlverişli Şokolad formaları

Draje şəkilli şokoladın əriməsi asandır

Şokolad blokları tez-tez peşəkar xəmir aşpazları tərəfindən istifadə olunur

Bar şokolad evdə bəzək üçün istifadə edilə bilər

Mağazalarda həqiqi şokoladdan əlavə, kakao yağının bitki yağları ilə əvəz olunduğu qənnadı şokoladına (şirinə) rast gəlinir. Barlarda və ya şokolad heykəlcikləri şəklində istehsal olunur.

Şokolad haqqında bilməli olduğunuz şey

Düzgün saxlama və əritmə

Şokoladın uzun ömür müddəti var, amma möhkəm qapalı, kəskin qoxulu qidalardan uzaq, işıq və nəmdən qorunmalıdır. Saxlama temperaturu - 12 ° C-dən 20 ° C-yə qədər.

Tortu bəzəməyə başlamazdan əvvəl, əksər hallarda şokolad əzilir və qızdırılır. Fırını, su və ya buxar banyosunu və ya ° C 50-100-ə qədər qızdırılan sobanı qızdırmaq üçün istifadə edilə bilər. Bütün hallarda şokoladı tez-tez qarışdırın.

Tempering

Kakao yağı çox əhval-ruhiyyəlidir. Tərkibində kristalları müxtəlif temperaturda əriyən yağlar var. Şokolad düzgün əridilməyibsə, örtülə bilər, əllərinizdə tez əriyə bilər və ya çox qalınlaşa bilər. İstiləşmədə (hədəflənmiş yenidən kristalizasiya) şokolad ardıcıl olaraq qızdırılır, soyudulur və qarışdırılır, nəticədə ağızda əriyən, lakin otaq temperaturunda möhkəm və xırtıldayan bir şokolad yaranır. Temperasiya üçün yüksək keyfiyyətli şokoladdan istifadə edin.

Peşəkar şirniyyat aşpazları temperləmə üçün mərmər lövhədən və xüsusi termometrlərdən istifadə edirlər. Evdə şokoladı qızdırmanın ən asan yolu mikrodalğalı sobadan istifadə etməkdir:

1. Şokoladı doğrayın, mikrodalğalı sobaya qoyun.
2. Fırını maksimum gücdə açın.
3. Şokoladı demək olar ki, tamamilə əridilənə qədər hər 15 saniyədən bir çıxarın və qarışdırın, xırda topaqlar qalmalıdır.
4. Şokoladı çıxarın və hamar olana qədər qarışdırın.

Parşömenə nazik bir təbəqə ilə tətbiq olunan düzgün temperlənmiş şokolad, içəridə 20 ° C-də 3 dəqiqə sərtləşir.

Sadə özünüz kornet

Xəmir torbaları şokolad naxışları əkmək üçün istifadə olunur; birdəfəlik polietilen seçimləri xüsusilə əlverişlidir. Əks təqdirdə, kağız kornetləri özünüz gəzdirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, perqamentdən və ya çörəkçilik kağızından bir kvadrat kəsin, çapraz olaraq 2 üçbucağa bölün. Nəticədə düz açılı üçbucaq kəskin küncləri sağ bir ilə birləşdirərək bir konusa bükülür. Kornetin təhlükəsizliyini təmin etmək üçün künc xaricə qatlanır. Alt hissədə bir künc yalnız zoğal artıq şokoladla doldurulduqda kəsilir.

Parşömen zoğalını qatlamaq asandır

Çuval və ya zoğal əridilmiş şokoladla doldurulur. Zoğalı uzun bir stəkana qoyaraq doldurmaq rahatdır.

Ekspres dizayn variantları

m & m's və KitKat

Bu bir tort bəzəmək üçün çox sadə və təsirli bir yoldur. Şəkər sırında parlaq şokoladlı drajeler bir uşaq əyləncəsinə mükəmməl uyğunlaşacaqdır.

Hazır şokolad məhsulları sadə və təsirli bir bəzək ola bilər.

Sizə lazım olacaq:

• m & m's;
• KitKat.

Şokolad çubuqlarının hündürlüyü tortun hündürlüyünü 1,5-2 sm üstələdiyi təqdirdə tort yaxşı görünür.

Prosedur:

1. Şokolad çubuqlarını tortun yanlarına yapışdırın. Çubuqlar bir-birinə bağlıdırsa, onları ayırmaq daha yaxşıdır.
2. Tortu m & m's ilə doldurun.
3. Əlavə olaraq, tort bir lent ilə bağlana bilər.

Fotoqalereya: hazır şokolad məhsulları ilə bir tortu necə bəzəyə bilərsiniz

Dörd kvadrat tort şokolad kərpiclə örtülmüş və şokoladla yapışdırılmış peçenye qüllələri ilə bəzədilmişdir

Çiçəklər ağ və süd həblərindən hazırlana bilər

Belə bir konfet çeşidində hər hansı bir şirin diş öz zövqünə uyğun bir parça seçəcəkdir

Şokoladlar bir dairədə düzülür və kompozisiya gofret rulonları ilə əvəz edilə bilən iki rəngli şokolad boruları ilə tamamlanır.

Şokolad yonqar

Tortun həm üstünə, həm də yanlarına şokolad çipsi səpə bilərsiniz. Evdə hazırlamaq çox sadədir: şokolad plitəsi sürtgəcdən keçirilir və ya tərəvəz soymaq üçün bıçaqla kəsilir. Sonuncu vəziyyətdə, qıvrım şokolad qıvrımları əldə edilir.

Tortun üst və yanlarını şokolad fişləri ilə bəzəyə bilərsiniz

Seçilmiş sürtgəcdən asılı olaraq kiçik və ya daha böyük müxtəlif şokolad fişləri əldə edə bilərsiniz. Əllərin istiliyi şokoladı sürətlə yumşaldır, buna görə kiçik şokolad parçaları sürtmək yaxşıdır. Şokoladı əvvəlcədən və ya iş zamanı soyuducuda soyutmaq mümkün deyil, çox soyuq şokolad dağılar və parçalanar.

Kakao və şablon ilə rəsm

Məşhur tiramisu sadəcə üstünə kakao səpilir. Digər tortları da eyni şəkildə bəzəyə bilərsiniz. Tortun üstü düz olmalıdır, beləliklə səliqəli görünür. Və kakao və trafaretin köməyi ilə tortun üzərində bir naxış yarada bilərsiniz.

Kakao və şablondan istifadə edərək tortu naxışla bəzəyə bilərsiniz

Sizə lazım olacaq:

• kakao;
• ələk;
• trafaret.

Prosedur:

1. Şablonu tortun üzərinə qoyun.
2. Üzərinə bir ələkdən kakao səpin.
3. Şablonu diqqətlə çıxarın.

Trafaret hazır şəkildə istifadə edilə bilər və ya kağızdan bir rəsm kəsərək özünüz edə bilərsiniz. Şablon olaraq, açıq bir tort peçetesi, çəngəl və s. İstifadə edə bilərsiniz.

Tortun buzlanma ilə örtülməsi

Şokolad buzlanma, xüsusilə meyvə və ya təzə giləmeyvə ilə qoşulduqda ləzzətlidir. Buzluğa rəngli şəkər və ya muncuq da əlavə edə bilərsiniz. Tortu buzlamadan əvvəl yaxşı soyudun. Ancaq sır isti olmalıdır.

Tort bütöv və ya yalnız üstü şirələnə bilər, yanlarında iştahaaçan ləkələr qalır. Buzlanma pastanın ortasına dairəvi bir hərəkətlə tökülür, sonra bıçaq və ya spatula ilə yayılır. Daha çox ləkələr düzəltməyiniz lazımdırsa, əvvəlcə bir zoğal və ya bir çanta istifadə edərək tortun kənarlarına dairəvi bir hərəkətlə maye buz örtükləri tətbiq edin və yalnız sonra üstünü tökün.

Şokoladdan və ağır qaymaqdan hazırlanmış qanaça

Tərkibi:

• 100 ml ağır krem (30-35%);
• 100 g tünd, 150 g süd və ya 250 g ağ şokolad.

Hazırlanması:

1. Şokoladı doğrayın.
2. Kremi bir qaynadək qızdırın.
3. Kremə doğranmış şokolad əlavə edin, çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.

Sırın qalınlığını krem və ya şokolad miqdarını artırmaq və ya azaltmaqla tənzimləyə bilərsiniz.

Şokolad və süddən hazırlanır

Tərkibi:

• 100 qr südlü şokolad;
• 3-4 st. l. süd.

Hazırlanması:

1. Şokoladı doğrayın, süd əlavə edin.
2. Mikrodalğalı və ya su banyosunda əvvəlcədən isidin, davamlı qarışdırın.

Şokolad və bitki yağından hazırlanır

Tərkibi:

• 100 q şokolad;
• 2-4 st. l. qoxusuz bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Şokoladı doğrayın, əridin.
2. Davamlı qarışdıraraq bitki yağı əlavə edin.

Kakao tozundan

Tərkibi:

• 1 stəkan şəkər;
• 1/2 fincan kakao tozu
• 1/4 fincan süd
• 50 q kərə yağı.

Hazırlanması:

1. Bütün maddələri bir qaba qoyun.
2. Bir qaynar su banyosuna qoyun. Davamlı qarışdırarkən təxminən bir dəqiqə qızdırın.
3. Hamamdan çıxarın, hamar olana qədər mikserlə çalın.

Jelatin ilə güzgü sır

Bu cür buzlanma ilə örtüləcək tort bərabər olmalıdır (silikon qəliblərlə doldurulmuş köpük tortları idealdır). Güzgü şirəsi ilə örtülməzdən əvvəl dondurucuda bir neçə saat saxlanılmalıdır.

Tərkibi:

• 10 g təbəqə jelatin və ya təxminən 1 osh qaşığı. l. toz jelatin;
• 210 q şəkər;
• 110 g su;
• 65 q kakao tozu;
• Yağ tərkibi ən az 30% olan 65 q krem;

• 50 g tünd şokolad.

  

  Güzgü şirəsi üçün jelatinə ehtiyacınız var

Hazırlanması:

1. Jelatin təbəqələrini soyuq qaynadılmış suda saxlayın. Jelatinin 10 dəqiqə şişməsinə icazə verin. Toz jelatin istifadə edərkən üzərinə 50 g soyuq su tökün, yaxşıca qarışdırın və həmçinin şişməyə icazə verin.

2. Şəkər, su, kakao tozu və ağır qaymaqları qarışdırın və davamlı qarışdıraraq qaynadın. Qaynadıldıqdan sonra doğranmış şokalad əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

   

   Doğranmış şokolad şəkər, su, kakao tozu və qaynamış şərbətə əlavə olunur və qarışdırılır

3. Artıq suyu jelatin təbəqəsindən sıxın.

   

   Təbəqə jelatin artıq sudan ayrılır

4. Şişmiş jelatini şirəyə əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

   

   Jelatin sırlara əlavə olunur və tamamilə həll olunana qədər qarışdırılır

5. Baloncuklardan qurtulmaq və hamarlıq üçün qarışıq incə bir ələkdən keçir və ya daldırma qarışdırıcı ilə çırpılır və sonra bir bankaya tökülür və qida ilə örtülür. Sır istifadə edilməzdən əvvəl gecə soyudulmalıdır.

   

   Sır incə bir ələkdən süzülür

6. Tortu örtməzdən əvvəl, şokolad buzlanmasını 35-45 ° C-yə qədər qızdırmalısınız, ləkələr əldə etmək üçün temperaturu 30 ° C-ə endirə bilərsiniz, daha sonra daha sərtləşəcəkdir. Sırda bir çox baloncuk varsa, onu incə mesh ələkdən yenidən süzün. Bütün tortu örtmək üçün bir tel rəfə və çörəkçilik təbəqəsinə və ya ərzaq filmi ilə örtülmüş digər uyğun bir yerə qoyun. Spiral şəklində mərkəzdən kənarlara isti şir tökün. Daha çox istifadə etmək üçün çörək qabına artıq şir yığın.

   

   Tort artıq buzlaşmanın boşalması üçün bir tel rəfə qoyulur.

Fotoqalereya: axan və güzgü buzlanma ilə bir tort bəzəmək üçün seçimlər

Axan buzlanma ziddiyyətli bir rəng tortuna əla görünür

Meyvələrdən və güzgü şirindən istifadə edərək tortun üzərində parlaq bir kompozisiya yarada bilərsiniz

Sır ağ rəngdə edilə bilər

Video: tortda gözəl ləkələr necə hazırlanır

Maye ağ şokolad ilə sır üzərində rəsm

Bir diş çubuğu və ya bambuk çubuq istifadə edərək sır dizaynları klassik hala gəldi. Tünd şokoladlı sırda ağ ərinmiş şokoladla, yüngül şirlə - acı və ya südlü bir naxış tətbiq olunur. Buzlanma hələ də maye olduqda şokolad tətbiq etməlisiniz.

Bir tort üzərində naxış düzəltməyin asan bir yolu şokoladlı buzlanma ilə örtmək və sonra üstünü ağ şokoladla naxışlamaqdır.

Seçimlər:

1. Hörümçək toru. Şokolad buzlaşmaya mərkəzdən spiral şəklində tətbiq olunur. Mərkəzdən kənarlara xətlər çəkin.
2. Chevrons. Şokolad paralel zolaqlar şəklində buzlaşmaya tətbiq olunur. Hər iki istiqamətdə də zolaqlara dik xətlər çəkin.
3. Ürəklər. Şokolad buz halına kiçik dairələrdə düz və ya spiral şəklində tətbiq olunur. Bütün dairələrdən eyni istiqamətdə bir xətt çəkin.
4. Mərmər. Fərqli rənglərdə olan şokolad sırlara xaotik hərəkətlərlə tətbiq olunur. Sırları dairəvi bir hərəkətlə qarışdırın, mərmər effekti yaradın.

Fotoqalereya: sırlara naxış tətbiq etmək üçün seçimlər

Bir hörümçək toru çəkmək üçün çubuq mərkəzdən kənarlara doğru hərəkət edir

Şevron şəklində bir naxış tətbiq etmək çubuğun növbə ilə, sola və soldan sağa hərəkət etməsini əhatə edir

Ürəklər əriyən şokolad damlalarının mərkəzində bir çubuq tutaraq əldə edilir

Mərmər effekti çubuğun sərbəst, xaotik hərəkəti ilə əmələ gəlir

Tort yan bəzəyi

Tortun yanları şokolad bantları ilə bükülmüş, şokolad dişləri, plitələr və ya rulonlarla örtülmüş ola bilər. Dekorasiyanın ən çətin yolu samanlarla. Onlara yalnız çox şokolad deyil, həm də çox səbr lazımdır.

Krujeva (şokolad)

Zərif şokolad qıvrımları və ya sadə bir həndəsi naxış şokoladdan asandır, lakin çox təsir edici görünürlər. Tünd və ya südlü şokoladlı şokoladlar ağ bir fonda əla görünür və ağ naxış qaranlıq bir fonu müsbət bir şəkildə vurğulayacaqdır.

Sizə lazım olacaq:

• şokolad;
• xəmir torbası və ya kağız zoğalı;
• perqament və ya çörəkçilik kağızı;
• qələm, qayçı.

Prosedur:

1. Şokoladı mikrodalğalı və ya su banyosunda əridin.
2. Uzunluğu tortun ətrafına bərabər 2-3 sm və eni tortun hündürlüyünə və 2-3 sm-yə bərabər olan düzbucaqlı bir bişirmə kağızı zolağı kəsin, qələmlə bir naxış çəkin və üzərinə çevirin. cədvəlin çəkilmiş tərəfi. Nümunəni printerdə çap edə və sadəcə çörək kağızı altına yerləşdirə bilərsiniz.
3. Şokoladı bir zoğalıya və ya bir çantaya qoyun, bir künc kəsin.
4. Şokoladı naxış boyunca kağız şeridinə yavaşca sıxın.
5. Tortun yanlarına şokoladlı bir kağız lent qoyun.
6. Tortu ən azı 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
7. Tortu çıxarın, kağızı diqqətlə çıxarın.

Bundan sonra tortu bir qaymaq sərhədi, giləmeyvə, meyvə və ya təzə çiçəklərlə bəzəyə bilərsiniz.

Video: bir şokolad necə hazırlanır

Panellər və ya dişli

Bu möhtəşəm dekorasiya üçün tortun ölçüsündən asılı olaraq ən az 400-500 q şokolad lazımdır. Tünd şokolad, südlü şokolad, ağ şokolad istifadə edə və ya mərmər naxışları yaratmaq üçün birləşdirə bilərsiniz.

Sizə lazım olacaq:

• şokolad;
• bıçaq və ya spatula;
• perqament və ya çörəkçilik kağızı.

Prosedur:

1. Şokoladı əridin.
2. Parşömenə və ya çörəkçilik kağızına şokolad çəkin, bıçaq və ya xəmir spatulası ilə bərabər şəkildə yayın.
3. Şokolad sərtləşsin.
4. Bıçaqla kəsin və ya əllərinizlə istənilən formada parçalayın. Panellərin hündürlüyü tortdan daha yüksək olmalıdır.
5. Panellərin bir az üst-üstə düşməsi üçün tortun yanlarına tətbiq edin.

Fotoqalereya: şokolad panelləri ilə bir tort bəzəmək üçün seçimlər

Şokolad panelləri olan tort təzə çiçəklərlə tamamlana bilər

Şokolad panelləri qeyri-adi formalardan hazırlana bilər

Ağ və tünd şokoladın birləşməsi maraqlı bir mərmər naxışı verir

Kabartma toxuması və dişlərin düzensiz forması torta xüsusi bir cazibə verir

Video: qoz-fındıq və quru meyvələrlə şokolad dişləri necə hazırlanır

Borular

Hazır şokolad boruları ixtisaslaşmış şirniyyat mağazalarında satılır. Bununla birlikdə onları ağ şokoladdan da daxil olmaqla özünüz edə bilərsiniz və ya ağ və tünd şokolad qarışdırın.

Sizə lazım olacaq:

• şokolad;
• asetat filmi;
• nazik skotç lent;
• bıçaq, qayçı.

Prosedur:

1. Asetat folqasını düzbucaqlı şəklində kəsin. Dördbucağın uzunluğu tortun hündürlüyündən 1-2 sm uzun, eni isə təxminən 4,5-5 sm olmalıdır.
2. Şokoladı mikrodalğalı və ya su banyosunda əridin.
3. Hər bir düzbucaqlıya, təxminən bir çay qaşığı əridilmiş şokalad sürün, uzun tərəflərdən biri boyunca təxminən 5 mm enində bir sahə xaricində bütün əraziyə bıçaqla yayılır.

4. Dikdörtgəni boş bir boruya yığın.

   

   Şokoladı filmin üzərinə yaydırın və bükün

5. Borunu lentlə sabitləyin.
6. Qalan borularla da eyni şeyi edin.
7. Soğanları soyuducuda ən azı 20 dəqiqə soyudun.
8. Bantı kəskin bir bıçaq və ya kiçik qayçı ilə kəsin, asetat filmini açın.

9. Hazır tortu samanla bəzəyin.

   

   Ağ şokolad boruları ümumiyyətlə çiçəklər və şokolad parçaları ilə tamamlanır

Siqarlar

Sizə lazım olacaq:

• şokolad;
• çörək bişirmək üçün mərmər lövhə və ya metal təbəqə;
• skapula;
• bıçaq;
• metal kazıyıcı və ya spatula.

Prosedur:

1. Şokolad xasiyyətlidir.
2. Mərmər lövhəni və ya metal təbəqəni soyudun və masanın üstünə qoyun.
3. Şokoladı spatula ilə təbəqənin üstünə nazik bir təbəqə ilə yaydırın.
4. Şokolad qatına düzbucaqlı işarələr qoymaq üçün bir bıçaq istifadə edin.
5. Şokoladın bir az qalınlaşmasına icazə verin, amma sərtləşməyin.
6. 45 dərəcə bir açı ilə metal bir kazıyıcı və ya spatula ilə şokolad qatını işarələnmiş xətlər boyunca çıxarın, bir boruya yuvarlanacaq.

Video: şokolad "siqarlar" necə hazırlanır

Şokoladdan hazırlanmış bəzək əşyaları

Swirls, nömrələr, yazı və naxışlar

Ərinmiş şokoladla müxtəlif dekorativ elementlər, fiqurlar, nömrələr çəkilir. Kəpənəklər və müxtəlif qıvrımlar çox populyardır. Bu elementlər tortun həm üstünü, həm də yanlarını bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.

Sizə lazım olacaq:

• şokolad;
• xəmir torbası və ya kağız zoğalı;
• perqament və ya çörəkçilik kağızı;
• naxışlı şablon.

Prosedur:

1. Şokoladı əridin. Bir kornet və ya çantanı əridilmiş şokoladla doldurun, bir künc kəsin.

   

   Əriyən şokolad bir zoğal və ya bir xəmir torbası ilə doldurulur

2. İstədiyiniz rəsmləri (qıvrımlar, rəqəmlər, kitabələr) çap edin və ya kağıza çəkin. Bir rəsmlə bir təbəqəyə bir perqament kağızı qoyun, kənarındakı ataçlarla möhkəmləndirə bilərsiniz. Şokoladı göstərildiyi kimi perqament üzərinə yavaşca sıxın.

   

   Nümunələr perqamentin altına qoyulmuş bir şablon nümunəsinə görə zoğadan sıxılır

3. Elementlərin sərtləşməsinə icazə verin.

   

   Şokolad boşluqlarının tamamilə bərkiməsinə icazə verilir

4. Şokolad parçalarını perqamentdən çıxarın.

   

   Perqamenti soyun, şokolad parçalarını diqqətlə çıxarın

Parşömeni bir yuvarlaq bir pin üzərinə qoysanız, bir stəkanın ətrafına sarın və ya şokolad bərkiyərkən digər uyğun əşyalardan istifadə edin, boşluqlar həcmli olacaq. Beləliklə, şokolad spiralları, çiçəklər, kəpənəklər yarada bilərsiniz.

Fotoqalereya: dekorativ şokolad elementləri və şablon nümunələri ilə bir tort bəzəmək üçün seçimlər

Açıq iş üçbucaqları krem rozetləri və ya giləmeyvə əsasında bir dairədə düzülür

Tort şokolad yazıları və ya rəqəmlərlə bəzədilə bilər

Zərif dekorativ elementlər ümumiyyətlə krem rozetlərində düzəldilir

Tortun üzərinə bir böyük və ya bir neçə kiçik kəpənək əkmək olar

Açıq kəpənəklər düz ola bilər və ya bir-birinə bucaq altında yerləşən iki yarıdan ibarətdir

Açıq dekorativ elementlər tortun üst və ya yanlarını bəzəyəcəkdir

Kiçik dekorativ elementlər ümumiyyətlə tortun kənarında bir haşiyə düzəldir.

Video: şokolad çiçəyi yaratmaq

Təsviri olan tətbiqetmələr

Danteldən fərqli olaraq, bu cür dekorativ elementlər bir fon və kontur boyunca ziddiyyətli bir kontur var.

Sizə lazım olacaq:

• ağ və tünd şokolad (acı və ya süd);
• xəmir torbası və ya kağız zoğalı;
• perqament və ya çörəkçilik kağızı;
• naxışlı kağız.

Prosedur:

1. Bir perqament təbəqəsini bir rəsm ilə bir təbəqəyə qoyun.

   

   Tünd və ağ şokolad, perqament, çap olunmuş şəkillər - şokolad tətbiqləri üçün lazım olan hər şey

2. Qara şokoladı əridin. Altına qoyulmuş rəsm konturu boyunca perqamentə sıxın və sərtləşin.

   

   Tünd şokoladla rəsm konturunu çəkin

3. Ağ şokoladı əridin. Aplikasiyanın qalan hissəsini doldurun. Tamamilə bərkiməyə icazə verin və sonra çevirin.

   

   Kontur dondurulduqdan sonra qalan hissəni ağ şokoladla doldurun; istifadə etməzdən əvvəl dondurulmuş tətbiqin çevrilməsinə ehtiyac var

Sadə kəsilmiş elementlər

Bu hissələrin istehsalını bir uşaq belə həll edə bilər, buna görə oğlunuza və ya qızınıza kömək etmək üçün çekinmeyin.

Sizə lazım olacaq:

• şokolad;
• perqament və ya çörəkçilik kağızı;
• spatula və ya bıçaq;
• şlamlar, çərəzlər üçün formalar.

Prosedur:

1. Şokoladı əridin.
2. Bıçaqdan və ya spatuladan istifadə edərək şokoladı perqamentin üzərinə 2-3 mm bərabər bir təbəqə ilə səpin.
3. Şokolad bərkiməyə başladıqda, qəliblər və ya kəsiklər istifadə edərək elementləri kəsin.

Şokolad qəlibə yapışırsa, o qədər də sərin deyil. Şokolad qırılırsa, onsuz da çox çətindir, yenidən qızdırılmalıdır.

Sərtləşdirilmiş şokolad şlam və ya peçenye ilə kəsilir

Şokolad yarpaqları

Bu, böyük nəticələrə sahib olan çox sadə bir fikirdir. Xəyal qura və müxtəlif yarpaqları əsas kimi istifadə edə bilərsiniz.

Sizə lazım olacaq:

• şokolad;
• fırça;
• gül kimi yarpaqlar.

Prosedur:

1. Yarpaqları yuyun və yaxşı qurudun. Şokoladı əridin.

   

   Yarpaqları yuyun və qurutun

2. Şokolad tətbiq etməlisiniz - diqqət! - yarpaqların arxasında. Sonra bir fırça istifadə edərək təbəqənin ortasından kənarlarına qədər paylayın və sərtləşdirmək üçün təmiz bir səthə köçürün.

   

   Ərinmiş şokoladı mərkəzdən kənara hərəkət edərək fırçayla yarpaqlara çəkin

3. Yarpaqları möhkəmlənənə qədər şokoladla buraxın.

   

   Yarpaqları şokoladla təmiz bir səthə köçürün, bərkimək üçün buraxın

4. Dondurulmuş şokoladdan əsas yarpaqları diqqətlə çıxarın. Bu şokolad yarpaqları 1 sentyabr tortu kimi payız tortu üçün əladır. Tortun həm üstünü, həm də yanlarını şokolad yarpaqları ilə bəzəyə bilərsiniz.

   

   Müalicədən sonra yarpaqları şokoladdan ayırdığınız zaman yarpağın toxuması üzərində qalacaq.

Fotoqalereya: bir tortu şokolad yarpaqları ilə bəzəmək üçün seçimlər

Tort işıqdan qaranlığa hamar bir keçid ilə şokolad yarpaqları ilə bəzədilə bilər

Qırmızı giləmeyvə ilə tamamlanan yarpaqlar payız tərkibi yaradır

Yarpaqları bir çiçək şəklində qoyula bilər

Kalıplardan istifadə edərək fiqurlar düzəltmək

Kalıplar, şokoladın qəliblənməsi üçün xüsusi hazırlanmış silikon qəliblərdir. Onların köməyi ilə asanlıqla və tez bir və ya bir neçə tortu bəzəmək üçün bir çox dekorativ element əldə edə bilərsiniz.

Kalıplar mükəmməl şokolad heykəlcikləri əldə etməyə imkan verir

Sizə lazım olacaq:

• şokolad;
• şokolad üçün silikon və ya plastik qəliblər.

Prosedur:

1. Şokoladı əridin.
2. Şokoladı qəliblərə tökün, üstündəki artıq şokoladı götürün, sərtləşin.
3. Çıxın şokolad heykəlcikləri. Bunun üçün silikon kalıbı çıxarıla bilər və plastik də çevrilə bilər və masaya yüngülcə döyülə bilər.

Şokolad üçün silikon və plastik qəliblər istehsal edin

Şokolad yay

Bu tort ən mükəmməl hədiyyə olacaqdır. Bundan əlavə, praktik olaraq başqa bəzəklərə ehtiyac duymur: nəhəng bir yay özü-özlüyündə heyrətamiz bir təəssürat yaradacaq, əmin olun.

Şokolad yaylı tort hədiyyə qutusuna bənzəyir

Sizə lazım olacaq:

• şokolad;
• perqament;
• qayçı, cetvel, qələm.

Prosedur:

1. Parşömenə təxminən 3 * 18 sm düzbucaqlar çəkin, kəsin. 1 yay üçün təxminən 15 belə boş zolaq lazımdır.

   

   Çörək kağızı üzərində ölçün və təxminən 18 sm uzunluğunda 15 kağız zolağa kəsin

2. Şokoladı əridin.

   

   Şokoladı su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin

3. Zolaqlara şokolad çəkin. Hər zolaq tamamilə örtülü olmalıdır.

   

   Şokoladı bıçaqla yayaraq zolaqlara çəkin

4. Şokolad zolağını çıxarın və təmiz bir yerə köçürün.

   

   Şokolad zolağını bıçaqla yavaşca seyr edin, çıxarın və təmiz bir yerə köçürün

5. Şokolad qurulmağa başlayanda zolağın uclarını birləşdirin, yaranan döngələri bir tərəfə qoyun. Dondursun.

   

   Şeridin üzərindəki şokolad bərkiməyə başladıqda, şeridin uclarını birləşdirin və döngəni yan tərəfdə möhkəmlənməyə qoyun

6. Qatılaşdıqdan sonra perqamenti şokoladdan çıxarın.

   

   Tamamilə qurtulduqdan sonra perqamenti şokolad ilməsindən çıxarın

7. Bir perqament təbəqəsində, 6 döngənin alt sırasını birləşdirmək üçün əridilmiş şokoladdan istifadə edin. Dondursun.

   

   Parşömenin altındakı 6 yay dikişi əridilmiş şokoladla birləşdirin

8. Eynilə, mərkəzdəki ilmələri əridilmiş şokoladla yapışdıraraq, ikinci və növbəti sıranı düzəldin.

   

   Ərinmiş şokoladla birləşməyə davam edin

9. Sərtləşdikdən sonra yayını torta köçürün.

   

   Bitmiş yayın tamamilə sərtləşməsinə və torta köçürülməsinə icazə verin.

Şokolad qəliblənməsi

Şokolad mastikası olduqca mürəkkəb fiqurlar, çiçəklər yaratmağa imkan verir, tortları tamamilə örtə bilər, pərdələr, yaylar, fırfırlar yarada bilər. Təzə mastik plastikdir, yumşaq hamuru xatırladır, ancaq qurudanda sərtləşir. Plastik şokolad mastikaya bənzəyir, lakin daha çox modelləşdirmə üçün istifadə olunur.

Tortlar tez-tez tamamilə mastika ilə örtülür.

Plastik şokolad

Model şokolad acı, süd və ağ şokolad və qlükoza siropundan hazırlanır. Evdə qlükoza siropu yüngül maye bal və ya ters şərbət ilə əvəz edilə bilər.

Tərkibi:

• 200 qr ağ, süd və ya qara şokolad;
• sırasıyla 50 g, 80 g və ya 100 g invers şərbət.

• Şərbət üçün:

  • 350 q şəkər;
  • 150 ml su;
  • 2 g limon turşusu;
  • 1,5 q soda.

Əvvəlcə ters şərbət qaynatmaq lazımdır:

1. Suyu şəkərlə bişirin, şəkər həll olana qədər qarışdırın.
2. Limon turşusu əlavə edin, örtün və təxminən 20 dəqiqə bişirin. 50-60 ° C-yə qədər soyudun.
3. Soda tökün, qarışdırın. Şərbət köpüklənməyə başlayacaq.
4. Soyudun. Köpük soyutma prosesi zamanı yox olacaq.
5. Möhürlənmiş bir qaba tökün və otaq temperaturunda buraxın.

Mastik hazırlamağa davam edək:

1. Şokoladı doğrayın və əridin.
2. Şərbəti isti olana qədər qızdırın.
3. Şərbət və şokoladı hərtərəfli qarışdırın ki, heç bir parça qalmasın.
4. Mastikləri hava ilə təmasda olmamaq üçün diqqətlə qida filmi ilə sarın.
5. Bir neçə saatdan sonra rəqəmləri heykəlləyə bilərsiniz. Heykəl verməzdən əvvəl kiçik parçalara şokolad götürün, əllərinizlə yaxşıca yoğurun. Mastikanın böyük parçaları mikrodalğada bir neçə saniyə qızdırılır.

Video: tortu gül və gül ilə modelləşdirmək və bəzəmək üçün şokolad hazırlamaq

Şokolad zefir mastikası

Zefir yastıq və ya hörük şəklində istehsal olunan havadar bir zefirdir. Şokoladı zefirlə birləşdirərək həm heykəltəraşlıq, həm də tortu örtmək üçün istifadə edilə bilən bir mastika əldə edirsiniz.

Tərkibi:

• 180 q zefir;
• 200 g tünd şokolad;
• 150 q şəkər tozu;
• 1-3 osh qaşığı. l. su;
• 1 osh qaşığı. l. kərə yağı.

Hazırlanması:

1. Pudra şəkərini süzün.
2. Şokoladı əridin.
3. Zefirlərə su əlavə edin, hər 20 saniyədə bir qarışdıraraq mikrodalğalı sobada maksimum gücdə əridin.
4. Zefirləri şokolad və yağ ilə qarışdırın.
5. Şokolad-zefir kütləsini ələnmiş tozu üzərinə əlavə edin, hamar olana qədər yoğurun.
6. Hava ilə təmasda qalmamaq üçün plastik qablaşdırma ilə sıx şəkildə sarın.
7. Bir neçə saatdan sonra heykəltəraşlıq heykəltəraşlıq və tortu örtmək üçün istifadə edilə bilər. Əvvəlcə mastik çox yumşaq görünür, amma müalicə edildikdən sonra sərtləşir.

Şokolad sizə çox yaradıcılıq bəxş edir. Tortun üzərində tək solist ola bilər və ya giləmeyvə və ya qoz-fındıqla duet edə bilər. Ev xəmir aşbazında yalnız tortu bəzəmək üçün ən sadə üsullar mövcud deyil - şokolad sürtün, kakao səpin, hazır şirniyyatlarla bəzəyin. Evdə heç bir kompleks xüsusi alət olmadan şokolad krujeva, saman və heykəlciklər yarada bilərsiniz. Sadəcə səbr, səliqə və kifayət qədər şokolad lazımdır.