Kakao Tortu üçün şokoladlı Buzlanma: Fərqli Maddələr + Foto Və Videolar Ilə Addım-addım Bişirmə Reseptləri

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Evdə hazırlanan tortlar və digər bişmiş məhsullar üçün şokoladlı buzlanma reseptləri

Evdə hazırlanmış bişmiş məhsulları sevirsinizsə - və yalnız yemək deyil, həm də bişirirsinizsə - mütəmadi olaraq sır haqqında soruşursunuz. Şirin, ləzzətli, tortlar və keklərdən bəhs etmədən istənilən torta cəlbedici təsir bağışlayacaqdır. Bəzən, dürüst olmaq üçün, dağılmaqda olan bir tort və ya uğursuz bir qızıl qabıq kimi bəzi çatışmazlıqları gizlətməyə kömək edəcəkdir. Bir sözlə, həvəsli bir aşpazın dəftərində bir-iki maraqlı ev sirləri reseptinin olması heç vaxt ağrımaz. Xüsusilə kakao sırları - şokolad, ətirli, incə və plastik.

Məzmun

• 1 Klassik resept və onun variantları

• 2 Addım-addım pişirmə reseptləri

  • 2.1 Süd üzərində şokolad sır

    2.1.1 Video: kakao buzlanma necə edilir

  • 2.2 Xama və ya qaymaqda

    2.2.1 Video: evdə hazırlanmış sir hazırlamağın sadə sirləri

  • 2.3 qatılaşdırılmış süddə
  • 2.4 yumurta ilə
  • 2.5 nişasta ilə
  • 2.6 Bal ilə

  • 2.7 Güzgü şirəsi

    2.7.1 Video: Mousse Cake Mirror Coating

• 3 Hosteslərin nəzərdən keçirilməsi və tövsiyələri

Klassik resept və onun variantları

Çörək bişirmək üçün şirin bir örtük üçün bir çox resept var: şəkər tozu, çırpılmış proteinlər, karamel. Ancaq bu sahədəki liderlik həm aşpazların, həm də yemək yeyənlərin sevdiyi şokaladı inamla saxlayır. Bu cür bir sirr hazırlamaq armudu qabartmaq qədər asandır, sadəcə bir hamam şokoladı su banyosunda əridin və sonra bir qaşıq kərə yağı (parıltı üçün) və bir neçə xörək qaşığı ağır qaymaqla (yumşaqlıq üçün) qarışdırın. Ancaq lazımi maddələri tapmaq çətindir. Yüksək keyfiyyətli örtük üçün asanlıqla kiçik bir mağazada olmaya biləcək ən azı 70% kakao lobya ehtiva edən bir müalicəyə ehtiyacınız var. Təəssüf ki, çox vaxt şokolad adı altında bir qram kakao yağı olmayan qənnadı barları satırıq! Və həqiqi plitələr ucuz deyil …

Hər şey məşhur kakao paxlası ilə bağlıdır!

Ancaq kakao tozu ilə belə problemlər yaranmır. Hər kəs üçün əlçatandır, ucuzdur, bişirmə zamanı çətinlik yaratmır, şirinə nəfəs kəsən təmiz şokolad ətri və parlaq bir dad bəxş edir … Gözəllik! Əsas odur ki, "doğru" kakao - qaynadılması lazım olan, isti su ilə doldurulmamalıdır. Həm də lazımi əlavə komponentləri doldurun.

1. Sır hazırlamaq üçün kakao seçilmiş baza ilə bərabər nisbətdə qarışdırılır - süd, xama, qaymaq. Xahiş edirik unutmayın ki, yüksək yağlı süd məhsulları seçmək vacibdir, əks halda örtük qalınlaşmaz.
2. Demək olar ki, hər bir klassik resept sırlara ləzzətli parıltı, plastiklik və möhkəmlik vermək üçün lazım olan kərə yağı ehtiva edir. Bu tərkib hissəsi, sahibə almağı planlaşdırdığı sırın sıxlığından asılıdır.
3. Şəkərsiz edə bilməzsiniz, əksinə şəkər tozu, diqqətlə üyüdün və bir ələkdən keçirin. Bu komponent dadına əlavə olunur və bişmiş məhsulların daha şirin olmasının əsas məqsədinə əlavə olaraq bir qatılaşdırıcı rolunu da oynayır.
4. Bəziləri, kərə yağı və kremə güvənmədən, şirəyə kakao tozuna nisbətən 1: 4 nisbətində kartof nişastası və hətta un əlavə edin. Bu, ortaya çıxan kütlənin tortdan sürüşməməsinə zəmanət verilməsi üçün edilir.
5. Yemək bişirməkdə, hər hansı bir yaradıcılıq kimi, xəyal da məmnuniyyətlə qarşılandığından, klassik bir reseptin ətirli və ləzzətli qatqılarla şaxələndirilməsi hər zaman uyğundur. Əzilmiş qoz-fındıq, vanilin, darçın, hindistan cevizi, nanə özü, limon suyu, qəhvə, rom, konyak və digər komponentlərdən istifadə olunur.

6. Möhtəşəm bir güzgü sonu yaratmaq üçün jelatin lazımdır.

   

   Hər hansı bir incəlik belə bir əlavədən faydalanacaqdır.

Ancaq sonunda hansı resepti seçsəniz, yaranan şaxtanın üç əsas tələbi yerinə yetirməsi vacibdir. Birincisi, torta kifayət qədər maye və asanlıqla yayılmalı, amma ondan tökülməyəcək qədər qalın olmalıdır. İkincisi, yaxşı sərtləşməlidir. Üçüncüsü, hazırlanması çox vaxt çəkməməlidir, çünki şir, sahibənin kulinariya şah əsərinin yaradılmasını tamamladığı son toxunuşdur.

Sır da dadlı olmalıdır. Bu bəlkə də əsas şərtdir.

Addım-addım pişirmə reseptləri

Südlü şokolad sır

Sizə lazım olacaq:

• süd - 3 qaşıq qaşığı. l.;
• kakao - 3 qaşıq qaşığı. l.
• şəkər - 5 qaşıq qaşığı. l.;
• kərə yağı - 2-3 qaşıq qaşığı. l.

Hazırlanması:

1. Kakaoları incə bir ələkdən sürtün, yumruları parçalayın və sonra şəkərlə qarışdırın.

   

   Toz quru və qırıntılı olmalıdır

2. Süd tökün, kərə yağı əlavə edin və qarışığı zəif odda 7-8 dəqiqə davamlı qarışdıraraq bişirin. İstəsəniz, yağı daha sonra isti qarışığın içinə əlavə edə bilərsiniz.

   

   Kiçiklərə diqqət yetirin

3. Bircinsliyə nail olduqdan sonra şokolad ətirli kütləni oddan çıxarın, az soyudun və bəzək üçün istifadə edin.

   

   Soyuduqda kütlə daha qalın olacaq

Video: kakao buzlanma necə edilir

Xama və ya qaymaqda

Sizə lazım olacaq:

• kakao - 2 osh qaşığı. l.;
• qaymaq və ya xama - 2 qaşıq qaşığı. l.;
• kərə yağı - 1-2 qaşıq qaşığı. l.;
• şəkər tozu - 4 qaşıq qaşığı. l.;
• vanil şəkər - 0,5 çay qaşığı

Hazırlanması:

1. Kakao və şəkər tozu ələndirin, üzərinə vanil şəkəri əlavə edin.

   

   Bir daha: yumru yoxdur, bütün nəticəni məhv edəcəklər!

2. Tencerədə xama (qaymaq) ilə birləşdirin və az odda qoyun. Kütləni daim qarışdırmağı unutmayın!

   

   Qarışığı çox diqqətlə qarışdırın.

3. Nəhayət, qalan maddələr artıq isti olduqda, kərə yağı əlavə edin. Yenidən hər şeyi yaxşı qarışdırın, sobadan götürün, bir az soyudun … və işiniz bitdi!

   

   Yağlı qarışığı çırpın

Video: ev sirləri hazırlamağın sadə sirləri

Qatılaşdırılmış süd

Sizə lazım olacaq:

• qatılaşdırılmış süd - 4 qaşıq qaşığı. l.;
• kakao tozu - 4 qaşıq qaşığı. l.;
• kərə yağı - 4 qaşıq qaşığı. l.

Yemək bişirmək.

1. Kakaonu əridilmiş kərə yağı ilə əzin.

   

   Mikserlə iş daha sürətli gedəcək

2. Qarışığı su banyosuna qoyun, tamamilə əridin və qatılaşdırılmış süd ilə qarışdırın.

   

   Zəriflik qatılaşdırılmış südün xarakterik ləzzətini əldə edəcəkdir

3. Tencereyi buxarda qoyub daha 5-6 dəqiqə saxlayın, gələcək sırları daim qarışdırın, biraz soyudun və bəzəməyə başlaya bilərsiniz.

   

   Qatılaşdırılmış süd şirli bişmiş məhsullar xüsusilə yumşaqdır

Yumurta ilə

Sizə lazım olacaq:

• kakao - 5 qaşıq qaşığı. l.;
• kərə yağı - 130 q;
• şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
• yumurta.

Yemək bişirmək.

1. Kərə yağı yavaş odda və ya buxar banyosunda əridin və içindəki şəkəri həll edin.

   

   Pudra sizin üçün daha rahat olacaq, amma şəkər olacaqdır

2. Kakao əlavə edin.

   

   Artıq yemək prosesində qoxu sadəcə ləzzətli olacaqdır.

3. Kütləni oddan götürün, bir az soyudun, kakao və şəkərlə kərə yağına bir yumurta əlavə edin.

   

   Qarışıq çox isti olmamalı, lakin çox soyuq olmamalıdır.

4. Dondurmanı döymək üçün güclü bir şəkildə çırpın.

   

   Güclə çırpın, tez hərəkət etməlisən!

5. Kütlənin qalın, sıx, lakin üstəlik həssas olduğu ortaya çıxacaq.

   

   Heç kim desertinizə müqavimət göstərə bilməz!

Nişasta ilə

Sizə lazım olacaq:

• kakao - 3 qaşıq qaşığı. l.;
• süd - 5 qaşıq qaşığı. l.;
• şəkər tozu - 3 qaşıq qaşığı. l.;
• təbii şokolad - 50 q;
• kərə yağı - 50 q;
• nişasta - 1 osh qaşıq. l.

Yemək bişirmək.

1. Nişasta, şəkər tozu və kakaonu hərtərəfli ələyin.

   

   Yaxşı ələnmiş maddələr desertinizə hamar bir səth verəcəkdir

2. Hər şeyi qarışdırın, südlə örtün və zəif atəşə qoyun.

   

   Zəif odda heç nə yanmayacaq

3. Şokoladı parçalara ayırın və ya sürün, isti südün içinə əlavə edin və qarışıq qalınlaşmağa başlayana qədər davamlı qarışdıraraq donu bişirin. Və sonra onu atəşdən götürmək, biraz soyumağa və təyin olunduğu kimi istifadə etmək qalır.

   

   Qırıntı nə qədər kiçik olsa, o qədər tez əridiləcəkdir.

Bal ilə

Sizə lazım olacaq:

• kakao - 4 qaşıq qaşığı. l.;
• süd və ya qaymaq - 4 qaşıq qaşığı. l.;
• şəkər tozu - 4 qaşıq qaşığı. l.;
• bal - 2 osh qaşığı. l.;
• kərə yağı - 2 osh qaşığı. l.

Yemək bişirmək.

1. Otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağı ilə kakao əzin.

   

   Yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarın

2. Süd tökün və zəif odda qızdırın.

   

   Digər tərəfdən, kərə yağı süddə əridilə bilər və yalnız sonra kakao ilə qarışdırıla bilər

3. Tencereyi su banyosuna köçürün, tozu südə əlavə edin və qarışıq qalınlaşmağa başlayana qədər hərdən qarışdıraraq bişirin.

   

   Kütlə qalın və bir az telli olacaqdır

4. Tencerəni sobadan götürün, sırlara bal əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

   

   Faydalı xüsusiyyətlərini itirməməsi üçün qaynar bir mayenin içinə bal qoymayın.

5. Bir az soyudun və bəzək üçün istifadə edin.

   

   Bal sır və parlaqlıq və ətir əlavə edəcəkdir

Güzgü şirəsi

Sizə lazım olacaq:

• ani jelatin - 2 çay qaşığı;
• ağır krem (% 30) - 100 ml;
• şəkər - 7 qaşıq qaşığı. l.;
• kakao - 4 qaşıq qaşığı. l.;
• su - 100 ml + 70 ml.

Hazırlanması:

1. Jelatini 70 ml soyuq su ilə tökün və şişməsinə icazə verin.

   

   Paket göstərişlərinə uyğun olaraq jelatini seyreltin

2. 100 ml su və şəkərdən bir şərbət qaynadın - ocağın üzərinə qoyun və şəkər tamamilə həll olunana qədər qaynatın.

   

   Şəkər tamamilə həll olunmalıdır

3. Kakao tökün, qaymaq tökün və yanma qarşısını almaq üçün davamlı qarışdıraraq qarışığı qaynadın.

   

   Həmişə olduğu kimi, sizə kömək edəcək bir çırpma!

4. Tencereyi oddan götürün, şişmiş jelatin əlavə edin və yenidən qarışdırın. Bəzi insanlar bu məqsədlə bir qarışdırıcıdan istifadə etməyi məsləhət görürlər.

   

   Artıq havanı tutmamaq üçün qarışdırıcıyı 45 dərəcə bir açı ilə qabın altına endirin - buzlanma baloncuklarınıza ehtiyac yoxdur

5. Sırın soyumasına icazə verin - isti olmalıdır - və torta tətbiq edin.

   

   Güzgü sırlı bişmiş məhsullar son illərdə populyarlıq qazanır

Video: köpük tortu üçün güzgü bitirmə

Hostes baxışları və tövsiyələri

Hər təcrübəli ev xanımı öz sır hazırlama seçiminə malikdir. Kimsə sıx bir şokolad qabığını sevir, kimsə havadar və yüngül bir buzlaşmaya üstünlük verir və kimsə güzgü səthi ilə möhtəşəm desertlər yaratmaq bacarığı ilə qürur duyur. Seçimlərdən hansının sizin imzanıza və sevimlinizə çevriləcəyinə qərar verməyi asanlaşdırmaq üçün bəyəndiyiniz hər reseptdən kiçik bir sınaq nümunəsi hazırlamağa çalışın. Və ya bəlkə də orada dayanmaq və özünəməxsus, özünəməxsus bir şey yaratmaqla onları yaxşılaşdırmaq istəmirsən?