Ryazhenka Və Ya Kefir - Daha Faydalıdır Və Necə Fərqlənirlər

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Qıcqırdılmış bişmiş süd kefirdən nə ilə fərqlənir: daha sağlam olan?

Kefir və fermentləşdirilmiş bişmiş süd çoxlarının sevdiyi süd məhsullarıdır. Ancaq hamı bir-birindən necə fərqləndiyini və hansı xüsusiyyətlərə sahib olduğunu bilmir. Özünüz üçün bu nüansları tapmaq vacibdir, belə ki mayalanmış bişmiş süd və kefir bədənə yalnız fayda gətirir.

Qıcqırdılmış bişmiş südün kefirdən nə ilə fərqlənir

Ryazhenka kefirdən aşağıdakı parametrlərlə fərqlənir:

• Xammal. Fermentasiya edilmiş bişmiş süd bişmiş süddən, kefir adi (tam və ya az yağlı) süddən hazırlanır.

• İstehsal rejimi:

  • Kefir. Alkohol və laktik turşu fermentasiyası həyata keçirilir. Məhsul 18-23 ^o C temperaturda istehsal olunur. Xüsusi göstərici mikrobioloji tərkibi və mövsümü ilə müəyyən edilir.
  • Ryazhenka. Bu vəziyyətdə yalnız laktik turşu fermentasiyası istifadə olunur. Streptokok bakteriyası və Bolqar basillusu bişmiş südə əlavə olunur. Fermentasiya edilmiş bişmiş südün istehsalına başlamazdan əvvəl süd 95 ^o C temperaturda bir neçə saat saxlanılır. Fermentasiya prosesi 3-6 saat ərzində 40-45 ^o C- də aparılır. Uzun müddətli istilik müalicəsi mayalanmış bişmiş südü ən təmiz fermentləşdirilmiş süd məhsulu halına gətirir.
• Yağ tərkibi. Kefirin% 0, 1,5, 2,5 və 3,5% -i var. Fermentasiya edilmiş bişmiş süd üçün - 2,5 ilə 6% arasında.
• Kalori miqdarı (100 ml başına). Kefir - 30-56 kcal, mayalanmış bişmiş süd - 54-100 kcal.
• Rəng. Kefir üçün ağ, ryazhenka üçün sarımtıl-bej, kremdir.
• Dadı. Kefir turş, bəzən kəskindir. Ryazhenka həssas, şirindir.

Birmənalı olaraq hansının daha yaxşı olduğunu söyləmək mümkün deyil - mayalanmış bişmiş süd və ya kefir. Hər içkinin özünəməxsus dadı var, eyni zamanda bədənə fərqli təsir göstərir. Buna görə məhsulların aşağıda müzakirə ediləcək xüsusiyyətlərini anlamaq vacibdir.

Video: mayalanmış bişmiş süd haqqında mütəxəssis rəyi

Hansı hallarda bişmiş bişmiş süd daha faydalıdır və hansı hallarda - kefir

Fermentasiya edilmiş bişmiş süd və kefir yalnız həzm sisteminə deyil, bütövlükdə bədənə də fərqli təsirlər göstərir. Bu səbəbdən bu və ya digər halda hansı məhsulu seçəcəyinizi anlamaq vacibdir.

Həzm sistemi üçün

Fermentasiya edilmiş süd məhsulunu seçmək üçün əsas meyarlardan biri mədə-bağırsaq traktının vəziyyətidir. Kefirin tərkibində turşusu çoxdur və mədə divarını qıcıqlandırır. Bu baxımdan məhsul xora və ya yüksək turşuluqdan əziyyət çəkən insanlar üçün kontrendikedir. Lakin ləng həzm zamanı kefir faydalı olacaqdır. İçki bağırsaq hərəkətliliyini zərif şəkildə stimullaşdırır və qəbizliyi aradan qaldırmağa kömək edir.

Qıcqırdılmış bişmiş süd hətta mədə turşuluğu yüksək olan insanlar üçün də uyğundur

Ryazhenka, həzm sistemi üçün daha neytral bir məhsuldur. Bağırsaqları fermentləşdirmir. Fermentasiya edilmiş bişmiş süd mədənin yüksək turşuluğu olan insanlar tərəfindən də istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, içki immunitet sistemini gücləndirməyə və bağırsaq mikroflorasını bərpa etməyə kömək edir.

Zayıflama

Həm fermentləşdirilmiş bişmiş süd, həm də kefir kilo itkisi üçün vacib bir xüsusiyyətə sahibdir - maddələr mübadiləsinin sürətlənməsi. Bununla birlikdə, mədənin artan turşuluğu yoxdursa, ağ fermentləşdirilmiş süd məhsuluna kilo verərkən üstünlük verilməsi tövsiyə olunur. Həqiqət budur ki, kefirin kalori və yağ tərkibi mayalanmış bişmiş südünkündən aşağıdır. Bundan əlavə, içki laksatif və sidikqovucu xüsusiyyətlərə malikdir.

Mədə turşuluğunda problem olmadıqda, kilo vermək üçün kefirdən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Bir xora və ya mədə turşuluğunuz varsa, ruhdan düşməyin. Qıcqırdılmış bişmiş süd arıqlamaq üçün də uyğundur, çünki metabolik prosesləri sürətləndirir və bədəni faydalı maddələrlə doyurur. Bundan əlavə, şirin içki uzun müddət doyurur. Bu xüsusiyyət sayəsində daha az yeyəcəksiniz, yəni daha sürətli arıqlayacaqsınız.

Bu yaxınlarda dostum Olya demək olar ki, 10 kq arıqladı. Bundan əvvəl bir neçə ay idi ki, onu görmürdüm və sevincimlə qarşılaşanda sərhədim yox idi! Olya suallarımı cavab verdi ki, sadəcə düzgün qidalanır. Bəzi sirrin olduğuna əmin idim. Söhbətlər zamanı dostunun bütün kilo itkisi boyunca fermentasiya edilmiş bişmiş süd - uşaqlığının ən sevdiyi içki içdiyi məlum oldu. Olyaya görə qəlyanaltıların əvəzedicisidir. Məlum oldu ki, tam bir səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi yeyib, yeməklər arasında ən sevdiyi qıcqırdılmış bişmiş südü içib. Dostu ayrıca hissələrin azaldıldığını da qeyd etdi, çünki doyunca içdikdən sonra daha az yemək istəyirdilər.

Video: kefir haqqında mütəxəssis rəyi

Digər göstəricilər

Həzm sistemi üzərində faydalı təsir və kilo itkisinə əlavə olaraq, təsvir olunan fermentləşdirilmiş süd məhsulları bir sıra digər hallarda da kömək edir. Beləliklə, mayalanmış bişmiş südün istifadəsinə dair göstəricilər:

• hipertoniya,
• qaraciyər xəstəliyi
• ateroskleroz.

Kefirin istifadəsinə dair göstərişlər aşağıdakı kimi olacaqdır:

• görmə qabiliyyəti azaldı
• diabet,
• disbiyoz.

Rəylər

Ryazhenka və kefir faydalı mayalanmış süd məhsullarıdır. Bununla birlikdə, bu içkiləri mütəmadi olaraq istifadə etməzdən əvvəl mədə-bağırsaq traktının vəziyyətini bilməlisiniz. Bundan əlavə, fermentləşdirilmiş bişmiş süd və ya kefirin menyuya daxil edilməsinin məqsədini başa düşmək vacibdir. Birinci içki bədəni faydalı maddələrlə zənginləşdirmək üçün daha uyğundursa, ikincisi arıqlamaq üçün daha uyğundur.