Hansı Balıqları Yeməməli Və Nə üçün: Mütəxəssis şərhləri Olan Bir Siyahı

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-07 21:36

Hansı balıqları yeyə bilmirsən: hətta bəzi növlər haqqında məlumatın yox idi

Balıq insan pəhrizində əvəzolunmaz bir çox faydalı element ehtiva edir. Omega-3 daxil olmaqla vitaminlər, minerallar, protein, yağ turşuları var. Ancaq ətraf mühitin pisləşməsi hər şeyə təsir göstərir. Bir çox balıq növü insan orqanizmi üçün zəhərli olan maddələri ətraf mühitdən alır. Sual yaranır: dəniz məhsulları və balıqları ümumiyyətlə yemək mümkündürmü? Hansı birinə icazə verilmir və hansına mümkündür?

Nə cür balıq yeyə bilmirsən və nə üçün

Dəniz suyunda ağır metalların duzları da daxil olmaqla çox miqdarda duz var. Ən təhlükəli olan civə və metilmerkuryur - bədənin hüceyrələrində yığılma meyli olan nörotoksindir. Sudan bu toksin mikrofloraya və yosunlara, daha sonra balığa daxil olur. Dəniz həyatı nə qədər uzun yaşayırsa, bir o qədər təhlükəli maddələr ehtiva edir. Bu, xüsusilə yırtıcılara aiddir: yırtıcıları tərəfindən yığılmış hər şeyi mənimsəyirlər.

Bədəndəki yüksək metilmerkuri konsentrasiyası Minamata xəstəliyinə səbəb olur. Bu xəstəlik 1956-cı ildə Yaponiyada aşkar edilmişdir. İncə motor bacarıqlarının zəifləməsi, nitqin, görmə qabiliyyətinin, eşitmənin pozulması ilə xarakterizə olunur. Ağır hallarda iflic və ölümə səbəb olur. Xəstəlik, suyun kimyəvi bir zavoddan çıxan çirkab suları ilə çirkləndiyi yaxınlıqdakı körfəzdəki ağır metalların yüksək konsentrasiyası nəticəsində özünü göstərdi.

Normal həyat şərtlərində balığın menyunuza davamlı daxil edilməsi belə fəlakətli nəticələrə səbəb olmaz. Ancaq buna baxmayaraq, çox miqdarda civə yığan növlərin pəhrizdən çıxarılması arzu edilir.

Qılınc balığı ən zəhərli növlərin siyahısına başçılıq edir

Balıqdakı civə nə qədər təhlükəsiz hesab olunur?

Civə görmə qabiliyyəti və dadı ilə aşkar olunmur. Pişirmə zamanı həcmi azalmır. İstisna isti siqaretdir. Bu əməliyyatdan sonra civə miqdarı təxminən% 20 azalır.

Balıqdakı civə tərkibi üçün icazə verilən standartlar:

• növündən asılı olaraq 1 kq çəki üçün 0,3 ilə 1 mq arasında - Rusiya üçün;
• 0,5 ilə 1 mq arasında - AB ölkələri üçün.

Bir insan sağlamlığa zərər vermədən nə qədər civə istehlak edə bilər?

Dünya Səhiyyə Təşkilatı aşağıdakı rəqəmlərə istinad edir. Bu, bir həftədə bir insan orqanizminə mümkün bir maddə qəbulu.

• Civə üçün insan bədən çəkisinin hər kq başına 4 μg;
• Metilmerkuri üçün 1,6 mkq / kq.

Orta çəki dəyərlərinə əsasən və civə tərkibindəki normaları nəzərə alaraq, sağlam bir insanın hər gün balıq yeyə biləcəyini hesablamaq asandır. Ancaq hamilə və emzirən qadınlar, kiçik uşaqlar ən təhlükəli balıq növlərini yeməkdən çəkinməlidirlər.

Video: hansı növ balıq tövsiyə edilmir

Balıq civə ilə yanaşı digər təhlükəli maddələr də içə bilər. Bunlara daxildir:

1. Polixlorlu bifenillər (PCB). Bu bir kanserojendir və PCBs balıq yetişdirilməsi üçün qarışıq yemdə tapılır.
2. Antibiotiklər. Yalnız bir neçə ölkə (Norveç) bu maddələrin balıq yetişdirilməsində istifadəsini tərk etdi. Əksər yetişdirilən dəniz məhsulları yüksək səviyyədə antibiotik ehtiva edir.
3. Pestisidlər. Bunlardan ən təhlükəlisi (DDT) əksər ölkələrdə qadağandır. Ancaq bunlar hələ də Hindistan və Çində istifadə olunur. Okeanlara yalnız su ilə deyil, həm də uçucu birləşmələr olmaqla hava ilə daxil olurlar.

Zərərli və təhlükəsiz növlər: sahibə qeyd edin

Yığılmış civə miqdarı balıq bəslənməsinin xüsusiyyətlərindən, yaşayış bölgəsinin çirklənməsindən və ömrünün uzunluğundan asılıdır. Uzunömürlü iri yırtıcılar ən təhlükəli hesab olunur. Onları yemək qətiyyən tövsiyə edilmir.

Cədvəl: Merkuri və PCB-lər tərəfindən ən çox Zəhərli Balıq növləri

Ad	Böyük miqdarda civə	PCB-lər
Qılınc balığı	Bəli	Yox
Köpək balığı	Bəli	Yox
Marlin	Bəli	Yox
Qəhvəyi boz	Bəli	Bəli
Qəhvəyi ağ	Yox	Bəli
Nərə	Bəli	Bəli
Mavi balıq	Bəli	Bəli
Zolaqlı levrek	Bəli	Bəli
Böyük gözlü və mavi ton balığı	Bəli	Yox
Greyback	Yox	Bəli
Kral skumbriya	Bəli	Yox
Tökmək	Yox	Bəli
Avropa yılan balığı	Yox	Bəli

Tökülmüş yarı yırtıcı, yaşından asılı olaraq, çayda və Atlantik okeanında yaşayır, civə içermir, lakin bir çox zərərli maddələrə malikdir.

Növbəti növ növləri daha az təhlükəlidir, daha az civə ehtiva edir:

• zolaqlı ton balığı;
• Pasifik cod;
• ağ halibut;
• qara dəniz bas;
• təmtəraqlı;
• balıqçı;
• göy qurşağı alabalığı;
• dəniz dili;
• xain;
• rabirubiya;
• snappers;
• kömür balığı;
• dəniz bas;
• böyük işıqlı;
• lob qanadlı növlər;
• sarımsaq ton balığı və ağ ton balığı;
• istiridyələr;
• dəniz ilanı;
• qarğıdalı;
• peto;
• xallı xəyanətkar;
• İspan skumbriya;
• serpantin;
• Atlantik bighead;
• diş balığı Chilean Patagonian;
• Vaşinqtondan yetişdirilən və yabanı qızıl balıq;
• qırmızı opa;
• qış ocağı (kambala);
• ifliclər (saxta halibutlar).

Balıqların tamamilə rədd edilməsi pəhrizi əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdirəcəkdir.

Ən etibarlı aşağıdakı balıq növləri:

• Kaliforniya, Avropa və Yaponiya hamsi;
• lateks, Hind-Sakit okean bölgəsində tutulanlar xaricində;
• kanal balığı;
• Amerikalı Qırmızı Marsh Marsh Kerevit (Çindən deyil);
• Kaliforniya və ya Mexiko şəhərində yetişən xərçəng;
• Kanadalı xərçəng
• Atlantik skumbriya;
• bıçaq;
• Peru sardalyası;
• qırmızı dəniz sazan (tay);
• tercihen şimal bölgələrindən dənizə çıxmayan qızılbalıq;
• Atlantik skumbriya;
• Norveç siyənəyi;
• tilapiya (dəniz toyuğu);
• karides;
• Atlantik taraqları;
• kalamar.

Video: sağlamlıq məktəbi - balıq necə faydalıdır

Heç bir halda pəhrizdə balıqdan imtina etməməlisiniz. Ancaq bir məhsul seçərkən, təhlükəsiz balıq məhsulları növləri haqqında məlumatları nəzərə almaq məsləhətdir.