Zanderi Tərəzidən Necə Təmizləmək Və Düzgün şəkildə Kəsmək + Foto Və Videolar

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Evdə zander necə təmizlənir və kəsilir

Balıq dünyanın müxtəlif mətbəxlərindən yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunan bənzərsiz bir məhsuldur. Su mühitinin nümayəndələri arasında zərif bir dadı olan sağlam ət sahibi layiqincə qeyd edildi - göyərçin. Ondan hazırlanan yeməklər istənilən masanın diqqətini cəlb edə bilər və ailə üzvlərini və qonaqları xoş təəccübləndirə bilər. Bir karkası müxtəlif yollarla təmizləyə və kəsə bilərsiniz.

Pike perchun xüsusiyyətləri və dəyəri

Dadlı və sağlam balıq

Pike perch, uzunsov bir iti başı və uzanan bir gövdəsində tikanlı prosesləri olan iki dorsal üzgəci olan levrek ailəsinin yırtıcı bir şirin su təmsilçisidir. Balıqların çənələrində iti bənzər dişlər var.

Pike perch, ağ, həssas və sümüklü olmayan ətləri ilə qiymətləndirilir. Balıq vitamin və mineral mənbəyidir, asanlıqla həzm olunan bir proteindir. Pike perch ətində qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdıran, selikli qişaların və dərinin vəziyyətini yaxşılaşdıran, eyni zamanda endokrin xəstəliklərin qarşısını alan, sinir və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınmasına və müalicəsinə kömək edən bənzərsiz bir kimyəvi tərkibi var. Pike perch əti, obez, xəstə və ya xəstəliyi olan insanlar üçün faydalı olan bir pəhriz məhsuludur.

Yemək bişirərkən, çavdar perch müxtəlif yeməklərin hazırlanması üçün geniş bir tətbiq tapmışdır.

Bu mövzuda təcrübəsi və bacarığı olmayanlar üçün pike perch təmizlənməsi prosesi çətin bir sınaq ola bilər. Pike perch təmizləmək üçün bir bıçaq, bazarda mövcud olan xüsusi kazıyıcılar, uzunlamasına bıçaqlı bir tərəvəz soyucu və ya şüşə butulka qapaqları istifadə edərək öz cihazınız və ya köhnə bir mətbəx sürtgəcindən istifadə edə bilərsiniz.

DIY

Bu balığı necə təmizləmək olar

Pike perch təmizlənməsi prosesinə başlamazdan əvvəl, əllərinizə zərər verməmək üçün tikanlı qanadları çıxarmaq üçün kulinariya qayçı istifadə edin. Qayçı yoxdursa, iti bir bıçaq istifadə edin - bu vəziyyətdə yuxarı qanadları ətin bir az tutaraq çıxarın.

Pike perch bir kəsmə lövhəsində təmizlənə bilər, ancaq təmizlənmə zamanı kiçik tərəzilər uçacaq, otağın əlavə təmizlənməsi tələb olunacaq. Bunun qarşısını almaq üçün balıqları bir qabda su ilə təmizləməyinizi məsləhət görürük - bu, bir qabyuyan maşın və ya uyğun ölçülü bir qab və ya hövzə ola bilər. Pike perch'i içərisində tərəzinin qalacağı sıx bir torbaya qoyaraq təmizləyə bilərsiniz.

1. Balıqları tərəzinin böyüməsinə qarşı qısa hərəkətlərlə, quyruqdan başa doğru bir az çapraz olaraq təmizləyirik. Pike perchin tərəzi, cildinə sıx bir şəkildə oturur, çıxarılması prosesini asanlaşdırmaq üçün proseduru bütün karkas boyunca quyruqdan başa qədər çəngəl və ya kəskin olmayan bir bıçaqla başlayın.

   

   Tərəzi silinir

2. Balığı yuyuruq.

Aşağıdakı üsullardan birini istifadə edərək təmizlənmə prosesi sürətləndirilə bilər:

• balıqları duzla ovuşdurun - pullu örtük mucusdan azad olacaq, karkas əllərinizə sürüşməyəcək;
• balıq qaynar su ilə yuyula bilər və ya quyruğundan tutaraq qaynar suya batırıla bilər - tərəzi daha yumşaq və təmizlənəcəkdir. Balığın qaynar suya həddindən artıq təsir etməməsi vacibdir, qabıqları dəri ilə eyni vaxtda çıxarmaq mümkün olacaqdır.

Bir karkas bağırsaq necə

1. Təmizlənmiş və yuyulmuş balıqları kəsmə taxtasına qoyun və ya qarnınızı əlinizə götürün. Davamlı balıq qoxusunun qarşısını almaq üçün əllərinizi və lövhənizi limon suyu ilə təmizləyin.

2. Balığın qarnını açaraq quyruqdan başa uzununa bir kəsik edirik.

   

   Qarnı açırıq

3. Öd kisəsinə zərər vermədən içərini diqqətlə çıxarırıq - tərkibindəki ət ətinə düşərsə, acı dadacaqdır. Sidik kisəsi qoparsa, öd yerinə duz səpin və bıçaqla qırxın. İstəyirsinizsə, süd və ya kürü, həmçinin daha da bişirmək üçün içərini əhatə edən yağı ayırın.

   

   Bağırsaq

4. Karkasın içərisindəki silsilənin ortası boyunca uzanan qara zolağı götürürük, əks halda ət acı dadacaqdır.

5. Balıqları hərtərəfli yuyuruq.

   

   Bağırılmış və yuyulmuş leş

Evdə parçalara və ya filetolara necə kəsilir

Xatırladaq ki, üzgəclər təmizlənmədən əvvəl çıxarılır.

• Kəpənək perchunu bişiririksə, solungaçları çıxarmaq üçün bir bıçaq istifadə edin. Əks təqdirdə başımızı kəsdik.
• Quyruğu kəsin.

• Lazım gələrsə, karkası hissələrə bölün.

  

  Karkas hissələrə bölünür

Video: təmizləyici zander

Bir çox insan balığı fileto etməyi üstün tutur - tərəzi təmizləməyi tələb etməyən daha sürətli kəsmə üsulu.

Təzə balıq filesi hazırlanır

1. Baş boyunca bir kəsik edirik.

   

   Başını kəsdik

2. Bıçağı kəsik yerinə yerləşdiririk və qısa hərəkətlərlə sümük boyunca sürüşərək pulpa ayırırıq.

   

   Pulpa ayırmaq

3. Qabırğa sümüklərini kəsin.

   

   Qabırğa sümüklərinin kəsilməsi

4. Filesi dəridən ayırın.

   

   Filesi dəridən ayırmaq

5. Proseduru digər tərəfdən təkrarlayırıq.

Kəsildikdən sonra qalan onurğa sütu balıq şorbası və ya balıq suyu hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Video: fileto pike perch

Dondurulmuş leşlərin təmizlənməsi və kəsilməsi

Bəzi insanlar dondurulmuş levrek dilimləməyinə bənzər bir müddət dondurulmuş göyərçin leşinin kəsilməsinə üstünlük verirlər.

• Balığı qarın altında saxlayırıq, silsilənin hər iki tərəfində başdan quyruğa uzununa kəsiklər edirik.

  

  Sırt boyunca kəsiklər etmək

• Üst qanadları çıxarırıq.

  

  Üst qanadların çıxarılması

• Barmaqlarımızı dəri ilə ət arasındakı kəsiklərə daxil edirik və ayırırıq, gəzinti dərisinin dərisi sıxdır və olduqca asanlıqla ayrılır.

  

  Dərini ayırmaq

• Sırt tərəfdən, başı tamamilə kəsmirik.

  

  Başını kəsdik

• Başı aşağı çəkirik və içərisini onunla çıxarırıq.

  

  İçəri silmək

• Karkas yuyuruq və lazım olduqda hissələrə ayırırıq.

Video: dondurulmuş pike perch təmizlənməsi

Ortaq bir gavru qabı yeməyi balığın doldurulmasıdır. Bu yemək üçün dəri bütövlüyünü qoruyaraq "corab" ilə çıxarılmalıdır.

Doldurma üçün necə düzgün hazırlanmalı

1. Mətbəx qayçı ilə üzgəcləri kəsin.
2. Karkasları tərəzidən təmizləyirik.
3. Qarın tərəfdən, onurğa sümüyünü kəsərkən başı tamamilə kəsmirik.

4. Barmaqlarınızla dərini ətdən yavaşca ayırın, quyruğa doğru çıxarın.

   

   Dərini "çorap" ilə çıxarırıq

5. Karkasdan quyruğu kəsin, bununla dəri bütövlüyünü qoruyaraq dəri ilə buraxın.

   

   Quyruğu kəsin

Əllərinizə zərər verməmək üçün balıqları işçi əlcəyi ilə təmizləməyi məsləhət görürük.

Yuxarıda göstərilən ipuçlarını istifadə edərək və pike perch təmizləmək və kəsmək bacarıqlarına yiyələnməklə, çox səy sərf etmədən bu prosedurun öhdəsindən tez gələ bilərsiniz. Bu dadlı və sağlam balığın yeməklərinin süfrənizdə tez-tez qonaq olmasına icazə verin.