Yüzdə 70-i + Video Və Fotoşəkilləri Də Daxil Olmaqla Düzgün Bişirmək üçün Soda Sirkə Ilə Niyə Və Necə Söndürmək Olar

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-17 22:28

Tüklü bişmiş mallar üçün soda necə düzgün bir şəkildə söndürmək olar

Ev üzvlərini ətirli xəmir xəmirləri ilə sevindirmək istəyən evdar qadınlar xəmir üçün maya və qabartma tozu istifadə edirlər. Ancaq bir çox insan çörək sodasına üstünlük verir. İstədiyiniz təsiri əldə etmək üçün sodyum bikarbonat sirkə ilə söndürülməlidir. Niyə bunu edir və sirkəni nə əvəz edə bilər? İstədiyiniz nəticəni minimum xərclə əldə etməyə imkan verən qaydalar var.

Məzmun

• 1 Çörək soda nə üçün istifadə olunur?

  • 1.1 Yemək üçün qələvi maddələr - süfrə
  • 1.2 Nə üçün soda söndürün
  • 1.3 Soda sirkə ilə söndürüldükdə baş verən reaksiya nümayişi - video
• 2 Qarışdırma komponentlərinin ardıcıllığı
• 3 Söndürmə üçün nisbətlər

• 4 Sirkə və sirkə mahiyyətini nə əvəz edə bilər

  • 4.1 Sirkə mahiyyəti əvəz edən məhsullar - foto qalereya
  • 4.2 Limon turşusu və limonun istifadəsi
  • 4.3 Balsamik sirkə ilə soda söndürmək mümkündürmü?

• 5 Soda düzgün şəkildə necə söndürülür - addım-addım reseptlər

  • 5.1 Fermentləşdirilmiş süd bazası olan xəmirdə soda necə istifadə olunur
  • 5.2 Alternativ soda əvəzedicisi - qabartma tozu

• 6 Pancake tərifləri

  • 6.1 Kefirdə xəmir
  • 6.2 Sönmüş soda istifadə edərək süddə pancake və ya pancake necə bişirilir

Çörək soda nə üçün istifadə olunur?

Qida sənayesində soda geniş istifadə olunan qida qatqılarından biridir. Süspansiyon stabilizatoru rolunu oynayır və eyni zamanda bir qatqı maddəsi kimi istifadə olunur. Aparılan araşdırmalara görə çörək soda orqanizmdə toksikoloji təsir göstərmir. Ən çox aşağıdakı cədvəldə sadalanan sənaye məhsullarına əlavə olunur.

Yemək üçün qələvi maddələr - süfrə

Əsas ad	Yemək qatqısının təyin edilməsi	Bazanın əlavə edilməsinə icazə verilən yeməyin adı	Məhsulda icazə verilən konsentrasiya (mg / kg)
Natrium bikarbonat (soda)	Bir süspansiyon stabilizatoru kimi	Qatılaşdırılmış süd	Çəki ilə 300
	Turşuluğu azaltmaq üçün	Kakao tozu	Məhdud deyil
	Bir qabartma tozu kimi	Biskvit	Məhdud deyil

Niyə soda söndürün

Çörək bişirmə ilə əlaqəli və mağazada satın alınan məhsulların tərkibində soda olması E500 yazısı ilə göstəriləcəkdir. Soda tez-tez evdə hazırlanan çörək bişirmə reseptlərində istifadə olunur və sirkə ilə söndürülməli olduğu düşünülür.

Bu cür hərəkətlərə ehtiyac nədir? 60 ° C-dən və ya turşudan yuxarı temperaturlara məruz qaldıqda, bir çox karbon dioksid baloncuklarının meydana gəlməsinə qatqı təmin edən bir kimyəvi reaksiya baş verməyə başlayır. Hamurun daha havadar və gözenekli olması görünüşlərinə görədir.

Soda turşu ilə söndürüldükdə meydana gələn reaksiya

Soda sirkə ilə söndürüldükdə baş verən reaksiya nümayişi - video

Komponentlərin qarışdırma ardıcıllığı

Təəssüf ki, bir çox ev xanımı soda necə düzgün bir şəkildə söndürülə biləcəyini bilmirlər, komponentləri birləşdirmə ardıcıllığında qarışıqdırlar. Ən doğru variantı seçmək üçün davam edən reaksiya prosesini ətraflı nəzərdən keçirmək arzu edilir. Sodanı sirkə turşusu ilə ayrı bir qabda və ya bir qaşıqda söndürmə prosesində köpüklənmə ilə sıx qaynama baş verir. Bu reaksiya zamanı karbon dioksid və sodyum karbonat bolca azad olunur.

Soda sirkə ilə söndürmə qaydası:

1. Çörək soda un və digər quru maddələrlə qarışdırın.
2. Turşu kimi fəaliyyət göstərən sirkəni reseptdəki maye maddələrlə ayrıca qarışdırın.
3. Maye və quru maddələri birləşdirin.

Unutmaq olmaz ki, xəmirdə turşulu qidalar varsa - qatıq, xama, limon suyu, ayran - sirkə əlavə etmək məsləhət deyil. Lazımi reaksiya öz-özünə baş verəcək və hazır məhsulu havadarlıqla təmin edəcəkdir.

Soda sirkə ilə birləşdirildikdə sıx köpüklənmə müşahidə olunur

Boşluq nisbəti

Təriflər müxtəlif soda və sirkə nisbətlərini göstərir. 1 çay qaşığı slaydsız götürülmüş 8 g soda olduğunu nəzərə alsaq, bu qədər miqdarda tamamilə söndürmək üçün seçimlərdən birini istifadə etməlisiniz:

• 71 qram (təxminən 4 xörək qaşığı) sirkə (yüzdə 9)
• 94 q (üçüncü yemək qaşığı ilə 6) alma və ya üzüm sirkəsi (% 6);
• 8 q (yarım xörək qaşığı) sirkə özü (% 70).

Suyu söndürmək üçün sirkə və sirkə özü reseptdə göstərilən nisbətlərdə alınır

Sirkə və sirkə mahiyyətini nə əvəz edə bilər

Evdə bişmiş məhsullar hazırlanarkən, soda ənənəvi olaraq sirkə (9%) və ya sirkə özü (70%) ilə söndürülür. Bu komponent yoxdursa, onu təhlükəsiz bir şəkildə əvəz edə bilərsiniz:

• meyvə təbii sirkə (üzüm, alma və s.);
• limon turşusu;
• giləmeyvə və ya sitrus suyu;
• mayalanmış süd məhsulları;
• Qaynar su;
• turş meyvələrdən mürəbbə.

Sirkə mahiyyəti əvəz edən məhsullar - foto qalereya

Meyvə sirkəsi, soda söndürmək üçün sirkə mahiyyəti üçün əla bir əvəzedicidir

Limonu və digər sitrus suyunu söndürmək üçün istifadə olunur

Limon turşusu tozu - soda söndürmə üçün sirkə əvəzedicisi

Kefir və ya zərdab soda tamamilə söndürür

Bişmiş məhsullarda turş meyvə mürəbbəsi sirkə ilə eyni çörək soda reaksiyasını təmin edir

Soda ilə qaynar suyun qarşılıqlı əlaqəsi karbon dioksid baloncuklarının əmələ gəlməsinin kimyəvi reaksiyasına səbəb olur

Limon turşusu və limonun istifadəsi

Tərkibi asid olmayan bir xəmir yoğurarkən, soda və sirkə nisbətlərinə riayət etmək vacibdir. Əgər onlar pozulursa, hazır məhsullar, çox miqdarda soda və çox sirkə ilə acı bir dad varsa, sabunu xatırladan xoşagəlməz bir dad əldə edəcəkdir. Belə bir testdə sirkə yerinə limon turşusu və ya limon suyunu istifadə etmək daha yaxşıdır.

1. Limon turşusunu (12 qr) bir az suda (stəkanın üçdə biri) həll edin.
2. Ayrı bir qabda soda eyni nisbətdə su ilə qarışdırın (xəmirdəki soda və limon turşusunun nisbəti 1: 1 olmalıdır).
3. Hər iki məhlulu xəmirə tökün və yaxşı qarışdırın.
4. Xəmiri dərhal bişirin.

Bənzər bir təsir limon suyu ilə asanlıqla əldə edilir (250 g un üçün):

• 1 çay qaşığı soda;
• 9 çay qaşığı limon suyu.

Evdə hazırlanan çörək bişirmə reseptləri, sodyum karbonatın bəzi maddələrin qəsdən söndürülməməsi üçün parçalanmasını təmin etmək üçün limon turşusu və çörək soda nisbətlərini tövsiyə edir. Soda və limon turşusu qarşılıqlı əlaqədə olduqda, qaz bişirilir, bu da pişirmə zamanı xəmiri mükəmməl boşaldır. Sodaki əhəng olaraq qalan soda artıq hissəsi xəmir bişirilərkən parçalanır və ona əlavə əzəmət və məsamə verir.

Balsamik sirkə ilə soda söndürmək mümkündürmü?

Balzamik sirkə güclü bir şirin-turş dada malikdir və tərəvəz yeməklərini və salatlarını mükəmməl şəkildə tamamlayır. Çeşitli ət sousları və salat sarğılarını hazırlamaq üçün istifadə olunur. İstilik müalicəsi müddətini məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur və tamamilə və ya demək olar ki, bitmiş yeməklərə əlavə etmək daha yaxşıdır. Balzam sirkəsi ümumiyyətlə soda xəmirində istifadə olunmur.

Soda necə düzgün bir şəkildə söndürülür - addım-addım reseptlər

Sodanı sirkə ilə söndürmək üçün standart bir üsul var:

1. Tarifdə göstərilən çörək soda miqdarını unla qarışdırın.

   

   Tarifdə göstərilən çörək soda miqdarını unla qarışdırın

2. Xəmirin maye əsasına, göstərilən nisbətlərə görə sirkə tökün.

3. Quru maddələri maye maddələrlə qarışdırın, nəticədə anında reaksiya verin.

   

   Xəmirin quru və maye hissələrini ayrı qarışdırın və sonra birləşdirin

4. Xəmiri yaxşıca qarışdırın və dərhal ondan xəmir bişirməyə başlayın.

Qıcqırdılmış süd bazası olan xəmirdə soda necə istifadə olunur

Sodanı asidli birləşmələrlə və ya sirkə ilə söndürməyin əsas vəzifəsi xəmirdən daha tüklü və daha məsaməli hazır məhsul əldə etməkdir. Xəmirdə fermentləşdirilmiş süd məhsulu varsa, sadəcə sirkə istifadə edərkən olduğu kimi unu unla birləşdirməlisiniz. Reseptdə fermentləşdirilmiş süd komponenti yoxdursa, aşağıdakıları etməlisiniz:

1. Qıcqırdılmış süd məhsulunu odun üstündə bir qədər qızdırın.

   

   Soda ilə qarışdırılmadan əvvəl mayalanmış süd məhsulu qızdırılır

2. Sonra içərisinə quru bir qələvi komponent daxil edin.

   

   Kefirə tez bir zamanda soda əlavə etməlisiniz

3. Yaranan kompozisiyanı tez bir zamanda qarışdırın. Bu anda bol köpüklənmə ilə şiddətli bir reaksiya meydana gəlir.

   

   Kefirə əlavə edilən soda reaksiyası - bol köpük əmələ gəlməsi

Alternativ çörək soda əvəzedicisi qabartma tozudur

Bəzi hallarda sönmüş soda soda qabartma tozu ilə əvəz etmək məsləhətdir. Limon turşusu və soda daxil olan bu bitmiş məhsulun tərkibi sayəsində söndürmə prosesinə ehtiyac qalmır. Bu qabartma tozu, sönmüş soda üçün əla alternativ ola bilər, eyni zamanda böyük nəticələr verir. Satın almaq lazım deyil, ancaq özünüz edə bilərsiniz.

1. 12 çay qaşığı götürün. un, 5 çay qaşığı. soda, 3 çay qaşığı. limon turşusu.
2. Hazırlanmış quru və təmiz bir qabda yuxarıdakı bütün komponentləri bir-bir tökün.
3. Onları yaxşı qarışdırın.
4. Evdə hazırlanan qabartma tozunu sıx bağlanan bir qabda saxlayın.

Mağazada müxtəlif növ qabartma tozu alına bilər və çörək reseptlərindəki soda yerinə istifadə edilə bilər.

Pancake reseptləri

Ənənəvi olaraq xəmir mayalanmış süd komponentlərini daxil etmirsə, xəmir maddələri və ya söndürülmüş soda istifadə olunur. Beləliklə, kefir ilə pancake hazırlayarkən, soda söndürməyə ehtiyac yoxdur. Bu vəziyyətdə una və ya qızdırılan kefirə orijinal, quru şəklində əlavə olunur.

Kefir pancake

Kefir pancake etmək üçün soda söndürməyə ehtiyac yoxdur.

Tərkibi:

• kefir - 250 ml (və ya 1 stəkan);
• un - 350 g (və ya 1,5 stəkan);
• yumurta - 1 ədəd;
• çörək soda - 0,5 çay qaşığı;
• duz - 0,5 çay qaşığı;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtanı duz və şəkərlə çalın.
2. Kefiri azca qızdırın və üzərinə soda əlavə edin.
3. Şəkərlə döyülmüş bir yumurtaya kefir və soda əlavə edin.
4. Yaranan xəmiri kiçik hissələrə un əlavə edərək qarışdırın.
5. Bir qızartma qabı içinə az miqdarda bitki yağı tökərək əvvəlcədən qızdırın.
6. Hazır xəmiri qaşıqla qabın isti səthinə çəkin.
7. Bir tərəfini bişirdikdən sonra pancake bir spatula ilə çevirin.

Kefirdə bişirilən pancake-də soda sönmür

Sönmüş soda istifadə edərək süddə pancake və ya pancake necə hazırlanır

Sönmüş soda əlavə edilmiş süddə pancake və ya pancake hazırlamaq üçün bu reseptdən istifadə edə bilərsiniz (soda və turşu nisbətləri, müəyyən bir reseptin fərdi xüsusiyyətlərinə görə dəyişə bilər).

Tərkibi:

• yumurta - 2 ədəd;
• un - 1,5 stəkan;
• süd - 2 stəkan;
• soda - 0,5 çay qaşığı;
• limon turşusu - 0,5 çay qaşığı;
• duz - 0,5 çay qaşığı;
• şəkər - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtaları şəkər və duzla yaxşıca çırpın, qarışığa süd əlavə edin.
2. Soda ilə əvvəlcədən qarışdırın, qarışığa limon turşusu tozu əlavə edin, xəmirə kiçik hissələr əlavə edin.
3. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın, günəbaxan yağı ilə yağlanmış qızdırılmış qabda hər iki tərəfdə də pancake qovurmağa başlayın.

Sütlü pancake üçün xəmirə soyulmuş soda əlavə olunur

Təqdim olunan tövsiyələrdən istifadə edərək, soda və turşu arasındakı reaksiyanı ən yaxşı şəkildə istifadə edərək tüklü bir xəmir hazırlayacaqsınız.