Rassolnik, Uşaq Bağçasında Olduğu Kimi: Foto Və Video Ilə Addım-addım Resept

2025 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:41

Rassolnik uşaq bağçasında olduğu kimi: Sovet aşpazlarının reseptinə görə sevimli şorba

Sovet yeməkxanalarının menyusundakı ilk yeməklərdən danışırıqsa, ağla gələn ilk yeməklərdən biri turşudur. Uşaq bağçalarından restoranlara qədər bütün iaşə müəssisələrində inci arpa və turşu ilə iştahaaçan şorba təklif olunurdu. Bəli, bəli, yeməyin ədvalı və bariz bir dadına baxmayaraq, turşu məktəbəqədər uşaqlar üçün də naharda verildi, lakin eyni zamanda reseptə ciddi əməl etdilər və şorbanın orta dərəcədə duzlu olduğunu diqqətlə izlədilər.

Uşaq bağçasında olduğu kimi addım-addım turşu resepti

Düzü, uşaq bağçasının və məktəb yeməkxanasının menyusundan seçilən yeməkləri sevirdim. Və rassolnik mənim zövqümə uyğun olmayan qrupa aid idi. Onsuz da bir qız olduğum üçün ömrü boyu ictimai iaşə müəssisələrində aşpaz işləyən, məni duzlu xiyar ilə isti şorba ilə müalicə edən bir qadının yanına gəldim, uzun illər ərzində yüzlərlə litr bişdiyini söyləməyi unutmadım belə bir yeməyin. Ya çox ac idim, ya da vaxt keçdikcə ləzzətlər dəyişdi, amma bağçadakı kimi turşu mənim ürəyimcə gəldi.

Tərkibi:

• 1,5 l ət suyu;
• 2 kartof;
• 1 kök;
• 1 baş soğan;
• 3-4 turşu xiyar;
• 1/2 osh qaşığı. inci arpa;
• 1-2 osh qaşığı. l. kərə yağı;
• 1 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı;
• dadmaq üçün duz;
• sarğı üçün xama;
• təzə otlar.

Hazırlanması:

1. İnci arpasını çeşidləyin, bir neçə suda yuyun və bir qaynar su ilə bir qazana batırın. Arpa və mayenin nisbəti 1: 3-dir.

   

   İnci arpasını çeşidləyin və təmiz suya qədər yaxşı yuyun

2. Taxıl yarısı bişənə qədər qaynadılır və bir ələk üzərində qatlanır.

3. Turşuları qaba bir sürtgəcdən keçirin və ya kiçik kublara kəsin. Tərəvəz böyükdürsə, qabıqlar və toxumlar çıxarılmalıdır.

   

   Duzlu xiyar

4. Xiyarları kiçik bir qazana və ya dərin tavaya köçürün, 3-4 qaşıq əlavə edin. l. su və ya bulyon, örtün və zəif odda 10-15 dəqiqə pişirin.
5. Bulyonu bir qaynadək gətirin.

6. İncə doğranmış soğanları və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü yağı və günəbaxan yağı qarışığında yumşalana qədər saxla.

   

   Soğan və yerkökü yumşalana qədər qovurun

7. Kartofları kublar və ya çubuqlarla kəsin, qaynar bulyona daldırın.

   

   Dilimlənmiş kartofu stoka köçürün

8. Arpa və tərəvəz qızartmasını şorbaya göndərin, 10 dəqiqə bişirin.

   

   Gələcək turşuya yerkökü ilə qızardılmış inci arpa və soğan əlavə edin

9. Bişmiş turşuları bir qazana köçürün, dadına görə duz əlavə edin, 10 dəqiqə daha bişirin.

   

   Şorbanı qarışdırın və bişməyə davam edin

10. Şorbanı təzə doğranmış göyərti ilə bişirin, qaynadın, sobadan çıxarın.

    

    Şorbanı doğranmış təzə otlarla doldurun

11. Turşunu xidmət qablarına tökün və xama ilə xidmət edin.

    

    Şorbaya hissə-hissə verin

Uşaq bağçasında olduğu kimi turşunun vejetaryen bir versiyasını bişirmək istəyirsinizsə, ət suyunu adi su ilə əvəz edin, tərəvəzləri yalnız bitki yağında qızartın və xama vermədən yeməyi verin. Pəhrizlərə riayət etməyənlər və oruc tutmayanlara yeməyinizə bulyon bişdikdən sonra qalacaq qaynadılmış ət əlavə etməyinizi tövsiyə edə bilərəm. Bu, şorbanı daha razı edəcəkdir.

Sonra ətinizlə toyuq bulyonunda turşu reseptini diqqətinizə çatdırıram.

Video: hər gün üçün ən yaxşı şorbalardan biri

Rassolnik, uşaq bağçasında olduğu kimi, bütün ailəyə naharda etibarlı bir şəkildə təqdim edilə bilən dadlı və faydalı bir yeməkdir. Bu resepti yemək kitabınıza yazdığınızdan əmin olun. Sizə və yaxınlarınıza xoş iştaha!