Evdə Hazırlanmış Adjika: ən Dadlı ədviyyatın Resepti

2025 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:41

Daha kəskin sevənlər üçün: ən dadlı evdə hazırlanan adjika

Müxtəlif yeməklərlə - adzhiki - təqdim olunan qalın və ədviyyatlı makaronun adı sadəcə Abxaz dilindən tərcümə olunur: "duz". Və təəccüblü bir şey yoxdur. Əfsanələrə inanırsınızsa, hər şey duzla başladı, qədim zamanlarda dağlarda uzun həftələri cüzi və monoton yeməklərlə keçirən çobanlar darıxdırıcı ədviyyatı əvvəlcə bibərlə, sonra otlarla, sonra da tərəvəzlərlə qarışdırmağa başladıqda, bu gün Qafqazın hüdudlarından çox kənarda bilinən ətirli və ədviyyatlı adjika doğulana qədər resepti addım-addım təkmilləşdirin. Özünüz bişirmək istəyirsiniz? Daha asan ola bilməzdi.

Məzmun

• 1 Evdə hazırlanmış adjika: 6 ən yaxşı resept

  • 1.1 Klassik versiya
  • 1.2 Qozlu gürcü stili
  • 1.3 Video: gavalı ilə adjika
  • 1.4 alma və yerkökü ilə
  • 1.5 Göbələk adjika
  • 1.6 Video: badımcan ilə adjika

Evdə hazırlanmış adjika: 6 ən yaxşı resept

Abxaziya çobanları və ev arvadları, lazım olan maddələri iki ağır daş arasında üyütmək üçün adjika hazırlamaq üçün çox enerji sərf etdilər. Günümüzdə bu daha asandır - qarışdırıcılar, qida kombaynları və digər faydalı mətbəx avadanlığı sayəsində. Bununla birlikdə, adjika hazırlamaq üçün əsas qaydalar dəyişməz olaraq qalır:

• komponentləri təzə və yetişmiş olmalıdır - yalnız həqiqətən zəngin bir dadı və ətri olanlar;
• hamısı quru olmalıdır, buna görə tərəvəz və ya meyvələri yuduqdan sonra dəsmalın üstündə yaxşı qurutun;
• Seçdiyiniz hər hansı bir reseptdən asılı olmayaraq (və bu gün onlarla var), üç məcburi maddə olmadan, real adjika işləməyəcəkdir. Bunlar qırmızı acı bibər, sarımsaq və duzdur.

Klassik versiya

Klassik adjikada zəruri şeylərdən başqa bir şey yoxdur, buna görə son dərəcə ədviyyatlı və ətirli olur. Mədələrinizi qoruyun!

Sizə lazım olacaq:

• 1 kq isti bibər;
• 500 q sarımsaq;
• 100 qr bitki qarışığı - şüyüd, reyhan, cəfəri və seçdiyiniz digərləri;
• keşniş;
• 150 q duz.

Yemək bişirmək.

1. Bibərdən budaqları çıxarın, qabıqları iti bıçaqla birlikdə kəsin və toxumları qırpın. Əlcəklərlə işləmək ən yaxşısına diqqət yetirin, əks halda dəridə qıcıqlanma riski var.

   

   Toxumlar buraxıla bilər, ancaq sonra adjika daha kəskin olacaq

2. Sarımsağı dilimlərə ayırın və soyun.

   

   Sarımsağı əvvəlcədən doğramağa ehtiyac yoxdur

3. Yaşılları qaba şəkildə doğrayın.

   

   Əsas odur ki, sərt quyruqları çıxarın, qarışdırıcı sizin üçün göyərti doğrayacaq

4. Bütün maddələri bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı qaba qoyun və hamar olana qədər üyüdün.

   

   İstədiyiniz vahid tutarlılığı əldə etmək üçün kombaynın iki-üç dəfə işlədilməsi lazım ola bilər.

5. Ədviyyat çox isti görünürsə, qarışdırıcıya bir neçə xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin, ləzzətini bir az yumşaldır. Və masada adjika xidmət edə bilərsiniz.

   

   Yanğın ədviyyatı ət, quş əti və tərəvəz yeməkləri ilə yaxşı birləşir

Bənzər bir reseptə görə Adjika'yı yaşıl acı bibər, kişniş və cəfəri bişirdim. Şirəli zümrüd kütləsi görünüşü ilə cəlbedici və digər yeyənlərin zəmanətlərinə görə zövqə görə əla oldu. Ancaq mənə açıq şəkildə qaynar kimi göründü, buna görə növbəti dəfə zeytun yağı ilə bağlı tövsiyələrdən istifadə edəcəyəm.

Qoz ilə gürcü stili

Gürcüstan uzun müddət Abxaziya ilə "atəş" ədviyyatının vətəni adlandırılma haqqı uğrunda yarışır. Adjika burada daha az sevilir və onu özləri bişirirlər: orta dərəcədə ədviyyatlı, ədviyyatlı və həqiqətən gürcü ləzzəti ilə.

Sizə lazım olacaq:

• 1 kq isti bibər;
• 10-12 diş sarımsaq;
• 500 q qoz ləpəsi;
• 1 çay qaşığı. zira və hop-suneli;
• 1 çay qaşığı keşniş;
• 1 osh qaşığı. l. bibər;
• bir dəstə cəfəri və kişniş;
• 1 osh qaşığı. l. duz.

Yemək bişirmək.

1. Budaq və toxumdan azad bibər qabıqları.

   

   Əlcəkli isti bibərlə işləmək daha təhlükəsiz olduğunu unutmayın.

2. Quru qızartma qabda qoz-fındıqları tez qovurun və ya 200 ° -ə qədər qızdırılan sobada 10 dəqiqə saxlayın.

   

   Qoz-fındıq qarışdırmadan dayanmadan 5-6 dəqiqə qovurun

3. Ayrıca, yağsız ədviyyatları 2-3 dəqiqə qızartın - bu onların ətrini daha çox açmağa kömək edəcəkdir.

   

   Həddən artıq etməyin, atəşdə bir neçə dəqiqə kifayət edəcək

4. Bir qarışdırıcı və ya bıçaqla göyərti doğrayın.

   

   Bitki olmayan bir Qafqaz ədviyyatı nədir?

5. Fındıqları doğrayın.

   

   Qoz-fındıq arasında qabıq və bölmə parçaları olmadığından əmin olun

6. Sarımsağı sürtün və ya mətbuatdan keçirin.

   

   Bir sürtgəc əvəzinə adi bir sarımsaq presi götürə bilərsiniz

7. Bibər və ədviyyatları qarışdırıcı qaba qoyun, duz, şəkər əlavə edin və hər şeyi mümkün qədər incə şəkildə üyüdün.

   

   Artıq şirəsi boşaldıla bilər ki, adjika çox maye çıxmasın və ya tərk edə bilərsiniz

8. Torpaq bibəri, göyərti, qoz-fındıq, sarımsağı birləşdirin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

   

   Adjika 2-3 gün dəmlənsin, daha yaxşı dadlanacaq

Video: gavalı ilə adjika

Alma və yerkökü ilə

Eriklər tez-tez Qafqaz mətbəxinin souslarında olur - sadəcə məşhur tkemalini xatırlayın. Adjikanın kəskinliyi almağın yumşaq turşusu və yerkökünün incə şirinliyi ilə yumşalsa nə olacaq?

Sizə lazım olacaq:

• 1 kq pomidor;
• 500 qr bibər;
• 250 q turş alma;
• 250 q yerkökü;
• 50 q isti bibər;
• 100 q sarımsaq;
• 50 ml bitki yağı;
• qara qara bibər - dadına görə;
• 1 çay qaşığı duz.

Yemək bişirmək.

1. Pomidorların saplarını kəsin və meyvələri böyük parçalara ayırın. Əvvəlcədən qaynar su töküb dərini çıxara bilərsiniz, amma bu lazım deyil.

   

   Pomidorlar tez-tez qabığı ilə adjikaya gedir

2. Toxumları və nüvələri götürərək almaları dörddə birinə ayırın.

   

   Kabuğu tərk edin, ancaq toxumları çıxarın

3. Birini və digər bibərini budaqlardan və toxumlardan azad edin.

   

   Bu dəfə həm şirin, həm də isti bibərə ehtiyacınız olacaq.

4. Kökləri soyun və qaba doğrayın.

   

   Yerkökü adjika dadını yumşaldır və rənginə rəng qatacaqdır

5. Sarımsaq dişlərini soyun.

   

   Bir az əlavə kəskinlik və ləzzət əlavə etmək zərər vermir

6. Bütün tərəvəzləri bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan, qalın, hamar bir qaynaqdan keçirin.

   

   Adjika pomidorları daha maye olacaq

7. Bitki qırıntılarını bir qazana və ya bir qazana qoyun, yağ, duz, şəkər və istiot əlavə edin və hər şeyi orta istidə qoyun. Bir qaynadək gətirin, alovu aşağı endirin və soba üzərindəki adjikanı təxminən 1 saat daha bişirin. Qarışığı yanmaması üçün qarışdırın.

   

   Bir ədviyyat üçün tipik bişirmə müddəti 40 dəqiqədən 1,5 saata qədərdir

8. Adjikanı əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankaların üzərinə yaydırın, qapaqları vidalayın və sərinləyin, dibləri tərs çevirin.

   

   Problemsiz düzgün bişmiş adjika gələn payıza qədər dayanacaq

Göbələk adjika

Qafqaz mətbəxinin həqiqi tərəfdarları bu cür adjika tanımırlar, amma niyə pomidor və bolqar bibərindən deyil, göbələkdən isti sous hazırlayaraq təcrübə etməyək?

Sizə lazım olacaq:

• 400 g şampinon;
• 2 kq şirin bibər;
• 2-3 isti bibər qabığı;
• 4-5 baş soğan;
• 2-3 baş sarımsaq;
• 100 ml sirkə;
• dadmaq üçün sevimli göyərti;
• qızartmaq üçün bitki yağı;
• şəkər;
• duz.

Yemək bişirmək.

1. Soğanları soyun, xırda kublara doğrayın və bitki yağına qızartın.

   

   Soğanları çox qızartmayın, 4-5 dəqiqə kifayətdir

2. Şampinonları orta ölçülü parçalara ayırın. Soğan qızarmağa başlayan kimi göbələkləri üzərinə əlavə edin.

   

   Bu klassik bir adjika olmasa da, yenə də ləzzətlidir

3. 15-20 dəqiqədən sonra tavanı ocaqdan götürün, göbələkləri və soğanları bir qədər soyudun və qarışdırıcı ilə doğrayın.

   

   Göbələkləri və soğanları hamar bir pastaya çevirin

4. Hər iki növ bibəri toxumdan soyun, budaqlarını kəsin və pulpa bir qarışdırıcıdan və ya ət dəyirmanından keçirin.

   

   İsti ədviyyatları sevirsinizsə, acı bibər miqdarını artırın və ya toxumları götürməyin

5. Sarımsağı istənilən rahat şəkildə soyun və doğrayın, göyərtiləri incə doğrayın.

   

   Otları və ədviyyatlı qatqıların sayını seçərkən zövqünüzə diqqət yetirin

6. Bibəri göbələk və soğanla qovurma qabına birləşdirin, otlara səpin, sarımsaq əlavə edin və bitki kütləsini ara sıra qarışdıraraq 30-35 dəqiqə bişirin.

   

   Bir qızartma qabda, göbələk kütləsi içərisindəki şirin bibər pulpasının çoxluğuna baxmayaraq kifayət qədər qalınlaşacaqdır.

7. Sonda adjikaya duz, şəkər, sirkə əlavə edin, 5-10 dəqiqə daha gözləyin və sterilizasiya olunmuş bankaların üzərinə göbələk ədviyyatını çevirə bilərsiniz.

   

   Əslində göbələk adjika çox ədviyyatlı, ətirli bir göbələk kürüdür

Video: badımcan ilə adjika

Ənənəvi adjika nə pomidor, nə alma, nə də göbələk ehtiva edir. Bununla birlikdə, bu məşhur qəlyanaltı resepti dünyada o qədər geniş yayılmışdır ki, bəzən ən gözlənilməz məhsulları maddələr siyahısına əlavə edərək o qədər tez-tez yayılmışdır ki, bu gün hüququ olmayan belə isti sous variantı yoxdur. mövcüd olmaq. Hər hansı birini seçin, bəlkə də ən sevdiyiniz resept olacaq.