Veganizm Birdən Niyə Populyar Oldu - Miflər Və Reallıq

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-17 22:28

Veganizm niyə populyar oldu: yeni bir moda və ya sağlamlıq və uzunömürlülük yolu?

Bir neçə il əvvəl dəbə düşən və formalaşan veganizmə və vegeterianlığa meyl onsuz da yalnız məşhur iş adamlarının, siyasətçilərin və mədəniyyət xadimlərinin deyil, həm də sadə insanların düşüncələrini zəbt etmişdir. Televiziya ekranlarından və parlaq jurnalların səhifələrindən yayımlanan möcüzəvi şəkildə sağalmaz xəstəliklərdən qurtulma, bir zamanlar möhtəşəm cəsədlərin incəliyi və həyatdakı digər keyfiyyət inkişafları barədə hekayələr bəzən o qədər inandırıcı olur. Nümunə götürmək, bədənimi sınamaq və nəhayət yığılmış problemləri birdəfəlik həll etmək istəyirəm. Ancaq hamısı o qədər də sadə deyil. Məşhur trendin bir mənfi tərəfi var. Konsepsiyanın mahiyyətinin nə olduğunu və sağlamlığımız üçün həqiqətən faydalı olub olmadığını müəyyən edək.

Məzmun

• 1 Hər şey necə başladı: ABŞ-da veganizmin populyarlığının səbəbləri

  1.1 Fotoqalereya: Dünyanın Məşhur Vegeterləri və Veganları

• 2 Uzaq keçmiş və Rusiyada veganizmin populyarlığı

  • 2.1 Fotoqalereya: Keçmişin Məşhur Vejetaryenleri
  • 2.2 Video: ÜST-nin sensasiyalı kəşfi barədə "Rusiya 24" kanalı

• 3 Vejetaryenlik anlayışı: 7 məkrli inanc

  • 3.1 Ət ağır qidadır
  • 3.2 Veganlar daha uzun yaşayır
  • 3.3 Mədə-bağırsaq traktının həzminin və işinin yaxşılaşdırılması
  • 3.4 Bitki qidalarında zülal da var
  • 3.5 Veganlar toksinlərdən zəhərlənmir
  • 3.6 Vejetaryenlər heç vaxt kök deyillər
  • 3.7 Heyvanlara mərhəmət edin

Hər şey necə başladı: ABŞ-da veganizmin populyarlığının səbəbləri

Hər şey 2005-ci ildə Colin Campbell'in (Cornell Universitetində qida biologiyası professoru) və tibb həkimi oğlu Thomas Campbell tərəfindən hazırlanan Çin Tədqiqatının nəşri ilə başladı. Kitabın janrı qeyri-bədii ədəbiyyatdır. Süjet dünyanın üç aparıcı universitetinin apardığı real araşdırmalara əsaslanır: Cornell, Oxford və Çin Preventive Medicine Academy. Tədqiqatın özü 20 il davam etdi və görünməmiş miqyasda idi.

Tədqiqatın məqsədi ölümün 48 xərçəng növündən hər hansı birinin pəhriz üstünlükləri ilə korrelyasiya asılılığı idi. Tədqiqat, Çində genetik cəhətdən homojen bir populyasiya, aşağı miqrasiya nisbətləri və statik yemək vərdişləri olan 68 bölgədə aparıldı. Ümumilikdə 6800 nəfər müayinə edildi (hər rayondan 100 nəfər). Üstəlik, heyvan mənşəli məhsulların istehlak səviyyəsi bölgələrdən bölgələrə əhəmiyyətli dərəcədə dəyişirdi. Colin Campbell kitabında heyvan məhsulları istehlakının xərçəng və tez-tez rast gəlinən "Qərb xəstəlikləri" ndən tez-tez ölümlərə təsirini bildirir: şəkərli diabet, insult və s.

Colleen Campbell və oğlu Thomas Campbell, Çini araşdırma kitabının müəllifləridir

Çin tədqiqatı adi amerikalıların düşüncələrini dəyişdirdi

Fotoqalereya: dünyanın məşhur vegeterianları və veganları

Henry Ford, bir insan ət yeməyi dayandırsa dünyanın daha yaxşı olacağına inanırdı

Siyasətdəki ən güclü qadınlardan biri - Christine Lagarde - vegetarian pəhrizinə ciddi əməl edir, özünü tərəvəz, meyvə ilə məhdudlaşdırır və ət yeməklərindən problemsiz çəkinir.

Josh Tetrick yalnız bir vegeterian deyil, eyni zamanda yumurta və mayonez üçün üzvi bir tərəvəz əvəzi olan Hampton Creek Foods-ın qurucusudur.

"Alətlər dünyasının" yaradıcısı Steve Jobs, Apple-da işlədiyi müddətdə sərt bir meyvəçi idi.

Asiyanın ən böyük media maqnatlarından biri olan Stephen Chan Chi-Wan, bir məqsədi - nəhayət arıqlamaq üçün vegetarian oldu.

Pavel Durov uzun müddət əvvəl ətdən imtina etdi və yeni qidalanma sistemi - təbii qida, meyvə, tərəvəz, su üçün sirr və hiyləgər pəhriz olmadığına inanır.

Əfsanəvi Henry Fordun nəvəsi Alfred Ford, yalnız atalarının imperatorluğunu deyil, həm də bir vegeterian pəhrizini miras aldı

Amerika Birləşmiş Ştatlarının 42-ci Prezidenti Bill Clinton, sağlam qalmaq üçün bitki mənşəli pəhrizə keçdi

Sir James Paul McCartney yalnız xeyriyyə konsertləri vermədi və vegeterian pəhrizinə riayət etmədi, həm də ətraf mühitə çevrildi

Bollivudun ən populyar aktyorlarından biri olan Amitabh Bachchan ənənəvi hind ailəsində anadan olduğu üçün uşaqlıqdan vegeterian idi

Bob Dylan bir müğənni, musiqiçi və şair, 2016 Nobel Ədəbiyyat Mükafatı laureatı və Avstraliya Vejetaryen Cəmiyyətinin üzvüdür

Carl Lewis - atlet atlet, çoxsaylı dünya çempionu, 9 Olimpiya qızıl medalının sahibi - müvəffəqiyyətini müntəzəm məşq və heyvan qidasından imtina etməklə izah edir

Mike Tyson - təqdimata ehtiyacı olmayan bir boksçu - idman karyerasını bitirdikdən sonra vegeterianlığa gəldi

Martina Navratilova - dünya şöhrətli tennisçi - yalnız qatı vegetarian deyil, eyni zamanda heyvan hüquqları uğrunda mübarizə aparan bir təşkilat olan PETA-nın fəallarından biridir.

Brad Pitt, 2000-ci illərin əvvəllərindən bəri ət və heyvan məhsullarını tamamilə tərk etdi.

Pamela Anderson - aktrisa və televiziya aparıcısı, məşhur vegeterian və heyvan hüquqları fəalı

Uzaq keçmiş və Rusiyada veganizmin populyarlığı

Ədalət naminə deməliyəm ki, heyvan mənşəli qidadan imtina amerikalılar tərəfindən icad edilməyib. Yayımlanmadan çox əvvəl, ölkəmizdə ət məhsullarından imtina SSRİ-nin dağılmasından sonra açılan çox sayda Buddist, Hindu və Jain mərkəzində təklif edildi. Dinlər özləri minilliklər boyu vegeterianlığı tətbiq edirlər. Məsələn, fiziki məşqlərdən hamıya çoxdan tanış olan (düzgün ad hatha yoga) yoqa dini cərəyanın yalnız bir hissəsidir. Yoqanın fəlsəfi komponenti (bhakti yoga) ənənələri və mənəvi mədəniyyəti baxımından Buddizm və Hinduizmə yaxındır və ilk tələb, xüsusən bitki qidalarının istifadəsi kimi qəbul edilən “heç bir zərər şiddət deyil”.

Həmyerlimiz Lev Tolstoy həm də ölkəmizdə vegetarianizmə ilk əməl edənlərdən biri olan böyük bir humanist idi. 19-cu əsrin sonlarında Rusiyada vegetarian hərəkatının inkişafında onun təsirinin əhəmiyyətli bir rol oynadığı düşünülür.

Fotoqalereya: Keçmişin Məşhur Vejetaryenleri

Qədim yunan filosofu, riyaziyyatçı və mistik Samos Pifaqorunun vegeterian olduğuna dair bir fikir var.

Məşhur ixtiraçı və rəssam Leonardo da Vinci ətin rədd edilməsini humanist baxışlarla izah etdi

Görkəmli fizik və Nobel mükafatı laureatı Albert Einstein, yetkinlikdə qəti bir vegetarian idi və ölümündən bir neçə ay əvvəl vegan oldu

Lev Tolstoy məşhur bir humanist və Rusiyada ilk vegetarianlardan biridir

Moskvadakı Vejetaryen yeməkxanası Nikitsky Bulvarında

Ancaq əsl veganizmin bumu ölkəmizdə yalnız 2013-cü ildə Colin Campbell kitabının tərcüməsindən sonra başladı. Rus dilindəki versiyasını "China Study" adı ilə buraxan "Mann, Ivanov and Ferber" nəşriyyatı, əlavə etdiyi ön sözdə ana fikir haqqında çox həvəslə danışır və mümkün qədər çox insanın kitabı oxuyub işə başlamasını arzulayır. fəaliyyət göstərən. Düzdür, eyni müqəddimədə nəşriyyatın metodun effektivliyinə zəmanət vermədiyi və ümumiyyətlə, "universal bir dərmanın tapıldığına" tam əmin olmadığı, əksinə: "Niyə sınamayaq?" " Budur, tətik çəkilir, Jin şüşədən sərbəst buraxılır. Və hansı bir rus "sehrli həb" xəyal etmir?

Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının sensasiyalı hesabatı dərc edildikdən sonra 2015-ci ilin oktyabrında yeni bir tur başlayır. Tədqiqat nəticələrinə görə, 10 ölkədən 22 mütəxəssis, işlənməmiş qırmızı ətin (donuz əti, mal əti, quzu) və xüsusilə ondan ət məhsulları (kolbasa, kolbasa, jambon) istehlakının xərçəng xəstəliyinə yol açdığını bildirdi. Ümumiyyətlə, əvvəlcə söhbət yalnız rektal xərçəngin% 18 ehtimalı ilə və ehtimal ki, prostat xərçəngi və pankreas xərçəngi ehtimalı ilə inkişafdan gedirdi. Üstəlik, gündəlik 50 qramlıq bir hissənin istifadəsinə tabedir. Ancaq “ola bilsin”, “hər gün” sözləri və “18%” rəqəmi birtəhər arxa plana keçdi. İndi göndərmələr uçur, məqalələrin başlıqları bir-birini əhatə edir: ƏT - XƏRÇƏNG. Birbaşa asılılıq. 100%. Seçim yoxdur. Bu fonda zərərin ətin özündən deyil, maddələrdən olduğuna inanan təvazökar bir diyetoloq və onkoloqun fikri heç sayılmaz,ona satılan bir görünüş vermək (nitrosaminlərə çevrilən nitritlər - ən güclü kanserogenlər). Psixoloqlar ətin bu barədə danışmaq qədər zərərli olmadığına tam əmindirlər. Bir məhsulun zərərlərini bilən, lakin yeməyə davam edən bir insanın əziyyət çəkmə ehtimalı çoxdur. Ancaq volan artıq başlamışdır. Vejeteryan hərəkəti hər zamankindən daha güclüdür. Ət - xərçəng.

Video: ÜST-nin sensasiyalı kəşfi barədə "Rusiya 24" kanalı

Bir il sonra ABŞ-dakı tibb və qidalanma təşkilatlarının rəsmi mövqeləri xüsusilə yeni bir şey söyləməyib. Bitki mənşəli bir diyetə riayət etməyin tamamilə hamı üçün tövsiyə olunduğunu vurğulamadıqları təqdirdə: hamilə qadınlardan və kiçik uşaqlardan tutmuş idmançı daxil olmaqla yaşlı idmançılara qədər sıx məşq dövrü. Buna baxmayaraq, vegeterianlığın və veganizmin populyarlığına açıq şəkildə qatqı təmin etdilər.

Əlbətdə ki, ulduzlarımız veganizmin və vegeterianizmin populyarlaşmasında mühüm rol oynamışlar. Bir-bir, bəzən də bir-birləri ilə yarışaraq, pərəstişkarlarını kulinariya üstünlükləri barədə xəbərdar etməyə tələsdilər. Məlum olur ki, bəzilərinin yalnız bir yaşı var, bəzilərinin artıq beş yaşı var, bəzilərinin isə bütün 10 ildir heyvan qidası yemədiyi. Hamısının iddia edildiyi kimi ət yeməməsi və ya etməməsi demək çətindir. Ancaq bu cür açıqlamalar, şübhəsiz ki, populyarlığı artırır və şəxsi markanı təbliğ edir. Dəbə riayət etmək bütün ictimai insanların danışılmamış qaydasıdır.

Vejetaryenlik konsepsiyası: 7 məkrli inanc

Bəs bizə tam olaraq nə təklif olunur? Vejetaryenlik tamamilə ətsiz bir pəhrizdir. Hər kəs. Quş əti, balıq, dəniz məhsulları və təbii ki, mal-qara qadağandır. Vejetaryenliyin, sərt bir vegetarianizmin bir növü olaraq, heç bir heyvan məhsulları, xüsusən yumurta, süd, bal yeyə bilməzsiniz. Vejeteryanlıqla veganizm arasında ara sahələr var:

• Ovo-vegetarianizm - yumurta yeyə bilərsiniz, ancaq süd yeyə bilməzsiniz.
• Lakto-vegetarianizm - yumurtalara icazə verilmir, süd icazə verilir.
• Çiy qida - yalnız çiy (işlənməmiş) bitki qidaları.
• Fruitarianism - çiy meyvələr, giləmeyvə, qoz-fındıq, toxum.

Hər şey aydın, asan və sadə görünür. Və yüksək səviyyəli hesabatlar, işlər və kitablar nəzərə alınmaqla mütləq buna ehtiyacımız var. Bəs niyə digər diyetoloqlar və həkimlər bu qidalanma sistemini çox şübhəli hesab edir, inamla mövqelərini tutur və onlardan əl çəkməyəcəklər. Vejetaryenlərin əsas inanclarını və fikir ayrılığı olanların əks fikirlərini nəzərdən keçirin.

Ət ağır qidadır

"Vejetaryen öncəsi dövr" alimlərinin araşdırmalarına görə, həyatı təmin etmək üçün insanın gündə 100-150 qram ət yeməsi lazımdır. Bu miqdar canlılığı doydurmaq və qorumaq üçün kifayətdir. Bəs çəki haradadır? Daha doğrusu, bitki qidaları ağırlıq verəcəkdir ki, bu da istənilən toxluq hissini təmin etmir və bu səbəbdən çox miqdarda istehlak edilə bilər.

Veganlar daha uzun yaşayır

Bəs niyə pəhriz ətində üstünlük təşkil edən Qafqaz xalqları niyə uzun qaraciyər sayılır? Yoxsa 100 yaşa qədər yaşayan şimal xalqları? Ümumiyyətlə yalnız balıq və geyik eti ilə qidalanırlar. Ən maraqlısı budur ki, vegeterianlıq dəbinin yaranmasından əvvəl gerontoloqlar artıq ömür sürətinin qidalanma sistemindən birbaşa asılılığının olmadığını sübut etmişdilər. Əlbəttə ki, hər hansı bir dəlil həmişə etiraz edilə bilər. Məsələn, arsenik yeyin və ömür uzunluğu bir neçə dəqiqəyə enəcək - burada birbaşa əlaqə var. Ancaq ciddi şəkildə, 20 illik araşdırmalarda veganların ortalama bir insan ömrü 80 il olmaqla 7-15 il daha uzun yaşadıqlarını necə sübut edə biləcəyi hələ də aydın deyil.

Ət şaşlığı - Gürcüstanda milli yeməkdir

Mədə-bağırsaq traktının həzminin və işinin yaxşılaşdırılması

Mədə-bağırsaq traktının düzgün işləməsi üçün ətdə deyil, tərəvəzdə çox olan lif lazımdır - veganlar əmindir. Kim bununla mübahisə edə bilər? Et yeyənlər bitki qidalarından imtina etməyi təklif edirmi? Əlbəttə yox. Həm tərəvəz, həm də ət daxil olan balanslı bir pəhrizdən bəhs edirik. Bu o deməkdir ki, ət yeyənlərin həzmi vegetarianlardan daha pis deyil.

Bitki qidalarında da protein var

İnsan bədəni müstəqil olaraq 20 əsas protein amin turşusundan yalnız 12-ni istehsal edə bilər. Qalan səkkizi bədənə çöldən daxil olur. Veganlar hamısının bitki mənşəli olduğunu iddia etdikləri üçün ət yeməyə ehtiyac qalmır. Ancaq burada bir pis şans var, yalnız heyvan zülalları ilə tandemdə əmilirlər. Bunlar olmadan heç bir şey işləməyəcəkdir. Bundan əlavə, bitki zülallarının həzm qabiliyyəti% 50, heyvanların həzm olunması isə 70-100% -dir. Və bu, düzgün balanslı bir pəhrizin yalnız bir hissəsidir. Bədəndə uğursuzluqlar meydana gələn heyvan mənşəli doymuş və doymamış yağlar da var.

Veganlar toksinlərdən zəhərlənmir

EPA-ya görə, pestisid qalıqlarının 95% -i ət, balıq və süd məhsullarında olur. Xüsusilə, balıqlarda istilik müalicəsi zamanı xaric olunmayan ağır metallar (civə, arsenik, qurğuşun, kadmiyum) var. Bəs bunlar yalnız zərərli maddələrlə zəngindir? Bəs bitki qidaları ilə bədənimizə təslim edilən nitratlar, nitritlər və digər kimyəvi maddələr barədə nə demək olar?

Bu məntiqə görə ən yaxşı həll qidadan tamamilə imtina etmək olardı. Bəlkə öz 4 hektarınızda tərəvəz və meyvə yetişdirməlisiniz? Bəs onda niyə işlənmiş və zərərli ətdən əziyyət çəkməmək üçün öz heyvanını orada başlatmırsan?

Vejetaryenlər heç vaxt kök deyillər

Piylənmə ətdən deyil, bayağı həddindən artıq yeməkdən qaynaqlanır. Limitsiz çörək-banan-üzüm pəhrizini sınayın (ət deyil!). Və bir ayda nəticələri qiymətləndirin. Hər şey normada yaxşıdır, yalnız ətdən imtina etmək heç kimi incə etməyib.

Meyvə yemək harmoniya zəmanəti deyil

Heyvanlara yazığınız gəlsin

Əvvəlki mübahisələr uğursuz olarsa və siz hələ də ət yeyirsinizsə, heyvan hüquqları müdafiəçiləri içəri girirlər.

Müxtəlif mübahisələrdən istifadə olunur: sentimental əxlaqdan, "aclığınızı təmin etmək üçün milyonlarla heyvan ölür", açıq təhqirlərə qədər "yalnız zibilçilər ət yeyir" deyirlər. Üstəlik, həm təkamül, həm də bioloji zəncirlərin mövcudluğu bir anda unudulur. Bir balıq çaydan aşağı düşmüşsə, ayını moruq yamağında oturmağa məcbur etməyə çalışın. Qurbağanın ağcaqanad tutmasını dayandırın. Xeyr, istəmirsiniz? Və insan buna görə təbiətin təbiətinin dəyişdirilməsi ilə bağlı təcrübələr üçün idealdır. Həm də maraqlıdır, tərəvəzlərdən yemək istiyib istəmədiklərini soruşmusunuz?

Tərəvəzlər vegeterianlara qarşı

Məşhur vegeterian ulduzları yırtıcı olmaq istəmədiklərini deyəndə nədənsə planetimizin uzaq keçmişi yadıma düşür. Mezozoy erası. Dinozavrlar. Onların otyeyən və ətyeyən olduğu bilinirdi. İlk dinc çimən otlar və yeyilmiş qardaşları "yas tutdu". İkincisi həmişə təzə qidaya sahib idi.

Gördüyünüz kimi, veganizm və vegetarianizm haqqında bir-birinə zidd fikirlər var. Bu səbəbdən konsepsiyanı bütün xəstəliklər və sağlamlıq və uzunömürlülük yolu üçün bir dərman adlandırmaq qətiliklə mümkün deyil. Və bu tendensiyanı təqib edib etməyəcəyimizi, bəlkə də hər kəs özü üçün qərar verməlidir.