Yavaş Ocaqda, Qazanda Və Tavada Plov Necə Bişirilir: Quzu, Donuz əti Və Digər Maddələrdən Yeməklər üçün Addım-addım Reseptlər

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Plov necə bişirilir: doyurucu şərq reseptləri

Plov bəlkə də dünyanın ən populyar şərq yeməyidir. Bütün Qafqaz və Orta Asiya ölkələri onun vətəni sayılma haqqı uğrunda mübahisə edirlər və hər millətin öz plov bişirmə sirləri və ənənələri var. Günümüzdə bu yeməyi müxtəlif əlavə maddələrlə hazırlamağın bir çox yolu var. Bəs hər ev xanımı həqiqi plovu necə bişirəcəyini, nə olmalıdır deyə bildiyini öyünə bilərmi?

Məzmun

• 1 Yemək tarixi

• 2 Evdə plov üçün maddələr və yeməklərin düzgün seçilməsi

  • 2.1 Ət
  • 2.2 Düyü
  • 2.3 Yağ
  • 2.4 ədviyyat
  • 2.5 Qurudulmuş meyvə və tərəvəz
  • 2.6 Qab-qacaq
  • 2.7 Plovun verilməsi üçün nə qəbul olunur
  • 2.8 1 stəkan plov üçün kalori və qida dəyəri cədvəli (200 q)

• 3 Dadlı və ətirli plov necə bişirilir: ən yaxşı reseptlər

  • 3.1 Qazanda boş plov - quzu ilə klassik bir resept
  • 3.2 Toyuqlu çuqun qazanda
  • 3.3 Tavada bişmiş donuz əti ilə "sürətli" plov
  • 3.4 Video: tavada tez plov
  • 3.5 Göbələk ilə yalın
  • 3.6 Video: yavaş bir ocaqda bişmiş göbələk plovu
  • 3.7 Tərəvəz plovu
  • 3.8 Üzüm və quru meyvələrlə şirin
  • 3.9 Yavaş ocaqda mal əti ilə
  • 3.10 Video: mal əti və noxud ilə plov
  • 3.11 Fırında bişmiş midye ilə
  • 3.12 Video: Stalik Xankişiyevdən fasulye ilə Azərbaycan plov-rişta

Yeməyin tarixi

İndiki vaxtda plovun mənşəyi barədə dəqiq bir söz demək mümkün deyil. Yemək bişirmə prinsipləri və ənənələrinin qədim Hindistanda və Orta Şərqdə düyü becərilməyə başladığı dövrdə də tətbiq olunduğu etibarlı şəkildə bilinir və bu, eramızdan əvvəl II-III əsrlərdir. Düzdür, yeməyin əvvəlcə vegetarian olduğu və qədim Farsda ətlə tamamlandığı barədə bir fikir var. Eyni yerdə plova zəfəran və zerdeçal əlavə edildi - bu hissələrdə populyar olan ədviyyat, yalnız ətir deyil, həm də qızıl rəng verir.

Plovun tarixi orta əsrlərə, hətta qədim dövrlərə gedib çıxır

Bayram yeməyi olaraq plov 9-10-cu əsrlərə aid orta əsr ərəb traktatı "Min bir gecə" və bu dövrün digər əsərlərində bəhs edilmişdir. Orada yemək "pilav" olaraq təyin olunur - bu söz Şərq dillərinin əksəriyyətində belə səslənir.

Pilav Qərbi Avropaya Türkiyə və Balkanlar vasitəsilə nüfuz etdi. 17-ci əsrin sonunda Fransada bu yeməyə heyran olan kral sarayının Türkiyədəki səfirlərindən bu barədə məlumatlar ortaya çıxdı. Düzdür, elçilər resepti özləri ilə gətirmədilər və təəssüratlarını təxmini tərkibi ilə birlikdə saray aşpazlarına çatdırmağa çalışdılar. Ancaq Fransız mətbəxinin gurusu yeni yeməyi təkrarlamağa nə qədər çalışsa da, bütün cəhdlər uğursuz oldu. Əsl resept 19-cu əsrdə, Süveyş kanalının inşası zamanı məlum oldu.

Şərq ölkələrində plov gündəlik yeməkdir. Ənənəvi olaraq qadınlar onun hazırlanması ilə məşğuldurlar və yalnız bəzi xüsusi münasibətlə plov bişirmək kişilərə tapşırılır

Şərqdə yalnız kişilərə xüsusi günlər üçün plov hazırlamaq etibar edilir.

Plov bu cür ölkələrin və bölgələrin milli mətbəxlərində əsas yeməklərdən biri kimi tanınır:

• Əfqanıstan;
• Azərbaycan;
• Ermənistan;
• Gürcüstan;
• Hindistan;
• İran;
• Qazaxıstan;
• Qırğızıstan;
• Özbəkistan;
• Tacikistan;
• Tatarıstan;
• Türkiyə;
• Türkmənistan.

Evdə plov üçün maddələr və yeməklərin düzgün seçimi

Yeməyin lazım olduğu kimi çıxması üçün doğru məhsulları seçmək və miqdarını müşahidə etmək vacibdir. Məsələn, Asiya və ya Qafqazdan olan hər hansı bir aşpaz sizə xəbər verəcəkdir: həqiqi plov yalnız qoyun və yağlı quyruq yağı istifadə edərək hazırlanır. Əlavə olaraq, bu açıq bir atəşə qoyulmuş bir dəmir qazanda edilir. Hətta yalnız bir kişinin yaxşı plov bişirə biləcəyi inancı var.

Şərq incə bir məsələdir və həmişə açıq bir atəş, böyük bir qazan və təzə quzu yoxdur. Ancaq müasir mətbəx ənənəvi reseptləri əhəmiyyətli dərəcədə zənginləşdirdi və indi klassik plovdan daha pis olmayacaq olan evdə plov bişirmək imkanımız var. Əsas odur ki, lazımi məhsulları seçərkən qaydalara riayət etməkdir.

Yaxşı plov yalnız qaydalara riayət etməklə hazırlana bilər

Ət

Klassik plovda, həqiqətən, yalnız quzu qoyurlar, heç birini yox, heyvanın belindən bir çiyin bıçağı, döş, qabırğa və ya ət qoyurlar. Ancaq mal əti, donuz əti və quş ətinin istifadəsi olduqca xoşdur.

Ətirli plov üçün ən yaxşı ət dondurulmur, 2-3 gün soyuducuda saxlanılır. İçərisində yağ qatları varsa yaxşıdır. Ətin öz şirəsini qoruyub saxlaması üçün hər parça qozdan az olmamaq üçün qaba doğranılmalıdır.

Plov üçün ən yaxşı ət təzə, qaba doğranmış, kök damarlarıdır

Düyü

Plov xırdalanmalıdır, buna görə də bunun üçün yalnız uzun dənəli düyü növləri istifadə olunur: demək olar ki, nişasta olmadığı üçün yemək zamanı bir-birinə yapışmırlar. Ən yaxşı seçim aşağıdakı növlərdən plov, tacik və ya özbək üçün xüsusi düyüdür:

• Devzira;
• Oshpar;
• Alanga;
• Kenja.

Paella üçün hazırlanmış İtalyan düyünü də sınaya bilərsiniz. Bütün bu növlər çətindir, yüksək sıxlığa malik uzun şəffaf taxıllara malikdirlər. Belə düyü uzun müddət bişirmə zamanı sürünmür, suyu mükəmməl şəkildə udur və eyni zamanda soyuduqda belə yumşaqlığını itirmir.

Plov üçün aşağı nişastalı tərkibli uzun dənli düyü seçin.

Yalnız Hindistan, Tayland və ya Vyetnamdan (Jasmin və Basmati kimi) yumşaq növləriniz varsa, düyüləri axan suda bir neçə dəfə yaxalayın və ən azı 2 saat saxlayın. Bu müddət ərzində suyu bir neçə dəfə dəyişdirməlisiniz. Bu, taxıldakı artıq nişastanı xaric edəcəkdir.

Yağ

Ümumiyyətlə, yeməkdə heyvan yağı istifadə olunur - quzu yağı və ya yağ. Ancaq bitki yağlarına da icazə verilir. Əsas odur ki, onlar zərif və qoxusuzdurlar, əks halda yeməyin ətri öldürüləcəkdir. Xüsusi qoxunu yumşaltmaq və yeməyin həzm olunmasını artırmaq üçün qoyun yağı tez-tez bitki yağı ilə qarışdırılır.

Pilav yağı, açıq bir qoxu olmadan təmizlənməlidir

Ədviyyat

Aromatik ədviyyat və plov olmadan - plov deyil. Yeməyə ən yaxşı ləzzət vermək üçün sevdiyiniz ədviyyatları əlavə etməklə yaradıcılıq əldə edə bilərsiniz. Ancaq plov üçün məcburi ədviyyatlar haqqında xatırlamağa dəyər: kimyon, acı bibər və zirk.

Zirə (kimyon deyilir) plovu incə, incə, şərq dadına uyğun notlarla doyurur. Acı bibər üyüdülmüş və ya qurudulmuş qablarda ola bilər, onların olması həssaslıq və həssaslıq verir. Qurudulmuş zirinc qozlu bir ləzzət və yüngül bir acı verir.

Zirə, zerdeçal, zəfəran, acı bibər, zirk, soğan və sarımsaq plov üçün vacib ədviyyatlardır

Həm də istifadə olunur:

• şerbetçiotu;
• kəklikotu;
• sarımsaq;
• keşniş.

Zəfəran və zerdeçal, düyü qırıntılarına qızıl sarı bir çalar verəcəkdir.

Qurudulmuş meyvə və tərəvəzlər

Orta Asiya mətbəxi üçün yerkökü plovun məcburi bir tərkib hissəsidirsə, Qafqazda və Hindistanda bu tərəvəz olmadan edərlər. Ancaq həqiqətən yerkökü istifadə edirsinizsə, onları böyük ölçüdə kəsməlisiniz: lövhələr, samanlar, kublar, dairələr. Soğan üzüklərə və ya yarım halqalara kəsilir; sarımsağın başı tamamilə düyünün içinə qoyulur, üst qabığı yalnız ondan təmizlənir.

Tez-tez plova əlavə edirlər:

• quru ərik;
• kişmiş;
• quru gavalı;
• quru ərik;
• əncir

Bu qurudulmuş meyvələr bitmiş yeməyə xoş bir turş əlavə edir. Xatırlamaq vacibdir ki, ət və tərəvəz qovurduqdan, su əlavə etdikdən sonra qoyulmalıdır.

Qurudulmuş meyvələr tez-tez dadını çıxarmaq və yeməyə nəmlik qatmaq üçün plova əlavə olunur.

Yemək qabları

Təəssüf ki, hər hansı bir yeməkdə uyğun plov bişirə bilməzsiniz. Ənənəvi olaraq bunun üçün çuqun və ya alüminiumdan hazırlanmış bir qazan istifadə olunur. Müasir bir mətbəxdə bir ördək ilə əvəz edilə bilər. Qalın divarları və dibi yavaş-yavaş və bərabər dərəcədə istilənir, uzun müddət istiliyi qoruyur, buna görə düyü dondurulur, bişirilir və yanmır, qırılır. Emaye qablar və nazik divarlı qablar qətiyyən uyğun deyil: sadəcə düyü və ət sıyıqlarını tərəvəzlərlə bişirəcəklər. Bir qazan üçün yaxşı bir əvəz, qalın dibi olan bir dəmir tava ola bilər.

Plov bişirmək üçün ən yaxşı yemək dibi qalın olan xüsusi bir qazandır

Ümumiyyətlə, plovunuzu - ocaqda və ya sobada (həm elektrikli, həm də qazlı bir atəşdə), sobada və ya çoxlu ocaqda necə bişirirsinizsə də, birinci şərt qalın divarlar və qabların dibidir

Hansı plovla yemək adətdir?

Masanızdakı ən möhtəşəm plov cütlüyü təzə tərəvəz salatlarıdır. Yağlı ətin həzm olunmasını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırırlar. Ənənəvi olaraq Şərqdə, plovlu maraqlı bir ad olan Achik-chuchuk ilə bir salat vermək adətdir. Soğan üzüklərindən, incə doğranmış pomidorlardan, şirin və ya isti bibərdən, çox miqdarda göyərti (reyhan əlavə edilməlidir) ibarətdir. Bu salat yalnız alma suyu və ya üzüm sirkəsi ilə, yağsız olaraq təcrübələnir.

Açik-çuçuk salatı plova ən yaxşı əlavə hesab olunur

1 stəkan pilav üçün kalori və qida dəyəri cədvəli (200 q)

Kilojoullar	1079 kj
Kalori	258 kcal
Zülal	4.26 q
Karbohidratlar	44.43 q
Şəkər	1,22 q
Yağlar: doymuş; tək doymamış; çox doymamış.	6.67 g 1.279 g 3.069 g 1.959 g
Xolesterol	0 mq
Sellüloza	1,2 q
Natrium	781 mq
Kalium	1.9 mq

Dadlı və ətirli plov necə bişirilir: ən yaxşı reseptlər

Bildiyiniz kimi nə qədər insan, o qədər fikir. Bu prinsip plov bişirmə qaydalarına aiddir. Bitmiş yemək milli mətbəxin ənənələrinə və xüsusiyyətlərinə, istifadə olunan ət növünə, əlavə məhsullara və hətta plov bişirəcəyiniz yeməklərə görə fərqli ola bilər. Ev aşpazınızın xəzinəsinə mütləq əlavə edəcək bir neçə resept təklif edirik. Əlbəttə klassiklərdən başlayaq.

Qazanda boş plov - quzu ilə klassik bir resept

Klassik özbək plovu yalnız xüsusi bir qazanda hazırlanır. Yağlı quyruq yağı ilə təzə quzu da götürülür. Bundan əlavə ədviyyatlara və ədviyyatlara xüsusi diqqət yetirilir.

Əsl özbək plovu çox ədviyyatlı bir qazanda bişirilir

Beləliklə, aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• 1 kq düyü;
• 1 kq quzu;
• 1 kq yerkökü;
• 300 ml bitki yağı;
• 4 kiçik soğan;
• 2 kiçik quru isti bibər;
• 2 baş sarımsaq;
• 1 osh qaşığı. l. qurudulmuş zirinc;
• 1 osh qaşığı. l. zirə;
• 1 çay qaşığı keşniş toxumu;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

1. Suyu tamamilə şəffaf olana qədər dəyişdirərək düyüləri yaxşıca yuyun.

   

   Yeməkdən əvvəl düyü yaxşıca yuyun

2. Quzu durulayın və ən azı orta ölçülü kublara kəsin. Soğan və yerkökü soyun; sarımsaqdan yalnız xarici qabıqları qarışıqlara ayırmadan çıxarın. Üç soğanı mümkün qədər incə yarım üzüklərə, yerkökü təxminən 1 sm qalınlığında uzun kublara kəsin.

   

   Ət və tərəvəz hazırlayın

3. Qazanı qızdırın və içinə yağ tökün. Yüngül bir tüstü görünənə qədər qızdırın. Dəri yağınız varsa, isti bir qazanda həll edərək kərə yağı yerinə istifadə edin. Qalan soğanı yağın içinə batırın və az qala qara olana qədər qovurun, sonra götürün.

   

   Bir tavada yağı və ya yağı əridin və içindəki soğanı qovurun

4. Zirvək bişirməyin vaxtı gəldi - plovun əsasları. Soğanı kərə yağı ilə bir qazana qoyun və təxminən 7 dəqiqə mütəmadi qarışdırın. Soğanın yarım üzükləri tünd bir qızıl rəngə bürünməlidir.

   

   Doğranmış soğanları tünd qızıla qədər qızartın

5. Ət əlavə edin və qabığa qədər bişirin. İndi yerkökü əlavə edin və 3 dəqiqə daha qızartmağa davam edin. Bundan sonra qazanın tərkibini qarışdırıb 10 dəqiqə bişmiş vəziyyətdə buraxa bilərsiniz.

   

   Əti soğana qoyun və qabığa qədər qızartın

6. Kimyonu keşnişlə birlikdə sürtün (barmaqlarınızla və ya bir havanla edə bilərsiniz), zirklə qarışdırın. Zirvak qarışığına səpin. Duz.

   

   Zirvəyi kimyon, keşniş və zoğal qarışığı ilə duzlayın

7. Yanğını orta səviyyəyə endirin. Yerkökü yumşalana qədər 7-10 dəqiqə bişirin. Qaynar su tökün, qalan məhsullardan 2 sm daha yüksək olsun, bir neçə isti bibər qabı qoyun. Yanğını azaldın və 1 saat daha qaynadın.

   

   Zirvakı təxminən 10 dəqiqə bişirin

8. Düyünü yenidən yuyun, mayenin ondan boşalmasını gözləyin. Qırıntıları zirvak üzərinə bərabər bir təbəqə ilə yaydırın. Yanğın səviyyəsini maks. Bir yarıq qaşıqdan qaynar su tökün ki, taxıl 3 sm su qatı ilə örtülsün.

   

   Zirvəyə düyü əlavə edib suyun üstünü örtün

9. Yeməyi qarışdırmayın. Su demək olar ki, tamamilə əmilənə qədər gözləyin və sarımsaq başlarını düyü qırıntılarına basın. Düyü tamamilə bişənə qədər odunu orta dərəcədə azaldır, qaynamağa davam edin.

   

   Düyünü yeməyi qarışdırmadan suyu çəksin

10. Düyünü yarıq qaşıqla yüngülcə vurun və səsi dinləyin. Əgər kar olduğu ortaya çıxsa, incə bir çubuqla budun dibinə qədər bir neçə deşik vurun.

    

    Düyü qatında bir neçə deşik açmanız lazım ola bilər

11. Düyü düzəldin, plovun üstünə düz bir boşqab qoyun, qazanı qapaqla bağlayın. İstiliyi ən aza endirin və 30 dəqiqə yumşalana qədər qaynadın.

    

    Plovu boşqab və qapaq ilə örtün

Toyuqlu bir çuqun qazanda

Yaxşı quzu almaq həmişə asan olmur və həqiqi bir qazanın bütün ev xanımları üçün əlində olacağı ehtimalı yoxdur. Ancaq toyuq hər hansı bir marketdən alınır və ağır dəmir tavalar mətbəxlərimizdə nadir deyil. Buna görə toyuq bacakları ilə plovun sadələşdirilmiş bir versiyasını bişirməyə çalışın.

Toyuq ayaqları olan plov, klassik reseptə əla alternativdir

Sizə lazım olacaq:

• 400 q düyü;
• 2 toyuq ayağı;
• 2 orta yerkökü;
• 1 baş soğan;
• 0,5 baş sarımsaq;
• dadmaq üçün duz;
• kimyon toxumları;
• bitki yağı.

Rəfdən bir dəmir tava götürün (adi bir qab götürə bilərsiniz, əsas qalın divarlardır) və bişirməyə başlayın.

1. Əvvəlcə düyü yuyun, bir qaba qoyun və çox isti suda saxlayın. 20 dəqiqə kənara qoyun.

   

   Yuyulmuş düyüləri isti suda saxlayın

2. İndiyə qədər yemək hazırlayın. Kökləri orta ölçülü parçalara ayırın.

   

   Yerkökünü zolaqlar şəklində kəsin

3. Ayaqları kiçik parçalara ayırın.

   

   Toyuq ayaqlarını orta hissələrə kəsin

4. Soğanı incə yarım halqalara doğrayın.

   

   Soğanları yarım üzüklərə kəsmək lazımdır

5. Bir tencereye yağ tökün, dibi təxminən 5 mm ilə örtülsün, orta dərəcədə alovla sobaya qoyun.

   

   Tencereye yağ tökün və qızdırın

6. Yağ tamamilə isti olana qədər gözləyin, sonra soğanı içərisinə qoyun.

   

   Soğanı qızdırılan yağa qoyun

7. Soğan tünd qəhvəyi olana qədər bişirin. Bu, toyuğa düyü taxıllarına şirəli bir ləzzət və gözəl bir qızıl rəng verəcəkdir. Ancaq soğanların kömürlənməsinə icazə verməyin!
8. Toyuq və duz əlavə edin.
9. Qarışdırın, 5 dəqiqə bişirin.

10. Növbəti addım yerköküdür. Yeməyin qalan hissəsinə əlavə edin, amma hələ qarışdırmayın. Qazanı sıx bir şəkildə örtün və 5 dəqiqə daha alovlanmağa davam edin.

    

    Tencereye yerkökü əlavə edin və bişirin.

11. Düyünün suyunu boşaltın, bir çimdik kimyon toxumu ilə mövsümü verin, qarışdırın. Taxılları ət və tərəvəzlərin bişirildiyi bir qazana tökün, 2 stəkan su tökün.

    

    Ətə və tərəvəzə düyü əlavə edin

12. Maye bütün düyüləri əhatə etməlidir. İndi tavanı yenidən möhkəm örtməlisiniz və plovu qarışdırmadan 15 dəqiqə bişməyə qoyun.

    

    Üzərini örtmüş bir qazanda düyü bişirin

13. Vaxt keçdikdə, qabı açın və plovun içərisində bir neçə kiçik yuvarlaq delik açın (hələ də qarışdırmağa ehtiyac yoxdur). Bunu etmək üçün bir çəngəl və ya qaşıq sapından istifadə edə bilərsiniz. Hər dəliyə 1 soyulmamış sarımsaq dişini daxil edin. Yanğını minimuma endirin, qabını bağlayın və yeməyi 5 dəqiqə daha bişirin.

    

    Plova sarımsaq əlavə edin və 5 dəqiqə daha qaynadın

14. Düyünün bişib hazırlanmadığını yoxlamaq vaxtı gəldi. Bunu etmək üçün üst təbəqəni bir spatula ilə yavaşca qaldırın və çevirin. Taxıllar yumşaq və qırıntıdır? Bu o deməkdir ki, plov hazırlanır. Və qonaqları masaya dəvət edə bilərsiniz!

    

    Düyünün hazır olub olmadığını yoxlayın və plova xidmət edin.

Bir tavada bişmiş "sürətli" donuz plovu

Çox vaxtınız yoxdur, amma həqiqətən şərq yeməyi ilə ailənizi və dostlarınızı əzizləmək istəyirsiniz? Və plovu sürətli bir şəkildə bişirirsiniz. Və bu zaman qızartma qab sizə kömək edəcəkdir.

Qızartma qabda tez plov bişirmək üçün vaxt qazanmaq üçün əla yoldur

Bu məhsulları götürün:

• 350 q düyü;
• 350 q donuz əti;
• 2-3 yerkökü;
• 2 orta soğan;
• 30 ml tomat pastası və ya sousu;
• 2 diş sarımsaq;
• 75 ml bitki yağı;
• dadına görə duz və qara bibər.

Hər şeydən əvvəl məhsulları lazımi vaxtda hazır olması üçün hazırlamalısınız. Düyünü 5 dəfə durulayın, sonra içərisinə isti su tökün və ən azı 3 saat, hətta bir gecə buraxın. Pişirməyə başladığınız zaman suyu boşaltın və düyü qırıntılarını yenidən yuyun. Əti orta kublara, yerkökü zolaqlara kəsin; soğanı incə doğrayın, sarımsaq dişlərini soyun.

Bişirməyə başlayaq:

1. Sıx bir şəkildə oturan bir qapaqlı bir tava əldə edin. İçərisinə bitki yağı tökün, ətini qızartın və qabığı qızardılmış qabığa qədər qızartın, təxminən 5-6 dəqiqə yüksək istilikdə. Bundan sonra duz və istiot lazımdır.

   

   Pilav üçün əti qabığın yaranmasına qədər qapağın altında qovurun

2. Doğru miqdarda maddələr ölçmək üçün istifadə olunan ən azı 1,5 fincan suyu qaynadın.

   

   Doğru miqdarda suyu ölçün və qaynadın

3. Qızardılmış ətə bir az daha günəbaxan yağı əlavə edin və soğan əlavə edin.

   

   Ətə kərə yağı və doğranmış soğan əlavə edin

4. Tərkibi yaxşı qarışdırın, qapağı tavaya qoyun və 2-3 dəqiqə qızartın.

   

   Qapağın altına soğan ilə ət qovurun

5. Qapağını açın, soğanı və əti yenidən qarışdırın. Bir az daha yağ əlavə edin, doğranmış yerkökü əlavə edin.

   

   Ət və soğanı qarışdırdıqdan sonra yerkökü qaba əlavə edin

6. Yeməyi yenidən qarışdırın, bir az duz və istiot əlavə edin. Qapağı tavaya qaytarın, 2 dəqiqə daha qızartın.

7. Bu vaxt, doldurulma hazırlayın. Bunu etmək üçün tomat pastasını qaynadılmış suda seyreltin.

   

   Tomat pastası suda seyreltilir

8. Tencerenin qapağını açın. Qalan yağı tökərkən məzmunu qarışdırın. Hazırlanmış düyü tökün.

   

   Tərəvəz qabına düyü əlavə edin

9. Seyreltilmiş tomat pastasını tökün, bütün qidaları hamarlayın və düyünün üstündə 1 sm maye qat qoymaq üçün kifayət qədər su əlavə edin. Sarımsaq dişlərini əlavə edin, duz edin və yavaşca qarışdırın.

   

   Tava içinə suda seyreltilmiş tomat pastası əlavə edin

10. Qapağı tavanın üzərinə qoyun və odunu orta səviyyədən biraz aşağı salın. 8-10 dəqiqə bişirin, bəzən qapağı açın və yeməyi qarışdırın ki, düyü mayeni tez qəbul etsin.

    

    Düyü bütün nəmi udana qədər plovu bişirin

11. Sobanın yanmasını dayandırın, plovu yenidən qarışdırın. Tava qapaqla örtdükdən sonra yeməyi təxminən 20 dəqiqə dik qoyun. Beləliklə daha da dadlı və daha ətirli olacaqdır.

    

    Hazır plovu qapağın altında 20 dəqiqə daha dəmləndirin

Video: tavada tez plov

Göbələklərlə arıqlayın

Bəli, plovu da ətsiz bişirmək olar. Bu resept yazıda çox aktual olacaq və vegetarian mətbəxinə sadiq qalan insanlara da müraciət edəcəkdir.

Göbələkli yağsız plov, şübhəsiz ki, vegetarianları məmnun edəcəkdir

Sizə lazım olacaq:

• 600 ml su;
• 400 q (2 stəkan) düyü
• 5 böyük şampinon;
• 1 baş soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• 20 ml soya sousu;
• duz, istiot, zerdeçal, təzə otlar - dadına görə;
• qızartmaq üçün zeytun yağı.

Şampinon əvəzinə əlinizdə olan digər göbələkləri götürə bilərsiniz.

1. Əvvəlcə bir qızartma qabda 3-4 osh qaşığı qızdırmalısınız. l zeytun yağı, düyü əlavə edin və şəffaf olana qədər 5 dəqiqə qovurun.

   

   Düyü şəffaf olana qədər qızardın

2. İndi düyünün içinə isti su tökün, bir az duz və ədviyyat əlavə edin - istiot və zerdeçal.

   

   Su tökün və ədviyyat əlavə edin

3. Suyun qaynamasını gözləyin, sonra tavanı uyğun bir qapaqla örtün, odunu ən aza endirin və 20 dəqiqə bişirin.

4. İndi soğanı soyub incə doğrayın. Yuyulmuş göbələkləri incə dilimlərə kəsin. Ayrı bir tavada az miqdarda yağı (2-3 xörək qaşığı) qızdırın və soğan və göbələkləri yarım bişənə qədər qovurun.

   

   Doğranmış göbələkləri və soğanları sote edin

5. Bir az soya sousu əlavə edin. Soğan incə olana qədər qaynamağa davam edin.

   

   Orijinal bir ləzzət üçün qovurmaya bir az soya sousu əlavə edin

6. Təzə otları incə doğrayın, sarımsağı incə dilimlərə doğrayın. Göbələk və soğana əlavə edin, yaxşı qarışdırın və istidən götürün.

   

   Qızartmaya göyərti və sarımsaq əlavə etmək qalır

7. Düyü indiyə qədər hazırlanmalıdır. İstidən çıxarın, qapağını açın. Yarma yüngülcə quru, qırıntılı, qızıl rəngdə olacaqdır.

   

   Yeməyin başlanğıcında əlavə edilən zerdeçal düyünə qızıl rəng verir.

8. Soğan göbələk qızartmasını düyüyə köçürün və yaxşı qarışdırın. Göbələk plovu hazırdır!

   

   Qızardılmış düyü qarışdırın və süfrəyə verin!

Video: yavaş bir ocaqda bişmiş göbələk plovu

Tərəvəz plovu

Yağsız süfrə üçün başqa bir gözəl resept tərəvəz plovudur. Ayrı bir yemək kimi və ya balıq və ətli bir qarnir kimi xidmət edə bilərsiniz.

Tərəvəz plovu yalnız yağsız yemək deyil, həm də əla yan yeməkdir

Sizə lazım olacaq:

• 1,5 fincan düyü;
• 1 qutu (340 q) konservləşdirilmiş qarğıdalı
• 1-2 orta ölçülü yerkökü;
• 2 soğan;
• 40 g bitki yağı;
• duz, istiot, plov üçün ədviyyatlar - dadına görə.

Hazırlanması:

1. Soyulmuş yerkökü yaxşıca yuyun və qaba bir sürtgəcdən keçirin.

   

   Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin

2. Soğan ən yaxşı şəkildə kublar şəklində kəsilir.

   

   Soğanı doğrayın

3. Qızartma qabda bitki yağı bir qaynadək qızdırın, soğan və yerkökü əlavə edin, odunu orta səviyyəyə qoyun və 3 dəqiqə bişirin.

   

   Bitki yağında soğan və yerkökü bişirin

4. Konservləşdirilmiş qarğıdalı açın, amma mayeni qutudan tökməyin.

   

   Konservləşdirilmiş qarğıdalıdan maye boşaltmayın - plov üçün faydalıdır

5. Düyünü yaxşı yuyun. Çaydanda suyu qaynadın.

   

   Düyünü bir neçə dəfə yaxalamağı unutmayın.

6. Qarğıdalı və mayeni soğan və yerkökü ilə tavaya qoyun. Duz və ədviyyat əlavə edin və qarışdırın. Düyü qırıntılarını bərabər bir təbəqədə yaydırın. Qaynar suyu düyü qatından 2 sm daha yüksək olması üçün yavaşca tökün.

   

   Qızartmaq üçün qarğıdalı, düyü, ədviyyat əlavə edin və qaynar su ilə örtün

7. Yanğının intensivliyini minimuma endirin. Qapağı qabların üzərinə qoyun və 30-40 dəqiqə örtmədən bişməyə davam edin. Bundan sonra maye qalırsa, qapağı çıxarın, odunu artırın və buxarlanana qədər bişirin.

   

   Qapağı çıxarmadan plovu təxminən 40 dəqiqə bişirin

8. İndi hazır plovu qarışdırıb süfrəyə verə bilərsiniz.

   

   Bişmiş plovu süfrəyə vermədən əvvəl qarışdırın

Üzüm və quru meyvələrlə şirin

Bildiyiniz kimi, şərqdə şirniyyatları çox sevirlər. Bu da plovu təsir etdi: quru ərik və quru ərik əlavə edilərək tez-tez şirin hazırlanır. Belə bir yemək xüsusilə uşaqları sevəcək və Orucda bir masa bəzəyinə çevriləcəkdir. Şirin plov üçün götürün:

• 2 osh qaşığı. düyü;
• 0.85 st. quru ərik;
• 0,5 qaşıq qaşığı. kişmiş;
• 0,5 qaşıq qaşığı. quru gavalı;
• 100 q kərə yağı (qarğıdalı götürə bilərsiniz);
• 2-3 quru mixək;
• 0,25 çay qaşığı darçın;
• 2-3 osh qaşığı. l. Sahara.

Ənənəvi olaraq şirin plova quru ərik, quru ərik, kişmiş və ədviyyatlı aromatik ədviyyatlar əlavə olunur.

Pişirmə prosesi:

1. Yuyulmuş düyüləri 2 saat isti duzlu suda saxlayın. Sonra suyu boşaltın, dənli bitkiləri yenidən yuyun və qaynar duzlu su ilə (3-4 litr və 1 çay qaşığı duz) bir qazana köçürün. Düyünün uzun müddət dibinə batmaması üçün davamlı qarışdıraraq təxminən 12 dəqiqə bişirin.

   

   Yuyulmuş düyüləri qaynar suya qoyun

2. Düyü bişdikdə bir süzgəcin içinə qoyun və soyuq suda yuyun. Bu, dənli bitkilərin bir-birinə yapışmamasını təmin edəcəkdir.

   

   Düyünün yapışmaması üçün bişdikdən sonra bir süzgəcin içinə atın və soyuq su ilə yuyun.

3. Qurudulmuş meyvələri isti suda yaxşıca yuyun.

   

   Yumşaltmaq üçün quru meyvələri isti suda yuyun

4. Kərə yağı əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya qoyun və əridin. Qurudulmuş meyvələr, şəkər və mixəklər düzün. Davamlı qarışdıraraq təxminən 3 dəqiqə orta istilikdə qızartın.

   

   Qurudulmuş meyvələri şəkər və mixəklərlə sote edin

5. Qızardılmış quru meyvələri düyünün içinə qoyun, yaxşıca qarışdırın. Şirin plov hazırdır.

   

   Düyünün üzərinə qızardılmış quru meyvələr əlavə edin və qarışdırın

6. Plovu gözəl bir yeməyə köçürün, üzərinə ərinmiş kərə yağı qoyun və darçınla çiləyin.

   

   Hazır şirin plova kərə yağı və darçın əlavə edin

Yavaş ocaqda mal əti ilə

Yaxşı, kulinariya məsələlərində etibarlı köməkçimizdən - çox pişiricidən hara gedirik? Bu ecazkar cihazınız varsa, içərisində plov bişirdiyinizə əmin olun - peşman olmayacaqsınız! Quzu yerinə mal əti götürün - arıqdır və mədənin həzm etməsi daha asandır.

Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• 500 q mal əti;
• 500 q yerkökü;
• 500 q soğan;
• 500 q düyü;
• 300 q bitki yağı;
• 1-2 baş sarımsaq;
• 1 litr su;
• duz, üyüdülmüş qara bibər və quru qırmızı bibər, quru reyhan, ədviyyat "Xmeli-suneli" - dadına görə.

Addım-addım pişirmə prosesi:

1. Yerkökü təxminən 5 mm qalınlığında zolaqlar şəklində, soğanları yarım üzüklərə, mal əti böyük kublara kəsin. Sarımsağı qabığı soyulmadan yuyun.

   

   Yeməkdən əvvəl soğan, yerkökü və mal əti doğrayın

2. Çox pişiricini "Qızartmaq" rejiminə qoyun. Bir qaba bitki yağı tökün və isti olana qədər gözləyin.

   

   Bir çox qaynadılmış qabda yağı bir qaynadək qızdırın

3. Zirvək hazırlamaq üçün yağın içinə soğan, yerkökü və mal əti qoyun.

   

   Soğan, yerkökü və ətdən zirvək hazırlayın

4. Təxminən 15 dəqiqə qızartın, sonra duz və ədviyyat ilə qarışdırın. 10 dəqiqə daha bişirin.

   

   Acılı ədviyyatlar ətirli plovun əvəzolunmaz atributudur

5. Düyüləri bir neçə suda yaxşıca yuyun, sonra 10 dəqiqə dik qoyun.

   

   Yuyulmuş düyü bişmədən əvvəl dəmlənməlidir.

6. Düyü ət və tərəvəzlərin üzərinə çox bişirmə qabına qoyun.

   

   Zirvəkə düyü əlavə edin

7. Yeməyin qalan hissəsini örtmək üçün kifayət qədər soyuq su əlavə edin. Sarımsağı ortada, bütöv bir yığılmamış baş qoyun. Çox pişirici qabı bağlayın və "Pilaf" rejimini təyin edin.

   

   Yeməkləri su ilə örtün və soyulmamış sarımsağın başını əlavə edin

8. Çox pişirici bişirmə dövrünü başa vuran kimi dəsmal ilə sarın və plovu dəmləmək üçün 10 dəqiqə saxlayın. Bundan sonra hər kəsi masaya çağırmaq olar.

   

   Yeməkdən əvvəl plovun dik olmasına əmin olun.

Video: mal əti və noxud ilə plov

Fırında bişmiş midye ilə

Dəniz məhsulları sevirsinizsə və Aralıq dənizi mətbəxinin pərəstişkarısınızsa, midye plovu sizi məmnun edəcəkdir. Fırın hazırlanmasında bizə kömək edəcəkdir.

Bu məhsulları götürün:

• 300 g dondurulmuş midye;
• 1 osh qaşığı. düyü;
• 0,5 qaşıq qaşığı. bitki yağı;
• 1 orta soğan;
• 1-2 yerkökü;
• 1-2 osh qaşığı. l. tomat pastası;
• 4-5 diş sarımsaq;

• duz, istiot, plov üçün ədviyyat - dadına görə.

  

  Əvvəlcədən plov və midyəni eritmək üçün yemək hazırlayın

Necə bişirilir:

1. Soyulmuş soğanı incə yarım halqalara doğrayın, yerkökü sürtün və ya çox incə zolaqlara kəsin. Tərəvəzləri isti yağla bir tavaya qoyun və 5-7 dəqiqə qarışdırın, ara sıra qarışdırın.

   

   Davamlı qarışdırın, yerkökü və soğanı yarım bişənə qədər qovurun

2. Qızardılmış tərəvəz ilə tavaya buzdan və yaxşı yuyulmuş midye əlavə edin. Tomat pastası qoyun, duz edin və istiot və ədviyyatlarla dadlandırın Tava bir qapaq ilə örtün, orta istilikdə 10 dəqiqə qaynatın, sonra kütləni qazana köçürün.

   

   Midiya, tomat pastası və ədviyyat əlavə edin

3. Fırını açın və temperaturu 180 ° C-yə qoyun. Düyü hazırlayın və bir çaydan su bişirin.

   

   Düyü yuyarkən sobanı əvvəlcədən qızdırmağı unutmayın.

4. Düyüləri tərəvəz və midye ilə bir qazana qoyun, üstünə qaynar su tökün, səviyyəsi digər məhsullardan 2 sm daha yüksək olsun, sarımsaq dişlərini soymadan qoyun.

   

   Qazandakı bütün məhsulları kifayət qədər su ilə doldurun

5. Qazanı bir qapaq ilə sıx bir şəkildə örtün. 40 dəqiqə sobada qoyun.

   

   Plovlu qazanı sobaya qoyun

6. Plov bişdikdən sonra sobadan götürün, boşqaba qoyun və süfrəyə verin.

   

   Midyeli hazır plov sizi dad və ətirlə sevindirəcəkdir

Video: Stalik Xankişiyevdən lobya ilə Azərbaycan plov-rishta

Gördüyünüz kimi, plov hazırlamaq çətin deyil, həm də çox maraqlıdır. Yalnız bu yeməyin özü deyil, həm də tarixi xüsusi diqqətə layiqdir. Bundan əlavə, bu cür resept bolluğunda hər kəs hər gün üçün, tətildə və hətta Böyük Oruc üçün ən uyğun olanı tapacaqdır. Ümid edirik ki, plov artıq mətbəxinizdə tez-tez qonaq olacaqdır. Və ya bəlkə bu şərq incəliyi üçün özünəməxsus reseptiniz var? Xahiş edirəm şərhlərdə oxucularımızla paylaşın. Nuş olsun!