Mağazada Tərəvəzlərin Nitrat Olub-olmadığını Necə Yoxlamaq Olar: üsullara ümumi Baxış

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Mağazada tərəvəzləri nitratlar üçün necə yoxlamaq olar: təsirli metodlara ümumi baxış

Nitratlar azot turşusunun duzlarıdır. Bitkilərin tam böyüməsi və inkişafı üçün onlara ehtiyacı var. Ancaq torpaqda çox olması ilə bitkilər onları təkcə emal etmir, həm də ehtiyatda meyvələrdə yığırlar. Bu cür məhsullar istehlak edilə bilərmi və sağlamlıq üçün nə qədər təhlükəlidir?

Məzmun

• 1 Nitratlar niyə zərərlidir

  1.1 Video: nitratların faydaları və zərərləri

• 2 Mağazadakı tərəvəzlərin nitrat olub-olmadığını necə yoxlamaq olar: metodlara ümumi baxış

  • 2.1 Nitrometrlə yoxlanılması

  • 2.2 Video: tərəvəz və meyvələrin nitratların yoxlanılması

    2.2.1 SOEKS nitrometrinin istifadəsinə dair rəy

  • 2.3 Nitrat test zolaqları

    2.3.1 Video: Test zolaqları ilə nitratların təyini

  • 2.4 Laboratoriya metodu
• 3 Hansı tərəvəzlərdə daha çox nitrat var

Nitratlar niyə zərərlidir

Nitratlar yalnız qida və sudan qaynaqlanır, həm də bədənin özü tərəfindən istehsal olunur. Mədə-bağırsaq traktında mövcud olan bakterial infeksiyalara qarşı qoruyucu bir vəzifə yerinə yetirir, həmçinin vazodilatasiya və antispazmodik xüsusiyyətlərə malikdirlər. Bədəndəki nitratlar azot oksidinə qədər parçalanır, rolu çox vacibdir: yağ yanmasına kömək edir və əzələ çərçivəsinin dözümlülüyünü artırır.

Natrium nitrit əsasında ürək-damar sisteminin işini normallaşdırmağa və qan təzyiqini azaltmağa kömək edən bir çox dərman hazırlanır.

Bununla birlikdə, nitratların çox olması bir insana mənfi təsir göstərir:

• bədəndə yod miqdarı azalır;
• mədədə müxtəlif növ şişlər inkişaf edə bilər;
• müxtəlif dərəcələrdə intoksikasiya və zəhərlənmə mümkündür;
• nitratlar hormonların istehsalına təsir göstərir, kəskin artması hamiləlik dövründə aşağı düşməyə səbəb ola bilər;
• sidik sisteminin orqanlarında artan bir yük yaranır;
• nitratlar oksigen açlığına (hipoksiya) səbəb olan qan hemoglobini bağlayan nitritlərə çevrilir; oksigen çatışmazlığı nəfəs darlığı, taxikardiya, aritmiya, baş ağrısına səbəb olur.

Gündəlik etibarlı nitrat alışı tətbiq edilmişdir. Fərqli ölkələr üçün rəqəmlər bir qədər fərqlidir:

• Rusiya və MDB ölkələri - 300-320 mq;
• Almaniya - 50-100 mq;
• ABŞ - 400-500 mq;
• BMT FAO (Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatı) - 500 mq

Uşaqlar üçün qidalardakı təhlükəsiz nitrat səviyyəsi xeyli aşağıdır, 1 kiloqram ağırlığa 0,2 mq formuldan istifadə etməklə hesablana bilər

Video: nitratların faydaları və zərərləri

Mağazada tərəvəzlərin nitrat olub-olmadığını necə yoxlamaq olar: üsullara ümumi baxış

Bir kənd təsərrüfatı məhsulu şübhə altındadırsa, bir istehlakçı olaraq satıcıdan bu barədə tam məlumat almaq hüququnuz var. Bir məhsul üçün bir bəyannamə verərkən, təchizatçı məhsulun təhlükəsizliyini təsdiqləyən bir sıra laboratoriya tədqiqatları aparmaq məcburiyyətindədir.

Ancaq məhsulların təhlükəsizliyinə tam güvənmək üçün nitratların tərkibini özünüz yoxlaya bilərsiniz.

Nitrometrlə yoxlanılır

Belə bir cihazdan istifadə edərək nitratların miqdarını təyin etmək üçün menyudan uyğun kulturu seçməlisiniz və sonra ölçmə probunu meyvənin sellülozuna yapışdırmalısınız. Ölçmənin nəticəsi və yeməyin nə qədər təhlükəsiz olduğuna dair bir mesaj ekranda görünəcəkdir.

Dezavantajları:

• ölçmə səhvinin böyük dəyəri;
• nitratların yoxlanılması yalnız alış üçün ödəniş edildikdən sonra və ya satıcının icazəsi ilə həyata keçirilə bilər;
• cihazın yüksək qiyməti (modeldən asılı olaraq 4200 ilə 15000 rubla qədər)..

Bu metoddan istifadə edərək, bitkinin müxtəlif hissələrində nitratların miqdarının eyni olmadığını, əksəriyyətinin:

Çin kələmi və kahı - bitkinin keçirici hissələrində: gövdələrində və qablarında və kök sisteminə keçdikcə artır

• yerkökü - nüvədə, xüsusən də yuxarı hissəsində;
• çuğundur və turp - yarpaqların bağlanma nöqtəsində;
• xiyar və turp - soyulmuş;
• qovun və qarpız - sərt bir qabıqda və ona yaxın olan sellüloz qatında;
• balqabaq, balqabaq, badımcan - gövdəyə bağlanma nöqtəsində.

Nitrometr monitoru yalnız nitrat miqdarını göstərməyəcək, eyni zamanda təhlükə dərəcəsini göstərən qırmızı, yaşıl və ya sarı rəngdə yanacaqdır.

Video: tərəvəz və meyvələrin nitratların yoxlanılması

SOEKS nitrometrinin istifadəsinə dair rəylər

Nitrat test zolaqları

Test analiz proseduru:

1. Test şeridini torbadan çıxarın.
2. Test zolağının təxminən 0,5 x 0,5 sm hissəsini kəsin.
3. Test şeridinin bir hissəsini 5-7 saniyə ərzində maye içərisinə batırın və ya zolaq bölməsi tamamilə islanana qədər meyvənin kəsilməsinə əlavə edin. Polimer örtüyü çıxarmayın!
4. Test zolağının bir hissəsinin havada 2-3 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
5. Test şeridi sahəsinin rəngini nəzarət şkalasının rəng nümunələri ilə müqayisə edərək nitratların konsentrasiyasını müəyyənləşdirin. Nəzarət tərəzisinin ən yaxın rəng intensivliyi nümunəsini seçin.
6. Test olunan mayedəki nitratların konsentrasiyası, nəzarət tərəzinin seçilmiş rəng nümunəsinin konsentrasiya dəyərinə uyğundur.
7. Testdən sonra istifadə olunmamış test zolaqlarını bir torbaya qoyun.

Bu metoddan istifadə edərək, qida və ya suda təhlükəli nitrat konsentrasiyasını təyin edə bilərsiniz, ancaq evdə, yəni satın alındıqdan sonra istifadə etmək daha asandır. Metodu ucuz adlandırmaq olmaz - 100 testin qiyməti təxminən 1000 rubldur.

Nitrat testləri üçün paket əlavə belə görünür.

Video: test zolaqlarından istifadə edərək nitratların təyin edilməsi

Laboratoriya metodu

Tam bir laboratoriya müayinəsi ən dəqiq nəticələri verir. Ancaq evdə həyata keçirmək çox çətindir, ixtisaslaşmış bir laboratoriyaya müraciət etmək daha asandır.

Hansı tərəvəzlərdə daha çox nitrat var

Tərəvəz şöbəsində məhsul seçərkən müəyyən qaydaları xatırlamalısınız:

• təbii şəraitdə tam yetişmiş meyvələrdə daha az nitrat var;
• bir növ tərəvəzlər arasında ən az nitratlar orta ölçülü olanlarda olacaqdır.

Fərqli tərəvəzlər nitratları fərqli miqdarda saxlaya bilər. Meyvələrdəki nitratların mümkün tərkibindən asılı olaraq, onlar bir neçə qrupa bölünür:

1. 10 ilə 150 mq / kq - noxud, pomidor, bibər, sarımsaq, yerkökü, soğan, kartofun gec sortları (düzgün saxlamağa tabedir).
2. 150 ilə 700 mq / kq arasında - xiyar, hər növ yaşıl soğan, gec növlərin ağ kələm, turşəng, yerli rayonlaşdırma balqabaq bitkiləri, erkən sortların yerkökü, mərhum gül kələm.
3. 700 ilə 1500 mq / kq arasında - gül kələmi və ağ kələm, brokoli, kolrabi, çuğundur, şalğam, turp, turp, rhubarb, kərəviz kökü, istixana içərisində yaşıl soğan.
4. 1500 ilə 4000 mq / kq - yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər, şüyüd, cəfəri və kərəviz, qapalı turp, çuğundur yarpaqları.

Təsvir edilən üsullar, özünüzü qida ilə həddindən artıq nitrat istehlakından qorumağınıza imkan verir.