Evdə Südün Keyfiyyəti Və Təbiiliyini Necə Yoxlamaq Olar: Yod Və Digər Metodlarla Yoxlamaq, Təravəti Təyin Etmək + Foto Və Videolar

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Evdə inək, keçi və quru südün keyfiyyətini və təbiiliyini necə yoxlamaq olar

Həmişə aldığımız məhsulların keyfiyyətinə əminikmi? Xüsusilə, süd kimi bir içkiyə gəldikdə. Hal-hazırda, südün insan orqanizmi üçün faydaları barədə fikir birmənalı deyil, çünki alınan versiya bədənə zərərli çox miqdarda çirk və qatqı ehtiva edə bilər, sadəcə təbii məhsulun bu dəyərli keyfiyyətlərini düzəldirik. çox sevirəm. Ancaq bir süd məhsulunun təzəliyini və keyfiyyətini müəyyənləşdirmək üçün evdə bizim üçün mövcud olan bir neçə sübut edilmiş yol var.

Məzmun

• 1 Evdə südün təravətini necə yoxlamaq olar

  • 1.1 Soda ilə metod
  • 1.2 Qaynadma metodu
  • 1.3 Təravəti damla-damla təyin edin

• 2 Təbiiliyi və keyfiyyəti yoxlamanın təsirli yolları

  • 2.1 Nişastanın varlığının aşkarlanması
  • 2.2 Süddə suyun olub olmadığını müəyyənləşdirin
  • 2.3 Antibiotiklər və digər çirklər
  • 2.4 Bir məhsulun yağ tərkibini necə yoxlamaq olar
• 3 Süd tozu keyfiyyətini qiymətləndirmək üçün üç meyar
• 4 Video: südün təbiiliyini necə təyin etmək olar - "Ev laboratoriyası"

Evdə süd təravəti necə yoxlanılır

Süd tərkibi ilə bənzərsiz, istənilən yaşda insan üçün faydalı bir məhsuldur

İnək və keçi südünün təravəti eyni şəkildə yoxlanılır, baxmayaraq ki bu məhsulların tərkibi bir qədər fərqlidir. Keçi, inəkdən fərqli olaraq, allergik reaksiyalara səbəb olan kazein yoxdur. Bununla birlikdə, bu növlərin hər ikisinin də zülal ehtiva etdiyini test etmək vacibdir.

Süddəki zülalların dəqiq kəmiyyət tərkibini yalnız laboratoriya şəraitində təyin etmək mümkündür.

Soda metodu

1. Yarım stəkan süd tökün.
2. ½ çay qaşığı tökün. soda.
3. Reaksiyaya baxırıq. Köpük görünsə, süd təzə deyil.

Qaynama üsulu

1. Bir tencereye bir az süd tökün.
2. Yanğına qoyuruq və qaynamasını gözləyirik.
3. Maye qıvrılırsa, süd xarab olur.

Təravətin damla damla təyini

Evdə hazırlanmış süd yüksək miqdarda yağ tərkibi ilə seçilir və buna görə təzəliyini aşağıdakı şəkildə yoxlaya bilərsiniz:

1. Bir diş çubuğunu südlü bir qaba endiririk.
2. Dırnağa maye damladıq.
3. Damla yayılmamışsa, məhsul təzədir. Yayılırsa, belə süddə su var və təzə deyil.

Südün turş olub olmadığını müəyyənləşdirən ən etibarlı vasitə burundur. Güclü turş qoxusu məhsulun köhnəlməsinin açıq bir əlamətidir. Həm də mayenin tutarlılığına və bərabərliyinə baxmalısınız. Düzensiz qalınlaşma və ya lopa kimi ağ ləkələrin görünməsi südün xarab olduğunu göstərir.

Təbiiliyi və keyfiyyəti yoxlamaq üçün effektiv yollar

Südün keyfiyyətini və təbiiliyini təyin etmək üçün yalnız bir stəkan içkiyə ehtiyacınız var

Mağazadan alınan süd məhsullarının antaqonistləri yekdilliklə rəflərdə olan bütün kefir, kəsmik və südün tozdan, yəni quru süddən hazırlandığını qışqırırlar. Bəlkə də vəziyyət o qədər də sadə deyil, ancaq bir supermarketdə məhsul almaq qərarına gəlsəniz və ya sadəcə təzə süd tədarükçüsü axtarırsınızsa, təbii bir məhsulun keyfiyyətini yoxlamaq üçün bəzi yolları bilmək faydalı olar . Südün təbiiliyini təyin etməyin ilk yolu onun rəngini qiymətləndirməkdir. Məhsul sarımtıl rəngdədirsə, bu bir inəyin və ya keçinin məmə bezlərinin işinin nəticəsidir. Ancaq mavi rəngli ağ və ya ağ çirklərin olduğunu göstərir. İxtiraçı istehsalçılar məhsulun görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün südünə əhəng, təbaşir, un, nişasta əlavə edirlər.

Nişastanın varlığının aşkarlanması

Süddə nişasta olub olmadığını müəyyənləşdirməyin ən etibarlı yolu yodun sağlam bir məhsula atılmasıdır.

Məhsulların istehsalında bu şəkildə sıxlıq vermək üçün tez-tez yağsız südə nişasta əlavə olunur. İçkidəki bu qatqını təyin etmək üçün yod tələb olunur.

Təlimat:

1. Bir az süd stəkana tökün.
2. Yod damladıq.
3. Reaksiyaya baxırıq. Əgər maye mavi rəngə sahibdirsə, deməli süddə nişasta var. Sarımtıl dairələr keçibsə, şanslısınız - belə süddə heç bir qatqı yoxdur.

Süddə suyun olub olmadığını müəyyənləşdirin

Təbii bir içkidə suyun təzəliyini və varlığını təyin etmək üçün yuxarıda təsvir olunan metoddan əlavə, başqa bir sübut edilmiş variant da var - alkoqol köməyi ilə. Ancaq bu üsul yalnız inək südü üçün uygundur, çünki reaksiya içərisində olan kazein tələb edir.

Təlimat:

1. Süd və alkoqolu 1: 2 nisbətində qarışdırın. Alkoqol votka ilə əvəz edilə bilər, ancaq yalnız yüksək keyfiyyətli, əks halda qatqılar reaksiyaya müdaxilə edəcəkdir.
2. Yaranan qarışığı 1 dəqiqə silkələyin.
3. Maye bir nəlbəki üzərinə tökün.

4. 5-6 saniyədən sonra lopa əmələ gəlirsə, onda belə bir məhsulda çox sayda kazein var, bu da südün yüksək keyfiyyətli olması deməkdir. Reaksiya daha uzun çəksə və lopa çox azdırsa, məhsulda çox su var.

   

   Suda süd lopalarının əmələ gəlməsi nə qədər uzun olarsa, məhsulun keyfiyyəti bir o qədər aşağı olur.

İsti su ilə süddə xarici mayenin olub olmadığını da yoxlaya bilərsiniz. Bu texnika həm inək, həm də keçi südü üçün istifadə edilə bilər.

Təlimat:

1. Bir stəkana isti su tökün.
2. Yavaş-yavaş süd tökməyə başlayırıq.
3. Damlama dərhal su ilə qarışırsa, məhsul seyreltilir və şüşənin üstündəki bir laxtaya yığılırsa, təbii.

Antibiotiklər və digər çirklər

Həqiqi süd sıx bir tutarlılığa malikdir

Südün daha uzun qalması üçün ona antibiotik əlavə olunur. Satın alınan məhsulda onların mövcudluğunu yoxlamaq çox asandır.

Təlimat:

1. İçkimizi isti bir yerdə bir gün sərbəst qapalı qapaqlı bir konteynerə qoyuruq.
2. Yüksək keyfiyyətli süd mayalanmağa başlayacaq və jelə bənzəyəcəkdir. Ancaq aşqarlar olan içki dəyişməz qalacaq. Bunun səbəbi, antibiotiklərin təbii bir məhsulda olan süd turşusu bakteriyalarının böyüməsini yavaşlatmasıdır.

Süd istehsalçıları hər yolla keçi və inək südünün raf ömrünü uzatmağa çalışırlar. Bunu etmək üçün ən çox soda və ya salisil turşusu əlavə olunur. Bu çirklərin varlığını litmus kağızı istifadə edərək müəyyənləşdirə bilərsiniz:

1. Məktəb kimya kursunu xatırlayaraq göstəricini südə endiririk.

2. Nəticəni qiymətləndiririk: soda varsa, o zaman mavi, turşu isə qırmızıya çevriləcəkdir.

   

   Süddə çox nişasta varsa, o zaman mavi olur və turşu varsa, məhsul çəhrayı bir rəng alır.

Prinsipcə, sirkə turşusu istifadə edərək hər hansı bir çirk olduğunu aşkar etmək mümkündür:

1. Bir stəkan südə turşu damladıq.

2. Baloncuklar var - çirklər var.

   

   Əgər turşu əlavə edildikdə süddə baloncuklar əmələ gəlirsə, onda açıqca çirkləri var.

Vicdansız süd tədarükçüləri bəzən yağsız süd tozundan hazırlandığını istehlakçılardan gizlədirlər. Bu vəziyyətdə içkini azot turşusu ilə təbii olub olmadığını yoxlaya bilərsiniz (ixtisaslaşmış kimyəvi reagent mağazalarında satılır).

Təlimat:

1. Bir stəkana süd tökün.
2. Test borusundan turşu damcı-damla əlavə edin.
3. Məhsul saralmağa başlayır və sonra narıncı olursa, bu təbii deyil.

Ancaq bəzən bir reaktiv almağa ehtiyac yoxdur; südün tozdan sağalma faktını gözlə təyin etmək mümkündür. Şüşə qablarda çalındıqda qeyri-şəffaf hissəciklər divarlarda qalır.

Bir məhsulun yağ tərkibini necə yoxlamaq olar

Su testlərindən hər hansı biri yağ tərkibini yoxlamaq üçün işləyəcəkdir. Axı məhsul seyreltilirsə, yağ tərkibi əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Ancaq bir test daha var:

1. İki stəkan alırıq, birinə süd tökürük.
2. Birindən digərinə maye tökürük.
3. Nəticəni qiymətləndiririk - zəngin süd qabların divarlarında zolaqlar və izlər qoymayacaq, lakin seyreltilmiş süd stəkana yaxacaq. Eyni reaksiya xurma yağının əlavə olunduğu südlə də olacaq.

Süd tozu keyfiyyətini qiymətləndirmək üçün üç meyar

Tozlu süd keyfiyyətcə heç bir şəkildə təbii tərkibdən geri qalmır, yalnız düzgün hazırlanmışdırsa

Hamımız bilirik ki, süd təbii və bərpa edilə bilər, yəni quru suda seyreltilərək əldə edilir. Birinci növün keyfiyyətinin tərifini öyrəndik, indi quru vəziyyəti qiymətləndirmə yolları barədə danışmağın vaxtı gəldi. Bunun üçün tozu 3 meyara görə qiymətləndirməlisiniz.

1. Rəng. Məhsul yüngül krem kölgəsi ilə ağ olmalıdır. Qəhvəyi və ya xallı ləkələrin olması südün pişirmə prosesi zamanı yandığını göstərir. Nəticə etibarilə dadlı olacaqdır.
2. Ardıcıllıq. Süd tozu homojen olmalıdır. Az sayda yumrulara icazə verilir, ancaq barmaqlarınızla ovuşdurursanız asanlıqla dağılırlar. Böyük, sıx topaqlar südün çox nəmli bir yerdə saxlanıldığını göstərir. Məhsulun pişmiş bir görünüşü olmamalıdır. Bu, ümumiyyətlə plastik torbalarda paketlənmiş süd üçün olur. Bu cür qablaşdırma məhsulun "boğulmasına" gətirib çıxarır, süd acı bir dad qazanır.

3. Çöküntü çatışmazlığı. Süd su ilə seyreltildikdə, dibində laxtalanma olmamalıdır. Əks təqdirdə, orijinal məhsul keyfiyyətsiz, zülal az və ya ev heyvanları üçün nəzərdə tutulmuşdu.

   

   Yüksək keyfiyyətli süd tozu qalıq olmadan suda həll olunur

Video: südün təbiiliyini necə təyin etmək olar - "Ev laboratoriyası"

Südü təbii məhsul kimi göstərmək üçün getdikcə daha çox yeni yolların ortaya çıxması, istehlakçıların sağlam bir içki sınamaq üçün fərqli fəndlər sınamalı olduqlarına gətirib çıxarır. Beləliklə, məhsulları rəngli rənglərlə bütün testlərdən keçən bir tədarükçü tapmağı bacarmısınızsa, deməli çox şanslısınız. Ayıq və sağlam olun!