Dadlı Sıyıq Hazırlamaq Sirləri

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Həqiqi sıyıq bişirməyin incəlikləri - aşpazlar belə bilmir

Həqiqətən ləzzətli sıyıq bişirmək ilk baxışdan göründüyü qədər asan deyil. Həqiqətən, bu yeməyin hazırlanmasında təcrübəli aşpazlarımızın belə bəzən bilmədikləri bir çox incəlik və nüans var.

Düyü sıyığının bişirilməsi üçün göstərişlər

İdeal düyü sıyığı üçün ilk şərt düzgün taxıldır. Ən yaxşısı, məsələn, Krasnodar, yuvarlaq növlərdən istifadə etməkdir.

Düyü bir neçə dəfə yuyulmalıdır. Axan su tamamilə təmiz olmalıdır. Pişirmə prosesini sürətləndirmək üçün yuyulmuş dənli bitkiləri islatmaq lazımdır - onları yarım saat soyuq suda qoyun.

Yemək üçün maye miqdarı istifadə olunan düyünün növündən və sonunda hansı sıyıq almaq istədiyinizdən asılı olacaq: qalın və ya incə. Bir istinad nöqtəsi olaraq, düyü qatından yuxarı qalxan barmağın falanksındakı su səviyyəsini götürə bilərsiniz.

Yeməkdə yumruların görünməməsi və dənələrin bir-birinə yapışmaması üçün bişmənin əvvəlində tavaya bir az kərə yağı əlavə edin. Bu, suyu yumşaldar, bitmiş yeməyi daha da ləzzətli edər.

Sıyıq iki mərhələdə bişirsəniz yanmaz. Əvvəlcə düyü qaynadılır, istiliyi azaldır və taxılın üzərinə örtülmüş şəkildə bişirin. Maye yarısı buxarlandıqda qazı söndürün və sıyığın sobaya qalması üçün buraxın. 10-15 dəqiqədən sonra sınaya bilərsiniz.

Düyü südlü sıyıq bişirirsinizsə, düyünü suda bişirməyə başlamaq daha yaxşıdır. Yalnız demək olar ki, tamamilə hazır olduqda taxıllara süd əlavə etməyə dəyər. Maye qaynadılsın, sonra odunu söndürün və düyünün yetişməsinə icazə verin. Bütün bunları əvvəlki gecə etmək ən yaxşısıdır - səhər dadlı bir səhər yeməyi hazır olacaq.

Qarabaşaq yarması püresi bişirmə məsləhətləri

Karabuğdayı əvvəllər evdar qadınların etdiyi kimi hərtərəfli ayırmaq yorucu olur, amma dənli bitkiləri yoxlamaq, zibildən və təmizlənməmiş dənələrdən qurtarmaq artıq olmaz.

Karabuğday, düyü kimi, yuyulmalıdır. Tercihen bir neçə dəfə. Sonra taxıl qurudulur və bir tavada kalsine olunur - bu şəkildə taxıl dadını və aromasını daha yaxşı aşkar edəcəkdir.

Yemək 1: 2 nisbətində hazırlanır, yəni maye taxılın özündən iki dəfə çox olmalıdır. Qaynadmadan əvvəl, su əlavə etdikdən dərhal sonra duz qarabaşağı.

Bir məqam daha çox: bu sıyıq bişirmə prosesi zamanı müdaxilə edildiyi zaman “xoşu gəlmir”. Buna görə qarğıdalı qarışdırmaq məsləhət görülmür. Suyu qaynadıqdan sonra tavanı bir qapaqla qarabaşaq yarması ilə örtün və minimum 10 dəqiqə daha istilikdə bişirməyə davam edin. Sonra qapağı çıxarın və yeməyi yoxlayın: tavanın dibindən yüngül bir xırıltı eşitsəniz, sıyıq hazırdır.

Bişirmə bitdikdən sonra qarabaşaq yarması "dincəlməlidir": qabı sarın və təxminən yarım saat buraxın. Bu, taxılın dad zənginliyini tam şəkildə göstərməsinə imkan verəcəkdir.

Yeməyin xırdalanmış olmasını istəyirsinizsə, dərhal dənələri qaynar, az duzlu su ilə tökün.

Yulaf ezmesi bişirmə sirləri

Yulaf ezmesi etmək üçün ala biləcəyiniz bir neçə növ lopa var. Bununla birlikdə, ən faydalı və dadlı sıyıq uzun müddət bişmiş lopa dən əldə edilir.

Ümumiyyətlə, pulcuqlar yuyulmur, baxmayaraq ki, bunu etmək artıq olmaz - bu, tozları onlardan təmizləyəcəkdir. Yulaf ezmesi 3 stəkan maye üçün 1 stəkan lopa nisbətində qaynadılır. Pişirmə müddəti təxminən 15 dəqiqədir.

Süd bir qaynağa gətirilir, bir kaşığı bal və ya şəkər əlavə edilir və həll edildikdən sonra yuvarlanan yulaf tökülür. Yeməyin ləzzətinin daha dolğun və zəngin olması üçün mütləq bir çay qaşığı dörddə biri duz əlavə etməlisiniz.

Əvvəlcə, yulaf ezmesi beş dəqiqə, güclü bir odda qaynadılır və ən azı tam hazır vəziyyətə gətirilir. Atəş söndükdən sonra sıyıq 15-20 dəqiqə daha dəmlənməlidir - ocağın üstünə qoyun və ya brülördən götürün və qalın bir parça ilə bükün.

Yulaf ezmesi yağı "sevən" dənlərdən biridir. Sıyıq gəldikdən sonra kiçik bir parça kərə yağı qoyun. Krem yulaf ununu yumşaltmağa kömək edir. Qaynatmanın sonunda lopa əlavə edilir və qaynadılmasına icazə verilir.

İrmik bişirməyin incəlikləri

Uşaqlıqda çoxları tərəfindən sevilməyən irmik, əslində çox dadlı bir sıyıqdır. Əsas odur ki, onu hazırlayarkən nisbətləri müşahidə etməkdir. Orta sıxlıqlı sıyıq üçün sürüşmədən 6 xörək qaşığı taxıl və 1 litr maye ehtiyacınız olacaq. Daha incə birini seçsəniz - qaşıq başına az taxıl götürün, daha qalın - bir qaşıq daha çox.

İkinci vacib qayda uyğun bir qazandır. İrmik qaynatmaq üçün mütləq qalın divarları və dibi olan qablara ehtiyacınız var. İçərisində yanma riski çox azdır, irmik daha sürətli və daha asan bişirilir.

Köklərin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün dənli bitkilər əvvəlcədən südlə birləşdirilməli, şişməyə qoyulmalı və arada qarışdırılaraq yavaş odda bişirilməlidir. Düzgün qarışdırmaq vacibdir: yavaş-yavaş, aşağıdan yuxarıya. Sürətlə qarışdırsanız, pişirmə müddəti artacaq və heç müdaxilə etməsəniz, sıyıq ya yanacaq, ya da içindəki çox xoşagəlməz parçalar görünəcək.

Manna qaynadandan 10-15 dəqiqə sonra hazırlanır. Şirin bir yemək hazırlansa da duzlu olmalıdır. Bu, bişirmənin ən əvvəlində edilir.