Evdə Qatıq Necə Hazırlanır - Qatıq Istehsalçısında Və Onsuz Süddən (keçi Südü Də Daxil Olmaqla) Içmə, Yunan Və Digər Seçimlərin Tərifləri, Video Və Rəylər

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Evdə gözəl qatıq və növlərini necə hazırlamaq olar

Qatıq mayalanmış süd məhsullarına aiddir və dünyanın bütün ölkələrində tanınan bir çox faydalı xüsusiyyətə malikdir. Bakteriyalar müxtəlif mayalarda mövcuddur. Məhsul həm aclığı, həm də susuzluğu təmin edə bilər. Gücünü və enerjisini bərpa edir. Qatığın tərkibində kifayət qədər miqdarda amin turşusu, vitamin və mineral var: maqnezium, sink, kalium. Belə bir qida dəsti onu böyüklər və uşaqlar üçün əvəzolunmaz bir qida məhsulu edir. Yoğurtdan zövq almaq üçün ən yaxın mağazaya qaçmaq lazım deyil, çünki evdə hazırlaya bilərsiniz.

Qatıq haqqında nə bilinir?

Xüsusi bakteriyalar tərəfindən süd oksidləşməsi nəticəsində qatıq əmələ gəlir. Bədənimizə faydalı təsir göstərən bir çox faydalı maddə ehtiva edir. Məhsulun faydası nədir?

• həzm yaxşılaşır. Yeməklərin normal assimilyasiyası üçün həzm sisteminin düzgün işləməsi lazımdır. Yoğurtun tərkibindəki bakteriyalar lazımlı turşuluğu qoruyur, qəbizlik və ishalı aradan qaldırır. Süd zülalına dözümsüz insanlar qatıqı etibarlı şəkildə istehlak edə bilərlər;
• toksinlər xaric olur. Çürüyən mikroorqanizmlər tədricən bağırsaqlarda yığılır. Fermentasiya olunmuş süd məhsulu onları zərərsizləşdirir və təmizləyir;
• xərçəngli şiş riski azalır;
• interferon qammasının sintezi sayəsində bütün bədənin toxunulmazlığı yaxşılaşır;
• yoğurtun duzsuz pəhrizlə birləşməsi ağrılı oynaqları sağaldır;
• dəri, saç və dırnaqlar yaxşılaşır.

Təəssüf ki, möcüzəvi məhsulun sadalanan faydalı xüsusiyyətləri mağazalarda satılan qatığa aid deyil. Buna görə özünüz bişirmək məsləhətdir.

Hər növ

Həmişəkindən əlavə biyogurt da var. Probiyotiklər adlanan canlı bakteriyalarla tamamlanır. Məsələn, acidophilus basillus və bifidobacteria.

Qatıqlar istifadə olunan süd növünə görə təsnif edilir:

• təbii süd;
• müəyyən bir standarta gətirilən yağ tərkibli süd və ya qaymaq;
• bərpa edilmiş süd tozu;
• birləşdirilmiş süd.

Əlavələrin növünə görə məhsul iki növə bölünür:

• meyvə və ya tərəvəz;
• ətirli. Təbii meyvələr əvəzinə tatlar və ətirlər istifadə olunur.

Qatıqlar yağ tərkibinin nisbətinə görə fərqlənir:

• süd yağsızdır. Yağ tərkibi% 0,1-dən çox deyil;
• az yağ tərkibli süd. 0.3-1%;
• süd qalın. 1.2-2.5%;
• süd klassik. 2.7-4.5%;
• süd-qaymaqlı. 4.7-7.5%;
• qaymaqlı süd% 7.5-9.5;
• qaymaqlı. Ən az 10%.

Digər növlər:

• dondurulmuş. Bu, krem yerinə qatıq istifadə edən bir dondurmadır. Qərb ölkələrində yayılmışdır;

  

  Dondurulmuş qatıq dondurmaya bənzəyir

• ekzotik. Məsələn, hindistan cevizi və ya badam;

• milli. Bunlar çoxdur. Ən ümumi:

  • duzlu və ya xırdalayan. Adi qatıq, duz, kimyon daxildir. Hindistanda mükafatlandırıldı;

  • qurudulmuş və ya Jamid. İordaniyada baş verdi. Çırpılmış südün içinə duz əlavə edilir, cuna bükülür və qurudulur. Bir alma ölçüsündə bir top çıxır;

    

    Jamid qatıq qurudularaq əldə edilir. Alma ölçülü toplardır

  • Bolqar. Bolqar çubuğu olan qatıqdır;
  • Türk. Bolqarca eynidir. Qaynadılmış qoyun südündən hazırlanır;
  • Yunan. Qoyun və ya inək südü yetişir. Sonra xüsusi kağız vasitəsilə süzülür.

Yeməyin xüsusiyyətləri nələrdir

İki yemək üsulu var:

• termostatik. Qurucu komponentlər dərhal istehlak qabına qoyulur. Sourdough əlavə olunur. Proses davam edir və hazır məhsul süd süzdükdə olduğu kimi narahat olmayan laxtalanma şəklində alınır;
• su anbarı. Komponentlər əvvəlcə böyük bir qaba qoyulur, olgunlaşma orada baş verir. Sonra bitmiş qatıq daha kiçik qablara tökülür. Nəticədə qırılmış laxtalanma olur.

İndi fabriklərdə ikinci pişirmə seçiminə üstünlük verilir. Evdə hər şey yalnız səndən asılıdır.

Maddələrin seçimi

Aptekdə başlanğıc mədəniyyətini alın. Konservantı olmasa da, bu vacib tərkib hissəsi əvəzinə mağazadan alınan qatıqdan istifadə etməməyə çalışın. Qıcqırdılmış süd məhsullarında xüsusi bir mikroflora əmələ gəlir. Və fermentasiya etdikdən sonra patogen olur.

Qatıq üçün qısa müddətə malik pastörize edilmiş inək südü uyğun gəlir. Xəmirdən əvvəl qaynadılmasına ehtiyac yoxdur. Yalnız onu istiləşdirməlisiniz. Qalanını qaynatın. Şəxsi sahiblərdən süd qəbul etməyin. Sən bilmirsən hansı inək var. Xəstə ola bilər və ya vitaminlərlə qidalana bilər. Yağ tərkibinə diqqət yetirin. 0.5-6% aralığında dəyişir. Uşaqlar üçün% 3,2-yə qədər süd seçin. Və% 2,5-ə qədər kilo vermək üçün.

Keçi südündən istifadə edə bilərsiniz. Çox sağlam və hipoalerjenikdir, lakin dadını hər kəs bəyənmir. Son istifadə tarixinə və ambalajın bütövlüyünə diqqət yetirin. Yaxşı südün rəngi ağdır. Yağ laxtaları ola bilər. Turş görünür. Sarı rəngli bir rəng varsa, inək südü əvəz olunur. Mavi rəngli bir rəng su ilə seyreltildiyini göstərir.

Bir yoğurt istehsalçısında və olmadan evdə hazırlanan reseptlər

Qatıq istehsalçısı olmadan yemək bişirmək üçün termos, qızdırıcı və ya yorğana ehtiyacınız olacaq.

Təbii qatıq necə hazırlanır

1. Bir stəkan süd qaynadın. 40 dərəcəyə qədər soyuduqdan sonra maya ilə qarışdırın.

   

   Başlanğıc mədəniyyətləri müxtəlif növlərdir

2. Hər şeyi bir termos və ya qatıq istehsalçısına qoyun. Termosları qızdırıcının yanına qoyun və ya yorğan ilə sarın. Qatıq istehsalçısında isə başlanğıc düyməsini basın. Fermentasiya on saat çəkir. Termosunuz yoxdursa, plastik şüşə istifadə etməyin. Bir şüşə qab və ya emaye qazan istifadə etmək daha yaxşıdır.

3. Bir litr süd qaynadın. 40 dərəcəyə qədər soyudun və bir qaşıq başlanğıc mədəniyyəti əlavə edin. Şəkər, cem, meyvə qoya bilərsiniz. Bankalara və ya qatıq istehsalçısına tökün. Pişirmə müddəti - 6 saat.

   

   Süd xama ilə qarışdırılır və hazırlanması üçün qablara tökülür

4. Nəhayət, fermentasiya prosesini dayandırmaq üçün məhsulu soyuducuya qoyun.

Video: qatıq istehsalçısı olmadan qatıq hazırlamaq nə qədər asandır

Qatıq içmək

Tarif təbii yoğurtla eynidır, lakin süd% 1,5-dən çox olmamalıdır. Soyudulmuş bitmiş məhsula dadına görə şəkər və ya meyvə əlavə edin. Qatıq sizin üçün qalın çıxırsa, başlanğıc mədəniyyətinin miqdarını 1 litr süd azaltmalısınız.

Yunan versiyasını bişirmək

Əvvəlcə təbii qatıq üçün reseptə əməl edin. Son addımda tülbenti iki qat qatlayın və kəsmikin içərisinə qoyun. 2 saatdan sonra zərdab tükənəcək və yoğurtla puding arasında bir şeyiniz olacaq. Yağ tərkibini qatılaşdırmaq və artırmaq üçün südün içinə bir stəkan qaymaq əlavə edin.

Yunan qatığı, zərdab südündən sonra əldə edilir

Evdə hazırlanan qatıq dükanda satılan qatıqdan dadına və sağlam keyfiyyətlərinə görə fərqlənir. Və bu ecazkar məhsulu hazırlamaq üçün fermada qatıq istehsalçısının olması heç də lazım deyil.