Keçi Südündən (turş Süd Daxil Olmaqla) Kəsmik Necə Hazırlanır: Foto + Video Ilə Bir Resept

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Keçi südündən dadlı və faydalı kəsmik özümüz bişiririk

Kəsmik, süfrənizdə mütləq olması lazım olan çox sağlam və dadlı bir məhsuldur. Ailənin kiçik övladları varsa, bu xüsusilə vacibdir. Evdə tək başına keçi südündən kəsmik hazırlamaq heç də çətin olmadığı ortaya çıxdı. Bir neçə qayda və sirri bilmək kifayətdir.

Turşu keçi südündən hazırlanan ənənəvi kəsmik

Keçi südü müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə süddən xeyli yüksək qiymətləndirilir. Toxunulmazlığı artırır və sağlamlığı yaxşılaşdırır, bir çox xəstəliyi yaxşılaşdırır. Bu ecazkar məhsul hər yaşdan insanlar üçün və xüsusən də uşaqlar üçün faydalıdır. Hər gün keçi südü və ondan alınan məhsulların pəhrizdə olduğu bölgələrdə insanlar daha az xəstələnir və artıq çəki ilə əlaqədar daha az problem var.

Keçi südlü kəsmik pendir allergik reaksiyalara səbəb olmur, orqanizm tərəfindən daha asan mənimsənilir, mədə-bağırsaq traktının, oynaqların, tənəffüs yollarının bir çox xəstəlikləri və yuxusuzluq üçün faydalıdır.

Keçi südlü kəsmik yalnız dadlı deyil, həm də çox sağlam bir məhsuldur.

Hazırlanması kifayət qədər asan olan ənənəvi kəsmik üçün sizə lazım:

• 1 litr keçi südü;
• 3 çimdik xörək duzu.

Keçi südü, təzədirsə, turşmaq çox vaxt aparır. Bu prosesi sürətləndirmək üçün südü qaynatın və üzərinə bir az duz əlavə edin. Bundan sonra, konteynerə bir qapaq və ya cuna ilə örtün və isti bir yerdə bir gün buraxın. Bu südü fermentləşdirmək üçün kifayətdir. Daha isti, daha sürətli qıvrılır, yəni zərdab və demək olar ki, bitmiş kəsmikə bölünür.

1. Turş südü bir emaye qaba tökün və bir az istilənmək üçün zəif odun üstünə qoyun. Bir qaynağa gətirmək lazım deyil, əks halda kəsmik qaynadılacaq və xoşagəlməz dad verəcəkdir.
2. Dərin bir qab götürün, içərisinə 2-3 dəfə qatlanmış cuna ilə örtülmüş bir süzgəc qoyun. Parça süzgəcdən daha geniş olmalıdır, belə ki, kəsmikləri boşaltmaq üçün kifayətdir.
3. Yaxşı qızdırılmış turş südü bir süzgəcə tökün. Bütün zərdabın tülbentdən keçib qaba keçməsini gözləyin. Cuna kənarlarını yığın, kəsmik kütləsini qaldırın və qalan mayenin boşalmasına icazə verin.
4. Bundan sonra kəsmik pendir torbasını dərin bir qabın üstünə təxminən 1-2 saat asın: bu müddət ərzində son zərdab boşalacaq və kəsmikiniz nəhayət istifadəyə hazır olacaq.

Müxtəlif yollarla bişirmək

0,5 litr keçi südü götürün, bir bankaya tökün və su banyosunda qızdırın. Bundan sonra ən azı 2 gün turşacaq, ancaq bir xörək qaşığı xama əlavə edərək bu prosesi sürətləndirəcəyik. Süddən nəzərəçarpacaq dərəcədə hava baloncukları qalxmağa başladıqdan sonra (yəni qıvrılmış süd əmələ gəldi), bankanı su banyosuna qoyun və yenidən kiçik bir atəşdə təxminən 15 dəqiqə qızdırın.

Nəticədə kütləni cuna ilə örtülmüş bir süzgəcdən boşaltın. Zərdabın qablaşdırılması üçün yaranan kəsmik pendirini bir neçə saat asın. Maye daha sürətli getməsi üçün cuna biraz sıxmaq olar.

Keçi südü olan qablar fermentasiyanı sürətləndirmək üçün isti bir otaqda saxlanılmalıdır.

Aşağıdakı resept ənənəvi olaraq bu məqalədəki birincisinə bənzəyir. Ancaq daha çətindir və səndən daha çox vaxt alacaq. Ancaq pendir orijinal və xüsusilə dadlı olacaqdır.

1. 1 litr təzə keçi südü götürün və bir gecədə isti saxlayın. Arıqlama prosesi süddə başlayacaq.
2. Səhər daha 1 litr təzə süd götürün, oduna qoyun. Süddəki köpük artmağa başlayanda cavan qatıq tökün. Bu qarışığı qaynadın və üstündə sarımtıl-yaşıl rəngli bir maye meydana gəldiyi anda tavanı ocaqdan götürün.
3. Zərdabı boşaltın və kəsmiki diqqətlə hazırlanmış bir qaba qoyun. Qalan serumu ayırmaq üçün bir qaşıqla yoğurun.

Belə kəsmik pendirə skyr deyilir, bizə Norveç mətbəxindən gəldi. Zərif bir toxuma və özünəməxsus xoş bir dada malikdir.

Yavaş bir ocağınız varsa, keçi pendirinin kəsmikini hazırlamaq prosesi daha asan olacaq.

3 litr təzə süd olan bir qaba 1 stəkan kefir əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və bir gün isti yerdə saxlayın. Yoğun lopa ilə qalın qıvrılmış bir süd almalısınız. Qarışdırmadan çox bişirmə qabına tökün - bu, kəsmiki dənəli və iştahaaçan edəcəkdir. "İstilik" rejimini təxminən 3 saat açın. Bundan sonra zərdabın boşaldılması kifayətdir və kəsmik hazırdır!

Bəzi praktik məsləhətlər

Heç kimə sirr deyil ki, bir çox analar kəsmikləri uşaqlarının gündəlik pəhrizinə daxil etməyə çalışırlar. Ancaq hər uşaq bu məhsulu adi şəklində sevmir. Kiçik uşağını onun üçün kiçik hissələrlə qatıq loru düzəldərək üstələyə bilərsən.

0,5L keçi südü bioyogurt götürün. Fırını əvvəlcədən qızdırın, söndürün və içərisinə qatıq qabını qoyun. Fırın soyuyana qədər ən azı 6 saat orada olmalıdır. Bir saatdan sonra qatıq qalınlaşacaq və qabıqlara bükülməyə başlayacaq. 6 saatdan sonra yaranan kütləni süzməlisiniz. Belə kəsmik pendir, tutarlılığı ilə xama bənzəyir.

Kəsmik hazırladığınız otaqdakı temperatur 25 dərəcədən aşağı olarsa, süd turş əvəzinə pisləşə bilər. Buna görə əvvəlki kəsmikdən zərdab əlavə edərək fermentasiyanı sürətləndirməyə çalışırıq.

Ev pendirini süzmək üçün yalnız təmiz qablardan və tülbənddən istifadə edin.

Donduracağınız təzə südün keyfiyyətinə əmin olmalısınız. Əmin deyilsinizsə, südü qaynatmaq daha yaxşıdır

Daha əvvəl də söylədiyimiz kimi, zərdabın tökülməsinə ehtiyac yoxdur - yalnız bir çox qabın hazırlanmasında deyil, həm də kosmetik məqsədlər üçün əlverişli olacaqdır. Ancaq soyuducuda 10 gündən çox saxlamağı unutmayın.

Evdə qurulmuş keçi südlü kəsmik hazırladıqdan sonra 3 gün ərzində istehlak etməyə çalışın, yoxsa pisləşə bilər. Ancaq keçi kəsmikləri dondurulursa, dadı azalmaz.

Evdə keçi südlü kəsmik hazırlamaq barədə video

Keçi kəsmikləri bədən üçün lazımlı bir çox maddə olan inanılmaz dərəcədə sağlam bir məhsuldur. İndi bilirsiniz ki, evdə özünüz etmək heç də çətin deyil və mütləq ailənizin pəhrizinə daxil edin. Bu cür kəsmik hazırlamaq təcrübəniz varsa, şərhlərdə bizimlə paylaşın. Bon iştaha və uğurlar!