Turş Süddən Nə Etmək Olar: Pancake, Pancake, Kəsmik Və Pendir Daxil Olmaqla Fotoşəkilləri Ilə Addım-addım Reseptlər

2025 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:41

Turş südün ikinci həyatı: sadə və dadlı reseptlər

Ağıllı, praktik bir ev xanımı turş süd itirməyəcəkdir: qonaqların gəlişi üçün ləzzətli pancake, qəhvəyi pancake və ya səhər yeməyi üçün sağlam kəsmik, zərif ev pendir - bu və digər dadlı yeməklərin reseptləri həmişə əlinizdədir.

Məzmun

• 1 Yeməkdə turş süd istifadə etmək təhlükəlidirmi?

• 2 Turş süd reseptləri

  • 2.1 "İştah açıcı" pancake

    2.1.1 Video: turş süddən hazırlanan pancake

  • 2.2 Fritters "Sulu"

    2.2.1 Video: turş südlü pancake

  • 2.3 "Sürətli" pasta

    2.3.1 Video: turş südlü pasta

  • 2.4 "Zərif" kəsmik

    2.4.1 Video: Turş süd kəsmikləri

  • 2.5 "Ev" pendir

Turş süddən yemək üçün istifadə etmək təhlükəlidirmi?

Müəyyən mikroorqanizmlər ətraf mühitdən təzə südə düşəndə təbii fermentasiya prosesi başlayır və turş olur.

Asidik bir məhsulun xoş turş süd qoxusu və qatığın və ya turşun dadına sahib olması halında yeməkdə istifadəsi şübhəsizdir. Ancaq mütləq mayalanmış südü tökməlisiniz:

• kif var;
• acı bir dadı var;
• məhsulun qoxusu kəskin, xoşagəlməzdir.

Yalnız ev südü həqiqətən dadlı və keyfiyyətli bir turş məhsul istehsal edə bilər, çünki mağazalarda ümumiyyətlə əvvəlcədən pasterizə edilmiş şəkildə satılır və fermentasiya edildikdən sonra acı bir dad qazanır və insan istehlakı üçün yararsız hala gəlir

Turş süd reseptləri

Çox vaxt bişmiş məhsullar turş süddən hazırlanır: pancake, pancake, pasta, dadlı kəsmik və ya evdə hazırlanan pendir də edə bilərsiniz.

"İştah açıcı" pancake

Turş südlü ətirli pancake ağzınızda əridir deyəsən.

Tələb olunur:

• turş süd və qaynar su - hər biri 200 ml;
• un - bir stəkan;
• yumurta - 2 ədəd;
• qoxusuz şəkər və bitki yağı - hər biri 2 xörək qaşığı;
• duz və soda - hər biri 0,5 çay qaşığı.

Pişirmə prosesi:

1. Yumurta şəkərlə qarışdırıcı ilə aşağı sürətlə yüngül köpüklənənə qədər çırpın.

   

   Yumurtaları şəkərlə çırpın

2. Çırpmağı dayandırmadan kütləyə qaynar su tökün. Yumurtalar eyni zamanda qıvrılırsa, bu yaxşıdır.

   

   Yumurta kütləsinə qaynar su tökün

3. Turş südü sulu kütləyə qarışdırın.

4. Un əkin, soda və duz ilə birləşdirin və ara sıra qarışdıraraq yumurta südü kütləsinə incə bir axın əlavə edin. Hamurdan yumruları götürmək üçün bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı istifadə edin.

   

   Xəmirə duz və soda ilə qarışdırılmış unu qarışdırın

5. Yağı qarışdırın.

   

   Qoxusuz bitki yağı əlavə edin

6. Qızartma qabını nazik bir qoxusuz bitki yağı ilə yağlayın və yaxşı qızdırın. Hamuru hər iki tərəfə qızardaraq pancake bişirin.

   

   İsti qızartma qabda pancake qızartmaq lazımdır

Video: turş süddən pancake

"Sulu" pancake

Turş südün içindəki xəmir yaxşı qalxır və buna görə də məhsul tüklü, havadar pancake hazırlamaq üçün idealdır.

Tələb olunur:

• turş süd - 0,5 l;
• un - bir stəkan;
• yumurta - 2 ədəd;
• soda - 0,5 çay qaşığı;
• dadına görə şəkər və duz.

Pişirmə alqoritmi:

1. Yumurtaları süd, şəkər, duz və soda ilə birlikdə çırpma və ya çəngəl ilə döyün.

   

   Çırpın və ya südü yumurta, şəkər, soda və duzla döymək üçün çəngəldən istifadə edin

2. Davamlı qarışdıraraq incə bir axında unu təqdim edin, lakin artıq kütləni döyməyə ehtiyacınız yoxdur: xəmir qabıqlı qalmalı və tutarlılıqla xama bənzəməlidir.

   

   Un əlavə edin, ancaq döyməyin, yalnız xəmiri qarışdırın: yumru qalmalıdır

3. Dərin bir qaba isti su tökün və içərisinə xəmir qoyulmuş bir qab qoyun, dəsmal ilə örtün və dörddə bir saat buraxın.

4. Pancake isti, yağlanmış bir qızartma qabda bişirin, bir kaşığı ilə yayaraq.

   

   Yağlı bir tavada pancake qovurun

Video: turş südlü pancake

Pasta "Sürətli"

Gözlənilməz bir zəng qonaqların yaxın zamanda gəlməsi barədə xəbərdarlıq edərsə, onları ləzzətli, havadar bir tort ilə təəccübləndirə bilərsiniz.

Tələb olunur:

• un - 2-3 stəkan;
• turş süd - 200 ml;
• şəkər - 200 q;
• giləmeyvə və ya meyvələr (dondurula bilər) - 200 q;
• yumurta - 2-3 ədəd;
• soda - bir çay qaşığı.

Pasta belə hazırlanır:

1. Yumurtaları şəkərlə çırpın.

   

   Şəkərləri yumurta üzərinə qarışdırın və köpüklənənə qədər çalın

2. Süd tökün.

   

   Yaranan köpüyə süd tökün

3. Unu soda və incə bir axınla qarışdırın, davamlı qarışdırın, ümumi kütləyə əlavə edin. Xəmirin qatılığı xama kimi olmalıdır.

   

   Yemək soda ilə qarışdırılmış unu yavaşca əlavə edin

4. Çörək qabını qoxusuz bitki yağı ilə yağlayın, altına meyvə və ya giləmeyvə qoyun, xəmirə tökün.

5. 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada yarım saat bişirin.

   

   Xəmiri bir bişirmə qabına tökün, altına meyvə və ya giləmeyvə qoyduqdan sonra qızdırılan bir sobaya göndərin

Video: turş südlü tort

"Tender" kəsmik

Sağlam süd pendirinə evdə hazırlanan xama, giləmeyvə və dilimlənmiş meyvələr təqdim edilə bilər.

1-1,5 litr turş südə ehtiyacınız olacaq.

Pişirmə prosesi uzun çəkməyəcək:

1. Südü dərin istiyə davamlı bir qaba tökün və su banyosuna qoyun.

2. Məhsulu yavaş-yavaş odda qızdırın, bəzən 10-15 dəqiqə qarışdırın. Bu zaman zərdab görünməyə başlayacaq və turş süd hissəcikləri kəsmik pendirinə çevrilməyə başlayacaq.

   

   Kəsmik südünü kəsmikdən ayırıncaya qədər 10-15 dəqiqə qızdırın

3. Məhsulun qaynadılmasına icazə vermədən (əks halda kəsmik kütləsi quru və dadsız olacaq), qabı ocaqdan çıxarın.

   

   Qızdırılmış qarışığı boş bir qazana qoyulmuş bir süzgəcin içinə tökün

4. Bir neçə qat halında qatlanmış tülbəndləri bir süzgəcin içinə qoyun və boş bir qaba qoyun. Qızdırılmış qarışığı bir süzgəcin içinə tökün.

5. Zərdab qurudulduqdan sonra pendir dəzgahda qalacaq. Parçanın kənarlarını birləşdirin və məhsulu azca sıxın.

   

   Zərdab qurudulduqda kəsmik pendir süzgəcdə qalacaq.

Video: turş südlü kəsmik

"Ev" pendir

Turş südlü pendir dadı feta pendir və ya Adıge pendirinə bənzəyir.

Tələb olunur:

• turş süd - 1 l;
• yumurta - 1 ədəd;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

1. Yumurtanı duzla birlikdə bir qarışdırıcı ilə çırpın.

   

   Yumurtanı duzla çırpın

2. Süd qaynadılır və zərdab ayrılmağa başlayana qədər davamlı qarışdıraraq yavaş odda bişirin.

   

   Turşu ayrılana qədər turş südü qaynadın

3. Çırpılmış yumurta əlavə edin və qarışığın qaynamasını gözləyin.

   

   Qaynadıldıqdan sonra yumurta əlavə edin

4. Boş bir tencereye bir süzgəc qoyun və bir neçə təbəqəyə qatlanmış cuna ilə örtün. Qarışığı bir süzgəcin içinə tökün.

5. Kütləni sərbəst cuna kənarları ilə örtün, zülmlə basıb 2 saat sərin bir yerə qoyun.

   

   Qarışığı boş bir qaba qoyulmuş bir süzgəcdən boşaltın, sərbəst cuna kənarları ilə örtün və zülmü qurun

6. Hazır məhsulu soyuducuda yarım saat saxlayın ki, sərtləşsin və kəsərkən parçalanmasın. Evdə hazırlanan pendirin raf ömrü 7-10 gündən çox deyil.

   

   Pendir xidmət etməzdən əvvəl ən azı yarım saat soyuducuda saxlayın

Turş süd qonaqların və yaxınlarınızın zövqü üçün kulinariya şah əsərləri yaratmaq üçün istifadə edilə bilər. Eyni zamanda, reseptlər əldə edilməsi çətin olan bahalı məhsullara və çox vaxt və səy tələb etməyəcəkdir.