Həqiqi Gürcü Harço şorbası: Foto Və Video Ilə Addım-addım Resept

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Əsl gürcü harço şorbasının resepti: Qafqaz aşpazlarından baharatlı bir nahar

Ətirli harço bir çoxlarının tanıdığı bir şorba. Bu doyurucu yemək yalnız Gürcüstanda deyil, həm də onun hüdudlarından kənarda da pərəstiş olunur. Məşhur gürcü şorbası adı altında onlarla yemək variantı var və bunların çoxu orijinal yeməyindən çox uzaqdır. Buna görə də, bu gün həqiqi harçonu necə bişirəcəyim və ya ən azından hədəfə mümkün qədər yaxınlaşacağım barədə danışmağı təklif edirəm.

Həqiqi gürcü harço şorbası üçün addım-addım resept

Həyatım boyu bir çox harço növünü sınamaq fürsəti tapdım və əksəriyyəti heç də təsirli deyildi. Bir gürcü restoranında ünsiyyətcil işçilərin sirlərə həsəd etmədikləri və arxasında Qafqaz şorbasının əsl ləzzətinin gizlədildiyi sirlərin pərdəsini açdığı bir restoranda hər şey dəyişdirildi. Dərhal qeyd etmək istəyirəm ki, istəyə görə yerkökü və isti bibər əlavə etdim, bu maddələr orijinal reseptdə istifadə olunmur.

Tərkibi:

• Sümüklü 500 q mal əti;
• 2 soğan;
• 1 baş sarımsaq;
• 1 kök;
• 3-4 st. l. düyü;
• 1/2 osh qaşığı. tkemali sousu;
• 1/2 osh qaşığı. qoz ləpələri;
• 1 dəstə göyərti (kişniş, cəfəri, şüyüd);
• 1 kiçik isti bibər;
• şerbetçiotu - 1 çay qaşığı;
• torpaq keşniş - hər biri 2/3 çay qaşığı;
• dadına görə duz və qara bibər.

Hazırlanması:

1. Yemək ehtiyatı.

   

   Düzgün maddələr hazırlayın

2. Mal əti qaynar suda ən az 2 saat qaynadılır.

   

   Mal əti yumşalana qədər qaynadın

3. Ət yumşaq olduqda, qabdan götürün və sümüyü çıxarın. Mal əti böyük parçalara ayırın, stokla stoka qayıdın.

   

   Qaynadılmış əti böyük parçalara ayırın

4. Yerkökü istədiyiniz kimi, lələklə soğan kəsin, göyərti bıçaqla qaba doğrayın.

   

   Tərəvəz və otları doğrayın

5. Şorbaya tkemali əlavə edin.

6. Yerkökünü bir qazana qoyun, 10 dəqiqə bişirin.

   

   Yerkökü 10 dəqiqədən çox olmamaqla bişirin

7. Soğanı əlavə edin və 30 dəqiqə yavaş odda bişməyə davam edin.

   

   Soğan qoyduqdan sonra harçonu təxminən yarım saat bişirin

8. Quru bir qızartma qabda qoz-fındıqları qızartın, sonra bir harçla üyüdün.

   

   Qoz-fındıqları bir məhluldan istifadə edin

9. Qoz-fındıqlara sarımsaq və soyulmuş acı bibər qabığını əlavə edin, homojen bir gruel əldə olunana qədər üyütməyə davam edin.

   

   Sarımsağı və acı bibəri qoz-fındıqla sürtgəcin içinə sürtün

10. Yarım saatdan sonra tavaya düyü əlavə edin, yeməyi 10 dəqiqə bişirin.

11. Sarımsaq-qoz kütləsini bir tencereye köçürün, yeməyi dörddə bir saat bişirin.

    

    Fındıq və sarımsaq şorbaya bənzərsiz bir ləzzət verəcəkdir

12. 15 dəqiqədən sonra harço hop-suneli, qaba üyüdülmüş keşniş, qara bibər və dadına görə duz edin.

    

    Baharat miqdarını zövqünüzə görə tənzimləyin

13. Yemək bitməsindən 2-3 dəqiqə əvvəl otları əlavə edin.

    

    Yeməyin bitməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl şorbaya təzə otlar əlavə edin

14. Bişmiş şorbanı 5-10 dəqiqə qapağın altına dik qoyun, sonra porselen boşqablara tökün və pide çörəyi ilə süfrəyə verin.

    

    Təzə dəmlənmiş harçoya əla əlavə lavaş olacaq

Aşağıda Gürcü şorbasının alternativ bir versiyasını təklif edirəm.

Video: orijinal Gürcü reseptinə görə xarcho şorbası

Acılı gürcü şorbası harcho sadəcə kömək edə bilməyəcəyiniz dadlı və ətirli bir yeməkdir. Öz bişirmə sirləriniz varsa, aşağıdakı şərhlərdə paylaşdığınızdan əmin olun. Nuş olsun!