Taxıl Nədən Hazırlanır: Manna Yarması, Kuskus Və Bulgur

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

İrmik, kuskus, bulqur - bu dənli bitkilərin nədən hazırlandığını bilirsinizmi?

Hər kəs yulaf ununun nədən hazırlandığını bilir. Karabuğdayın necə əldə edildiyi də bilinən bir həqiqətdir. Bəs irmik nədən və necə hazırlanır? Bəs kuskus və bulqur? Əslində bu dənli bitkilərin düşündüyünüzdən daha çox ümumi cəhətləri var.

İrmik, kuskus və bulqur nədən hazırlanır

İrmik, kuskus və bulqur buğda dənələrindən hazırlanır. Taxıllar arasındakı fərq yalnız emal metodundadır.

İrmik

İrmik buğda dənələridir. Taşlama çox incədir, hissəcik diametri təxminən 0,5 mm-dir. Bunun sayəsində irmik bu qədər asan və tez hazırlanır.

İrmik çox incə bir üyütməyə malikdir

Kuskus

Kuskus indi ən çox irmikdən hazırlanır. Buğda xaricində dənli bitkilər çox nadir hallarda istifadə olunur. İrmik suya səpilir, ondan xırda dənələr əmələ gəlir və sonra quru irmikdə yuvarlanır. Nəticədə çox kiçik hissəciklərdən qurtularaq ələkdən keçirilir.

İndi kuskus yarması istehsalı avtomatlaşdırılıb, lakin kiçik yaşayış məntəqələrində hələ də əl ilə hazırlanır.

Bulqur

Ənənəvi bulqur üsulu belədir:

1. Yığılan buğda diqqətlə ayrılır.
2. Su böyük qazanlarda qaynadılır.
3. Yığılmış buğda qaynar suya tökülür və yumşalana qədər bişirilir.
4. Sonra buğda düz bir səthə nazik bir təbəqə ilə qoyulur və qurumağa icazə verilir.
5. Bundan sonra taxıl ölçüsü azalır, büzülür, qaralır. İndi nəmləndirilə və soyulmaq olar. Bunun üçün fərqli üsullardan istifadə olunur - xüsusi maşınlar, taxta havan və çəkiclər, daş təkərlər.
6. Soyulduqdan sonra qurutma təkrarlanır. Nəticədə ləpələr kəpəkdən ayrılır.
7. Nəticədə soyulmuş ləpələr əzilə bilər. Kənd təsərrüfatında bunun üçün daş dəyirman daşlarından istifadə olunur.

Qloballaşmanın gəlişi ilə min illik ənənə arxa plana keçib nadir hala gəlir. İndi bu taxıl avtomatlaşdırılmış buxar emalı və sonrakı sarsıdıcıdan istifadə edərək sənaye miqyasında istehsal olunur. Mağazalarda tanış olduğumuz bulğur növüdür.

Bulgur indi Orta Şərq, Qafqaz, Hindistan, Cənubi Rusiya və Pakistan mətbəxlərində istifadə olunur. Düzdür, orada ona başqa cür deyilir - dalia.

Buğda dənələri əzilmədən əvvəl qaynar suda qaynadılır

İndi məşhur və dadlı dənli bitkilərin necə və nədən hazırlandığını bilirsiniz.