Manna Yarması Ilə Pendir Tortları: Yerkökü, Marmelad, Sous Daxil Olmaqla Hər Dad üçün ən Yaxşı Reseptlər, Arıqlamaq üçün Tövsiyələr

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

İrmiklə pendirli çörək bişirməyin sirləri və rəqəmi izləyənlər üçün fəndlər

Syrniki - milli Slavyan yeməyi olan kəsmikli pancake şəklində tortlar. Sevdiklərinizi ləzzətli bir səhər yeməyi ilə və orijinal çay süfrəsi ilə qonaqları əzizləmək üçün hər bir sahibə müxtəlif reseptlər arasında özünü seçir. Lakin təcrübəli aşpazlar əsl pendir tortlarının irmiklə bişirilməli olduğuna inanırlar.

Məzmun

• 1 Niyə irmik

• 2 Aşbazdan sirlər

  • 2.1 Əsas maddələrin seçimi
  • 2.2 Hazırlığın incəlikləri

• 3 "irmik" cheesecake üçün təriflər

  • 3.1 Əsas

    • 3.1.1 Video: irmik ilə pendir tortlarının hazırlanması
    • 3.1.2 Qastronomik transformasiya üçün fikirlər

  • 3.2 Yerkökü ilə

    3.2.1 Video: yerkökü sirniki üçün resept

  • 3.3 Marmelad ilə
  • 3.4 sousda

Niyə irmik

Buğda ununda çox miqdarda özü var, buna görə də bu tərkib hissənin pendir tortlarına əlavə edilməsi yeməyin "kauçuk", sıx olmasına gətirib çıxarır. Manna yarması istifadəsi xəmirin şişməsini və havadarlığını təmin edəcək və kəsmikli tortlar ağızda "ərimək" olacaqdır.

Yemək həm un, həm də manna yarması ilə və ya yalnız bir yarma ilə hazırlanır.

İrmik, yeməyi həssas və havadar edən mükəmməl pendir tortlarının gizli tərkib hissəsidir.

Aşpazdan sirlər

Pendir tortları bir tavada sürünürsə və ya çöldə yaxşı qızardılıb, amma içərisində çiy qalırsa nə etməli? Təcrübəli aşpazlar, kəsmik yeməyinin "şıltaq" bir incəlik olduğunu təsdiqləyirlər, lakin bir neçə incəliyi bilirsinizsə, hazırlanma sənətinə yiyələnmək çətin deyil.

Əsas maddələrin seçimi

Pendir tortlarının nə qədər dadlı, tüklü və ətirli olduğu birbaşa xəmirə daxil olan maddələrdən asılıdır:

• Kəsmik. Məhsul yaxşı xarab olmalıdır: tərkib hissəsi nə qədər quru olarsa, xəmir hazırlamaq üçün o qədər az irmik tələb olunacaq, yəni tortlar daha havadar olacaq. Təzə olması lazım olan qırıntılı, lakin dənli kəsmik pendirinə üstünlük verməyə dəyər, əks halda xoşagəlməz nəmlik kəsmik tortlarının dadını pozacaqdır. Optimal yağ tərkibi 5-9% -dir.
• Manka. "T" işarəsi olan dənli bitkiləri seçin. Məhsul bərk buğdadan hazırlanır və bişmiş məhsullara əlavə edilməsi üçün ən çox seçilir.
• Yumurta. Pendir tortları üçün təzə ev yumurtaları tövsiyə olunur. Bu mümkün deyilsə, mağazaya gedərkən məhsulun qablaşdırma tarixinə və son istifadə tarixinə diqqət yetirin.
• Şəkər. Təcrübəli evdar qadınlar, pendir pancake yayılmasının qarşısını almaq üçün vanil şəkərdən istifadə etməyi məsləhət görürlər.

Kəsmik pendir kəsmikli tortların əsas tərkib hissəsidir, təzə və mümkün qədər quru olmalıdır: xəmirə çox irmik əlavə etmək lazım deyil

Yemək bişirməyin incəlikləri

Təcrübəli hosteslər və hörmətli aşpazlar mükəmməl cheesecake etmək üçün ipuçlarını bölüşürlər:

• Kəsmik hazırlayın. Məhsulu sıxaraq, daha çox həssaslıq və havadarlıq verin. Bu, kəsmik pendirini bir ələkdən sürtmək, qarışdırıcı ilə işləmək və ya yumşaq kəsmik kütləsi ilə qarışdırmaqla edilə bilər.
• Daha az şəkər istifadə edin. Xəmirə çox şirin maddə əlavə etsəniz, qızdırıldıqda əriməyə başlayacaq və kəsmikli tortlar tavada sürünəcək. Ənənəvi olaraq, 200-300 q kəsmik üçün 2 xörək qaşığı tərkib hissəsi əlavə etmək tövsiyə olunur.
• Daha az yumurta qoyun. Çox sayda yumurta tortları çox tükəndirəcək, klassik nisbət 0,5 kq kəsmik başına 1-2 yumurta. Cheesecake-lərin zəngin və dadlı çıxması üçün xəmirə əlavə edilmədən əvvəl çırpılması lazımdır.
• Xəmir dayansın. İrmik şişməlidir, buna görə xəmirin 10-30 dəqiqə dayanması lazımdır, sonra kəsmik tortları tüklü çıxacaq.
• Orta dərəcədə yanğın. Kekləri yavaş bir atəşdə qızardırsanız, güclü bir yandırsalar, çox yağ yuyacaq və çox yağlı çıxacaqlar, buna görə yemək orta istilikdə bişirilir.
• Qapaq Yumşaqlıq və ləzzətin incəliyi üçün pendir tortları aşağıdakı kimi qızardılır: tortlar qızardılmış yağa qoyulur, qapaq örtülür, bir tərəfi qızıl qabığa büründükdə, cheesecake çevrilir və yenidən qapaq ilə örtülür.
• Cheesecake üçün "Hamam". Pişirildikdən sonra odunu söndürün və kəsmikli pancake yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda qapağın altında 10 dəqiqə dayansın ki, istədikləri vəziyyətə "çatsınlar".

Kəsmikli tortlar hazırlamadan əvvəl xəmiri 10-30 dəqiqə saxlayın ki, manna yarması şişsin

"İrmik" syrniki üçün təriflər

Müxtəlif reseptlər arasında uyğun birini tapmaq asandır, irmik ilə pendir tortlarının hazırlanmasının ən populyar və "ləzzətli" üsulları üzərində dayanaq.

Əsas

Hazırlanması:

1. 2 yumurta çırpın.
2. İncə bir axın içərisindəki hava kütləsinə davamlı qarışdıraraq 30 g irmik əlavə edin.
3. Ev pendirini (600 q) bir çimdik duz, 3 xörək qaşığı şəkər və vanil (bıçağın ucunda) ilə birləşdirin, yumurta-irmik qarışığına tökün.
4. 10-30 dəqiqə gözləyin.
5. Tortlar düzəldin, manna yarması ilə yuvarlayın və bitki yağına qovurun.

Video: irmik ilə pendir tortlarının hazırlanması

Gastronomik transformasiya üçün fikirlər

Əsas resept kulinariya təcrübələri üçün əsas kimi istifadə edilə bilər: bişirmə texnologiyasını dəyişdirərək və əlavə komponentlər təqdim edərək orijinal bir dad əldə edə bilərsiniz:

• Pəhriz yeməyi ilə əylənmək üçün xəmiri çörək qablarına və ya perqamentlə örtülmüş xörək qabına qoyaraq sobada bişirə bilərsiniz. 20-30 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. Tortları havadar etmək üçün qabartma tozunu (bıçağın ucunda) xəmirə qarışdırmalısınız. Çörək bişdikdən sonra, söndürülmüş sobada 5 dəqiqə saxlasanız, cheesecakes əzəmətini itirməyəcəkdir.
• Mühafizəçilər yumurta olmadan və ya yalnız zülaldan istifadə edərək pendir tort edə bilərlər.
• Daha az şəkər almaq üçün xəmirə kişmiş, doğranmış quru ərik və xurma əlavə edə bilərsiniz. Qurudulmuş meyvələri qaynar suda əvvəlcədən 5-10 dəqiqə islatmaq məsləhətdir. Bu maddələr yeməyi çox axıntısız halına gətirir. Qoz-fındıq, quru lingonberries və ya mərcanı, xaşxaş toxumu və hindistan cevizi ilə pendir tortları yaxşıdır.
• Ədviyyatlar syrniki-yə özünəməxsus bir ətir qatacaq. Darçın, vanilin, hil, zəfəran, muskat çörəyi xəmiri ilə yaxşı birləşir.
• Formalı tortlar nişasta, un və ya hindistan cevizi lopalarında bükülə bilər. Yuvarlanarkən, bədən istiliyindən çıxmamaları üçün sirniki uzun müddət əllərinizdə saxlamağınıza ehtiyac yoxdur.

Qurudulmuş meyvələr pendir tortlarının dadını orijinal edəcək və daha az şəkərlə etməyə imkan verəcəkdir

Yerkökü ilə

Orijinal yerkökü sirniki aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Gözəl bir sürtgəcdə 3 yerkökü emal edin.
2. Bir qızartma qabda 50 q kərə yağı əridin, bir qaba bir tərəvəz tökün, suya tökün və zəif odda yumşalana qədər qaynadın.
3. İncə bir axına 3 xörək qaşığı irmik əlavə edin və qarışıq şişənə qədər istiləşməyə davam edin.
4. Soyuduqdan sonra kütləni 0,5 kq kəsmik, 2-3 xörək qaşığı şəkər, yumurta və 40-50 q un ilə qarışdırın.
5. Kekslər hazırlayın, qızartın.

Video: yerkökü pendir tortlarının resepti

Marmelad ilə

Marmelad parçaları olan gözəl pendir tortları xüsusilə uşaqlar üçün, yemək prosesi:

1. Sarısını çırpın və 20 q irmik ilə birləşdirin.
2. 300 g kəsmik pendirini 60 q şəkər və 40 g unla qarışdırın, yarım torba vanilin, doğranmış rəngli marmelad əlavə edin.
3. Süzmə qarışığını yumurta-manna yarması ilə birləşdirin, 10-20 dəqiqə buraxın.
4. Qalın xəmiri kolbasa halına gətirin, dairələrə kəsin, irmiklə bükün, qızardın.

Syrniki-də rəngli marmelad parçaları uşaqları sevindirəcəkdir

Sousda

Qaymaqlı bir sousda bişmiş incə pendir tortları belə hazırlanır:

1. 200 q kəsmik, 2 xörək qaşığı şəkər, bir xörək qaşığı un və irmik (yığılmış xörək qaşığı) birləşdirin. 10-15 dəqiqə israr edin.
2. Yumurta sarısını qarışdırın.
3. Proteini çırpın və bir çimdik duz ilə birləşdirin, ümumi kütləyə tökün.
4. Kəsmikli tortlar düzəldin, çörək bükün və hər iki tərəfdən 3-4 dəqiqə qızarana qədər qızardın.
5. Tencerede 150 ml hər süd və qaymaq qarışdırın, şəkər və nişasta əlavə edin (hər birinə bir xörək qaşığı). Vanil qabını qaba atın.
6. Sousu qaynadın, vanili çıxarın və pendir tortlarını bir qazana qoyun. Zəif odda 6-7 dəqiqə bişirin.

Cheesecakes öz-özlüyündə yaxşıdır, lakin xüsusilə təzə meyvə və giləmeyvə, qatılaşdırılmış süd, xama və ya cem şirkətində. Pişirilməsi asan bir yemək üçün bir neçə resept bilmək, ağıllı bir sahibə, "gizli" maddələr əlavə etmək və ya yemək texnologiyasını dəyişdirmək, sevdiklərini orijinal kulinariya şedevrləri ilə sevindirir.