Quzu Kebabı Turşusu Reseptləri (kefir, Sirkə, Kivi, Qatıq Və S.) Video Ilə

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Yumşaq və şirəli olması üçün quzu şişlərini necə marinatlamaq olar

Bahar başlayır və tezliklə günəşli gözəl günlər bizi təmiz havada, şən bir şirkətdə daha çox vaxt keçirməyə dəvət edəcəkdir. Bu vəziyyətdə, qırmızı bir ətirli barbeküdən daha yaxşı nə ola bilər? Sizə şirəli və dadlı etmək üçün quzu kababı turşusu üçün əla reseptlər söyləyəcəyik.

Məzmun

• 1 Sirkə əsaslı şoraba sirləri
• 2 Kefirdə quzu kababı
• 3 Duzlu və ədvalı bir şoraba üçün kefir və qatıq
• 4 soya sousu və şərab ət üçün əla seçimdir
• 5 Xidmətinizdə meyvə: kivi və narıncı rəngli quzu
• 6 Mineral su və mayonez ilə shashlik ən ümumi seçimdir
• 7 Barbekü ilə yaxşı uyğunlaşan ədviyyat, ot və otlar
• 8 Barbekü turşusunun bişirilməsinə dair video

Sirkə əsaslı şoraba sirləri

Bildiyiniz kimi, quzu xüsusi bir ətdir, işlənməsi olduqca çətindir. Sərt, sinirli ola bilər və bir çoxları onun qoxusunu spesifik hesab edirlər. Buna görə xoşagəlməz xüsusiyyətlərdən qurtarmaq üçün quzu turşusu olan məhsullara əsaslanan bir şoraba qoymaq adətdir.

Quzu marinadının əsas sirri turşunun yüksək turşuluğudur. Buna görə sirkə ən sadə və eyni zamanda ümumi məhsul hesab olunur. Sirkə turşusu sərt ətləri yumşaldır və yumşaq edir. Marinadın hazırlanması zamanı reseptdə göstərilən nisbətlərin qorunması çox vacibdir, əks halda ət turş ola bilər.

Sirkəli şoraba olan ət

Yarım kiloqram quzu üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:

• orta ölçülü ampüller - 2 ədəd;
• limon - 1 ədəd;
• sirkə - 1-2 xörək qaşığı;
• bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
• bibər, duz, dadmaq üçün dəfnə yarpağı.

Bu şoraba hazırlamaq çox asandır:

1. Dərin bir qab götürün, doğranmış ətin içinə qoyun, üzüklərə doğranmış soğanı əlavə edin.
2. Limon suyu, yağ və sirkə ilə doldurun.
3. Yaxşı qarışdırın, duz və istiot səpin, dəfnə yarpağı əlavə edin və marinat üçün buraxın.

Quzu otağının temperaturunda dəmləmək üçün sirkəli şoraba qoyarsanız, ət cəmi 2-3 saata hazır olacaq. Ancaq əvvəlcədən hazırlamaq və iş parçasını təxminən 6 saat soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır, belə ki ət daha bərabər doymuşdur. Quzuları hər saat şoraba ilə qarışdırdığınızı unutmayın.

Kefirdə quzu shashlik

Bir kefir turşusu ətin həssas və ədvalı olmasına kömək edəcəkdir. Sirkə sizin üçün ən yaxşı seçim kimi görünmürsə, bu əladır. Məsələn, uşaqlar üçün belə bir marinadda barbekü ən uyğun reseptdir.

Sizə kefir turşusu reseptləri üçün 3 seçim təklif edirik.

İlk resept üçün sizə lazım olacaq:

• quzu - 3 kq;
• kefir - 3 stəkan;
• orta ölçülü ampüller - 3 ədəd;
• reyhan, şüyüd, cəfəri, nanə - dadına görə.

1. Soğanı soyun və yarım üzüklərə kəsin.
2. Şüyüd və cəfəri incə doğrayın, nanə və reyhanı əllərinizlə yırtın.
3. Hər şeyi dərin bir qaba qoyun, bərabər qarışdırın və kefir tökün.
4. Bu şoraba ətin üzərinə tökün və təxminən 3-4 saat buraxın.

Kefirə marinad edilmiş quzu

İkinci reseptə görə şoraba hazırlamaq üçün:

• quzu - 3-4 kq;
• kefir - 1 litr;
• bitki yağı - 3 xörək qaşığı;
• soğan - 4 ədəd;
• duz, dadmaq üçün qara istiot.

1. Soyulmuş və kəsilmiş soğan halqalarını bir qaba qoyun, orada bibər və duz əlavə edin.
2. Soğan suyunu buraxmaq üçün hərtərəfli qarışdırın, sonra yağ və kefir tökün.
3. Yenidən qarışdırın və şoraba ətin üzərinə tökün.

Üçüncü turşu növü:

• quzu 3 kq;
• kefir - 1 litr;
• soğan - 500 qram;
• ədviyyat şerbetçiotu-süneli - 1 xörək qaşığı;
• dadına görə duz və qara bibər.

1. Kefirlə yarım halqalara kəsilmiş soğan, duz, istiot və ədviyyatı tökün və hərtərəfli qarışdırın.
2. Belə bir marinadda əti təxminən 3-4 saat saxlamalısınız.

Duzlu və ədvalı bir şoraba üçün kefir və qatıq

Əvvəlki kefir reseptlərinin xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, duza şoraba deyil, ətin ətini çubuqdan silmədən əvvəl əlavə etmək olar. Və aşağıdakı resept dadlı ədviyyatlı kebab hazırlamağınıza kömək edəcəkdir. Bu məhsulları götürün:

• quzu - 1,5 kq (yumşaq, cavan ət almağa çalışın);
• kefir - 500 ml (yağ tərkibi% 3,2);
• soğan - 5-7 ədəd;
• şəkər tozu - 1,5 çay qaşığı;
• duz, istiot - dadına görə.

Quzu soyudun, kəsin, yuyun və bir qaba qoyun. Şoraba hazırlamağa başlayın.

1. Soğanın yarısını incə doğrayın. Mümkünsə, qaba bir sürtgəcdən keçirmək daha yaxşıdır. Soğanı ətə, istiota və duza əlavə edin.
2. Kefiri quzu ilə bir qaba tökün. Ət yaxşı islanmalıdır, lakin boğulmamalıdır. Şəkər tozu ilə çiləyin, yenidən yaxşı qarışdırın.
3. Qalan soğanları halqalara doğrayın və ətin üstünə qoyun. Yeməkləri bir qapaq ilə örtün və soyuducuda 10 saat saxlayın.

Növbəti şoraba qatıqdan hazırlanır. Ət üçün çox vacib olan kəskinlik ədviyyatlarla veriləcəkdir. Sizə lazım olacaq:

• quzu - 1 kq;
• qatıq - 0,5 l;
• marjoram - 3 ədəd;
• bibər - 1 xörək qaşığı;
• soğan - 2 ədəd;
• 1 çili bibəri;
• 7 diş sarımsaq;
• rozmarin - 3 ədəd.

Qatıq turşusunda ət

1. Əti ən az 3 sm tərəfi olan kublara kəsin - ən optimal ölçü.
2. Soğan, sarımsaq, rozmarin, marjoram və çili xırda doğrayın (torpaq bibərindən istifadə edə bilərsiniz).
3. Hər şeyi qatıqla tökərək ətlə yaxşıca qarışdırın. Belə bir marinadın otaq temperaturunda təxminən 3 saat dəmlənməsi kifayətdir.

Soya sousu və şərab ət üçün əla seçimdir

Optimum turşu miqdarı sayəsində soya sousu ət, xüsusən də quzu ətini marinasiya etmək üçün əladır. Bu tamamilə təbii məhsul soya lobunu mayalandırmaqla əldə edilir və tərkibindəki monosodyum glutamat qoyun ətini spesifik qoxusundan azad edəcəkdir. Belə bir şoraba duz əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, sousun özündə kifayətdir.

1 kiloqram ət üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• 100 ml soya sousu;
• 2 diş sarımsaq;
• yarım limonun suyu;
• şəkər - 0,5 çay qaşığı;
• dadına görə ədviyyatlar: reyhan, istiot, tərxun (tərxun) və başqaları.

1. Sarımsağı xırda doğrayın və ya doğrayın və hamar olana qədər sousu, limon suyu və ədviyyatlarla qarışdırın.
2. Yaranan şoraba ilə dilimlənmiş əti bərabər şəkildə örtülməsi üçün tökün. 3-4 saat buraxın.

Şərabda bədən üçün lazımlı nisbətdə çox miqdarda müxtəlif təbii turşu - malik, süksinik, sirkə, laktik və sitrik var. Buna görə qədim zamanlardan bəri şərab ətin, xüsusən də quzunun marinatlandırılması üçün istifadə edilmişdir. Quru qırmızı şərab ən uyğun hesab olunur, çünki ətə tart ləzzəti verir.

Şərab ət üçün bir şoraba kimi çox populyardır

Bir yarım kiloqram quzu üçün sizə lazım olacaq:

• 1 stəkan qırmızı şərab;
• 4-6 orta soğan;
• dadına görə ədviyyat və duz.

1. Əti doğrayın, bir qaba qoyun, duz və ədviyyat səpin və yarım saat dəmləmək üçün buraxın.
2. Soğanı halqalara doğrayın və ətə əlavə edin.
3. Şərabı ətin üstünü örtməməsi üçün tökün. Əks təqdirdə, kiçik bir hissəni boşaltmaq daha yaxşıdır. Soğanı ətlə qarışdırmayın, üstündə qalsın.
4. Yeməyi bir qapaq ilə örtün və soyuducuda saxlayın. Səhərə qədər barbekü tamamilə marinad olunacaq. Onu otaq temperaturunda qoymaq marinad müddətini 4 saata qədər qısaldacaqdır.

Xidmətinizdə meyvə: kivi və narıncı rəngli quzu

Kivi, təbii turşu tərkibinə görə ətin marinatlanması üçün də mükəmməldir. Üstəlik, bu meyvə, quzunuz köhnə və sərt olduqda əlverişli olacaq: kivi, cavan bir quzu ətini çox yumşaq edəcək.

Quzu doğrayın, dadına görə duz və ədviyyatla qarışdırın. 2-3 soğanı soyulmuş və doğranmış limonla birlikdə bir qarışdırıcıda və ya ət dəyirmanda əzin. Bu qarışığı ətlə qarışdırın və gecə soyuducuda saxlayın.

Kividəki kebabı marinadlamağa çalışın

Əsas tərkib hissəsi kivi, barbekü qızardılmadan 2 saatdan gec olmayaraq şoraba əlavə olunmalıdır. Bu səbəbdən ət dəmləndikdə kivi pulpasını bir qarışdırıcı, ət dəyirmanı və ya sürtgəclə doğrayın və bu püresi turşu quzu ilə qarışdırın. Kebab, odun kömürlərinin istədiyi vəziyyətə çatması üçün vaxtında qovurmağa hazır olacaq.

Narıncı şoraba, ətin şirəli və incə olmasını təmin etməklə yanaşı, qeyri-adi bir ləzzət də verəcəkdir. Belə bir şiş kebab həmişəkindən bir az fərqlidir, ancaq şübhəsiz ki, sevginizi qazanacaqdır.

Bu məhsulları götürün:

• 1 kq quzu;
• 1 litr portağal suyu;
• 2/3 fincan narıncı likör
• 1 yaşıl bibər
• 100 q keşniş toxumu;
• 6 portağal;
• Qarnir üçün təzə kişniş.

Bu kabab üçün cavan arıq bir quzu götürün. Yemək bişirmək vaxt və səbr tələb edir.

Narıncı turşuda kabab

1. Doğranmış əti dərin bir qaba qoyun. Doğranmış keşnişlə ovuşdurun. Üstünə likör və portağal suyu əlavə edin.
2. Çili bibərini üyüdün, ətə əlavə edin. Soyulmuş və kəsilmiş portağalları ora göndərin. Yeməkləri qapaqla örtün və soyuducuda bir gün saxlayın. Hər 3 saatda bir qarışdırın.
3. Vaxt keçdikcə quzu turşudan çıxarın. Etləri növbə ilə narıncı dilimlərlə şişə çəkin. Onları ızgara və ya qovurma kömürlərinə qoyun.
4. Kebablar bişərkən sousu marinaddan hazırlayın. Tencereyi odun üstünə qoyun və maye yapışqan, lakin qalın olmayanadək qaynadın. Hazırlanmış kababı bu sousla tökün və təzə kişnişlə bəzəyin.

Mineral su və mayonez ilə şaşlıq ən ümumi seçimdir

Mineral su marinadlar üçün çox məşhur bir bazadır. Yalnız ucuz deyil, həm də hazırlanması olduqca sadədir. Belə bir kabab üçün sizə lazım olan yalnız:

• 3 kq quzu (tercihen bir jambondan ət);
• 500 ml qazlı mineral su;
• 2 orta limon;
• 2 böyük pomidor;
• 2 orta soğan;
• 300 q çovdar çörəyi;
• bibər, duz, ədviyyat - dadmaq üçün seçiminiz.

1. Quzu yaxşıca yuyun və əti kiçik parçalara ayırın. Lifləri kəsdiyinizə əmin olun.
2. Əti dərin bir qaba köçürün, yarım halqalara doğranmış soğan səpin, bir az əzin. Dairələrə kəsilmiş pomidorları ora qoyun. Bir müddət buraxın.
3. Başqa bir qab götürün, içinə xırda parçalara kəsilmiş çovdar çörəyini qoyun.
4. Limonu 2 hissəyə kəsin və meyvə suyunu çörək dilimlərinə çəkin.
5. Parlaq mineral su ilə doldurun. Qarışdırın və ət qabına əlavə edin.
6. Duz, istiot və ədviyyat ilə mövsüm.
7. Qarışdırın və 6 saat marinatlandırmaq üçün soyuducuda saxlayın. Bu şoraba, quruluşunu pozmadan əti istənilən uyğunluğa qədər yumşaldır.

Mayonez, mineral su kimi, marinadlar üçün əsas kimi çox populyardır. Sizə lazım olacaq:

• 2 kq quzu;
• 6 soğan;
• 200 g mayonez;
• 200 g xardal;
• bibər, dadmaq üçün duz.

Mayonez və xardal qarışığı şoraba üçün əla seçimdir

1. Doğranmış əti bir qaba, duz və istiota qoyun və incə doğranmış soğan əlavə edin. Suyu söndürməyi unutmayın.
2. Xardalı mayonezlə qarışdırın, ətli qaba tökün, yenidən xatırlayın.
3. Üzərini örtün və 6 saat buraxın.

Kababla yaxşı uyğunlaşan ədviyyat, ot və otlar

Barbekü turşusu hazırlamaq haqqında video

Gördüyünüz kimi, şoraba hazırlamaq üçün bir çox seçim var və bunlar arasında olduqca qeyri-adi olanlar var. Şübhəsiz öz orijinal reseptləriniz var. Onları şərhlərdə bizimlə paylaşın. Xoş iştaha və isti yaz günləri!