Mərci Kotletləri: Fotoşəkillərlə Addım-addım Reseptlər

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Mərci kotletləri: ləzzətin faydaları

Kotlet xoşunuza gəlirmi? Şübhəsiz bəli, çünki bu, hər hansı bir qarnir ilə yaxşı uyğun gələn çox razı və dadlı bir yeməkdir. Evdə hazırlanan kotletlərin əsasən ətdən və ya balıqdan hazırlandığına öyrəşmişik, amma indi bir çox ev xanımı, ailələrinin sağlamlığına diqqət yetirərək, tərəvəz, dənli bitkilərdən və daha çoxundan kotlet hazırlamaq üçün köhnə reseptləri xatırlayır. Bu gün sizin üçün mərcimək kotletləri üçün bütün reseptlər topladıq - müasir yeməklərdə getdikcə populyarlaşan çox dadlı və sağlam bir mədəniyyət.

Məzmun

• 1 Mərciməkdə yaxşı olan nədir

  • 1.1 4 tatlar
  • 1.2 Cədvəl: 100 q mərciməyin qida dəyəri
• 2 kotlet üçün maddələr
• 3 neçə dəqiqə?

• 4 Vejetaryen, Vegan və Yağsız təriflər

  • 4.1 Qızardılmış soğanla təzə mərcimək
  • 4.2 Kartof və yerkökü ilə yaşıl mərcimək

  • 4.3 Göbələk ilə

    4.3.1 Video: Sadə və sürətli qırmızı mərci göbələk kotletləri

  • 4.4 Düyü və ya qarabaşaq yarması ilə

    4.4.1 Video: mərci-düyü kotletləri necə bişirilir

  • 4.5 lahana turşusu ilə

  • 4.6 Kuskus və ədviyyatlı pomidor sousu ilə

    4.6.1 Video: kuskus və pomidor sousu ilə mərci kotletləri

  • 4.7 Bulqar ilə ədviyyatlı Türk kotleti, qızartma tələb etmir

    4.7.1 Video: mərci və bulqur kotletlərinin bişirilməsi

  • 4.8 Yulaf ezmesi ilə bişmiş

    4.8.1 Video: sobada mərci kotletləri necə bişirilir

  • 4.9 Ən sağlam buxarlanmış cücərmiş mərcimək köftələri

  • 4.10 Qara çörək ilə monastır tərzi

    4.10.1 Video: Kiril-Athanasievsky monastırının nazirlərindən mərcimək kotletləri

• 5 Heyvan məhsulları ilə mərci kotletləri

  • 5.1 Yavaş bir ocaqdakı tərəvəzlərlə

  • 5.2 Yumurta ilə

    5.2.1 Video: klassik mərci kotletləri

  • 5.3 Kıyılmış ət və ya kıyılmış toyuq ilə

Mərci niyə yaxşıdır?

Paxlalılar ailəsinin bu bitkisi tarixdən əvvəl məlumdur. Arxeoloji araşdırmalara görə, düz mərcimək toxumları qədim Romalılar, Yunanlar və Misirlilər tərəfindən müxtəlif yeməklərin hazırlanması üçün istifadə edilmişdir. Amerikanın yerli əhalisi arasında bu mədəniyyət yemək hazırlamaqda əsas yeri tutdu. Asiya mətbəxi mərcimək yeməkləri ilə də zəngindir.

4 tatlar

Bu bitkinin bir çox növü arasında aşpazlar yemək üçün ən uyğun 4 növü ayırırlar.

1. Qəhvəyi mərciməklər ən populyardır və əsasən tərəvəz və ədviyyatlı şorba üçün istifadə olunur. İstiliyə məruz qaldıqdan sonra taxıllar qaymaqlı bir quruluşa sahib olur və formalarını yaxşı saxlayır.
2. Ən məşhur ikinci qırmızı mərciməkdir. Çox tez qaynayır. Buna görə çox az vaxt olduqda bişirə bilərsiniz. 15 dəqiqə ərzində əla zəngin bir şorba və ya yumşaq, qaynadılmış sıyıq əldə edəcəksiniz.
3. Beluga mərciməyi adını aldıqları qara beluga kürüsünə bənzəyir. Kiçik dəyirmi formalı qara dənələr islatma tələb etmir, istiliklə işləndikdən sonra formalarını saxlayır və ədviyyəli bir dada malikdirlər.
4. Mərcimək Puy (Fransızca yaşıl, tünd, rəngli) - ədviyyatlı bibər qoxusu ilə ən ətirli çeşiddir. Uzun bir pişirmə müddəti tələb olunur, tercihen ilkin islatma ilə şəklini mükəmməl saxlayır. Bu növün mərciməkləri tez-tez salatlarda istifadə olunur.

Yemək bişirmək üçün ən çox 4 məşhur mərcimək növündən istifadə olunur

Cədvəl: 100 qr mərciməyin qida dəyəri

Zülallar, g	Yağ, q	Karbohidratlar, g	Mineral maddələr, g	Su, g	Kalori miqdarı, kal
doqquz	0,4	20	2.8	on beş	116

Kotlet üçün maddələr

Hər şeydən əvvəl, təbii ki, mərciməklərin özləridir. Bir müddət qaynadılması və ya suda isladılması və "kıyılmış ət" in əsasına çevriləcək kartof püresi içərisində doğranması lazımdır. Əlavə olaraq sizə lazım olacaqdır:

• duz;
• dadmaq üçün ədviyyat;
• un və çörək qırıntıları;
• göyərti;
• qızartmaq üçün bitki yağı.

Və sonra hər şey reseptdən və xəyal gücündən asılıdır. Mərciməklər kifayət qədər yumşaq bir quruluşa sahib olduğundan kotletlərə yumurta əlavə etmək qətiyyən lazım deyil. Ancaq müxtəlif tərəvəzlər çox yaxşı uyğun gəlir: kələm, kartof, yerkökü, balqabaq. Kütləyə əlavə həcm əlavə edəcək və kotletlərə yüngüllük və şirəlik bəxş edəcəklər.

Mərcimək kotletləri hazırlamaq üçün istənilən tərəvəz, göbələk, ədviyyat, sous, dənli bitkilərdən istifadə edə bilərsiniz

Mərcimək püresi kıyılmış ət və ya toyuqla etibarlı şəkildə qarışdırıla biləcəyi barədə nə deyə bilərik! Həm də dənli bitkilər - düyü, qarabaşaq yarması - mərcimək ilə də yaxşı birləşir.

Neçə dəqiqə?

Dərhal bir sifariş verək ki, mərcimək kotletlərini 15 dəqiqədə bişirə bilməyəcəksiniz. Pişirmə müddəti reseptdən asılıdır. Əksər variantlarda mərciməklər bir neçə saat və ya hətta bir gecə isladılmalı, sonra yumşalana qədər qaynadılmalı və soyudulmalıdır. Ancaq birbaşa qovurma bu qədər vaxt almayacaq. Sürətli reseptləri sevirsinizsə, xırda qırmızı mərciməklərdən istifadə etməkdən çəkinməyin - islatmaq lazım deyil və 25-30 dəqiqə ərzində onlar sadəcə bişməyəcəklər, əksinə püresi vəziyyətinə qədər qaynadacaqlar, beləliklə onları bir qab ilə üyütməyinizə ehtiyac olmayacaq. qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı. Yaşıl mərciməklər ən uzun müddət - təxminən 40 dəqiqə bişirilməlidir.

İndi də sizə mərci kotletləri üçün addım-addım reseptlər təklif edirik. Bunlardan o qədər çoxu var ki, özünüzü seçəcəksiniz. Hər zövqə görə mərci kotletləri hazırlamaq üçün seçimlər topladıq: ətli, yağsız və vegetarian, müxtəlif tərəvəzlər, dənli bitkilər, göbələklər, souslar ilə, buxarda, sobada və yavaş bir ocaqda.

Vejetaryen, vegan və yağsız reseptlər

Qızardılmış soğan ilə təzə mərcimək

4 porsiya üçün sizə lazım olacaq:

• 1 stəkan mərci (qəhvəyi)
• 6 soğan (soğan);
• 1 stəkan çörək qırıntıları
• Qızartmaq üçün 2 xörək qaşığı yemək yağı;
• duz və dadmaq üçün istənilən ədviyyat.

Hazırlanması:

1. Mərci ən az 10 saat isladılmalıdır. Buna görə dərin bir qazanda su ilə doldurun, bir gecədə qoyun (taxıl həcmi ikiqat artacaq) və səhər bişirməyə başlayın.

   

   Mərcimi 10 saat və ya bir gecə islatın

2. Soğanı doğrayın, bitki yağında qızardınca qızartın. Qızartma zamanı duz və ədviyyat əlavə edin. Özünüzü 6 soğanla da məhdudlaşdıra bilməzsiniz, ancaq daha çoxunu əlavə edin.

   

   Soğanı süzün və üzərinə duz və ədviyyat əlavə edin

3. Mərciməkləri bir süzgəcin içinə atın, sonra qızardılmış soğanla birləşdirərək ət dəyirmanından keçirin. Daha çox duz və ədviyyat əlavə edin, kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın.

   

   Mərciməkləri və soğanları ətçəkən maşından keçirin, ədviyyatla qarışdırın və qarışdırın

4. Çörək qırıntılarınız yoxdursa, quru ağ çörəyi qarışdırıcıda üyüdərək və ya un əvəz edərək hazırlayın. Qızıl rəng üçün sümüyə bir az zerdeçal əlavə edə bilərsiniz.

   

   Bayat çörəyi qarışdırıcıda üyüdərək öz çörək qırıntılarınızı edə bilərsiniz

5. Kıyılmış ətdən xırda kotletlər düzəldin, hər birini çörək qırıntılarına və ya una bükün və hər iki tərəfə bitki yağı ilə 5 dəqiqə qovurun, sonra tavanı qapaq ilə örtün və kotletləri 2-3 dəqiqə daha əzin.

   

   Dadlı qabıq üçün hər iki tərəfdəki kotletləri qızartın

Kartof və yerkökü ilə yaşıl mərcimək

Tərkibi:

• 200 q yaşıl mərcimək;
• 1 kartof;
• 1 kök;
• 2 diş sarımsaq;
• D şüyüd dəstəsi;
• ½ cəfəri dəstəsi;
• 1 çay qaşığı zerdeçal
• 1 çimdik duz;
• 2 xörək qaşığı un;
• 50 g bitki yağı;
• 1 çimdik üyüdülmüş qara bibər.

Hazırlanması:

1. Yuyulmuş mərciməklərin üzərinə qaynar su tökün və yumşalana qədər bişirin.

   

   Mərcimək bişirin

2. Yerkökü və kartofu əvvəlcədən bişirin (vaxta qənaət etmək üçün bunu mikrodalğada edə bilərsiniz, tam gücü ilə 6 dəqiqə kifayətdir). Tərəvəzləri soyun.

   

   Yerkökü və kartofu bişirin, soyun

3. Yerkökü, kartof, göyərti və sarımsağı qarışdırıcıya qoyun. Taşlamaq.

   

   Tərəvəz, göyərti və sarımsağı qarışdırıcıda əzin

4. Bir qarışdırıcıda kütləyə mərcimək əlavə edin. Bütün qidanı püre halına gətirmək üçün cihazı yenidən işə salın. Duz, zerdeçal və istiotla ədviyyata davam edin, un əlavə edin və hamar olana qədər yenidən hərtərəfli qarışdırın.

   

   Blender qabına mərci, duz, un və ədviyyat əlavə edin

5. Əllərinizlə və ya bir qaşıqla köftələri forma verin, isti bir tavaya kərə yağı ilə qoyun, hər iki tərəfdən də qabıq əmələ gələnə qədər qovurun. Yeməyə istənilən təzə tərəvəz salatı ilə xidmət edə bilərsiniz.

   

   Tərəvəz salatları ilə kotletlərə xidmət edin

Az miqdarda üyüdülmüş hindistan cevizi, tərəvəzli kotletlərə ətli bir ləzzət verəcəkdir.

Göbələk ilə

Bu kotletlər arıq bir masa üçün idealdır. Axı, yaxşı bir qidalanma üçün lazım olan bütün məhsulları birləşdirirlər: kartof, mərci və göbələk.

Göbələkli mərcimək kotletləri - arıq bir masa üçün əla yeməkdir

4 porsiya üçün aşağıdakı qidalara ehtiyacınız var:

• 200 q mərcimək;
• 500 ml su;
• 1 pırasa soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 orta kartof;
• 100 q göbələk (bal ağacı, şampinyon), 15 dəqiqə əvvəlcədən qaynadılır;
• Juice şirə üçün limon;
• 2 xörək qaşığı çörək qırıntıları
• Çörək üçün 1 xörək qaşığı buğda unu
• 4 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 çay qaşığı susam toxumu
• 1 çay qaşığı duz.

Hazırlanması:

1. Mərciməkləri yaxalayın, dərin bir qaba qoyun, su ilə örtün. Oraya sarımsaq və soğan əlavə edin, qaba doğrayın. Orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin.

2. Bu vaxt göbələkləri dilimləyin.

   

   Göbələkləri doğrayın

3. Kartofu soyun, qaba bir sürtgəcdən keçirin.

   

   Çiy kartofu sürtgəcdən keçirin

4. Mərciməklərə göbələk və kartof əlavə edin. İstiliyi minimuma endirin və bütün maye buxarlanana və qarışıq qalın olana qədər qaynadın. Daim qarışdırmağı unutmayın.

   

   Mərcimək, göbələk və kartofu qalınlaşana qədər bişirin

5. Tava ocaqdan çıxarın. Kütləyə limon suyu, çörək qırıntıları və zeytun yağı əlavə edin.

   

   Kraker, kərə yağı və limon suyu əlavə edin

6. Qarışığı püre halına gətirmək üçün əl qarışdırıcıdan istifadə edin. Çox canfəşanlıq etməyin: kıyılmış ətdə kiçik soğan və göbələk parçaları qalsa daha yaxşı olar. İndi kütləni duzlayın, qarışdırın və tamamilə soyumağa qoyun.

   

   Kütləni bir tencerede püresi olana qədər soyun və soyudun

7. Kıyılmış əti yaş əllərinizlə kotlet şəklində düzəldin. Onları susam toxumu ilə qarışdırılmış una batırın.

   

   Kotletləri küncüt ununa batırın

8. Yağ qabığına qədər qızardın.

   

   Kotletləri qızıl rəngə qədər hər iki tərəfə yağda qızartın

Video: sadə və sürətli göbələk qırmızı mərci kotletləri

Düyü və ya qarabaşaq yarması ilə

Bu resept üçün əlinizdə olan hər hansı bir mərci növü edəcəkdir. Düyü kıyılmış ətin həcmini, yüngüllüyünü və daha yumşaq bir dad verəcəkdir. Kətilləri formalaşdırdığınız zaman incəltməyə çalışın ki, yaxşı bişsinlər və tez xırtıldayırlar.

Mərci düyü tortları istənilən mərci növü ilə edilə bilər

20 kotlet üçün sizə lazım olacaq:

• 1 stəkan düyü (və ya qarabaşaq yarması);
• 1 stəkan mərci
• 4 xörək qaşığı çörək qırıntıları
• təzə otlar (şüyüd, yaşıl soğan, cəfəri, reyhan və s.) - dadına görə;

• duz və dadına görə sevdiyiniz ədviyyatlar.

  Hazırlanması:

1. Kotlet üçün yemək hazırlayın.

   

   Yeməkləri hazırlayın: mərci, düyü, çuxari, otlar və ədviyyatlar

2. Düyü (və ya qarabaşaq yarması) yumşalana qədər qaynadın. Bəlkə də taxıl biraz həzm olunsa daha yaxşı olar. Bu müddət ərzində mərciməkləri yaxalamaq, üzərinə qaynar su tökmək və dəmləmək üçün vaxtınız olacaq. Yarım saat kifayət edəcək. Beləliklə, taxılların qaynadılması lazım deyil. Karabuğdayı da qaynatmaq lazım deyil, qaynar suyun üstünə 20-30 dəqiqə tökmək olar: suyu tez udur və şişir.

   

   Mərciməklər qaynar suda oturub dənli bitkiləri qaynadın

3. İndi mərciməkləri kıyın və ya bir qarışdırıcıda əzin. Bişmiş sıyıq əlavə edin, duz edin, ədviyyatlar əlavə edin. Kütlənin kifayət qədər elastik olmadığını düşünürsünüzsə, qiymə bir az un əlavə edə bilərsiniz. İdeal olaraq, kıyılmış ət düyünün yapışqanlığı səbəbindən şəklini yaxşı saxlamalıdır.

   

   Düyünün yapışqanlığına görə kotletlər şəkillərini yaxşı saxlayacaq və qovurma zamanı sürünməyəcəklər.

4. Yalnız kotletlər hazırlamalı və isti yağda qızartmalısınız.

   

   Hər iki tərəfə kotletləri isti bitki yağı ilə qızartın

5. Kotletləri pomidor sousu, mayonez və ya xama ilə duzlayın və yüngül tərəvəz salatı ilə servis edin.

   

   Düyü yerinə, mərcimək kotletlərinə qarabaşaq yarması əlavə edilə bilər, belə bir yeməyin yan yeməyə ehtiyacı olmayacaq, ancaq sous və təzə tərəvəzlər lazımlı olacaq.

Video: mərci-düyü kotletləri necə bişirilir

Duzlu kələm ilə

Mərcimək və lahana turşusunun birləşməsi kotletlərə yalnız orijinal xoş bir dad vermir. Lahana turşusu, sağlamlığınıza qayğı göstərən, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıran və mədə və bağırsağın işinə faydalı təsir göstərən vitaminlər və faydalı mikroelementlər mənbəyidir. Buna görə bu kotletləri ailənizin pəhrizinə daxil etdiyinizə əmin olun, şübhəsiz ki, hər kəsi məmnun edəcəkdir.

Mərcimək və duzlu kələm kotletlərdə əladır

Bu məhsulları götürün:

• 1,5 fincan yaşıl mərcimək
• 1 kök;
• 1 soğan;
• 400 g lahana turşusu;
• 1 çimdik üyüdülmüş qara bibər;
• ½ çay qaşığı duz.

Hazırlanması:

1. Yaxşı yuyulmuş mərciməkləri bir gecədə suda şişməyə qoyun. Səhər duzlu suda 10 dəqiqə qaynatın, süzgəcdə atın. Bir ət dəyirmanı ilə bükün və ya bir qarışdırıcı ilə çəkin.

   

   Kartof püresi içərisində qaynadılmış mərci doğrayın

2. Soğanı istədiyiniz kimi doğrayın və yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Qızıl qəhvəyi və bitki yağı ilə yumşaq olana qədər qızartın. Duzlu kələm əlavə edin, bir az su tökün və 10 dəqiqə bişirin.

   

   Soğan, yerkökü və duzlu kələmdən bişirin

3. Kütlə soyuduqdan sonra bir qarışdırıcıda və ya ət dəyirmanında üyütün. Hazırlanmış mərci, duz ilə birləşdirin, ədviyyat əlavə edin.

4. Kiçiklər yaradın. Onları hər iki tərəfə bitki yağında xırtıldayanadək qovurun.

   

   Homojen mərci-tərəvəz kütləsindən kotletlər düzəldin və bitki yağına qızardın

Kuskus və ədviyyatlı pomidor sousu ilə

Ailəniz incə ətri və ədviyyatlı dadı ilə bu kotletləri sevəcəkdir. Məhsulların sayı 20 kotlet üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Pomidor sousu ilə mərci və kuskus kotletlərinə xidmət edin

Tərkibi:

• 1 stəkan qırmızı mərci
• 1 stəkan kuskus;
• 2 soğan (soğan);
• Öz şirələrində 300 q pomidor (kotletlərdə 100 q şirə, sous üçün 200 q pomidor);
• 100 q təzə cəfəri;
• 3 xörək qaşığı bitki yağı (soğan qızartmaq üçün 2 xörək qaşığı, sous üçün 1 qaşıq);
• 4 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı quru və ya təzə kişniş (sousda);
• 1 çay qaşığı quru hindistan cevizi (sous);
• dadına görə duz və istiot.

Hazırlanması:

1. Mərci ləpələrini yaxalayın, bir qazana qoyun və üzərinə 2 stəkan su çəkin. Oduna qoyun, qaynadın, 15 dəqiqə bişirin. Zövqünüzə görə duz edin. Tencerədə bir az su qaldıqda, ocaqdan götürün, kuskus əlavə edin və qarışdırın.

   

   Mərci bişirin və quru kuskus ilə qarışdırın

2. Baza 15 dəqiqə qapalı vəziyyətdə qoyun.

   

   Qarışığı kuskusun suyu udmasına imkan vermək üçün 15 dəqiqə oturun

3. Bu vaxt soğanı doğrayın və yağda yuyun.

   

   Doğranmış soğanları qovurun

4. Pomidor suyunu qızardılmış soğan, duz və istiota tökün.

   

   Pomidor suyu və ədviyyat əlavə edin

5. 2 dəqiqə odda saxlayın, sobanı sobadan çıxarın, doğranmış təzə cəfəri əlavə edin, qarışdırın.

   

   Doğranmış cəfəri əlavə edin və qarışdırın

6. Mərcimi kuskus və soğanı pomidor sousu və cəfəri ilə bir kütlədə birləşdirin. Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın.

   

   Bütün məhsulları kıyılmış ətə birləşdirin

7. Kütləndən kotletlər düzəldin, hər tərəfdən 1 dəqiqə quru tavada (tercihen yapışmayan örtüklə) qızardın.

   

   Kotletləri quru bir tavada yağsız qızardın

8. İndi sousu hazırlamalısan. Pomidorları soyun, dərin bir qaba qoyun. Bitki yağı, sarımsaq, duz və istiot, hindistan cevizi və kişniş əlavə edin. Yeməkləri püresi üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.

   

   Sos üçün pomidorları, ədviyyatları və bitki yağını homojen bir kütləyə qarışdırın

9. Kütləni bir qaynağa gətirdikdən sonra odunu minimuma endirin və 2 dəqiqə bişirin. Sonra sobanı söndürün və sousu soyudun.

   

   Sosu qaynadın və soyudun

Video: kuskus və pomidor sousu ilə mərci kotletləri

Bulqar ilə ədviyyatlı Türk kotletləri, qızartma yoxdur

Bu resept bizə Türk mətbəxindən gəldi. Kuskuslu kotletlərin əvvəlki versiyasına bənzəyir, amma burada heç bir kişniş yoxdur - bu arada ətri hər kəsin ürəyincə deyil - isti qırmızı bibər yeməyin dadına ləzzət verir. Bununla birlikdə ədviyyata ehtiyacınız yoxdursa, bibər ilə əvəz edilə bilər.

Bu məhsulları götürün:

• 200 q mərcimək;
• 250 qr kiçik bulqur;
• 2 xörək qaşığı tomat pastası
• 1 ağ soğan soğanı;
• 1 dəstə cəfəri;
• 1 dəstə yaşıl soğan;
• 1 çay qaşığı duz
• 1 çay qaşığı qara bibər;
• 1 çay qaşığı qırmızı isti bibər;

• 2 xörək qaşığı zeytun yağı

  

  Bulqur dənələri, qaynadılmış buğda dənələrindən hazırlanan Türk mətbəxinin ənənəvi məhsuludur

  Hazırlanması:

1. Mərciməklərin üzərinə üç stəkan qaynar su tökün və yumşalana qədər bişirin. Bundan sonra üzərinə doğranmış bulğur əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, tavanı istidən çıxarın, qapaq ilə örtün. 20 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Bulgur bu müddət ərzində yumşalacaq, qalan mayeni udacaq və şişir.
2. Bulqurlu mərciməklər dəmlənərkən soğanı doğrayın və tomat pastası ilə birlikdə zeytun yağına əlavə edin. Qızartma mərci kütləsinə əlavə edin və qarışdırın.
3. İndi kıyılmış ətə duz və istiot əlavə edin, incə doğranmış göyərti əlavə edin və yenidən qarışdırın

4. Belə kotletlərin qızartılmasına ehtiyac yoxdur. Kıyılmış əti istədiyiniz formaya salmaq kifayətdir və soyuducuda yarım saat saxlayın. Ancaq istəsəniz onları buxarlaya və ya tavada bişirə bilərsiniz.

   

   Mərci və bulqur kotletlərinin qızartılmasına ehtiyac yoxdur: ənənəvi formada olur və soyuqda donmasına icazə verilir.

Video: mərci və bulqur kotletlərinin bişirilməsi

Yulaf unu ilə bişirilir

Bişmiş mərcimək kotletləri heç bir halda qızardılmış ətlərdən geri qalmır. Hətta bəzi üstünlüklər var: birincisi, yemək daha sağlam olacaq, ikincisi, sobada dayana bilməzsən, ancaq soba işləyərkən işini davam etdir.

Fırın, sulu mərcimək köftəsi bişirməyə kömək edəcəkdir

Bu kotletlər üçün sizə lazım olacaq:

• 1 stəkan mərci dənələri
• 1 stəkan yulaf ezmesi (lopa)
• ½ fincan çörək qırıntıları;
• 2 stəkan su;
• 1 orta kök;
• ½ soğan;
• 1 xörək qaşığı soya sousu
• duz və dadına görə sevdiyiniz ədviyyatlar.

Hazırlanması:

1. Mərciməni yumşalana qədər qaynadın. Pişirərkən soğanı xırda doğrayın, soyun və yerkökü sürtün.

   

   Mərcimək bişirin, soğanı qovurun və yerkökü sürtün

2. Mərcimək bişdikdən sonra sobanı 180 dərəcə qızdırmaq üçün açın.
3. Yulaf ununu bir qəhvə dəyirmanı və ya qarışdırıcıda un halına gətirin.

4. Bütün hazırlanmış qidaları birləşdirin, soya sousu əlavə edin, qarışdırın. Kıyılmış ət yumşaq və bir az nəm olmalıdır, belə ki, sizə quru görünsə bir az su əlavə edə bilərsiniz.

   

   Bütün məhsulları birləşdirin və kıyılmış ət hazırlayın

5. Bir çörəkçilik təbəqəsini və ya tavanı bir təbəqə və ya bitki yağı ilə düzün. Kotletləri düzün və 20 dəqiqə bişirin.

   

   Çörək qabına və ya tavaya köftələri qoyun və 20 dəqiqə bişirin

Video: sobada mərci kotletləri necə bişirilir

Ən sağlam buxarda bişmiş mərcimək köftəsi

Mədə və bağırsaq problemləri səbəbindən ciddi bir pəhriz tətbiq etməyə məcbur olanlar dadlı və doyurucu bir şey bişirməyin nə qədər çətin olduğunu bilirlər. Çox vaxt yeməyi buxarlamaq məcburiyyətindəsiniz və bu vəziyyətdə buxar rejimi olan bir vapur və ya çoxlu ocaq vazgeçilməz köməkçiyə çevrilir. İçərisində mərci kotletləri yumşaq, həssasdır, pəhriz qidası üçün idealdır. Əlbəttə ki, kıyılmış ətdə tərəvəzlər istifadə ediləcək, ancaq əvvəlcədən qovurma barədə heç bir söz ola bilməz: onları sadəcə bir qarışdırıcıda üyüdəcəyik.

Buxarlanmış mərci kotletləri, yüngül və çox sağlamdır

Bu cür kotletlərin başqa bir xüsusiyyəti: mərci bir az cücərməlidir. Beləliklə, bizə lazımdır:

• 200 q yaşıl mərcimək;
• 2 çay qaşığı köri (istəsəniz, yoxsa başqa bir ədviyyat);
• 1 çay qaşığı duz (tercihen dəniz duzu);
• 1 xörək qaşığı təzə rəndələnmiş zəncəfil
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş bibər;
• 3 xörək qaşığı doğranmış şüyüd və cəfəri;
• 1 kiçik yerkökü;
• 100 q kələm;
• 3 xörək qaşığı irmik;
• 2 xörək qaşığı un.

Hazırlanması:

1. Gecə mərciməkləri isladın, sonra suyunu boşaltın, yaxalayın və geniş bir qabın üzərinə bərabər şəkildə səpin, iki təbəqəyə bükülmüş yaş cuna ilə örtün. Toxumların cücərməsinə başlamaq üçün onu 2-3 günə qoyun.
2. Otlar, yerkökü və kələm doğrayın. Tərəvəz və cücərmiş mərciməkləri qarışdırıcıya və ya mətbəx qabına qoyun və doğrayın.
3. Kiçik köftələr düzəldin, ikiqat qazana və ya çox ocağa qoyun və 20 dəqiqə buxarlayın.

Qara çörək ilə monastır tərzi

Manastır reseptlərinə görə hazırlanan yeməklər sadəliyi ilə seçilir, lakin dad və ətir baxımından ən az itirmirlər. Məsələn, Kirillo-Afanasyevsky monastırında mərci kotletləri hazırlamaq üçün belə bir reseptdən istifadə edirlər.

Sizə lazım olacaq:

• 300 q mərcimək;
• 1 böyük soğan;
• 3 dilim qara çörək (pulpa);
• dadına görə duz və istiot.

Hazırlanması:

1. Mərciməkləri yaxalayın, ən azı 4 saat və ən yaxşısı bir gecəyə batırın. Taxıllar həcmi 2-3 dəfə artdıqdan sonra qalan suyu boşaltın.

   

   Mərciməyi yaxalayın və isladın, şişdikdən sonra suyu boşaltın

2. Mərci, soğan və çörək qırıntılarını qarışdırıcı qaba qoyun, doğrayın. Bir ət dəyirmanı da istifadə edə bilərsiniz.

   

   Yeməyi bir qarışdırıcıda və ya ət dəyirmanında üyütün

3. Kıyılmış ət yaxşı doğranmır və ya qalındırsa, bir az su əlavə edin. Suyu yavaş-yavaş, hər dəfə bir qaşıqla tökün, çünki artıq hissəsi daha sonra boşaldılmalıdır. Duz və istiot əlavə edin.

   

   Nəticədə çıxan kütləni duz və istiotla düzəldin

4. Kiçik kotletlər düzəldin, una bükün. Sümükdən silmək üçün buğda və qarğıdalı ununun qarışığını 1: 1 nisbətində hazırlamaq ən yaxşısıdır. Kotletləri hər tərəfdən 5 dəqiqə bitki yağı ilə qızartın.

   

   Təzə tərəvəzlərlə hazır kotletlərə xidmət edin

Video: Kirillo-Afanasyevsky monastırının nazirlərindən mərcimək kotletləri

Heyvan məhsulları ilə mərci kotletləri

Yavaş bir ocakdakı tərəvəzlərlə

Yenə də mətbəxdə başqa bir sahibə köməkçisini yemək kotletlərinə - çox pişiriciyə bağlayacağıq. Bu reseptdə müəyyən nisbətləri müşahidə etməli olacağıq. Məsələn, kıyılmış ət üçün istifadə olunan bütün tərəvəzlərin çəkisi hazırlanmış, isladılmış və qaynadılmış mərciməklərin ağırlığına bərabər olmalıdır.

Yavaş bişirici, sulu, aromatik mərci kotletlərini tez bişirməyinizə kömək edəcəkdir

Məhsullar:

• 100 qr qırmızı mərcimək;
• 100 q balqabaq;
• 100 q kələm;
• 40 g yerkökü;
• 60 g soğan;
• 3 diş sarımsaq;
• 1 yumurta sarısı;
• dadmaq üçün hər hansı bir ədviyyat.

Hazırlanması:

1. Gecə boyu mərciməyi qaynar suda islatın. Həcmi artmalı və təxminən 300 qr əldə etməlisiniz. Gördüyünüz kimi tərəvəzlər eyni kütləyə qədər əlavə olunur. Mərciməkləri sərinləyin.

   

   Kotlet üçün yemək hazırlayın

2. Bu vaxt tərəvəzləri doğrayın. Soğan və sarımsağı sote edin, sonra yerkökü, kələm, balqabaq əlavə edin, bir az su tökün, tavanı qapaq ilə örtün və yumşalana qədər qaynadın.

3. Bişmiş tərəvəzləri mərcimək qaşığı ilə birləşdirin, yumurta sarısı, duz və ədviyyat əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Kütləni homojen etmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.

   

   Yeməkləri doğrayıb qarışdırmaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin

4. Kor orta kotletlər. Onları çox pişirici qaba qoyun, "pasta, tort" cihaz rejimini seçin (25 dəqiqə bişirilir). Çörək bişirilməsindən 15 dəqiqə keçdikdən sonra, köftələri digər tərəfə çevirin, qapağı yenidən bağlayın və çox bişirmə işinin bitməsini gözləyin.

   

   Çörəkləri yavaş bir ocaqda qatlayın və "pasta, çörek" və ya "bişirin" rejimində bişirin, onları dövrün ortasında digər tərəfə çevirin.

Yumurta ilə

Bu reseptdə qırmızı mərciməklərdən də istifadə edirik, çünki onlar lazımi tutarlılığa qədər tez qaynayırlar. Təzə otlar - soğan və şüyüd kotletlərə əlavə dad və ətir verəcəkdir.

Yaşıllıqlar, sarımsaq və ədviyyatlar bu kotletlərə əla bir əlavədir

Sizə lazım olacaq:

• 250 qr qırmızı mərcimək;
• 350 q su;
• 1 soğan (soğan);
• 1 kök;
• 2 diş sarımsaq;
• 2 toyuq yumurtası;
• Green yaşıl soğan lələkləri;
• D şüyüd dəstəsi;
• Qızartmaq üçün 50 ml günəbaxan yağı;
• duz və dadmaq üçün müxtəlif ədviyyatlar.

Hazırlanması:

1. Mərciməkləri su ilə tökün və bişənə qədər bişirin, belə ki, sıyıq qurudun və içərisində bir qaşıq olsun. Yavaş bir ocağınız varsa, içərisində mərciməkləri "Düyü" rejimində bişirin.

   

   Mərciməni bişənə qədər bişirin

2. Yerkökü, soğan və sarımsağı soyun, doğrayın. Əvvəlcə sarımsağı bir tavada qızardın (yarım dəqiqədən çox olmayan), soğan və yerkökü əlavə edin, qızartıncaya qədər qovurun və sobadan götürün. Yaşıl soğan və şüyüd xırda doğrayın, mərci ilə birləşdirin və qızartın. 2 yumurta, duz əlavə edin, ədviyyatla bişirin, kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın.

   

   Mərci, tərəvəz qızartması, göyərti və yumurtanı qarışdırın, kıyılmış ət bişirin

3. Yaş əllərinizlə köftələr düzəldin. Hər iki tərəfi isti yağda yumşalana qədər qovurun.

   

   Mərci kotletlərini hər iki tərəfə bitki yağı ilə qızartın

Video: klassik mərcimək kotletləri

Kıyılmış ət və ya kıyılmış toyuq ilə

Klassik küftələri mərci ilə sınadığınızdan əmin olun. Birincisi, kıyılmış ətdən əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edəcəksiniz, ikincisi, kotletlər pəhriz məhsulunun orijinal dadını və faydalarını əldə edəcəkdir.

Mərcimərlər adi kıyılmış ət kotletlərinə əla bir əlavə olacaqdır

Sizə lazım olacaq:

• 200 q mərcimək;
• 500 g kıyılmış ət və ya kıyılmış ət (nə istəsəniz);
• 1 yumurta;
• 2 dilim çörək;
• 1 soğan;
• 20 g çörək qırıntıları;
• 20 ml bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Mərcimlərin üstünə bir saat qaynar su tökün. Fasulye buxarlanarkən soğanı soyun və incə doğrayın. Çörəyi soyuq suda islatın (kifayət qədər islanmaq və yumuşamaq üçün 10-15 dəqiqə kifayətdir).
2. Mərci dən artıq suyu boşaltın və çörəyi sıxın. Bütün hazırlanmış qidaları homojen bir kütləyə qarışdırın. Yaranan kütləni duz və istiotla əlavə edin, yumurta əlavə edin, yenidən qarışdırın.
3. Soyuq suya və ya bir xörək qaşığına batırılmış əllərinizlə kotletlər düzəldin, una bükün.
4. Qapaqsız tavada hər iki tərəfi isti bitki yağı ilə qızartın.

Ət əvəzinə kıyılmış toyuqdan istifadə edirsinizsə, kotletlər daha yüngül və daha şirəli olar.

Hər hansı bir sağlam qida kimi mərciməklər də əsl ilham mənbəyi ola bilər. Yalnız ondan kotletlər o qədər müxtəlif ola bilər ki, ən incə gurme belə öz zövqünə görə bir resept tapacaq. Bəlkə oxucularımız onları bizə məlum olmayan bir şəkildə hazırlayır? Mərcim kotlet reseptlərinizi şərhlərdə bizimlə paylaşın. Nuş olsun!