Ləziz Yağsız Kotletlərin Tərifləri: Kələm, Yerkökü, Kartof, Qarabaşaq Yarması, Mərci, Lobya Və Yulaf Unu

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Ləzzətli yağsız kotletlər: hər gün üçün reseptlər

Great Lent zamanı həqiqətən özünüzü dadlı bir şeylə əzizləmək istəyirsən. Və yemək məhdudiyyətləri, sevimli kotletlərdən imtina etmək üçün bir səbəb deyil. İçlərindəki ətləri tərəvəz, taxıl, göbələk ilə əvəz etməlisiniz. İnanın, düzgün yanaşma ilə, belə kotletlərin dadı heç bir şəkildə ətdən geri qalmır!

Məzmun

• 1 Yağsız kələm köftəsi

  1.1 Kələm yağsız kotletlər üçün video resept

• 2 Kartof və yulaf kotleti

  2.1 Video resept: kartof və yulaf ezmesi kotletləri necə bişirilir

• Tərəvəz ilə 3 Hind kotleti

• Vegan Mayonezli 4 Noxud Kök Kətili

  4.1 Yerkökü kotletləri üçün video resept

• 5 yağsız göbələk kotleti

  5.1 Video: göbələkli yağsız yulaf ezmesi kotletləri

• 6 Karabuğday və kətan unu ilə çuğundur kotletləri
• 7 Video resept: mərci yağsız kotletlər

Yağsız kələm köftələri

Hazırlamaq üçün ən asan yeməklə başlayaq - kələm kotletləri. Minimum məhsul və sizdən çox az vaxt tələb edəcəklər.

Yağsız kələm kotletləri hazırlamaq çox asandır

Kotletlər üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq ağ kələm;
• 0,5 yığın un;
• ½ göyərti dəstəsi;
• 0,5 yığın manna yarması;
• 1 böyük soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün duz və ədviyyat;
• çörək qırıntıları;
• qızartmaq üçün bitki yağı.

Daha çox soğan götürə bilərsiniz. Yeməklərə birtəhər ətli bir dad verir, necə etdiyini bilmirəm, amma çoxdan müşahidə etdim ki, soğansız ət kotletləri ətin qoxusundan belə çıxmır, amma qızardılmış soğanla yağsız şorba yaxşı bir yumurtadır. Ancaq əsas şey onu aşmamaqdır. Bu reseptdə olduğu qədər kələm üçün 2-2,5 böyük soğan kifayət edəcəkdir. Əks təqdirdə, soğanın dadı sadəcə hər şeyi aşacaqdır.

1. Kələmin başını 4 hissəyə kəsin. Duzlu qaynar suya batırın və 8-10 dəqiqə bişirin.

   

   Kələm duzlu suda bişirin

2. Süzgəcdən qaynadılmış kələmdən suyu boşaltın. Kələmi bir ət dəyirmanından keçirin, artıq mayenin boşalmasına icazə verin. Kütlənin içində demək olar ki, su qalmaması üçün yaxşı bir şəkildə sıxın.

   

   Kələmi doğrayın və artıq suyu sıxın

3. Soğanı incə bir sürtgəcdən keçirin və ya bir ət dəyirmanı ilə bükün. Sarımsağı bir mətbuatla sıxın.

   

   Soğanı sarımsaqla doğrayın

4. Bitkiləri incə doğrayın.

   

   Hər hansı bir göyərti kotlet üçün uyğundur - soğan, şüyüd, cəfəri, reyhan

5. Kələm, göyərti və soğanı sarımsaqla bir qabda birləşdirin. Un, duz ilə manna yarması əlavə edin və ədviyyatlar əlavə edin.

   

   Kələm üzərinə manna yarması və un əlavə edin ki, kıyılmış əti kotletlərə qarışdırın

6. Qarışığı hamar olana qədər yaxşıca qarışdırın. Ondan yuxarıdan aşağıya düzəldilmiş kiçik oval kotletlər düzəldin. Onları çörək qırıntılarına batırın.

   

   Kiçik ətləri köftələrə düzün və çörək qırıntılarına bükün

7. İsti bir tavaya bir az bitki yağı tökün. Hər iki tərəfdəki köftələri qabığa qədər qızartın.

   

   Kətilləri hər iki tərəfə xırtıldayanadək qızartın

Kələm köftələrini içəridən və xaricdən yaxşı hazırlamaq üçün bu üsulu sınayın. Kotletləri tavaya yaydıqdan sonra bir dəqiqə qapaqla örtün, sonra açın. Dibi qabığa qovrulduqda, kotleti çevirin və bir dəqiqə yenidən örtün. Sonra açın və qızardılmış tərəfdə bir qabığın görünməsini gözləyin. Tava bir qapaq ilə örtülmüşkən, kotletlər içəridən "bişirilir". Qapağı açıq vəziyyətdə çöldə bişirib quruyurlar.

Yağsız kələm kotletləri üçün video resept

Kartof-yulaf ezmesi kotletleri

Yaxşı, bir şey, amma kartof və yulaf ezmesi yəqin ki, hər evdədir. Bu sadə məhsullardan yağsız kotletlər ləzzətli və razıdır.

Tərkibi:

• 1 stəkan yulaf ezmesi
• 2 böyük kartof;
• 1 böyük soğan;
• ½ fincan qaynar su;

• duz, ədviyyatlar - dadına görə.

  

  Bu kotletlər üçün sadə məhsul dəsti istənilən mətbəxdə tapıla bilər

Köftələri ləzzətli etmək üçün mağazadan, məsələn, göbələk ləzzəti ilə hazır bir ədviyyat alın

1. Yulaf ununu bir qaba tökün, üzərinə qaynar su tökün. Kəpəklər su ilə bərabər doymuş olması üçün yaxşı qarışdırın və 15 dəqiqə şişməyə qoyun.

   

   Yulaf ununu qaynar suda isladın

2. Soğanı mümkün qədər incə doğrayın. Duz edin və ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın və bir az xatırlayın: soğan suyun axmasına icazə verməlidir.

   

   Soğana başlaya bilməsi üçün soğanları incə doğramaq lazımdır

3. Çiy kartofu incə bir sürtgəcdən keçirin (ət parçalayıcıdan keçirə bilərsiniz). Soğan əlavə edin, buxarda hazırlanmış yulaf unu və hərtərəfli qarışdırın.

   

   Kıyılmış soğanı, kartofu və yulaf ununu yoğurun

4. Bitki yağı bir tavada bir qaynadək qızdırın. Kəsilmiş ətləri bir qaşıqla yaydırın, yumşaq bir şəkildə vuraraq kotletlərə bir forma verin. Kətilərin dərin qızardılması üçün daha çox yağ əlavə edə bilərsiniz. Qızardıqdan sonra artıq yağları təmizləmək üçün salfetin üzərinə qoyun.

   

   Kıyılmış əti bir qaşıqla tavaya qoyun

5. Kartof və yulaf ezmesi hər iki tərəfə qızıl xırtıldayanadək qovurun. Təzə tərəvəz salatı ilə süfrəyə verin.

   

   Təzə tərəvəzlər kartof və yulaf ezmesi kotletləri ilə əladır

Video resept: kartof və yulaf ezmesi kotletləri necə bişirilir

Tərəvəz ilə Hindistan kotletləri

İndi tərkibində və hazırlanmasında daha mürəkkəb bir yeməyə keçək. Bu kotletlər üçün xəmirə ehtiyacımız var.

Tərəvəzdən hazırlanan ləzzətli aromatik Hindistan kotletləri ailənizi fəth edəcəkdir

Bu məhsulları götürün:

• 4 kartof;
• 1 orta kök;
• 2 osh qaşığı. l. konservləşdirilmiş qarğıdalı;
• 2 osh qaşığı. l. konservləşdirilmiş yaşıl noxud;
• ¼ təzə pomidor;
• 1 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
• ½ soğan;
• 1 diş sarımsaq;
• 2 osh qaşığı. l. incə doğranmış göyərti;
• 1 çay qaşığı duz;
• dadmaq üçün ədviyyat;
• un;
• su;
• çörək qırıntıları;
• qızartmaq üçün bitki yağı.

Bütün yeməyi hazırlayın və davam edin.

1. Kartof və yerkökü yuyun. Təmizləməyə ehtiyac yoxdur. Onları duzlu suya qoyun və bişirin: yarım bişənə qədər yerkökü 5-10 dəqiqə, kartof 20-30 dəqiqə yumşalana qədər. Ləzzət üçün duz və dəfnə yarpağı əlavə edin.

   

   Kartof və yerkökü soyulmadan qaynadın

2. Kartof qaynayarkən noxud, qarğıdalı, doğranmış yerkökü, göyərti, pomidor, sarımsaq və soğanı bir qabda birləşdirin.

   

   Yerkökü, noxud, qarğıdalı, pomidor, soğan, otları qarışdırın

3. Qaynadılmış kartofu soymağı asanlaşdırmaq üçün bir dəqiqə soyuq suya batırın. Yumru, duz olmadan homojen bir kütləyə vurun və ədviyyat əlavə edin.

   

   Kartofu əzin və üzərinə ədviyyat əlavə edin

4. Kartofu bitki qarışığı ilə birləşdirin və hərtərəfli qarışdırın.

   

   Bütün hazırlanmış tərəvəzləri homojen bir kütləyə qarışdırın

5. Xəmiri hazırlayın: unu su ilə qarışdırın, pancake kimi maye bir kütlə düzəldin və bir az duz əlavə edin.

   

   Kotlet üçün xəmir, pancake kimi maye olmalıdır

6. Kartof və tərəvəz qarışığından köftələr düzəldin. Xəmirə batırın və sonra çörək qırıntılarına bükün.

   

   Əvvəlcə əmələ gələn kotletləri xəmirə batırın, sonra çörək qırıntılarına bükün

7. Çörəkləri bitki yağı içərisində orta istilikdə qızarana qədər qovurun.

   

   Çörəkləri orta istilikdə bişirin

Vegan mayonezli noxud yerkökü kotletləri

Vejetaryen yeməklər Oruc üçün əladır. Bu kotletlərin xüsusiyyəti, verildiyi xüsusi bir sousdadır. Dadı adi bir mayonezə bənzəyir, ancaq hazırlamaq üçün yumurta və ya südə ehtiyac yoxdur.

Tərkibi:

• 2 osh qaşığı. l. kətan unu;
• 60 ml qaynar su;
• 2 çay qaşığı xardal;
• 125 ml bitki yağı;
• ½ çay qaşığı duz;
• 1 çay qaşığı şəkər (sousda 1 çay qaşığı, kotletdə ½ çay qaşığı);
• 4 osh qaşığı. l. limon suyu (sousda 2 osh qaşığı. l. kotletdə 2 osh qaşığı. l.);
• 250 g isladılmış noxud;
• 1 orta kök;
• 1 böyük soğan;
• 1-2 diş sarımsaq;
• 1/3 çay qaşığı hindistan cevizi;
• 1 osh qaşığı. l. soya və ya Worcester sousu;
• 3-4 st. l. kəpəkli buğda unu (1 xörək qaşığı l. kıyılmış ətdə, 2-3 xörək qaşığı. l. çörək üçün);
• qara və ya ağ bibər - dadına görə.

Bişirməyə başlayaq.

1. Noxudları bir gecədə isladın, isladılmış paxlalıların çəkisi 250 q olsun, quru formada təxminən 2 ovuc olacaq.

   

   Gecədə iki ovuc noxud isladın

2. Səhər noxudları axan suda yuyun və qarışdırıcıda və ya ət dəyirmanında üyüdün.

   

   Əl qarışdırıcı noxud doğramaq üçün əladır

3. Yerkökü incə bir sürtgəcdən keçirin. Soğanı doğrayın, sarımsağı mümkün qədər kiçik bir bıçaqla doğrayın.

   

   Soğan, sarımsaq və yerkökü nə qədər incə kəsilirsə, bir o qədər yaxşıdır.

4. Noxud pastasına sousu və limon suyunu tökün. Un və şəkər əlavə edin, istiot və hindistan cevizi ilə duzlayın. Tərəvəz əlavə edin və taxta spatula ilə yaxşıca qarışdırın.

   

   Kıyılmış noxud, tərəvəz və ədviyyatları qarışdırın

5. Nəticədə doğranmış ətdən kor kotletlər. Onları una batırın, lövhənin üstünə qoyun və hələlik kənara qoyun.

   

   Kətilər düzəldin və bir müddət istirahət etsinlər

6. Bu vaxt sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün kətan toxumu ununu bir qaba tökün. Kətan toxumunu bir qəhvə dəyirmanında üyütməklə edilə bilər. Üzərinə qaynar su tökün, qarışdırın və soyumağa qoyun.

   

   Sous üçün kətan toxumu ununu qaynar suda saxlayın

7. Dəmlənmiş una şəkər, duz, xardal, limon suyu əlavə edin. Hər şeyi bir əl qarışdırıcı ilə qalın, yapışqan bir pastaya çevrilənə qədər qarışdırın. Döyməyə davam edərkən tədricən bitki yağı əlavə edin. Hamarlaşana qədər 2 dəqiqə daha qarışdırın.

   

   Qalan maddələri kətan toxumuna əlavə edin və sousu çırpın

8. Hər iki tərəfdəki kotletləri qızıl rəngə qədər bitki yağı ilə qızartın. Sulu və mövsümi tərəvəzlərlə xidmət edin.

   

   Mövsümi tərəvəzlər yerkökü və noxud kotletləri üçün əla bir əlavədir

Kök kotletləri üçün video resept

Göbələk arıq kotletlər

Yaxşı, göbələksiz bir yazı nədir? Kotlet daxil olmaqla onlarla bir çox yemək bişirə bilərsiniz. Onlar üçün sizə lazım olacaq:

• 350 g şampinon;
• 1 böyük soğan;
• 2 osh qaşığı. l. çörək qırıntıları;
• 1 çimdik duz;
• 1 çimdik bibər;
• ½ göyərti dəstəsi;

• Qızartmaq üçün 30 ml bitki yağı.

  

  Oruc zamanı göbələk kotletlərini bişirdiyinizə əmin olun

Çörək bişirmək üçün 5 xörək qaşığı çörək qırıntıları və bir çimdik Provencal otlarını götürün.

1. Göbələkləri soyun və yuyun. Onları bir qaynar su qabına qoyun və 10 dəqiqə bişirin. Göbələklərin bir qədər soyumasını gözləyin. Hər göbələkdən mayeni boşaltın və sıxın. Bu, kıyılmış ətin maye halına gəlməməsi üçün lazımdır.

   

   Şampinonları yuyun, qaynatın və yaxşı bir şəkildə sıxın

2. Göbələkləri və soğanları bir qarışdırıcıya və ya yemək prosessoruna qoyun və hamar olana qədər qarışdırın. Bu da bir ət dəyirmanı ilə edilə bilər.

   

   Göbələkləri və soğanları qarışdırıcıda üyütün

3. Çörək qırıntıları, bibər, göyərti əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

   

   Kıyılmış göbələyi, göyərti, palıp və ədviyyatları qarışdırın

4. Çörək bişirmək üçün bir qabda çörək qırıntılarına Provencal otlarını əlavə edin.

   

   Provencal bitkiləri əvəzinə çörək qırıntılarına sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz.

5. Kıyılmış ətləri top halına gətirərək və hər iki tərəfə bir qədər düzəldərək köftələri əmələ gətirin. Çörək qırıntılarına bükün.

   

   Kıyılmış köftəni köftələrə, çörək qırıntılarına qoyun

6. Əvvəlcədən isidilmiş tavaya bir az bitki yağı tökün və köftələri hər tərəfdən 3-4 dəqiqə orta istidə qızartın.

   

   Kotletləri hər tərəfdən 3-4 dəqiqə qızartın

7. Göbələk kotletlərinə təzə tərəvəzlərin yüngül salatı ilə xidmət edin. Məsələn, pesto sousu və rəndələnmiş pendir ilə turp ola bilər.

   

   Turp salatı göbələk kotletlərini mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır

Video: göbələkli yağsız yulaf ezmesi kotletləri

Karabuğday və kətan unu ilə çuğundur kotletləri

Çuğundur və qarabaşaq yarması oruc zamanı mütəmadi olaraq istifadə etdiyimiz sağlam, doyurucu qidalardır. Fırında onlardan kotlet bişirəcəyik.

Karabuğdaylı çuğundur kotletləri qızartmaq yox, sobada bişirmək daha yaxşıdır

Tərkibi:

• 500 q qarabaşaq yarması;
• 490 q çuğundur;
• 500 ml su;
• 260 q soğan;
• 20 g sarımsaq;
• 130 q kətan unu;
• 1 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı;
• ½ çay qaşığı quru xardal;
• 1 çimdik üyüdülmüş qara bibər.

Bişirməyə başlayaq.

1. Karabuğdayı yuyun, duzlu suda yumşalana qədər bişirin. Sərinləyin.
2. Çuğunduru və soğanı sarımsaqla qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə doğrayın. Oraya kətan unu əlavə edin və qarışdırın.
3. Karabuğdayı bir qarışdırıcı ilə ayrıca çəkin. Bitki kütləsi ilə birləşdirin, bibər və xardal ilə mövsüm.
4. Bitki yağı tökün, kütləni yoğurun. Kətilləri düzəldin, kətan toxumuna batırın, yağlanmış bir çörək bişirən təbəqəyə qoyun. Fırında 15-20 dəqiqə 150 ° C-də bişirin.

Video resept: mərci yağsız kotletlər

Gördüyünüz kimi yağsız mətbəx çox müxtəlif ola bilər. O qədər kotlet resepti var ki, bunlar haqqında sonsuzca yaza bilərsiniz. Tərəvəz və dənli bitkilərdən öz kotlet hazırlama üsullarınızı oxucularımızla bölüşün. Nuş olsun!