Qaynadandan Sonra Qaynadılmış Yumurtaları Necə Yaxşı Soyudursunuz Ki, Yaxşı Təmizləyin

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Qaynadılmış yumurtaları necə tez soyudub soyulmasını asanlaşdırmaq olar

Qaynadılmış yumurta mürəkkəb, incə bir prosesdir. İstədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün bir çox fərqli nüansları nəzərə almalısınız. Soyulması asan olan mükəmməl yumurtanı necə hazırlayırsınız? Pişirildikdən sonra daha sürətli necə sərinləmək olar? Gəlin aşpazın məsləhətini dinləyək.

Yumurtaları təmizləmək üçün asanlıqla necə qaynadılır

Kenji Lopez Alt, tanınmış bir Amerikalı aşbaz və kulinariya müəllifidir. Kabuğun asanlıqla soyulmasına nail olmaq üçün yumurta necə qaynadılacağını söylədi.

Soyudulmuş qaynadılmış yumurtaların təmizlənməsinin daha asan olduğuna inanılır - ancaq bu belə deyil. Əslində asanlıqla soyulmuş yumurtaların sirri suya qoyulmazdan əvvəl olan temperaturdur.

İdeal olaraq, aşpaz bişmədən ən az 15-30 dəqiqə əvvəl yumurtaları soyuducudan götürməlidir, belə ki otaq temperaturuna qədər isinməyə vaxtları olsun. Ancaq başa düşürük ki, həmişə belə bir fürsət olmur. Yəni burada bir hiylə var - soyuq yumurta onsuz da qaynayan suya qoyun. Bu hiylənin mahiyyəti nədir?

Bir yumurtanı soyuq suya qoyduqdan sonra qaynadıb atırıqsa, o zaman zülal qabıqla möhkəm yapışır. Bu səbəbdən soyulması çətindir və qabıqsız yumurta ümumiyyətlə çox gözəl görünmür. Və zülalın yarısını qabıqla birlikdə atmaq təəssüf doğurur.

Solda dərhal soyuq suya qoyulmuş soyulmuş yumurtaları və sağda - qaynadıldıqdan sonra qaynadılmış olanları görə bilərsiniz.

Bu yanaşmanın bir dezavantajı var - sarısı yerdəyişməsi. Qaynar suda olan bir yumurta dərhal uçmağa başlayır və buna görə sarısı mövqeyini dəyişdirir. Bu an sizin üçün kritikdirsə, seçiminiz buxarlanır. Tava üçün xüsusi bir barmaqlıq alıb altına qoyun. Tencereye təxminən 2-4 sm su tökün və qaynadın. Yumurtaları bir telə qoyun və 11 dəqiqə bişirin.

Buxarlanmış yumurtaların dadı adi qaynadılmış yumurta ilə eyni olur

Yumurtaları necə tez soyutmaq olar

Yumurtaların soyudulması sualına qayıdırıq. Təmizliyin asanlığı sürətli soyumaqdan asılı deyilsə, yumurtalar ümumiyyətlə soyudula bilərmi? Və belədirsə, bunu necə düzgün etmək olar?

Yumurtaları qaynadandan sonra soyutma mütləq mümkündür və zəruridir. Bu yeməyin dadına və sağlamlığına zərər vermir. Və buzlu suyun yumurtaların üstünə tökülməsinin məşhur üsulu doğru və bəlkə də ən əlverişlidir. Ancaq yumurtaları daha sürətli soyutmağa kömək edəcək bir xəbərdarlıq var. Onları soyuq suya qoymadan əvvəl, hər tərəfdən dəzgahın üstünə döyməlisiniz. Yaranan çatlardan su qabığın altına nüfuz edəcək və yumurtanın tez soyumasına kömək edəcəkdir.

Üstəlik, qabığın altına düşmüş su sanki zülalı qabıqdan ayıracaq. Bu, təmizlənmənin daha asan olacağı deməkdir.

Kabukları qırdıqdan sonra yumurtaları soyuq su qabına qoyun. Bunları tamamilə əhatə etməlidir. Yeməyi 5-7 dəqiqə soyumağa qoyun. Soyuq yumurtaya ehtiyacınız varsa (məsələn, salatda), onları soyuq suda 5 dəqiqə saxlayın, sonra suyu təzələyin və taymeri yenidən 5 dəqiqə qoyun.

Kenji Lopez-Altın da etiraf etdiyi kimi, sizə hər zaman zəmanətli mükəmməl bir nəticə verən yumurtaların qaynadılması üçün etibarlı bir yol yoxdur. Ancaq aşpazların fəndlərini tətbiq edərək, gözəl, yuvarlaq, hamar bir qaynadılmış yumurta əldə etmək şansınızı çox artırırsınız.