Albalı Yarpaqları Ilə Zümrüd Bektaşi üzümü Mürəbbəsi: Fotoşəkilləri Ilə Kral Yeməklərinin Reseptləri

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Zümrüd bektaşi üzümü mürəbbəsi: tarixçəsi olan bir resept

Əfsanəyə görə, ilk dəfə albalı yarpaqları ilə bektaşi üzümü mürəbbəsini daddıqdan sonra, İmparatoriça II Yekaterina o qədər sevindi ki, dərhal barmağından möhtəşəm bir zümrüd ilə üzüyü çıxarıb aşpaza verdi - buna görə deyirlər incəlik "zümrüd" adlanırdı. İpucu daha çox giləmeyvə rəngindədir, albalı yarpaqları zəngin və iştahaaçandır. Ancaq ola bilsin ki, "kral" yeməyinin resepti, köpək bankınızda mütləq artıq olmaz. Seçin, cəhd edin, zövq alın.

Məzmun

• Albalı yarpaqları ilə 1 zümrüd bektaşi üzümü: 3 ləzzətli tərif

  • 1.1 Catherine II'nin ən sevimli incəliyi
  • 1.2 Qoz ilə reçel
  • 1.3 Kivi və limonlu reçel
  • 1.4 Video: zümrüd bektaşi üzümü mürəbbəsinin hazırlanmasının incəlikləri

Albalı yarpaqları ilə zümrüd bektaşi üzümü: 3 ləzzətli tərif

Məşhur mürəbbənin son əsrlər boyu hansı dadı çalarlar oynamadı! Bacarıqlı evdar qadınların əlində qozlu notlar parlamağa başladı, limon və kivinin bir az turşusu göründü, vanil, darçın və ulduz anisinin aromaları başgicəlləndi. Bəziləri reseptə … yaşıl ispanaq əlavə edə bildilər! Artıq maraqlanırsınız? Sonra davam edin.

Catherine II'nin ən sevimli incəliyi

İmperatriçanın bu qədər bəyəndiyi ləzzətin bu reseptə görə hazırlandığını mübahisə etməyəcəyik, ancaq klassikaya mümkün qədər yaxın hesab olunur.

Sizə lazım olacaq:

• iyunun əvvəlində yığılmış yaşıl bektaşi üzümü - 1 kq;
• albalı yarpaqları - bir ovuc;
• şəkər - 1 kq;
• su - 1 l.

Yemək bişirmək.

1. Giləmeyvə hazırlayın: durulayın, xarab olmuş meyvələri və təsadüfi zibilləri atın, quyruqlarını götürün və bektaşi üzümünü bir sancaqla sancın.

   

   Klassik reseptdə toxumların giləmeyvədən çıxarılması nəzərdə tutulur, lakin az adam bu cür əziyyətli işi görməyə cəsarət edir

2. Albalı yarpaqlarını yaxşıca yuyun, 1 litr suda 5-15 dəqiqə qaynatın, suyu soyudun və giləmeyvələrin üstünə 6 saat tökün, daha yaxşısı - bir gün.

   

   Yarpaqlar nə qədər qaynarsa, bulyon daha zəngin çıxacaq.

3. Mayeyi süzün, dənəvər şəkərlə qarışdırın və əvvəlcədən güclü odda, sonra da 5-10 dəqiqə ən aşağıda qaynadın.

   

   bişirdikdən sonra yarpaqları yarıq bir qaşıq və ya qaşıqla tutmaq lazımdır - mürəbbəyə ehtiyacınız yoxdur

4. Sobanı söndürmədən, giləmeyvələri qaynar şərbətə köçürün, 5 dəqiqə daha odda bişirin, tencerəni sobadan götürün və cem tamamilə soyudun.

   

   Sıxışı yenidən qarışdırmamaq daha yaxşıdır - bu mərhələdə giləmeyvə çox həssasdır və asanlıqla partlayır

5. Şərbəti yenidən süzün və başlanğıcdan bütün manipulyasiyaları edin: qaynadın, giləmeyvə əlavə edin, 5 dəqiqə gözləyin, sobada olan mürəbbəni götürün və sərinləyin. Bu əməliyyat 3-5 dəfə təkrarlanmalıdır. Bir çox ev xanımı həyatını çətinləşdirməməyi və mürəbbəni ilk cəhddə qaynatmağı üstün tutur, sadəcə qaynama müddətini artırır, amma təcrübə göstərir ki, giləmeyvə şəklini itirir və dadı - zənginliyi.

   

   Hər yeni qaynamadan əvvəl giləmeyvə diqqətlə boşaldılmalıdır

6. Mürəbbə istədiyiniz qalınlığı əldə edən kimi (viskoz olur və spatulaya damlada asılacaq və ondan qopmayacaq), yarpaqları götürün, şirin kütləni sterilizasiya olunmuş bankalara tökün, möhkəm bağlayın və qalın bir yerdə soyudun. yorğan.

   

   İstəsəniz, bankalara bir neçə təzə albalı yarpağı qoya bilərsiniz

Qoz ilə mürəbbə

Qoz - həmçinin badam və ya yer fıstığı - yeməyə ədviyyat və ləzzət əlavə edin.

Sizə lazım olacaq:

• yaşıl bektaşi üzümü - 1 kq;
• albalı yarpaqları - bir ovuc;
• qoz ləpələri - 100 q;
• şəkər - 800 q;
• su - 500 ml.

Yemək bişirmək.

1. Quru isti tavada qoz-fındıqları azca qızartın və ya sobada qurutun - bu onların ətrini daha yaxşı aşkar edəcəkdir. Nükleolları parçalara ayırın.

   

   Nükleolların yanmadığından əmin olun

2. Bektaşi üzümlərini çeşidləyin, axan su ilə yuyun və bir dəsmalın üzərinə qurutun. İndi səbr edin, ən kiçik bıçaq və ya dırnaq qayçı ilə silahlanın və hər giləmeyvəni bir qoz parçası ilə doldurun.

   

   Tapşırığı asanlaşdırmaq üçün bəziləri giləmeyvənin özəyini qazan borusu və ya kəsilmiş uclu şprisdən bir boru çıxarırlar

3. Su və şəkəri qarışdırın, üzərinə yuyulmuş albalı yarpaqları əlavə edin, hər şeyi bir qaynadək gətirin və doldurulmuş bektaşi yaranan şərbətə yumşaq bir şəkildə köçürün.

   

   Əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi əvvəlcə şərbət qaynatmaq lazımdır.

4. 5 dəqiqədən sonra ocağı söndürün və daha tez soyumaq üçün gələcək mürəbbəsi olan tavanı soyuq su qabına qoyun. Şərbəti giləmeyvə ilə 4-5 saat dəmləmək üçün buraxın.

   

   Səthdə köpük yaranarsa, diqqətlə çıxarın

5. Eyni texnikanı iki dəfə daha edin: dəmlənmiş bir qaynadək, az istilikdə 5 dəqiqə bişirin və yenidən sərinləyin və dəmləyin. Kütləni üçüncü dəfə qaynatdıqdan sonra sterilizasiya olunmuş bankalara tökün, mantar və yorğan altında soyudun.

   

   Zəriflik hazırdır

Kivi və limonlu mürəbbə

Cemə turş əlavə etmək istəyirsiniz? Portağal, limon və ya kivi istifadə edin. Yeri gəlmişkən, son meyvə yeməyin adının əlində oynayacaq, rəngini daha cəlbedici və cəlbedici edəcəkdir.

Sizə lazım olacaq:

• yaşıl bektaşi üzümü - 1 kq;
• kivi - 1 ədəd;
• limon - meyvə;
• albalı yarpaqları - bir ovuc;
• şəkər - 500-600 q

Yemək bişirmək.

1. Bektaşi üzümünü yaxalayın, quru, quyruqlardan azad edin və ət dəyirmanından keçirin və ya qarışdırıcı ilə doğrayın.

   

   Bu mürəbbənin orijinallığı tutarlılığında və xoş turşluğundadır.

2. Şəkərlə qarışdırın və giləmeyvə püresi içərisində son taxıllar həll olunana qədər masaya qoyun.

   

   Şəkər iki stəkan bal ilə əvəz edilə bilər

3. Limonu suyunu sıxın və ümumi kütləyə əlavə edin.

   

   Limon dadı yaxşılaşdıracaq, rəngi qoruyacaq və təbii qoruyucu kimi xidmət edəcəkdir

4. Kivini soyun və ya ət dəyirmanından keçirin, ya da iti bıçaqla incə doğrayın.

   

   Bektaşi üzümündən fərqli olaraq, yetişmiş kivi götürmək daha yaxşıdır

5. Püresi bir qaynadək qızdırın, yuyulmuş albalı yarpaqları və kivi yağı əlavə edin.

   

   Doğranmış qarağat üzümü bir dəfəyə bişirilir

6. Kütləni istənilən qalınlığa qədər qaynadın. Cemin hazırlığını təyin etmək üçün təmiz, quru bir nəlbəki üzərinə kiçik bir damla qoyun - su kimi yayılmamalı, şəklini saxlamalıdır. Hazırlanmış mürəbbəni hazırlanmış bankalara tökün və möhürləyin. Pişirmə prosesi zamanı sizə çox sıx və qalın görünsə, tavaya bir az su əlavə edib qaynamağa davam edə bilərsiniz.

   

   Belə bir rəftarla qış keçəcək

Video: zümrüd bektaşi üzümü mürəbbəsinin hazırlanmasının incəlikləri

Qısa müddətli istilik müalicəsi sayəsində "kral mürəbbəsi" adi qaydada hazırlandığından daha az vitamin və mineral itirir - məsələn, toxunulmazlığımız və gəncliyimiz üçün lazım olan askorbin turşusu bəzən burada 80% -ə qədər saxlanılır. Bundan əlavə, zümrüd incəliyi qan damarlarına və qaraciyərə faydalı təsir göstərir, beyin hüceyrələrinin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, immunitet sistemini gücləndirir, yaşlanmanı ləngidir və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır. Əsas odur ki, tərkibindəki şəkəri unutmamaqdır, beləliklə, qışda əlavə funt qazanmırsınız.