Qış üçün çuxurlu Gavalı Mürəbbəsi: çox Aşpazlı Gavalı Mürəbbəsi üçün Sadə Reseptlər, çörək Maşını Və Müxtəlif Qatqılarla Soba + Foto Və Videolar

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Dadlı, qalın və ətirli gavalı mürəbbə şəklində müalicə edir

Uzun qış axşamlarında, qar fırtınasının pəncərələrin xaricində tələsdiyi bir vaxtda oturub ətirli mürəbbə ilə çay içmək necə də gözəldir. Kimsə püresi çiy meyvə və giləmeyvə, kimsə evdə hazırlanan ləzzətlərin daha qalın bir tutarlılığını sevir. Ancaq demək olar ki, hər kəs tostun üstünə yayıla bilən və ya sadəcə bir çay qaşığı ilə yeyilən və isti tart çay ilə yuyula bilən ətirli çuxurlu gavalı mürəbbəsini sevir. Bu gün qış üçün gavalı yeməkləri üçün addım-addım reseptlər ilə yemək bişirmək hiylələri barədə danışacağıq.

Məzmun

• 1 Jam və ya cem?
• 2 Gavalı meyvələrinin hazırlanması
• 3 1 nömrəli resept - Zhelfix ilə gavalı mürəbbəsi
• 4 Sarı meyvə mürəbbəsi necə hazırlanır
• 5 Ənənəvi ev resepti
• 6 Çörək bişirən mürəbbə
• 7 Yavaş ocaqda ləzzətli bişirmə qaydası
• 8 Ərik mürəbbəsi, şəkər əlavə olunmamışdır
• 9 Erik mürəbbəsinin dadını yaxşılaşdırmaq üçün müxtəlif qatqılar
• 10 Video: evdə dadlı toxumsuz mürəbbənin hazırlanması nüansları

Jam və ya cem?

İlk baxışdan mürəbbənin mürəbbədən fərqi olmadığı görünə bilər, amma elə deyil. Hər iki növ desertin hazırlanma texnologiyası fərqlidir ki, bu da yuxarıda göstərilən məhsulların hər birində özünəməxsus ləzzət notlarının meydana çıxmasına səbəb olur.

Cem və cem arasındakı ilk fərq bişirmək üçün xammaldır, bu halda meyvə və ya giləmeyvə püresidir. Cem istehsalı üçün bütöv və ya doğranmış meyvələrdən istifadə olunur. Mürəbbəni daha doymuş etmək üçün onun üçün yetkin gavalı və hətta leş istifadə olunur. Cemdə yalnız tam, hətta tam yetişmiş giləmeyvə götürə bilərsiniz.

Ətirli gavalı müalicəsi

Cemin tutarlılığı homojen və sıxdır, cem jele kimidir. Bir çox ev xanımı gavalı mürəbbəsi hazırlamaq üçün pektin və ya jelatindən istifadə edirlər. Qeyd etmək lazımdır ki, ayrı-ayrı giləmeyvə və ya meyvələrin parçaları cemə girəndə məhsulun keyfiyyətindəki azalmadan danışmaq olmaz.

Cemin sıxlığı cemdən daha yüksəkdir. Bu 2 növ desertin bişirilmə müddəti fərqlidir: cem kütləsi daim 25-30 dəqiqə qaynar və cem istehsalı daha çox vaxt və az istilik tələb edir.

Gavalı meyvələrinin hazırlanması

Birbaşa gavalı mürəbbəsi reseptinə keçmədən əvvəl çox vacib bir məsələni nəzərdən keçirmək lazımdır. Bu, 2 fərqli yolla edilə bilən giləmeyvələrin doğranmasıdır:

• bir ət dəyirmanından keçmək;
• bir qarışdırıcı ilə üyütmək.

İkinci üsul, daha sürətli olsa da, müəyyən bir çatışmazlığa malikdir - hazır mürəbbə qeyri-şəffaf olur və əlavə olaraq qarışdırıcı meyvənin bütün dərisini pozmur.

Toxumların cem üçün çıxarılması dəyişdirilməz bir qayda. Birincisi, bir çox mütəxəssis toxum ilə mürəbbə saxlamağı "vaxt bombası" hesab edir, çünki belə bir incəlikdə zəhərli maddələr tədricən yığılır. Toxumları giləmeyvələrdən qurtarmaq üçün ikinci səbəb istifadə təhlükəsizliyidir. Az adamın axşam çayı üzərində diş sındırmaq istədiyinə razısınız?

1 nömrəli resept - Zhelfix ilə gavalı mürəbbəsi

Paketlərdə Gelfix

Bu gavalı mürəbbəsini hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• olgun gavalı - 2,5 kq;
• toz şəkər - təxminən 900 q (+ 2.5-3 yığılmış xörək qaşığı);
• Zhelfix - 2 paket.

Zhelfix, pektin əsaslı müasir bir məhsuldur. Adı ilə jelatinə bənzəsə də, bununla heç bir əlaqəsi yoxdur. Jelatin mal-qaranın sümüklərindən hazırlanır, əvvəllər suda isladılır və oddan götürülərkən dərhal pudinqə və ya jele daxil edilir. Zhelfix - qızdırıla bilən bir toz, dənəvər şəkərlə qarışdırılmış giləmeyvə kütləsinə daxil edilir və incə bir incəlik üçün hazırlıq müddətini iki dəfə azaltmağa imkan verir.

1. Meyvələri hərtərəfli yuyun, böyük bir qazana qoyun. Öz drenaj suyunuz yetərli deyilsə, bir-iki xörək qaşığı təmiz su əlavə etməlisiniz. Ümumiyyətlə, maye çatışmazlığı adi gözlə görünür - kütlə yapışmağa başlayır və meyvələr yumşalmır;
2. Kütlənin bişirilməsi, dərisi patlamalı olan giləmeyvə yumşalana qədər davam edir;
3. Hər 2,5 kq meyvəyə 900 qram şəkər əlavə edin, gələcək mürəbbəni yaxşıca qarışdırın;
4. Zhelfix torbaları 2,5-3 xörək qaşığı şəkərlə qarışdırılmalı və topluya əlavə edilməlidir. Jelləşdirmə komponentinin tətbiqindən sonra desert 5 dəqiqədən çox olmayaraq bişirilir;
5. Bundan sonra, cem kütləsi təmiz şəkildə qoyulur və əvvəlcədən hazırlanan qutularda hazırlanır.

Evdar qadınlardan bəziləri mürəbbəni bükülmüş vəziyyətdə saxlayır, bəziləri bankaları sadə neylon qapaqlar altındakı zirzəmiyə qoyurlar.

Sarı meyvə mürəbbəsi necə hazırlanır

Sarı gavalı aromatik mürəbbənin hazırlanması üçün əla xammaldır, çay üçün desert kimi və ya bişmiş məhsullara doldurulmaq üçün istifadə edilə bilər. Meyvələri çox diqqətlə seçmək lazımdır - yetişmiş və xarab olan gavalılar atılmalıdır. 100% yetişməyə çatmayan giləmeyvə idealdır.

1. 2 kq seçilmiş sarı gavalıları axan su ilə yuyun, sonra meyvələri artıq nəmdən qurtarmaq üçün bir süzgəcin içinə qoyun. Hazırlıq prosesini sürətləndirmək üçün kağız dəsmallardan istifadə edə bilərsiniz. Erikləri doğrayın - bıçaq, ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə;
2. Şəkər şərbətini hazırlamaq üçün ayrıca bir qab istifadə olunur. Şəkər və suyun birləşməsinin nisbətləri - hər 2 kq üçün 200 ml tələb olunur. Qarışıq qaynadılır, bir emaye və ya hər hansı bir metal qabda giləmeyvə ilə qarışdırılır;
3. Kütlə qaynamağa başlayır, proses 20 dəqiqəyə qədər davam etməlidir. Gələcək mürəbbəni ocaqdan çıxardıqda otaq temperaturuna qədər soyudulur və bir ələkdən sürtülür. Bu, bişməmiş lazımsız tortdan qurtulmaq üçün tələb olunur. Sildikdən sonra kütlə yenidən atəşə qoyulur və qızdırılır;
4. Sarı meyvələrdən gavalı mürəbbəsinin hazırlanmasında növbəti addım qızdırılan kütləyə təzə sıxılmış limon suyu əlavə etməkdir (3-4 xörək qaşığı qədər). Bir çox ev xanımı da ləzzətə təzə bir not gətirən püresi ləzzət əlavə edir. Limon qabığı nanə yarpaqları ilə əvəz edilə bilər;
5. Sarı gavalıdan olan mürəbbə 2 dəfə bir qaynağa gətirilir, bu prosedurlar arasındakı fasilədə kütlə soyumalıdır. Qaynatana qədər isidildikdən sonra qarışıq söndürülür və tamamilə soyumağa qoyulur.

Hər şey, ləzzətli və faydalı bir şirniyyat hazırlanmış bankalara paylanmağa hazırdır. Kəhrəba zərifliyi çay mərasiminin əsl bəzəyinə çevriləcəkdir.

Ənənəvi ev resepti

Erikdən qalın cem hazırlamaq üçün ənənəvi bir resept üçün 2 kq meyvə və eyni miqdarda şəkərə ehtiyacınız var. Erik çeşidi çox turş deyilsə, 1,5 kq dənəvər şəkərlə əldə edə bilərsiniz.

Gavalı mürəbbəsi 80 dəqiqə hazırlanır. 2 kq meyvədən və 2 kq toz şəkərdən təxminən 1,5 litr ətirli məhsul alınır.

Əsas maddələr:

• soyulmuş çuxurlu gavalı - 2 kq;
• toz şəkər - 1,5-2 kq;
• təmiz su - 0.100 l;
• bir paket alma pektini - 15 qr.

Erik mürəbbəsi hazırlamaq üçün alqoritm olduqca sadədir və ayrı-ayrı mərhələlərə bölünür:

1. Meyvələr çeşidlənir. Daşın sellülozdan yaxşı ayrıldığı yetişmiş gavalılara üstünlük verilməlidir;

   

   Cem üçün meyvə hazırlanır

2. Cem üçün xammalları yuyun və hazırlanmış bir qaba və ya bir qaba qoyun. Yeməyin altına su tökün ki, kütlə istilənərkən dibə yapışmasın (2-3 xörək qaşığı). İdeal konteyner seçimi paslanmayan polad bir hövzədir, məhsullar bu materiala yanmaz;

   

   Gavalı kütləsi istilənir

3. Erik kütləsi oduna qoyulur və qaynar olana qədər yavaş odda qızdırılır, yaranan köpük yarıq qaşıqla çıxarılır. Pişirmə müddəti - 25 ilə 30 dəqiqə arasında. Bu müddət ərzində meyvələr yumşalır və meyvə suyu verir;

   

   Eriklər partlamağa və saplamağa başlayır.

   

   Erik kütləsi nəlbəki üzərinə yayılmamalıdır

4. Şirin hazırlıq dərəcəsi nəlbəki üstünə qoyulmuş damcının sınanması ilə müəyyən edilir - yayılmasa aromatik zəriflik hazırdır;

5. Pektin az miqdarda qumla qarışdırılır və qarışdıraraq mürəbbəyə əlavə olunur. Giriş müddəti - desert hazırlama prosesinin bitməsindən 5-10 dəqiqə əvvəl;

   

   Toz şəkərlə qarışdırılmış pektinin tətbiqi

6. Soyudulmuş kütlə bankalara yığılır, mürəbbəni bükmək lazım deyil. Məhsulun vaxtından əvvəl pisləşməsini istisna etmək və raf ömrünü uzatmaq üçün banklar əvvəlcədən sterilizasiya edilir.

   

   Kütləni banklara açmaq

Erik mürəbbəsi üçün saxlama şərtləri bütün ev məhsulları üçün yaradılan adi şəraitdən fərqlənmir: sərin hava, qaranlıq və otaqda kəskin qoxuların olmaması.

Təsvir edilmiş dadlı və faydalı gavalı mürəbbəsi üsuluna əlavə olaraq, bir çox ev xanımı eyni hədəfə çatmaq üçün müasir ev alətlərindən və daha dəqiq desək, çox bişirici və çörək maşınından istifadə edir.

Çörək bişirən mürəbbə

Mürəbbə hazırlamaq üçün bir çörək istehsalçısından istifadə etmək ləzzətli bir desert əldə etməyin ən asan yoludur. Meyvə hazırlığı yuxarıda göstərilən prosedurdan fərqlənmir.

Bir çörək maşınından mürəbbə üçün dənəvər şəkərin nisbətləri ənənəvi reseptdən fərqlidir. Bir kiloqram gavalı üçün yalnız 0,7 kq şəkər və bir az limon qabığı lazımdır.

Yemək alqoritmi çox sadədir:

1. bütün maddələri bir anda soba qabına qoyun;
2. "cem (cem)" avtomatik rejimini açın;
3. proqram icrası başa çatdıqda, möcüzə maşını xüsusi bir siqnal verəcəkdir;
4. hazır mürəbbə hazırlanmış bankalarda düzülərək saxlanması üçün qoyula bilər.

Çörək maşınının markasından asılı olaraq, gavalı mürəbbəsinin hazırlanma müddəti fərqli ola bilər, lakin orta hesabla 1 saat 20 dəqiqədir. Ləzzətli bir desert hazırlamaq üçün bu seçimin rahatlığını çox qiymətləndirmək olmaz - maşın yemək hazırlayarkən bir qadın digər ev işlərini də edə bilər.

Yavaş ocaqda necə dadlı bişirilir

Çörək istehsalçısına bənzətməklə bir çox bişirici də istifadə olunur. İçərisində cem və ya cem hazırlamaq həqiqi bir ləzzətdir:

1. gavalı çuxurlanır və axan su ilə yuyulur;
2. xammal toz şəkər əlavə edilərək bir qarışdırıcıda əzilir;
3. cem üçün nisbətlər: 1 kq meyvəyə 300-350 qram toz şəkər qoyun;
4. qarışığı çox pişirici qaba qoyduqdan sonra "pörtləmə" rejimini 1 saat açın;
5. ayrılan vaxtdan sonra tıxac lazımi sıxlığa çatmadıqda, 15-20 dəqiqə "çörəkçilik" rejiminə başlayın;
6. söndürülmüş meyvə incəliyi soyudulur və əvvəlcədən hazırlanmış qablar arasında paylanır.

Multikişirici istənilən mürəbbənin öhdəsindən tez gələcəkdir

Bu gün bazarda yeni bir nəslin çoxlu bişiricisini tapa bilərsiniz - içərisində bişirmə prosesi təzyiq altında baş verir, bu da yemək müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Gavalı mürəbbəsini çox bişirməli bir sobada 8-10 dəqiqə ərzində bişirə bilərsiniz.

Şəkər əlavə olunmadan gavalı mürəbbəsi

Hamı şəkər yeyə bilməz. Bunun səbəbi bədən çəkisini idarə etmək istəyi və ya tibbi əks göstərişlər ola bilər (məsələn, diabet xəstələri). Bağdakı gavalı bolluğu və şirin desertlərin rədd edilməsi ətirli, sağlam və qalın gavalı mürəbbəsinin hazırlanmasına mane olmamalıdır.

1. Ev hazırlığı üçün yalnız lazımi dərəcədə yetkinlik və təbii şirinlik qazanmış yetişmiş meyvələr uyğundur. Erikləri sümüklərdən təmizlədikdən və hər birini 4 hissəyə kəsdikdən sonra kütləni istənilən metaldan hazırlanmış yemək qabına yerləşdirmək lazımdır.
2. Qaynadıldıqdan sonra vaxtı qeyd etməlisiniz - qapağı bağlı vəziyyətdə, gələcək mürəbbə ən azı 1,5 saat bişirilir. Bundan sonra şirniyyat ocaqdan çıxarılır və 8-10 saat kənara qoyulur.
3. Növbəti gün prosedurlar təkrarlanır: 1,5 saat istilik, 6 ilə 8 saata qədər soyutma. Üçüncü yanaşmada mürəbbə lazımi sıxlığa qədər hazırlanır, bundan sonra isti formada qutulara qoyulur və qış çay məclislərindən əvvəl çıxarılır.

Gavalı mürəbbəsinin dadını yaxşılaşdırmaq üçün müxtəlif qatqılar

Ərikdən hazırlanan mürəbbəyə əlavə edildikdə müxtəlif qatqılar bitmiş şirin dadını yaxşılaşdırır. İstədiyiniz nəticədən asılı olaraq, yemək prosesi zamanı cem kütləsinə əlavə edə bilərsiniz:

• portağal (qabığı olmayan);

• acı şokolad (yalnız təbii);

  

  Şokolad gavalı incəliyi

• kiçik bir kərə yağı ilə əzilmiş kakao tozu;
• armud;
• alma (tercihen qış, aromatik) və s.

Video: evdə dadlı toxumsuz mürəbbənin hazırlanması nüansları

Sahibə cem hazırlamaq üçün hansı variantı seçərsə, nəticəsi ailəsini və qonaqlarını sevindirəcəkdir. Bir fincan tart çayının üstündəki məclislərdən əvvəl zərif bir incəlik olan bir banka açıldıqda, günəşli bir yay xatirəsi buludu havada asılacaq.