Yanlış Bişmiş ətin Təhlükəsi

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Yanlış bişmiş ət niyə təhlükəlidir?

Ət yeməkləri əksər insanların pəhrizinin əsasını təşkil edir. Hazırlamaq üçün bir çox yol var, lakin hamısı faydalı deyil. Hansı növ ət sağlamlığa zərər verə bilər, nədən çəkinmək lazımdır və yemək bişirərkən nələrə diqqət yetirmək lazımdır.

Çiy ət

Tar-tar və carpaccio - bu adlar sizə mütləq tanışdır. Çox güman ki, bu yeməkləri bir restoranda sınamısınız və ya hətta evdə bişmişsiniz.

Xam məhsulun əsas üstünlüyü onu mənimsəmə qabiliyyətidir. İstilik müalicəsindən sonra faydalı xassələrin yarısı yox olur, bədənin zülalı parçalaması daha çətindir. Qızardılmış və ya qaynadılmış yeməyi doydurmaq üçün müalicə olunmamış yeməkdən iki dəfə çox ehtiyacınız olacaq.

Bişirildikdən sonra qırmızı ət ağır bir qidaya çevrilir, qaraciyər və böyrəkləri yükləyir, buna görə də bir çox gurmelerin istiyə məruz qalmayan ləzzətli ət yeməklərinə olan həvəsi tamamilə haqlıdır.

İndi əsas risklər haqqında. Hər şeydən əvvəl, bunlar yalnız istilik müalicəsi ilə öldürülə bilən heyvan parazitləridir.

Çiy quş ətindən istifadə etmək çox cəsarətlidir, bundan sonra bədəninizdə% 99.9 ehtimalla yeni bir kiracının yerləşməsi və adı Salmonella.

Əlbətdə ki, oyun yalnız bir çox parazitdən qorunmaq üçün diqqətlə bişirilmiş şəkildə verilə bilər.

Donuz əti lentini götürə bildiyiniz üçün heç bir halda çiy donuz əti yeməməlisiniz. Məktəb biologiyasından bizə tanış olan iribuynuzlu lent qurdundan fərqli olaraq, donuz çox təhlükəlidir: bu parazitin sürfələri gözlərə, buruna, beyinə daxil olur və insandan insana ötürülür.

İnəyin də daxil olduğu ot bitkiləri, istilik müalicəsi olmadan yemək üçün ən təhlükəsiz hesab olunur. Əlbətdə ki, təsadüfən "uğursuz" yerdəki otları çırparaq, eyni sürfələri "tuta" bilərlər.

Ancaq heyvan diqqətlə izlənildiyi təqdirdə, bir baytar nəzarəti altındaydı və kəsildikdən sonra ət kəsilərək lazımi qaydada saxlanılırdı, narahat olmaq üçün heç bir səbəb yoxdur.

Bazarlarda, lazımi saxlama şərtləri olmayan tənzimlənməmiş yerlərdə çiy mal əti almayın. Mağazalara vakuum qablaşdırılmış ət tədarük edən sertifikatlı istehsalçılara üstünlük verin. Belə bir qabıq bakteriyaların daxil olmasını və çoxalmasını maneə törədir və məhsulun özü keyfiyyət standartlarına tam cavab verir və mütəmadi olaraq mütəxəssislər tərəfindən yoxlanılır.

Çox bişmiş ət

Et qaynadarkən səhv etmək çətin görünə bilər, amma bu da ümumi bir problemdir. Həqiqət, istilik müalicəsinin əsas funksiyası ət liflərində ola biləcək bütün parazitlərdən və bakteriyalardan qurtarmaqdır. Müəyyən bir müddətdən sonra yüksək temperatur, zülalı və vitaminlərin bir hissəsini sindirilməz, yəni faydasız edir.

Bir toyuq karkası üçün optimal qaynama müddəti bir saat, parçalar üçün yarım saatdır.

Dadlı və sağlam bir şorba üçün yalnız toyuğu soyuq suya qoyun. Tədricən isitmə ilə şirəsi və dadı bulyona keçəcəkdir. Əti qaynar suya qoysanız, üst zülal təbəqəsi dərhal “möhürlənəcək”, bulyon mülayim və dadsız olacaqdır.

Şorba üçün sümüklü fraqmentlərin seçilməsi tövsiyə edilmir - tərkibindəki sümük iliyi xolesterol və kalorinin yüklənmə dozasıdır.

Nisbətləri saxlamaq vacibdir: 1 kq filəyə 1,5 litr su. Su nə qədər çox olarsa, həm ətdə, həm də bulyonda ləzzətin konsentrasiyası o qədər az olacaqdır.

Yeməyin dadlı və faydalı olması üçün ət nə qədər bişirilməlidir (1 kq-a əsasən):

• təzə mal əti - 1,5 saat;
• eritilmiş mal əti - 1,5 saatdan;
• quzu - 2 saata qədər;
• donuz əti - 2 saata qədər;
• dana - 1 saatdan.

Çox bişmiş ət

Qızardılmış biftek üçün əsas meyar həmişə qəhvəyi qəhvəyi bir qabıq və içəridə icorun olmaması hesab edilmişdir. Bir çoxları hələ də bu prinsipi rəhbər tuturlar və yaxşı hazırlanmış qovrulmuş yeməkləri üstün tuturlar.

Bəlkə də zövqlərinizi kökündən yenidən nəzərdən keçirməyə dəyər, çünki son tibbi araşdırmaların nəticələri göstərmişdir ki, qızardılmış ət istehlakının yüksək temperatura məruz qalması zamanı yaranan yan maddələr təhlükəlidir. Məsələn, iltihablı proseslərin və bəzi xəstəliklərin inkişafını stimullaşdıran glitoksinlər. Onların konsentrasiyası pişirmə müddəti ilə birbaşa mütənasibdir.

Sağlamlığınıza diqqət yetirin, yalnız yüksək keyfiyyətli məhsullar seçin və vaxtı diqqətlə izləyin. Sevdiklərinizi yalnız dadlı deyil, həm də sağlam qida ilə məmnun edin!