Qeyri-adi Zövqləri Olan Badımcan Reseptləri

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Barbekü ətirli badımcanları bankalarda bişirirəm: o qədər dadlıdır ki, qışdan əvvəl yeyirlər

Erkən payız yaxınlaşır, bu da badımcan üçün ən yaxşı fəsil deməkdir. Bu anda xüsusilə yaxşıdırlar: gənc, möhkəm, yumşaq sellüloz və az toxum. Mən kulinariya təcrübələrini çox sevirəm və buna görə də maraqlı və qeyri-adi fikirləri bölüşmək istəyirəm.

Kabab ləzzəti olan badımcan

Orijinal, deyilmi?

Toxumasına görə ətə bənzəyən xırtıldayan soğan, sirkə turşusu və badımcan sellüli bu ədviyyəli iştahaaçan qəlyanaltıya barbekü dadı əlavə edir.

Tərkibi:

• badımcan - 2 kq;
• soğan - 500 q;
• sarımsaq - 5 diş;
• kabab ədviyyatı;
• su - 150 ml;
• duz - 1,5 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
• sirkə% 9 - 80 ml.

Patlıcan hazırlayaq. Orta ölçülü gənc meyvələr olmalıdır. Onları yuyun, quyruqlarını kəsin və tərəvəz soyucu ilə soyun. Sonra böyük parçalara kəsin. Meyvə uzununa kəsilə bilər və sonra hər yarı üç hissəyə bölünə bilər və ya hər biri iki və ya dörd hissəyə bölünən iki və ya üç "fıçı" ilə kəsilə bilər. Ən çox bəyəndiyiniz seçimi seçin.

Soğanları yarım halqalara, sarımsaq dişlərini isə eninə eninə boşqablara kəsin və ya presdən keçirin. Tencereyi atəşə qoyun və dilimlənmiş badımcan parçalarını qızdırılan bitki yağına qoyun. Hər iki tərəfdən, yalnız qəhvəyi olana qədər yüngülcə qızardılmalıdırlar. Qızardılmış tərəvəzləri bir qaba qoyun və tamamilə soyudun.

Bu vaxt, marinata baxaq. Kiçik bir qazana su tökün və içinə duz və şəkər qoyun. Qarışdırın və kristallar tamamilə həll olunduqda, sirkə tökün. Alovu yandırın, şoraba qaynatın və bir dəqiqə qaynatın. Marinatı sərinləmək üçün buraxın.

Patlıcan dilimlərini bir qatdakı dərin həcmli bir qaba qoyun. Üzərinə yarım soğan və sarımsaq lövhələrini düzün. Kabab ədviyyatı ilə çiləyin. Və bu şəkildə qabları qabın üstünə növbələşdiririk. Sonra badımcanları soyudulmuş şoraba ilə doldurun, üstünə bir boşqab qoyun və zülmün altına qoyun.

On iki saat soyuducuya göndəririk. Bu müddət ərzində tərəvəzlər duzlu olacaq və çox miqdarda meyvə suyu verəcəkdir. Onlara kabab və hər hansı bir qarnir yemək verilir. Ancaq qışda da "kabab" badımcanlarından dadmaq istəyirsinizsə, əvvəlcədən sterilizasiya etməlisiniz bankalarda bükün, baxmayaraq ki, o qədər dadlıdırlar ki, qışa qədər çətinliklə yaşayırlar.

Soğanı kavanozun altına qoyun və sonra meyvələri möhkəm çırpın. Şoraba tökün. Sterilizasiyaya bankalar qoyduq. Üzərinə qaynadılmış qapaqlar qoyuruq, altına bir parça qoyulmuş su ilə bir qazana qoyuruq və isti su ilə doldururuq. Atəşi yandırırıq və su qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə sterilizasiya edirik.

Konservləri bükürük, çevirib sarırıq. Bütün adi iş parçaları kimi saxlayırıq - qaranlıq və sərin yerdə.

Göbələk ətirli badımcan

Budur başqa bir maraqlı variant! Bu reseptə görə bişmiş badımcanlar həqiqətən duzlu süd göbələklərinə bənzəyir.

Tərkibi:

• 1 kq patlıcan;
• 3 böyük diş sarımsaq;
• Qızartmaq üçün 100 ml bitki yağı;
• 1 litr su;
• 60 ml sirkə% 9;
• 2 osh qaşığı. l. duz;
• 1 orta çili

Həmişəki kimi meyvələri yuyun və kollarını təmizləyin. Dərini soymaq lazım deyil.

Böyük kublar şəklində kəsin. Taşlamamaq vacibdir, əks halda patlıcan pişirmə zamanı sıyığa çevriləcək və şəklini qorumaq üçün ehtiyacımız var. Doğranmış parçaları bir qaba qoyun, duz edin və 20-30 dəqiqə saxlayın. Bunun üçün meyvələrin suyu buraxması və həddindən artıq acılığın onları tərk etməsi lazımdır. Bundan sonra suyu boşaltın və badımcanları yuyun. Bu müddət ərzində bankaları yuyur və sterilizasiya edirik və şoraba hazırlayırıq. Bu reseptdə istifadə etdiyimiz maddələrin miqdarından iki yarım litrlik bankalar çıxır.

Turşu hazırlamaq üçün böyük bir qazana su tökün, duz və sirkə əlavə edin. Atəşə qoyduq və su qaynayan kimi dilimləri içinə qoyduq və yavaşca qarışdıraraq 3 dəqiqədən çox bişmədik. Bişməmək çox vacibdir! Patlıcan qaraldıqdan sonra odunu söndürün və tavanı 10 dəqiqə bir qapaq ilə örtün ki, tərəvəzlər şoraba ətrini daha yaxşı mənimsəsin və sonra stəkan artıq maye və tərəvəz stəkanları soyudun. aşağı.

Qızartmağa başlayaq. Patlıcan parçalarını qızdırılmış yağ ilə dərin bir qızartma qaba tökün. Qapağın üstü qızardana qədər qızardın.

Bu zaman çili və sarımsağı doğrayın və qovrulmuş badımcana əlavə edin. İsti iş parçasını bankalara düzürük və açar təhvili əsasında yuvarlayırıq.

Qışda bankanı açın, bir qaba qoyun və soğan əlavə edin, yarım halqalara kəsin və incə doğranmış göyərti. Nəticə, təzə qaynadılmış, isti kartof ilə xüsusilə yaxşı olan dadlı bir məzədir.

Qaraciyər ətirli badımcan

Və bu tamamilə inanılmaz bir reseptdir! Rəngi, toxuması və dadı ilə qaraciyər paşetinə bənzəyən bir yemək çıxır və çox asanlıqla və tez hazırlanır.

Tərkibi:

• 1 badımcan;
• 1 orta soğan;
• 2 qaynadılmış yumurta;
• zeytun yağı, duz, istiot.

Patlıcanları yuyun, üzüklərə kəsin, duz səpin və 20 dəqiqə bir mətbuatın altına qoyun. Çıxan acılığı boşaltın, yuyun və qurutun.

Kublara kəsin və ya yağda qızardın və ya daha sağlam, pəhrizli bir seçimdən istifadə edin və sobada bişirin. Çörək bişirmədən əvvəl dilimlər zeytun yağı ilə yağlanmalıdır.

Soğanı xırda doğrayın və yağda qızardana qədər qovurun. Qızardılmış badımcan, soğan, doğranmış qaynadılmış yumurta, duz və istiotu qarışdırıcı qaba qoyun və hamar olana qədər çalın.

Bu, sendviçlərə və tostlara çox dadlı və qidalandırıcı bir yayma verir, bu da tartletlər, tortlar və güveçlər üçün doldurucu kimi mükəmməldir.