Qış üçün Turşu Karnabahar: Koreya Salatı Da Daxil Olmaqla Fotoşəkilləri Olan Boş Yerlərin Reseptləri

2025 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:41

Gül kələmini qış üçün marinat edirik: 6 resept və yemək nüansları

Gül kələmi uzun müddətdir yalnız düzgün bəslənmə və mühafizəçilər üçün deyil, həm də orijinal yeməklərə meyl etmək istəyənlər üçün lövhələrdə tez-tez qonaq olur. Müxtəlif bişirmə üsulları bacarıqlı evdar qadınlara tərəvəzləri masaya "dadlı" təqdim etməyə imkan verir. Beləliklə, bir kavanoz turşu gül kələmi qışda gündəlik yeməyi müxtəlifləşdirəcək və şənlik axşamında qonaqları təəccübləndirəcəkdir.

Məzmun

• 1 Şefin incəlikləri

• 2 Qış üçün duzlu gül kələminin əsas resepti

  2.1 Fotoqalereya: şoraba üçün ədviyyat dəsti

• 3 Yerkökü ilə kələm

  3.1 Video: yerkökü ilə duzlu gül kələminin resepti

• 4 Koreya gül kələmi

  4.1 Video: Koreys dilində kələm turşusu

• 5 Soğan və ədviyyatla ədviyyat

  5.1 Video: kələm soğan və ədviyyatla turşu

• 6 Çuğundurlu resept

  6.1 Video: çuğundur ilə konservləşdirmə

• 7 Xiyar ilə turşu kələm

Şefin incəlikləri

"Təcrübəli" evdar qadınlar karnabahar turşusu haqqında çox şey bilir və sirlərini bölüşürlər:

• ləkəsiz, kələm başlarını yoğun, partlamamış başlı ağ və ya krem rəngli küf izləri seçin;
• qoxusuz, təmizlənmiş bitki yağı istifadə edin;
• raf ömrünü artırmaq üçün iş parçası steril bankalarda düzülür və sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bükülür;
• salatı sərin yerdə saxlamaq tövsiyə olunur.

Qoruma üçün kələm çox diqqətlə seçilməlidir: çiçəklənmələr çürümüş və qəlib izləri olmayan, açılmamış olmalıdır.

Seçilən reseptdən asılı olmayaraq, kələm əvvəlcə çiçəklənmə halında sökülməli, ən böyüyünü yarıya və ya dörddə birinə kəsib, axan su ilə yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Qalan tərəvəzlər də hərtərəfli soyulmalıdır.

Qış üçün duzlu gül kələminin əsas resepti

Əlavə kulinariya təcrübələri üçün əsas olaraq ədviyyatlarla oynayaraq və əlavə maddələr əlavə edərək asanlıqla dəyişdirilə bilən əsas bir resept ala bilərsiniz. Tələb olunur:

• kələm - 500-700 q;
• sarımsaq - 5 diş;
• su - 1 l;
• bitki yağı - 50 g;
• sirkə% 9 - 3 xörək qaşığı;
• bir dəstə cəfəri;
• dadmaq üçün bibər və duz.

Hazırlanması:

1. Kələm bir litr suda 5 dəqiqə qaynadılır, süzgəcə qoyulur və axan su ilə yuyulur. Qalan "bulyonu" tökməyin: yenə də lazımlı olacaq.

   

   Bir litr suda kələm bişirin

2. Dərin bir qazanda bitki yağı qızdırın və incə dilimlərə doğranmış sarımsağı doğranmış cəfəri ilə birlikdə qovurun.

   

   Sarımsaq və cəfəri bitki yağı içərisinə dərin bir tenceredə bişirin

3. Kələm qaynadılmış, sirkə, duz və istiot dadmaq üçün bir stəkan su bir qaba tökün. Qaynadıldıqdan sonra sobadan çıxarın.
4. Kələmi bir emaye qazana və ya qaba qatlayın, üzərinə isti şoraba tökün.
5. İş parçasını zaman-zaman qarışdıraraq otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
6. Steril bankalara qoyun, şoraba ilə doldurun, qaynar su ilə haşlanmış qapaqları bağlayın, soyuducuda saxlayın.

Fotoqalereya: şoraba üçün ədviyyat dəsti

Sarımsaq qorunmaya xarakterik bir dad və aydın aroma verəcəkdir

Marinaddakı təzə cəfəri salata Gürcüstan mətbəxinə toxunuş bəxş edəcəkdir

Qara bibər birbaşa noxudla əlavə edilə bilər və ya ədviyyatı toz halına gətirin

Yerkökü ilə kələm

Gül kələm və yerkökünün ləzzətli birləşməsi çox zərif və şən görünür, yığım üçün sizə lazım:

• kələm - 1,5-2 kq;
• yerkökü - 2-3 meyvə;
• sarımsaq - 4-5 diş;
• su - 1 l;
• şəkər - 0,5 stəkan;
• bitki yağı - 100 ml;
• sirkə - 250-300 ml;
• duz - 2-3 xörək qaşığı.

Pişirmə texnologiyası:

1. Dərin bir emaye qabda və ya paslanmayan polad qabda kələm, incə doğranmış yerkökü, doğranmış sarımsaq yaxşıca qarışdırılır.

   

   Qoruma üçün yerkökünü Koreya üslubunda bir yerkökü sürtgəcinə doğramaq ən əlverişlidir, ancaq belə bir vasitə yoxdursa, adi bir sürtgəc və ya bıçaqla edə bilərsiniz.

2. Kərə yağı və şəkəri, duzu qarışdırın. Qaynamaq.

   

   Şoraba hazırlamaq üçün şəkər, duz və yağı qaynar suda həll edin

3. Sirkə əlavə edin və yenidən qaynadıldıqdan sonra isti qarışığı tərəvəzli bir qaba tökün.
4. Kütlənin otaq temperaturuna qədər soyumasına icazə verin, ara sıra qarışdırın.

5. Steril bankalarda düzəldin, şoraba tökməyi unutmadan, əvvəlcədən qaynar su ilə süzdükdən sonra qapaqları bağlayın, saxlamaq üçün soyuducuya qoyun.

   

   İş parçasını steril bankalara qoyun

Video: yerkökü ilə duzlu gül kələminin resepti

Koreya gül kələmi

Şərq büzülməsinin və həssaslığının pərəstişkarları, istehsalı üçün sizə lazım olan Koreya tipli boşqabları bəyənəcəklər:

• kələm - 1 kq;
• yerkökü - 1 ədəd;
• acı bibər - 2 meyvə;
• Bolqar bibəri - 3 ədəd;
• sarımsaq - baş;
• su - 3 l;
• bitki yağı - 50 ml;
• masa sirkəsi - 200 ml;
• şəkər - 150 q;
• duz - 2 xörək qaşığı;
• quru adjika - bir kaşığı;
• cəfəri - bir dəstə.

Hazırlanması:

1. Kələmi 5 dəqiqə qaynatın, suyun boşalmasına icazə verin.

2. Yerkökünü qaba bir sürtgəclə işləyin, isti bibəri toxumlarla birlikdə incə halqalar halında doğrayın və bolqarları toxumdan soyulmuş şəkildə dar bir zolaq şəklində doğrayın, sarımsağı incə doğrayın, cəfəri doğrayın.

   

   Yerkökü və bibəri dar zolaqlara kəsin, sarımsaq və cəfəri doğrayın

3. Bütün tərəvəzləri bir emaye qabda birləşdirin.
4. Duz, şəkər, adjika, yağ, sirkəni suya qarışdırın, qaynadıqdan sonra sobadan çıxarın.
5. İsti mayeni tərəvəzli bir qaba tökün, qarışdırın və 12 saat sərin yerdə saxlayın.
6. Steril bankalarda paylayın, steril qapaqlar ilə bağlayın və saxlama üçün soyuducuya qoyun.

Duzlu kələmin çox isti olmaması üçün acı bibər doğranıla bilməz, amma konservasiya ilə tamamilə bir qutuya atılır və ya toxum meyvədən çıxarılır.

Video: Koreys dilində kələm

Soğan və ədviyyat ilə ədviyyat

Bir buket ədviyyəli qatqı duzlu kələmi unudulmaz edir, ətirli bir salat üçün sizə lazım olacaq:

• kələm - 2 kq;
• yerkökü - 2 ədəd;
• sarımsaq - 100 q;
• bolqar bibəri - 2 meyvə;
• lampa;
• su - 1 l;
• duz - 2 xörək qaşığı;
• şəkər - bir çay qaşığı;
• acı bibər - hər litr qab üçün 1 ədəd;
• şüyüd çətirlər;
• albalı, horseradish və qarağat yarpaqları;
• Dəfnə yarpağı;
• yabanı bibər noxud;
• qərənfil;
• sirkə% 70 - hər litrlik banka üçün 0,5 çay qaşığı.

Hazırlanması:

1. Bolqar bibərini kublara, yerkökü dilimlərə, soğan halqalara doğrayın.

   

   Yerkökünü dairələrə, soğanları halqalara doğrayın, bibəri kublara kəsin

2. 3 steril litr banka götürün və hər qabın altına bir neçə albalı və qarağat yarpağı, horseradish yarpağı, bir neçə sarımsaq mixəyi, şüyüd çətiri, isti bibər, bir istiot, 2-3 noxud istiot, dəfnə qoyun yarpaq, 1-2 diş.

   

   Yarpaqları və ədviyyatları steril bankalara qoyun

3. Sonra şirin bibər, kələm, yerkökü və soğan qatını düzün, tərəvəzləri bir qaşıqla azca basıb bankaların üzərinə qaynar su tökün, bankaları qapaqlar ilə örtün.

4. 30 dəqiqədən sonra mayeni boşaltın, isti şoraba ilə əvəz edin, hazırlanması üçün şəkər və duzu bir litr qaynar suda həll edin.

   

   Tökülmüş qaynar suyu şoraba ilə əvəz edin

5. Hər bankaya 0,5 çay qaşığı sirkə tökün, bükün. Konteynerləri tamamilə soyuyana qədər tərs bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun.

Gül kələm ilə duzlanmış soğan üzükləri isti kababla yaxşı uyğun gələn qəlyanaltıdır

Video: soğan və ədviyyat ilə kələm turşusu

Çuğundur resepti

Atipik bir zövqlə gözəl çəhrayı turşu kələm etmək üçün sizə lazım olacaq:

• kələm - 1-1,2 kq;
• çuğundur - 1 böyük meyvə;
• sarımsaq - 2-3 diş;
• su - 1 l;
• şəkər və duz - hər biri 2 xörək qaşığı;
• sirkə - 3 çay qaşığı;
• dəfnə yarpağı, şüyüd toxumu qutu sayına görə.

Hazırlanması:

1. Sarımsağı və çuğunduru incə dilimlərə kəsin.

   

   Çuğunduru və sarımsağı incə dilimlərə kəsin

2. 0,5 və ya 1 litr steril bankalar hazırlayın və hər konteynerə bir neçə parça sarımsaq, dəfnə yarpağı və bir çimdik şüyüd toxumu qoyun.

3. Çuğunduru ilə növbə ilə kələm düzün.

   

   Gül kələmini çuğunduru ilə növbə ilə steril bankalara qoyun

4. Tərəvəzlərin üzərinə qaynar su tökün, bankaları qapaqlar ilə örtün və 20 dəqiqə saxlayın.
5. Suyu isti şoraba ilə əvəz edərək boşaltın (qaynar suda sirkə, şəkər və duzu qarışdırın, sobadan çıxarın).
6. Konservləri bükün, altdan altına qoyun, yorğana bükün və 12 saat soyudun.

Gül kələmini çuğundurla marinad etsəniz, tərəvəz gözəl çəhrayı bir çalar və eyni dərəcədə orijinal bir dad əldə edəcəkdir.

Video: çuğundur ilə konservləşdirmə

Xiyar ilə turşu kələm

Xırtıldayan qəlyanaltı üçün sizə lazım olacaq:

• kələm və xiyar - hər biri 1 kq;
• sarımsaq - 2-3 diş;
• su - 1 l;
• sirkə% 9 - banka başına bir qaşıq;
• duz - 60 q;
• şəkər - 50 q;
• şüyüd - 100 q;
• xardal toxumu - 15 g;
• qərənfil - 4 ədəd;
• istiot - 3 noxud.

Hazırlanması:

1. Kələmi güclü bir duzlu məhlulda 10 dəqiqə isladın, süzgəcin içinə qoyun və axan su ilə yuyun.
2. Xiyarları soyuq suda 5 saat saxlayın, üzərinə qaynar su tökün ki, meyvələr parlaq yaşıl rəngini itirməsin. Böyük dilimlərə kəsin.
3. Şüyüdü 5 sm uzunluğunda parçalara ayırın, sarımsağı soyun.
4. Xiyar, göyərti və sarımsaq dişlərini steril bankalara qoyun, üstünə kələm qoyun.
5. Konteynerə qaynar su tökün, iş hissəsini otaq temperaturuna qədər soyudun.
6. Konservlərdən suyu bir qazana boşaltın, qaynadın, şəkər, duz və ədviyyat əlavə edin, 2 dəqiqə bişirin, isti tərkibi tərəvəzli qablara tökün.
7. Hər bankaya bir xörək qaşığı sirkə əlavə edin, bükün. Konteynerləri tamamilə soyuyana qədər tərs qoyun.

Xiyar, şüyüd və sarımsaq evdə qorumağın bir hissəsi olaraq gül kələm ilə yaxşı birləşən bir qazanc qazanan birləşməsidir və boşluğa horseradish yarpağı əlavə etsəniz, xırtıldayan meyvələr sıx qalacaq

Təsvir edilmiş reseptlərə yiyələnərək konserv sənətinin bacarıqlarını inkişaf etdirməklə kifayətlənməməlisiniz: sevdiyiniz ədviyyatları və əlavə maddələr əlavə edərək, təcrübəli evdar qadınlar gül kələminin hər bir qabını nadir hala gətirəcəyini bilir.