Mündəricat:

GOST SSRİ-yə Görə Badımcan Kürüsü: Foto Və Video Ilə Resept
GOST SSRİ-yə Görə Badımcan Kürüsü: Foto Və Video Ilə Resept

Video: GOST SSRİ-yə Görə Badımcan Kürüsü: Foto Və Video Ilə Resept

Video: GOST SSRİ-yə Görə Badımcan Kürüsü: Foto Və Video Ilə Resept
Video: Çox ləzzətli badımcan ikrasının hazırlanması. Bəyənmə zəmanətli. Баклажанная икра👍 2024, Mart
Anonim

GOST SSRİ-yə uyğun ləzzətli badımcan kürüsünün bişirilməsi: foto və videolarla addım-addım resept

Patlıcan kürüsü iştahaaçan, dadlı və faydalı bir yeməkdir
Patlıcan kürüsü iştahaaçan, dadlı və faydalı bir yeməkdir

Tərəvəzlərin yetişmə mövsümündə, evdə qorunma sevənlərin ən sevdiklərindən biri badımcandır. Dadlı və qidalandırıcı tərəvəz duzlanır, duzlanır və mayalanır, ondan salatlar və qəlyanaltılar hazırlanır. Həm də bu gün danışacağımız iştahaaçan tərəvəzlərdən heyrətamiz kürü hazırlanır. Bu yemək üçün bütün mümkün variantları sadalamayacağıq və GOST SSRİ-yə görə badımcan kürüsünə diqqət yetirəcəyik. Bu yeməkdən ləzzət alarkən yaşlı nəsil uşaqlıqlarının ləzzətlərindən birini xatırlayacaq və gənclər keçmişin kulinariya səhifələrindən biri ilə tanış olacaqlar.

GOST SSRİ-yə görə badımcan kürü resepti

İki ildir doğma yurdumun hüdudlarından kənarda yaşadıqdan sonra nostalji ilə getdikcə daha çox əzab çəkdiyimi anladım. Özümü kədərli düşüncələrdən yayındırmaq üçün uşaqlıqdan sevdiyim yeməkləri bişirməyə başladım. Olivier, vinaigrette, doldurulmuş kələm, pancake … Və yalnız bu gün badımcan kürüsü kimi ecazkar bir şeyin varlığını tamamilə unutduğumu başa düşdüm. Sovet dövründə bir qəpiyə satılan yarım litrlik bir bankanın şəkli açıqca gözümün qabağına gəldi. Bu yeməyi mümkün qədər tez bişirməyə qərar verdim. İnternet çox sayda badımcan kürüsü resepti ilə doludur və uşaqlıqdan tam olaraq resept olduğunu iddia edir, buna görə də doğru variantı tapmaq üçün bir az çalışmalı oldum.

Tərkibi:

  • 1,2 kq patlıcan;
  • 80 g soğan;
  • 100 q yerkökü;
  • 15 g cəfəri kökü;
  • 7,5 g kərəviz kökü;
  • 7,5 g yabanı köpük kökü;
  • 5 g təzə otlar (cəfəri, cəfəri, kərəviz);
  • 190 q% 12 tomat püresi;
  • 100 ml günəbaxan yağı;
  • 0,5 q torpaq qara bibər;
  • 0,5 g allspice üyüdülmüş bibər;
  • 15 q duz;
  • 7 qr toz şəkər.

Pişirmə addımları:

  1. Soyulmuş badımcanları 2 sm qalınlığında dairələrə, soğana - 5 mm üzüklərin halqalarına və ya yarılarına, yerkökülərinə - 5-7 mm kənarları olan zolaqlara kəsin.

    Bir kəsmə taxtasında patlıcan dilimləri
    Bir kəsmə taxtasında patlıcan dilimləri

    Patlıcan qabığı olduqca sərtdir, buna görə yumşaq kürü etmək üçün onu kəsməlisiniz.

  2. Aromatik kökləri soyun, incə bir sürtgəcdən keçirin.

    Rəndələnmiş kərəviz kökü
    Rəndələnmiş kərəviz kökü

    Ağ kökləri kəsmək üçün incə bir sürtgəc və ya iti bıçaq uyğundur.

  3. Təzə cəfəri, cəfəri və kərəviz yuyun və qurudun.

    Bir dəstə təzə cəfəri
    Bir dəstə təzə cəfəri

    Cəfəri, cəfəri və kərəvizdən əlavə kürü üçün aromatik şüyüd əlavə edə bilərsiniz

  4. Günəbaxan yağı qalın dibi ilə böyük bir tavada qızdırın.

    Böyük tava və günəbaxan yağı
    Böyük tava və günəbaxan yağı

    Ümumiyyətlə kürüdəki adi günəbaxan yağının aromasından qaçmaq üçün tərəvəzləri qızartmaq üçün təmizlənmiş məhsuldan istifadə edin.

  5. Patlıcanları isti yağıya qoyun, hər iki tərəfi azca qızarana qədər qovurun, sonra bir ələkə köçürün.

    Qızardılmış badımcan dilimləri
    Qızardılmış badımcan dilimləri

    Tərəvəz qovurarkən yanmadığından əmin olun

  6. Eyni tavada yerkökü və ağ kökləri, sonra soğanları qovurun.
  7. Yerkökü və soğanları bir ələkdə və ya süzgəcdə 10 dəqiqə qoyun. Bu addımlar artıq yağdan qurtulmağa kömək edəcək;
  8. Bitkiləri doğrayın.

    Taxta taxtada doğranmış cəfəri
    Taxta taxtada doğranmış cəfəri

    Təzə badımcan kürüsünə qoyulmadan 30 dəqiqə əvvəl əzilir

  9. Qızardılmış tərəvəzləri və təzə otları bir yemək prosessorunun və ya qarışdırıcının qabına qoyun, hamar olana qədər doğrayın.

    Stasionar bir qarışdırıcının qabındakı badımcan kürüsü
    Stasionar bir qarışdırıcının qabındakı badımcan kürüsü

    Tərəvəzləri kəsmək üçün stasionar və ya əl qarışdırıcıdan, qida prosessorundan və ya ət dəyirmanından istifadə edə bilərsiniz.

  10. Kürü böyük bir tencereye köçürün və 10 dəqiqə davamlı qarışdıraraq bişirin.

    Böyük bir qazanda badımcan kürüsü
    Böyük bir qazanda badımcan kürüsü

    Bitki qarışığının istiləşməsi kürünün quruluşunu daha vahid hala gətirəcəkdir.

  11. Preparata şəkərli şəkər, duz, qara və yabanı bibər qarışığı, tomat püresi əlavə edin, hər şeyi tez qarışdırın və quru maddələrin kristalları tamamilə həll olunana qədər bişirin.

    Bir qazanda duz və badımcan kürüsü
    Bir qazanda duz və badımcan kürüsü

    Quru maddələrlə kürü tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın

  12. Kürü 70 dərəcəyə qədər soyudun, sonra əvvəlcədən sterilizə olunmuş şüşə qablara qoyun və sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə örtün.

    Yarım litrlik bankalarda badımcan kürüsü
    Yarım litrlik bankalarda badımcan kürüsü

    Kavanozları demək olar ki, bankaların üstünə doldurun, çünki sterilizasiya və soyuduqdan sonra onların tərkibi bir qədər yerləşəcəkdir

  13. Boşluqları böyük bir qaynar su qabına qoyun ki, su bankaların asmalarına çatsın və 30 dəqiqə sterilizasiya edin (yavaş odda qaynadın).

    Patlıcan kürüsünün sterilizasiya bankaları
    Patlıcan kürüsünün sterilizasiya bankaları

    Sterilizasiya iş parçasının uzun bir raf ömrünü təmin edəcəkdir

  14. Bankaları qabdan bir-bir çıxarıb yuxarıya çevirin, tərs çevirin, sarın, sərinləyin.
  15. Patlıcan kürüsünü quru, sərin və qaranlıq yerdə saxlayın (zirzəmi, zirzəmi, kiler).

    Metal qapaqlar altındakı bankalarda qış üçün badımcan kürüsü
    Metal qapaqlar altındakı bankalarda qış üçün badımcan kürüsü

    Bütün bişirmə şərtləri yerinə yetirildikdə, iş parçası zirzəmidə ən azı 1 il saxlanıla bilər

Sovet patlıcan kürüsü bişirmək üçün aşağıda qısa bir videoya baxaraq tanış ola biləcəyiniz başqa bir seçim də təklif edirəm.

Video: 1975 patlıcan kürüsü

Ümid edirəm ki, bu reseptə görə badımcan kürüsü bişirərək uşaqlıqdan ecazkar bir ləzzət ala və ya kulinariya dəftərinizdə bir səhifə tutacaq yeni bir məzə ilə tanış ola bilərsiniz. Şərhlərinizi səbirsizliklə gözləyirəm. Nuş olsun!

Tövsiyə: