GOST SSRİ-yə Görə Badımcan Kürüsü: Foto Və Video Ilə Resept

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

GOST SSRİ-yə uyğun ləzzətli badımcan kürüsünün bişirilməsi: foto və videolarla addım-addım resept

Tərəvəzlərin yetişmə mövsümündə, evdə qorunma sevənlərin ən sevdiklərindən biri badımcandır. Dadlı və qidalandırıcı tərəvəz duzlanır, duzlanır və mayalanır, ondan salatlar və qəlyanaltılar hazırlanır. Həm də bu gün danışacağımız iştahaaçan tərəvəzlərdən heyrətamiz kürü hazırlanır. Bu yemək üçün bütün mümkün variantları sadalamayacağıq və GOST SSRİ-yə görə badımcan kürüsünə diqqət yetirəcəyik. Bu yeməkdən ləzzət alarkən yaşlı nəsil uşaqlıqlarının ləzzətlərindən birini xatırlayacaq və gənclər keçmişin kulinariya səhifələrindən biri ilə tanış olacaqlar.

GOST SSRİ-yə görə badımcan kürü resepti

İki ildir doğma yurdumun hüdudlarından kənarda yaşadıqdan sonra nostalji ilə getdikcə daha çox əzab çəkdiyimi anladım. Özümü kədərli düşüncələrdən yayındırmaq üçün uşaqlıqdan sevdiyim yeməkləri bişirməyə başladım. Olivier, vinaigrette, doldurulmuş kələm, pancake … Və yalnız bu gün badımcan kürüsü kimi ecazkar bir şeyin varlığını tamamilə unutduğumu başa düşdüm. Sovet dövründə bir qəpiyə satılan yarım litrlik bir bankanın şəkli açıqca gözümün qabağına gəldi. Bu yeməyi mümkün qədər tez bişirməyə qərar verdim. İnternet çox sayda badımcan kürüsü resepti ilə doludur və uşaqlıqdan tam olaraq resept olduğunu iddia edir, buna görə də doğru variantı tapmaq üçün bir az çalışmalı oldum.

Tərkibi:

• 1,2 kq patlıcan;
• 80 g soğan;
• 100 q yerkökü;
• 15 g cəfəri kökü;
• 7,5 g kərəviz kökü;
• 7,5 g yabanı köpük kökü;
• 5 g təzə otlar (cəfəri, cəfəri, kərəviz);
• 190 q% 12 tomat püresi;
• 100 ml günəbaxan yağı;
• 0,5 q torpaq qara bibər;
• 0,5 g allspice üyüdülmüş bibər;
• 15 q duz;
• 7 qr toz şəkər.

Pişirmə addımları:

1. Soyulmuş badımcanları 2 sm qalınlığında dairələrə, soğana - 5 mm üzüklərin halqalarına və ya yarılarına, yerkökülərinə - 5-7 mm kənarları olan zolaqlara kəsin.

   

   Patlıcan qabığı olduqca sərtdir, buna görə yumşaq kürü etmək üçün onu kəsməlisiniz.

2. Aromatik kökləri soyun, incə bir sürtgəcdən keçirin.

   

   Ağ kökləri kəsmək üçün incə bir sürtgəc və ya iti bıçaq uyğundur.

3. Təzə cəfəri, cəfəri və kərəviz yuyun və qurudun.

   

   Cəfəri, cəfəri və kərəvizdən əlavə kürü üçün aromatik şüyüd əlavə edə bilərsiniz

4. Günəbaxan yağı qalın dibi ilə böyük bir tavada qızdırın.

   

   Ümumiyyətlə kürüdəki adi günəbaxan yağının aromasından qaçmaq üçün tərəvəzləri qızartmaq üçün təmizlənmiş məhsuldan istifadə edin.

5. Patlıcanları isti yağıya qoyun, hər iki tərəfi azca qızarana qədər qovurun, sonra bir ələkə köçürün.

   

   Tərəvəz qovurarkən yanmadığından əmin olun

6. Eyni tavada yerkökü və ağ kökləri, sonra soğanları qovurun.
7. Yerkökü və soğanları bir ələkdə və ya süzgəcdə 10 dəqiqə qoyun. Bu addımlar artıq yağdan qurtulmağa kömək edəcək;

8. Bitkiləri doğrayın.

   

   Təzə badımcan kürüsünə qoyulmadan 30 dəqiqə əvvəl əzilir

9. Qızardılmış tərəvəzləri və təzə otları bir yemək prosessorunun və ya qarışdırıcının qabına qoyun, hamar olana qədər doğrayın.

   

   Tərəvəzləri kəsmək üçün stasionar və ya əl qarışdırıcıdan, qida prosessorundan və ya ət dəyirmanından istifadə edə bilərsiniz.

10. Kürü böyük bir tencereye köçürün və 10 dəqiqə davamlı qarışdıraraq bişirin.

    

    Bitki qarışığının istiləşməsi kürünün quruluşunu daha vahid hala gətirəcəkdir.

11. Preparata şəkərli şəkər, duz, qara və yabanı bibər qarışığı, tomat püresi əlavə edin, hər şeyi tez qarışdırın və quru maddələrin kristalları tamamilə həll olunana qədər bişirin.

    

    Quru maddələrlə kürü tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın

12. Kürü 70 dərəcəyə qədər soyudun, sonra əvvəlcədən sterilizə olunmuş şüşə qablara qoyun və sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə örtün.

    

    Kavanozları demək olar ki, bankaların üstünə doldurun, çünki sterilizasiya və soyuduqdan sonra onların tərkibi bir qədər yerləşəcəkdir

13. Boşluqları böyük bir qaynar su qabına qoyun ki, su bankaların asmalarına çatsın və 30 dəqiqə sterilizasiya edin (yavaş odda qaynadın).

    

    Sterilizasiya iş parçasının uzun bir raf ömrünü təmin edəcəkdir

14. Bankaları qabdan bir-bir çıxarıb yuxarıya çevirin, tərs çevirin, sarın, sərinləyin.

15. Patlıcan kürüsünü quru, sərin və qaranlıq yerdə saxlayın (zirzəmi, zirzəmi, kiler).

    

    Bütün bişirmə şərtləri yerinə yetirildikdə, iş parçası zirzəmidə ən azı 1 il saxlanıla bilər

Sovet patlıcan kürüsü bişirmək üçün aşağıda qısa bir videoya baxaraq tanış ola biləcəyiniz başqa bir seçim də təklif edirəm.

Video: 1975 patlıcan kürüsü

Ümid edirəm ki, bu reseptə görə badımcan kürüsü bişirərək uşaqlıqdan ecazkar bir ləzzət ala və ya kulinariya dəftərinizdə bir səhifə tutacaq yeni bir məzə ilə tanış ola bilərsiniz. Şərhlərinizi səbirsizliklə gözləyirəm. Nuş olsun!