Bir Peçenye Tortlara Bərabər Və Düzgün şəkildə Iplə Və Başqa Yollarla Necə Kəsilir + Video Və Foto

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Tender biskvitini tortlara necə hamar bir şəkildə kəsmək olar - hosteslərin super sirləri

Süngər tortu şirin tortlar, qəlyanaltılar və xəmir xəmirləri üçün əsasdır. Kulinariya şah əsəri yaratmaq üçün tortun əsası - peçenye qabığı - mükəmməl düz olmalıdır. Tortu parçalara ayırmaq bacarığı belə bir desertin düzgün hazırlanması üçün vacib şərtdir.

Klassik və şifon (yağlı) peçenye

Biskvit klassik (yəni ənənəvi) və kərə yağı və ya başqa adı ilə şifondan bişirilir. İkinci növ peçenye daha nəmli və daha ağırdır.

Ənənəvi biskvit un, şəkər və yumurta ehtiva edir. Bir şifon peçenye bişirərkən, bu yağlı biskviti "qaldıran" maddələr dəstinə kərə yağı (kərə yağı və ya tərəvəz) və bir qabartma tozu əlavə olunur.

Kərə yağı biskviti klassikdən daha sıx və ağırdır

Təmiz soda istifadə edirsinizsə və reseptə görə söndürülməyinizə ehtiyac yoxdursa, ələkdən keçirin. Çörək soda xəmirə düşəndə islanır.

Süzülməmiş çörəkçilik soda yumruları əmələ gətirir və buna görə xəmirə özünəməxsus bir dad verir. Kərə yağı biskviti klassikindən fərqlidir.

1. Aşkarlanmış dozada miqdarda tərkib hissəsi olduğu klassik peçenyendən fərqli olaraq, yağ biskvitinə müxtəlif doldurucular - şokolad, limon və ya portağal qabığı, quru meyvələr, kakao tozu, hindistan cevizi, darçın və ya haşhaş toxumları əlavə olunur.
2. Kərə yağı peçenyesindən tort hazırlayarkən tortları kremlə yağlamağınıza ehtiyac yoxdur, ancaq kremsiz klassik peçenyeli tortlar quru olacaq.
3. Ənənəvi və ya şifon peçenyeni tortlara kəsməyinizin fərqi yoxdur. Metodlar eynidır, lakin yağ daha az dağılır və toxumasında bir qədər daha sıxdır.

Şifon peçenye, ənənəvi maddələrdən daha çox qatqı sevir

Tort nə qədər qalın olmalıdır

Biskvitin hündürlüyü 8-9 sm-dirsə, onu 3 ədəd tort halında kəsmək daha rahatdır. Minimum hündürlüyü 5-6 sm. Yalnız 2-3 santimetr hündürlüyündə bir tortun ikiyə bölünməsi lazım olan vəziyyətlər var ki, tort çox nazik, lakin bərabər və səliqəlidir. Bu mümkündür, ancaq bir iplik və ya bıçaq istifadə etmək çətindir. Bu cür təcrübələr üçün bir xəmir ipi daha uyğundur.

Biskvitin kəsmək üçün ən uyğun hündürlüyü 8-9 sm-dir

Hansı biskviti kəsmək daha yaxşıdır - isti və ya soyuq

Biskvit çox diqqət tələb etdiyi üçün şıltaq adlanır. Həm də hazır olduğuna əmin olduğunuz zaman eyni zamanda sobadan çıxarılmadığını qeyd etmək vacibdir. Əvvəlcə 15 dəqiqə sobada qalır. Biskvitin xoşagəlməz bir xüsusiyyəti var - yerləşmək. Buna görə bişmiş olduğu formadan çıxarmadan sərinləməlisiniz. Bəzi evdar qadınlar peçenyeni sobada tamamilə sərinləmək üçün tərk edirlər, lakin bundan sonra çox quru olma riski var.

Biskvit dilimlənmədən əvvəl 6-8 saat soyumasına icazə verin

Mükəmməl dilimləmə sirləri

Uzun müddət ərzində biskvit bıçaq, ip və ya xüsusi cihazlar ilə səliqəli şəkildə kəsməyin bir çox yolunu əldə etmişdir.

Mövzu və bıçaq

Birinci üsul - ənənəvi və ən çox istifadə olunan, peçenye nazik təbəqələr əldə etməyə imkan verir. Ehtiyacımız var:

• kifayət qədər dayanıqlı neylon və ya neylon iplik (iris ipləri istifadə edilə bilər);
• nazik və uzun bıçaq.

Necə kəsmək olar?

1. Kəskin bir bıçaqla yuxarıdan başlayaraq tortların genişliyini müəyyənləşdirin.
2. Biskvitin dairəsini bıçaqdakı kəsiklərə sığacaq şəkildə sarırıq.
3. İplik uclarını biskvitin digər tərəfinə deyil, qarşımıza qoyaraq keçirik.
4. Yavaş-yavaş ipliyin hər birini öz istiqamətində çəkirik.
5. Biskviti bərabər hissələrə kəsərək ipliyi özünüzə çəkin.

İncə yüksək biskvit tortları adi iplikdən istifadə etməklə əldə edilə bilər

Video: bir peçenyeni bir ipdən istifadə edərək tortlara necə kəsmək olar

Balıqçılıq xətti və yemək şişləri

İkinci üsul birincisinə bənzəyir, lakin bıçaq əvəzinə kulinariya şişləri və ya diş çubuqları, iplik yerinə isə balıq ovu xətti istifadə edirlər. Necə kəsməlisən?

1. Çıxışda almaq istədiyiniz tortun hündürlüyünü nəzərə alaraq şişləri biskvitin ətrafı boyunca tam olaraq yapışdırırıq. 22 sm diametrli bir peçenye üçün 9 şiş və ya diş çubuğu kifayət edəcəkdir.
2. Balıqçılıq xəttini şişlərin üzərinə qoyun, peçeneyi sarın.
3. Xəttin uclarını keçin və ya boş bir düyün bağlayın (möhkəm bir şəkildə düzəldilməsinə ehtiyac yoxdur).
4. Biskvit tamamilə kəsilənə qədər xəttin uclarını çəkin.
5. Qalan tortun altındakı bütün kürdanları çıxarın.

Zubochitski və balıqçılıq xətti biskvitin hətta tortlara kəsilməsinə kömək edəcəkdir

Bıçaq

Dar, uzun və iti bıçaqdan şokolad yağlı biskvitin mükəmməl şəkildə kəsilməsi üçün istifadə edilə bilər. Daha sıxdır və bu cür "müdaxilə" dən çox dağılmayacaqdır.

1. "Ortaq" tortun hər tərəfində eyni səviyyədə çentiklər düzəldin.
2. Çəngəllər rəhbər tutaraq biskvitin bir tərəfinə bıçaq əlavə edin.
3. Biskviti saat yönünün tersinə (bıçaq sağ tərəfə yapışdırılıbsa) və ya saat yönünə (bıçaq solda olsa) döndürməyə başlayın, bıçağı özünüzə tərəf sürün.

Şifon peçenyeni kəsməyin ideal yolu dar, iti bıçaqdan istifadə etməkdir

Video: bir biskvit bıçaqla necə kəsilir

Xüsusi cihazlar

Aşağıdakı üsullar ikidən çox tort almalıyıqsa əladır.

Üzük şəklində dibi olmayan bişirmə qabı

Ehtiyacımız var:

• dibsiz forma;
• forma ilə eyni diametrli plitələr;
• uzun nazik bıçaq.

Necə davam edirik?

1. Bir-birinin üstünə qoyulmuş bir neçə lövhəyə bir süngər tortu qoyun.
2. Formu lövhələrə aşağı endiririk ki, kənar biraz çıxsın.
3. Tortun tələb olunan hündürlüyünü ölçürük və uzanan hissəni uzun bir bıçaqla kəsirik.
4. Bir neçə torta ehtiyacınız varsa, lövhələri əvəz edərək addımları təkrarlayırıq.

Bir çörək qabından istifadə edərək üç və ya daha çox hətta tort və yüksək biskvit əldə edə bilərsiniz

Bir simli istifadə edin

1. Soyudulmuş biskviti bir boşqaba qoyun.
2. Tortun qalınlığının seçilməsi.
3. Hündürlüyü əvvəlcədən tənzimlədikdən sonra bir iplə kəsdik.

Bir peçenye ipindən istifadə edərək tortları istənilən qalınlığa qədər kəsdirə bilərsiniz

Video: tortları dilimləmək üçün bir simli necə istifadə etmək olar

Biskvit kəsmək üçün forma

1. Bitmiş soyudulmuş biskviti çıxarırıq və kəsmək üçün xüsusi bir formada yerləşdiririk.
2. Biskvitin yarısını xüsusi işarələrə görə uzun iti bıçaqla kəsin.
3. Formanı 180 dərəcə çevirin və biskvit təbəqələrinin ikinci yarısını kəsin.

Bir peçenyeni necə düzgün bir şəkildə kəsəcəyinizi bilirsinizsə, onu tortlara bölmək çətin bir iş deyil. Tövsiyələri izləyin və uğur qazanacaqsınız!