Nərə Balığı Necə Düzgün Təmizlənir Və Evdə Kəsilir + Video

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Evdə bir nərə balığı necə təmizlənir və bir karkas kəsilir

Balıq dünyanın müxtəlif mətbəxlərindən yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunan qiymətli və misilsiz bir məhsuldur. Su mühitinin nümayəndələri arasında əla dadı olan sağlam ət sahibi layiqincə qeyd olunur - nərə balığı. Nərə balığından hazırlanan yeməklər istənilən süfrənin əsas məqamına çevriləcək, ailə üzvlərini və qonaqları xoş təəccübləndirəcəkdir. Əksər hallarda təmizlənmir və bu kral balığını kəsmək çətin olmayacaqdır.

Nərə balığının xüsusiyyətləri və dəyəri

Nərə balığı planetdəki ən qədim balıqlardan biridir, dinozavrların yaşadığı dövrdə də su mühitində yaşayırdı. Nərə balığı haqlı olaraq kral balığı sayılır, dadlı və yumşaq əti insan beyni və ürək fəaliyyətinə müsbət təsir göstərən və aterosklerozun qarşısını alan yağ və amin turşuları, minerallar və vitamin anbarıdır.

dadlı və sağlam balıq

Nərə balığının sümük qalxanları ilə örtülmüş sərt, zımpara şəklində dəri var - xalq arasında "böcəklər" adlanır. Nərə bürcləri və buna görə sümükləri yoxdur. Qığırdaq onurğaların əvəzidir. Nərə balığının bir xüsusiyyəti, daha çox viziga deyilən bir akkordun olmasıdır. Nərə balığı qığırdaqlı onurğanın bütün uzunluğu boyunca uzanan ağ bir damardır. Balıq kəsərkən vizigu götürülməlidir, çünki nərə balığının ölümündən 3-4 saat sonra zəhər götürür.

Nərə balığı təmizləyərkən və kəsərkən ayrıca qaydalara riayət edilməlidir.

Nərə balığı necə təmizlənir

Təmizləmədən əvvəl dondurma nərəkəsi otaq temperaturunda havada ərimək üçün buraxılır və təmizlənməsi lazım olan balıqlar canlıdırsa, bir saat dondurucuya qoyun - bununla da “yatdırın”.

1. Balıqları uyğun ölçülü bir qaba qoyuruq və üzərinə qaynar su tökürük - dərini örtmüş mucusu çıxarırıq, eyni zamanda təmizlənmə prosesini sürətləndiririk və asanlaşdırırıq.

   

   Qaynar su tökün

2. Kəskin bıçaqdan istifadə edərək balığın arxasındakı "böcəkləri" kəsin.

   

   Üst "böcəkləri" kəsin

3. Balıqların kənarında yerləşən "böcəkləri" adi bir balıqdakı pullu örtük kimi təmizləyirik - quyruqdan başa doğru.

   

   Yan hataların aradan qaldırılması

Karkasın boşaldılması

1. Karkasın arxası ilə bir kəsmə taxtasına qoyduq və bıçaqla qarından başdan quyruğa uzununa bir kəsik etdik.

2. İçəri çıxarırıq. Əgər kürü varsa, onu daha da duzlaşdırmaq üçün ayrıca qoyduq - qara nərə balığının kürüsü bütün dünyada incəlik kimi tanınır. Öd kisəsinə zərər verməməyə çalışın - tərkibi ətə düşərsə, acı dadacaqdır. Sidik kisəsinin qopması halında, öd yerinə duz səpin və bıçaqla qırxın.

   

   İçəri silmək

3. Karkasın içini su ilə yaxşıca yuyaraq vertebral qığırdaqdakı qan laxtalarını çıxarırıq.
4. Vertebral qığırdaqdakı karkasın içərisindəki balıqların başında və quyruğunda iki kəsik edirik.

5. Viziqi yavaşca çəkin - ağ və aydın görünür. Eyni zamanda zəhərli olan viziginin daxili məzmunu olduğundan ona zərər verməməyə çalışın. Qırılma halında əti su ilə yaxşıca yuyun.

   

   Vəzinin çıxarılması

Visigu, karkasa zərər vermədən başqa bir şəkildə çıxarıla bilər:

• quyruğu kəsin - qığırdaqlı belin içərisində çığırtı aydın görünür;

• biz bıçaqla və ya böyük bir iynə ilə viziqə baxırıq;

  

  Bir viziq soxduq

• viziqi hamarca çəkin - proseduru həyata keçirməyin rahatlığı üçün kəlbətinlərdən istifadə edə bilərsiniz.

  

  Vəzinin çıxarılması

Nərə balığını nə zaman təbəqələrə ayırmaq lazımdır

1. Keskin bir bıçaq və ya kulinariya qayçı istifadə edərək üzgəcləri kəsdik. Bıçağın hərəkəti kəsilməməsi üçün sizdən uzaq olmalıdır.
2. Nərə balığının hamısını bişiririksə, solungaçları çıxarın. Əks təqdirdə başımızı kəsdik.
3. Lazım gələrsə, cəsədi suvaqlayırıq - üstü yuxarı olan bir kəsmə taxtasına qoyduq və başdan uzununa istiqamətdə keçid adlanan yarıya böldük. Kaplama zamanı kəsik xətti ciddi şəkildə vertebral qığırdaqın yağ qatının ortasından keçməlidir, bu qaydaya əməl olunmazsa, bağların forması səhv olacaq və lazımsız tullantılar meydana çıxacaq. Hər bir bağlantıyı lazımlı sayda bölünmüş hissəyə ayırırıq.

Bir çox müvəffəqiyyətli balıqçı və evdar qadın, kadomun evdə nərə balığını təmizləyə biləcəyini açıq şəkildə göstərən bir video çəkir. Budur onlardan biri.

Bir nərə balığı necə təmizlənir - video

Bəzi hallarda nərə balığı donmadan təmizlənir və kəsilir, məsələn dilimlənmiş çörək bişirmək üçün, amma kimsə üçün balığın təmizlənməsi bu üsul ən əlverişlidir.

Dondurulmuş leşin təmizlənməsi

1. Başını kəsdik, gələcəkdə yemək üçün istifadə edilsə, solungaçları çıxarırıq.

   

   Başını kəs

2. Karkasın quyruğundan tuturuq və kəsmə nöqtəsi ilə kəsici səthə söykənirik.

   

   Karkası kəsmə səthinə bir kəsiklə itələyirik

3. Kiçik bir dəri zolağından tutaraq yuxarı tikanları kəsin.

   

   Üst tikanları kəsin

4. Dərini quyruqdan kəsdik və zolaqlarla bütün karkasın ətrafında yuxarıdan aşağıya çıxardıq.

   

   Təmizlənmiş leş

5. Karkasın qarnında uzununa bir kəsik düzəldirik.

   

   Qarnı açmaq

6. İçərini çıxarırıq və karkas yuyuruq.
7. Yuxarıda təsvir olunan metodlardan birini istifadə edərək viziqi çıxarırıq.

Video: dondurulmuş nərə balığını necə təmizləmək olar

Yemək üçün nərə balığı dəri ilə və ya olmadan istifadə edilə bilər. Balıq bütöv bişirilirsə, görünüşün estetikası üçün dəri və baş çıxarılmır. Nərə balığını doldurmağa qərar verirsinizsə, tərkibini düzgün hazırlamalısınız.

Balığın içlik üçün hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Dorsal hissəsi də daxil olmaqla cildin bütövlüyünü qorumaq vacibdir, buna görə böcəkləri kəsmirik.

1. Karkası 3-4 dəqiqə qaynar suya qoyun - dəri olduğu kimi işıqlanmağa və büzülməyə başlayacaq.
2. Hər bir "böcəyi" bir az sıxırıq və oxun ətrafına çeviririk - asanlıqla çıxarıla bilər.

3. Dərini baş boyunca kəsdik və quyruğa doğru "çorap" ilə hamarca çıxarırıq.

   

   Dərinin çıxarılması

Və nəhayət, bir neçə ipucu:

• Bir nərə balığı seçərkən xarici örtüyünə diqqət yetirin - yaraların və qançırların olması bu cür balıqların təhlükəsini göstərir, çünki zədələnmiş yerlər yoluxucu ocaqlar ola bilər.
• Nərə balığı təmizləyərkən, əllərinizi iti tikanlara xəsarət yetirməmək üçün iş əlcəklərindən istifadə edin.
• Balığın səthindəki mucusu çıxarmaq üçün duzdan istifadə edə bilərsiniz - dərini duz ilə ovuşdurun və cəsədi su ilə yuyun.

Nərə balığını təmizləmək və kəsmək qaydalarına riayət edərək, bu vəzifənin öhdəsindən asanlıqla və tez gələ bilərsiniz. Bu kral balığından hazırlanmış ləzzətli yeməklər sizi və sevdiklərinizi sevindirsin.