Gürcü Dilində Ojakhuri: Foto Və Video Ilə Addım-addım Resept

2025 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:41

Gürcüstan milli mətbəxi ilə səyahət: həqiqi ojaxurinin necə bişirilməsini öyrənmək

Milli gürcü yeməyi ojakhuri'nin adı hərfi mənada "ailə" kimi tərcümə olunur. Həqiqətən tez-tez gündəlik yemək kimi, xüsusilə böyük ailələrdə hazırlanır. Ocaxuri kartofla qızardılmış və ədviyyatla ətirli ətdir. Ət növü vacib deyil, amma əsl vacib olan onun verilmə tərzidir. Ketsi adlanan daş və ya torpaq qabda verilir. Qohumlarımızı təəccübləndirmək və sevindirmək üçün birlikdə ojaxurini necə düzgün bişirəcəyimizi öyrənək.

Klassik donuz ojakhuri resepti

Bu yeməyi bişirmək heç də çətin deyil, başqa bir ölkənin mətbəxinə aid olduğundan qorxma. Sizə lazım olacaq:

• 220 g donuz əti;
• 250 q kartof;
• 50 g soğan;
• 3 g sarımsaq;
• 90 ml bitki yağı;
• 90 q pomidor;
• 1 dəstə göyərti.

Bişirməyə başlayaq.

1. Donuz ətini yaxalayın və kağız dəsmallarla qurutun. Qızartma qabda yağı qızdırın, içinə ət parçaları qoyun, duz edin və bir az istiot səpin. Ət qızıl qəhvəyi olana qədər qızardın.

   

   Əti qızıl rəngə qədər qızartın

2. Soyulmuş soğanı incə yarım halqalara doğrayın. Onları ayırın və ətə əlavə edin. Yaxşı qarışdır.

   

   Soğanın yarım üzüklərini yaxşıca qızardılması üçün yaxşıca ayırın

3. Kartofu soyun, orta kublara kəsin, yüngülcə duz edin və qızartın. Bunu əvvəlcədən etmək daha yaxşıdır, çünki soğan tamamilə qızardılmadan əvvəl ətə əlavə edilməlidir.

   

   Kartofu əvvəlcədən qızartın

4. Sarımsaq dişini çox incə doğrayın və ya mətbuatdan keçirin. Digər qidalarla bir tavaya qoyun.

   

   Sarımsaq yeməyə xoş ətir qatacaqdır.

5. Ojaxurini ədviyyat və xırda doğranmış göyərti ilə səpin, yenidən yaxşı qarışdırın.

   

   Ədviyyatlar və otlar ojaxurinin tərkib hissəsidir

6. Pomidorları yuyun, soyun (üstündə qoya bilərsiniz), dilimlərə kəsin və digər qidalarla birlikdə tavaya qoyun. Yenidən qarışdırın.

   

   Ən son pomidor əlavə edin

7. Ocaxurini 7 dəqiqə daha bişirin, ara sıra qarışdırın. Yəqin ki, ketsiniz yoxdur, odur ocaxurini boşqablara qoyun və süfrəyə verin.

   

   Ənənəyə zidd olaraq ojaxuriyə boşqablarda xidmət etsəniz yaxşıdır.

Yeri gəlmişkən, ojakhuri vegetarian ola bilər. Ət yerinə göbələk istifadə etməyə çalışın: çox dadlı çıxır. Şampinonlar, porcini göbələkləri, aspen göbələkləri və chanterelles ilə ojakhuri bişirməyə çalışdım. Ağlar daha çox xoşuma gəldi, ətə bənzər bir dadı var. Bu ləzzət üçün təxminən 2 dəfə daha çox soğan əlavə etdim, yalnız yarısını halqalara böldüm və ikincisini bir ət dəyirmanından keçirdim və göbələklərlə qovurdum.

Göbələk ilə ojakhuri bişirməyə çalışdığınızdan əmin olun

Klassik Ojakhuri video resepti

Fırında Ocaxuri

Bu yemək üsulu əvvəlkindən çox fərqlənmir. Dana ətindən bişirəcəyik və qırmızı şərabdan da istifadə edəcəyik.

Bu məhsulları götürün:

• 1 kq dana;
• 1 çay qaşığı duz;
• 0,5 çay qaşığı qara qara bibər;
• 3-4 soğan;
• 1-2 stəkan quru qırmızı şərab;
• 1 kq kartof;
• 1 dəstə cəfəri;
• 1 dəstə kişniş;

• 2-3 diş sarımsaq.

  

  Ehtiyacınız olan bütün yeməkləri hazırlayın

Pişirmə prosesi.

1. Duz və istiot ət, orta ölçülü dilimlərə kəsilmiş, soğanı üzüklərə doğrayın. Bunu bir tencereye qoyun, qarışdırın, qırmızı şərabla örtün və 1-2 saat gözlədin.

   

   Əti şərab içində marinad edin

2. Fırını 200 ° C-yə çevirin. Əti çörək qabına düzün və qızartmaq üçün sobaya göndərin. Zaman zaman çıxarın, qarışdırın və yaranan suyu tökün. Bütün parçalar qızıl qəhvəyi olana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin. Onları keramika qazan kimi istiyə davamlı bir qaba köçürün. Fırını söndürməyin.

   

   Əti sobada qızardana qədər qızardın

3. Kartofu böyük dairələrə kəsin, duz əlavə edin və bir xəmir qabına qoyun. Üstünü kərə yağı ilə qoyun və sobada 20 dəqiqə bişirin. Çıxardın və ara sıra yağlayın.

4. Kartof bişdikdə üzərinə ət əlavə edib qarışdırın. Qalan soğan, doğranmış göyərti və əzilmiş sarımsaq ilə üstə yarım üzük səpin. Yenidən qarışdırın və sobada 5-10 dəqiqə saxlayın.

   

   Bütün qarışıq qidaları 5 dəqiqə daha bişirin

5. Ənənəvi gürcü satsibeli və tkemali sousları ilə ojaxuriyə xidmət edin.

   

   Ənənəvi gürcü sousları Ojakhurini mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır

Video resept: bir qazanda ojakhuri

youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

Çox yeməkdə Ojakhuri

Bu resept əvvəlkilərdən çox fərqlənmir, lakin özünəməxsus xüsusiyyətləri var. Demək olar ki, eyni, yalnız biraz əlavə edilmiş məhsulların tərkibi, bənzər bir hazırlıq prinsipi və yalnız çox pişiricidən söz düşəndə bir fərq var.

Çox pişirici sizin üçün əla ojapuri bişirəcəkdir

Sizə lazım olacaq:

• 700 q donuz əti;
• 3 böyük kartof;
• 2 soğan;
• 1 osh qaşığı. l. ketçap və ya tomat pastası;
• 50 q xama;
• 60 ml quru qırmızı şərab;
• ədviyyat, duz, dəfnə yarpağı - dadına görə;

• bitki yağı.

  

  Donuz ətini bir az donuz yağı ilə götürmək daha yaxşıdır.

Donuz ətində bir az donuz yağı olması məsləhətdir.

1. Əti doğranmış soğan, xama, şərab, ketçup, duz və ədviyyatlarla qarışdıraraq marinad edin. 9-12 saat marinad etməlisiniz.

   

   Ət 12 saata qədər marinad edilməlidir

2. Doğranmış kartofu bir saat duzlu su qabına qoyun. Bundan sonra, çox bişirmə qabına köçürün, bir az kərə yağı əlavə edin və "Pişirmə" rejimində qızardın. Hazır kartofu bir boşqaba köçürün.

   

   Kartofları qovurmadan əvvəl duzlu suda isladın.

3. İndi marine edilmiş donuz ətini bir qaba qoyun, "Çörəkçilik" rejimində 40-45 dəqiqə qızartın. Ət hazır olduqda, kartofu üzərinə əlavə edin və eyni şəraitdə 10 dəqiqə daha saxlayın.

   

   Ət və kartofu yumşalana qədər qovurun

İndi kumbara daha maraqlı reseptləriniz var. Ailəniz üçün ojakhuri bişirin, əmin olun ki, sevəcəksiniz! Nuş olsun!