Yumurtaları Soyuducuda Da Daxil Olmaqla Bişirmədən Və Saxlamadan əvvəl Yumağa Ehtiyacım Var?

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Əbədi sual: toyuq yumurtasını yumalıyam?

Rusların əksəriyyəti toyuq yumurtalarını yumağa vərdiş etməmişdir - nə bişirmədən, nə də saxlamadan əvvəl. Ancaq bəziləri, xüsusən də gigiyenaya diqqət yetirənlər, başqa bir çox şey aldıqdan sonra onları bir fırça və ya süngərlə yuyarkən xoşbəxtdirlər. Kim haqlıdır? Qəti cavab yoxdur, ancaq bir neçə incəlik var.

Niyə toyuq yumurtasını yuyun

Şanssızsınızsa və salmonellyoz xəstəliyi olan bir toyuqdan yumurta aldınızsa, həm yumurta içərisində, həm də xaricində, qabıqda bakteriyalar qala bilər - salmonella. İnsanlar üçün təhlükəlidirlər. +71 dərəcə və yuxarı istiliklərdə Salmonella bakteriyaları ölür. Buna görə riskləri azaltmanın bir yolu sadəcə yumurtanı qızdırmaqdır (qaynadın, bişirin və ya qızartın). Bununla birlikdə, qabıqda yaşayan salmonella, saxlama zamanı belə təzə yeməyi planlaşdırdığınız digər qidalara - məsələn, təsadüfən yumurtaların yanında qalan tərəvəzlərə və ya meyvələrə keçə bilər. Risk, əlbəttə ki, minimaldır, lakin hələ də mövcuddur. Və toyuq yumurtasını saxlamadan əvvəl yumaq ondan böyük dərəcədə qoruyur.

Başqa bir problem var - qabıqdakı çirk və çöp. Tez-tez satışda xoşagəlməz, torpaq qabığı ilə örtülmüş yumurta var. Çox şanslı deyilsinizsə, belə bir yumurtanı qırdığınız zaman qurudulmuş toyuq tullantılarının gələcək omletinizə və ya tortunuza tökülmə riski var. Kiçik bir su müalicəsi sizi bu problemdən qoruyacaq.

Pişirmədən əvvəl yumurtaları tez yuyunmaq, yeməyinizə bir az torpaq və ya toyuq peyin əlavə etmək riskindən qoruyacaqdır.

Toyuq yumurtasını yumağa ehtiyacım var

Bütün faydalarına baxmayaraq toyuq yumurtasının yuyulması birmənalı bir fayda kimi görünür. Ancaq əslində bu tamamilə doğru deyil. Məsələ qabığın üzərində yerləşən qoruyucu qabıqdadır. Yumurta qabıqlarının gözenekli bir quruluşa sahib olduğu bilinir. Qoruyucu qabığından məhrum etsəniz (və bu hərtərəfli yuyulma zamanı olur), onda yumurta xarici əlverişsiz mikroorqanizmlərin məsamələrdən nüfuz etməsinə daha həssas olur. Bu, belə yumurtaların raf ömrünün kəskin şəkildə azalmasına səbəb olur. Müqayisə et - yuyulmamış masa yumurtası 120 günədək soyuducuda, yuyulmuş isə yalnız 7. saxlanıla bilər. Fərq nəzərə çarpır, elə deyilmi? Bundan əlavə, zərərli bakteriyaların sürətlə böyüməsinin qarşısını almaq üçün yuyulmuş yumurta yalnız soyuducuda saxlanmalıdır.

Yaxşı nə etməli? İki seçim var.

Yeməkdən əvvəl yuyun

Yeməkdən dərhal əvvəl yuyulmağın iki şübhəsiz üstünlüyü var: özünüzü yeməklərdəki xoşagəlməz maddələrdən qoruyursunuz və eyni zamanda çiy yumurtaları uzun müddət saxlaya biləcəksiniz. Lakin bu, salmonellyozun qonşu məhsullara keçmə riski problemini həll etmir. Nə etməli?

Salmonella bakteriyasının +7 və daha aşağı temperaturda çoxalmağı dayandırdığı məlumdur. Buna görə yuyulmamış yumurtaları soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Ancaq unutmayın ki, bir qapıda saxlandıqda məhsul müntəzəm temperatur dəyişikliyinə məruz qalır. Bu səbəbdən bakteriyaların digər qidalara "sıçrayması" riski bir qədər artır. Yuyulmamış yumurtaları soyuducu bölmənin uzaq hissəsinə yaxınlaşdırmaq ən yaxşısıdır.

Başqa bir seçim yuyulmamış yumurtaları otaq temperaturunda, lakin ayrı bir çekmecədə saxlamaqdır.

Satın aldıqdan sonra yuyun

Satın alındıqdan dərhal sonra yuyulmaq ən etibarlı seçim sayılır. Eyni zamanda salmonella çirklənməsi riskini azaldır və qabıqdakı bütün xarici maddələri öldürürsünüz. Bununla birlikdə, bu üsul bir həftə içində bir yumurta yeyəcəyinizi düşünür. Bu səbəbdən belə qısaldılmış bir raf ömrü ilə razılaşanlar üçün uyğundur. Döşəmədən bir həftə sonra yuyulmuş yumurtanı atmaq şiddətlə tövsiyə olunur - patogen mikroorqanizmlər onsuz da içərisinə daxil ola və çoxala bilər. Bundan əlavə, yuyulmuş yumurta yalnız soyuducuda saxlanıla bilər. Otaq istiliyi onlar üçün kontrendikedir.

Mütəxəssislər, yumurtanın yuyulmasının nə vaxt yaxşı olduğu və ümumiyyətlə edilməli olub olmadığı barədə mübahisələr edirlər. Rospotrebnadzor bu mövzuda aşağıdakı mövqeyə malikdir - yumurtaları soyuducuya qoymadan əvvəl yumaq lazımdır.