Niyə Ruslar Və Amerikalılar Yumurtaları Soyuducuda Saxlayırlar, Amma Avropalılar Saxlamırlar: Kim Haqlıdır

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Niyə ruslar və amerikalılar yumurtalarını soyuducuda saxlayırlar, amma avropalılar saxlamırlar?

Toyuq yumurtaları bir çoxları tərəfindən sevilən və sevilən bir məhsuldur, lakin hər kəs onun düzgün saxlanması barədə düşünmür. Xüsusilə yumurtaların soyudulmasına ehtiyac olub olmadığı və temperaturun keyfiyyətə təsir edib etmədiyi barədə çoxlu sual var. İnformasiya araşdırması bir-birini iki əks fikirlə qarşı-qarşıya qoymağa məcbur edir: Avropada yumurtaların mətbəx qutularında, Amerika və Rusiyada soyuducuda saxlanılmasına üstünlük verilir. Bu fərqliliklərin haradan gəldiyini və bunu necə düzgün edəcəyini öyrənək.

ABŞ, Rusiya və Avropada yumurta saxlama xüsusiyyətləri

Yumurtanın əsas problemi salmonelladır. Bakteriya nəcislə xaric olan toyuqlar tərəfindən aparılır. Əgər yoluxmuş nəcis yumurta qabığına düşərsə, patogen içəri girməyə çalışaraq üzərinə yerləşər. Ümumiyyətlə 3-5 gün ərzində müvəffəq olur və sonra yumurta yoluxur və buna görə xam şəklində təhlükəlidir. Belə bir məhsulu istilik müalicəsi olmadan istifadə edərək, bir insan zəhərlənmə, tifo atəşi, kolit və salmonella səbəb olduğu digər xəstəliklərə tutulma riskini alır.

Salmonella - toyuq yumurtalarına quş zibilindən daxil olan bakteriyalar

Salmonella bakteriyaları yumurtaların saxlanma qaydalarındakı fərqlərdən məsuldur:

• ABŞ-da və Rusiyada yumurtalar fabrikdə işlənir - qabıqdakı bakteriyalardan qurtulmanıza imkan verən sabun və ya xüsusi bir dezinfeksiyaedici məhlulla yuyulur. Bununla birlikdə, belə bir duş eyni zamanda yumurtanın qoruma hissəsini - kutikulanı yuyur, bu səbəbdən məhsul su və oksigeni tam saxlaya bilmir və digər bakteriyalara daha həssas olur. Bu səbəbdən bu ölkələrdə yumurta yalnız soyuducuda saxlanılır - bu, çirklənmənin qarşısını almağa və 90 gün ərzində qüvvədə qalmağa imkan verir. Bənzər bir üsul Yaponiyada, Skandinaviya ölkələrində və Avstraliyada istifadə olunur.
• Avropada fərqli bir yanaşma tətbiq olunur - yumurta fabriklərdə yuyulmur və salmonellyozdan qorunmaq üçün quşların profilaktik peyvəndi tətbiq olunur. Bu problemin mənbəyini aradan qaldırır, yəni yumurtaların yoluxmaması deməkdir. Bununla birlikdə, otaqda saxlama, raf ömrünü də təsir edir - 25 gündən çox olmamalıdır.

Yumurtaların soyudulmasının çatışmazlıqları var - otaq temperaturuna qayıdarkən tərləyə bilərlər, bu da daha çox saxlama zamanı küf riskini artırır. Bundan əlavə, yumurta qoxuları mənimsəyə bilər və soyuducuda bir çoxu vardır ki, bu da sonrakı bitmiş yeməyin dadına və ətrinə yaxşı təsir edə bilər. Bununla birlikdə, açıq üstünlükləri görməməzlikdən gəlmək olmaz - daha uzun bir raf ömrü və patogen mikroorqanizmlərin məhsula daxil olması halında böyüməsinə maneədir.

Soyuducu, yumurtaların raf ömrünü uzadır

Ümumiyyətlə, yumurtaları soyuducu olmadan saxlaya bilərsiniz, ancaq sağlam toyuqlardan gəldiyinə və əvvəllər yuyulmadığına əmin olsanız. Ümumiyyətlə, təsərrüfat məhsulları işlənmədən satılır, ancaq burada yalnız etibarlı satıcılara üstünlük verməyə dəyər. Otaq temperaturunda saxlamağın üstünlüyü onu çörək bişirməkdə istifadə etməkdir - reseptlər tez-tez məhsulun soyuq olmamalı olduğunu göstərir. Bundan əlavə, bir çoxları soyuducuda olmayan yumurtaların daha dadlı olduğunu iddia edirlər.

Yumurtalar soyuducu olmadan saxlanıla bilər, ancaq yumurtlamadan 3 həftədən çox olmamaq şərti ilə və yalnız toyuqlar təhlükəsiz olsaydı və yuyulmazsa. Avropa ölkələrində quşlar salmonellyoza qarşı aşılanır, buna görə də yumurta otaq temperaturunda orada saxlanılır. Ancaq ABŞ-da və Rusiyada işlənmiş yumurtalar soyuqda daha yaxşı yerləşdirilir və əlavə bir uzun müddət saxlayırlar.