Olivier Salat Reseptləri: Kolbasa, Toyuq, Dəniz Məhsulları Və Digər Maddələrlə Klassik, Foto Və Video

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-17 22:28

Salatı üzünüzlə vurmayın: hər münasibət üçün 7 Olivier resepti

Yaxınlaşan Yeni il bizi xoş işlər ilə əhatə edir, bunların arasında menyunun planlaşdırılması xüsusi yer tutur. Şənlikli Yeni il süfrəsi üçün bir çox dadlı və ağız sulayan yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Yeni il menyusunun dəyişməz nümayəndələrindən biri, resepti üstünlüklərə görə dəyişə bilən və hətta uşaqlar üçün uyğunlaşa bilən Olivier salatasıdır.

Məzmun

• 1 Salat nə vaxt və kim tərəfindən icad edilmişdir
• 2 Klassik yeməyin əsası və kalori miqdarı nədir

• 3 Salat necə bişirilir

  • 3.1 Universal doldurma üçün resept

    3.1.1 Video: mayonez əvəz edən salat sarğısı necə hazırlanır

  • 3.2 Ağ lobya sousu

    3.2.1 Video: Vejetaryen Sousu

  • 3.3 Evdə hazırlanan mayonez bişirmək

    3.3.1 Video: evdə Provencal mayonezinin hazırlanması

• 4 Yeni il üçün Olivier salatı üçün bir fotoşəkil ilə addım-addım reseptlər

  • 4.1 Qaynadılmış kolbasa və turşu ilə klassik versiya

    4.1.1 Video: Olivier klassik maddələrdən hazırlanmışdır

  • 4.2 Vejetaryen Olivier

    4.2.1 Video: yağsız Olivier salatı necə hazırlanır

  • 4.3 Mal əti və karidesli kral salatı Olivier

    4.3.1 Video: Dil ilə Olivier kral salatı

  • 4.4 Olivier donuz əti və alma ilə

    4.4.1 Video: Alma və donuz əti ilə Yeni il Olivier

  • 4.5 Duzlu göbələk və təzə xiyar ilə seçim

    4.5.1 Video: duzlu göbələk ilə bayram salatı

  • 4.6 Toyuqlu Olivier

    4.6.1 Video: Toyuq Döşü Olivier

  • 4.7 Qırmızı balıq və kürü ilə Yeni il salatı

    • 4.7.1 Video: qırmızı balıq və kürü ilə Yeni il Olivier
    • 4.7.2 Fotoqalereya: Olivier-i necə bəzəmək olar - orijinal təqdimat üçün yeni il fikirləri
    • 4.7.3 Video: xiyar gülü - orijinal salat sarğısı

Salat nə vaxt və kim tərəfindən icad edilmişdir

Tarifin qurucusu Fransız aşpaz Lucien Olivier'dir. Həyatı boyu aşpaz təlimatları gizli saxladı və ölümündən sonra salatın yaranma tarixi sirlərə büründü. 1904-cü ildə aşpazlar Lucien Olivier-dən orijinal bir yaradıcılığın tərkib hissələrini bərpa etməyə çalışdılar. Bir yeməkdə kürü, fındıq, dana dili, qaynadılmış xərçəngkimilər, qəbul soya, təzə xiyar, kahı, salat, turşu və bişmiş yumurta. Ancaq bir Fransız aşbazın işini dadmaq bəxtinə gətirən gurmeler bu salatı sevmədilər. Onlara görə, orijinaldan çox fərqli idi.

Klassik bir yeməyin əsası və kalori miqdarı nədir

Olivier'in yeni həyatı Sovet dövründə başladı. O vaxtlar gurme yeməkləri ilə asan deyildi, buna görə əvəzinə qaynadılmış kolbasa, qaynadılmış tərəvəz və digər mövcud maddələrlə əvəz olundu. Salat demək olar ki, hər evdə hazırlanırdı.

Salat Sovet dövründə populyarlıq qazandı.

Qaynadılmış yumurta, kartof və yerkökü üzərində qurulmuşdu. Bu maddələrin nisbəti məhsulların ümumi miqdarının təxminən 3/5 hissəsi olmalıdır, əsas reseptin tərkibi belə görünür:

• qaynadılmış toyuq yumurtası - 4-5 ədəd;
• qaynadılmış kartof - 4-5 ədəd;
• qaynadılmış yerkökü - 1-2 ədəd;
• duzlu xiyar - 4-5 ədəd;
• qaynadılmış kolbasa - 400 q;
• konserv noxud - 1 qutu.

Kəsilməmiş salatın kalori miqdarı 100 qr üçün 210 kaloridir. Təcrübəli yeməyin qida dəyəri artır və istifadə olunan sarğıdan asılıdır.

Salat necə bişirilir

Ənənəvi olaraq Olivier mayonezlə geyinilir, lakin daha çox evdə hazırlana bilən yüngül sarğılara üstünlük verilir.

Mayonezdən əlavə xama salat sarğısı üçün də istifadə edilə bilər.

Universal sarğı resepti

Universal bir sarğı bir salatdakı mayonezi tamamilə əvəz edəcək, hazırlanması asandır və çiy yumurta içermir.

Sosun tərkibində çiy yumurta və mayonez yoxdur

Tərkibi:

• günəbaxan və ya zeytun yağı - 3 qaşıq qaşığı. l.;
• qaynadılmış yumurta sarısı - 2 ədəd;
• limon suyu - 1 osh qaşığı. l.;
• xardal - 1 çay qaşığı;
• xama - 200 q;
• duz, istiot - dadına görə.

Hazırlanması:

1. Yumurta sarısını çəngəllə əzin.

   

   Yumurta sarısını yaxşı bişirin

2. Xardal, limon suyu, yağ əlavə edin. Yaranan qarışığı yaxşıca əzin.

   

   Yumurtaya xardal və digər maddələr əlavə edin

3. Xama əlavə edin və sousu yaxşıca qarışdırın.

   

   Yumurta sousu bir çox salatda mayonez əvəz edə bilər

Video: mayonez əvəz edən bir salat sarğısı necə hazırlanır

Ağ lobya sousu

Digər alternativ soyunma variantı, tərkibi son dərəcə sadə olan protein sousudur:

• qaynadılmış ağ lobya - 1 osh qaşığı;
• hər hansı bir bitki yağı - 2-5 qaşıq qaşığı. l.;
• xardal - 1 osh qaşıq l.;
• duz, istiot, limon suyu - dadına görə.

Soyunma aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Fasulye qarışdırıcı ilə üyüdün və qaymaqlı olana qədər çalın.

   

   Qaynadılmış lobya bir qarışdırıcı ilə yaxşıca üyüdülür

2. Tərkibini qarışdırıcı ilə qarışdıraraq tədricən bitki yağı əlavə edin.

3. Sosu duz və istiotla bişirin, üzərinə limon suyu, xardal əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Qalın, aromatik paltar hazırdır.

   

   Sosa duz, istiot və xardal əlavə edin

Video: vegetarian sousu

Evdə hazırlanan mayonez bişirilir

Evdə hazırlanan mayonez yalnız təbii maddələrdən ibarətdir

Ləzzətli ev istehsalı Provencal bir neçə dəqiqə ərzində hazırlana bilər, bunun üçün:

• təzə yumurta - 1 ədəd;
• yarım limonun suyu;
• təmizlənmiş bitki yağı - 300 ml;
• duz - 0,5 çay qaşığı;
• şəkər - 1 çay qaşığı;
• xardal - 0,5 çay qaşığı;
• torpaq bibəri - 1/4 çay qaşığı.

Evdə hazırlanan mayonez hazırlamaq üçün sizə lazım:

1. Çiy yumurtanı döymə qabına qoyun. Üzərinə duz, şəkər, istiot, limon suyu və xardal əlavə edin.

   

   Bir qarışdırıcı qabına bir yumurta sürün, limon suyu və quru maddələr əlavə edin

2. Sonra yağ əlavə edin.

   

   Kasaya bitki yağı tökün

3. Kütləni bir qarışdırıcı ilə qalın, homojen bir tutarlılıq əldə edilənə qədər çırpın.

   

   Hamar olana qədər hərtərəfli çırpın, qalın bir kütlə almalısınız

Video: Provencal mayonezini evdə necə etmək olar

Bir fotoşəkil ilə Yeni il üçün Olivier salatı üçün addım-addım reseptlər

Bir yeməyin hazırlanmasına ixtira və xəyal ilə yaxınlaşa bilərsiniz. Bütün ailə üzvlərini prosesə cəlb etmək həm daha maraqlı, həm də daha əyləncəlidir.

Qaynadılmış kolbasa və turşu ilə klassik versiya

Sizə lazım olacaq:

• orta ölçülü kartof - 5 ədəd;
• yumurta - 5 ədəd;
• yerkökü - 4 ədəd;
• qaynadılmış kolbasa - 400 q;
• turşu xiyar - 3-4 ədəd;
• konservləşdirilmiş yaşıl noxud - 1 qutu;
• mayonez;
• bəzi bitki yağı;
• duz, qara bibər - dadına görə.

İcra mərhələləri:

1. Bütün qidaları hazırlayın, tərəvəzləri və yumurtaları soyun.

   

   Qaynadılmış tərəvəz və yumurtanı soyun

2. Qaynadılmış kartof və yerkökü kublar halında doğrayın. Onlara duz edin, bir az bitki yağı əlavə edin və qarışdırın. Kartof parçalarının bir-birinə yapışmaması üçün yağ tələb olunur.

   

   Kartof və yerkökü kublara kəsin, yüngülcə duz edin və qarışdırın

3. Kolbasa, xiyar və yumurtaları təmiz kublar şəklində kəsin. Zövqə görə üyüdülmüş bibər və duz əlavə edin.

   

   Salata qara bibər əlavə edin

4. Yeməyə noxud və mayonez əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın.

   

   Salatanı mayonez ilə qarışdırın və qarışdırın

Video: Olivier klassik maddələrdən hazırlanmışdır

Vejetaryen Olivier

Tərkibi:

• kartof - 4 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• konservləşdirilmiş yaşıl noxud - 200 g;
• orta ölçülü şirin alma - 1 ədəd;
• duzlu xiyar - 2 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• yağsız mayonez;
• günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı. l.
• duz, üyüdülmüş qara bibər - dadına görə;
• Yaşıl soğan.

Addım-addım yemək:

1. Kartof və yerkökü əvvəlcədən qaynadın, soyudun və soyun. Doğranmış soğanın üzərinə acı dadmamaq üçün qaynar su tökün.

   

   Soğanları doğrayın və üzərinə qaynar su tökün

2. Yerkökü, kartof, yumurta və xiyar kublara kəsin. Soğanı boşaltın və bir neçə dəfə soyuq su ilə yuyun, qalan maddələrə əlavə edin.

   

   Qaynadılmış tərəvəzləri və yumurtaları kublara kəsin

3. Konservləşdirilmiş yaşıl noxud əlavə edin.

   

   Bir qabda doğranmış maddələrə yaşıl noxud əlavə edin

4. Az yağlı mayonez, günəbaxan yağı və incə doğranmış yaşıl soğan əlavə edin.

   

   Salata mayonez və yaşıl soğan əlavə edin

5. Tərkibi qarışdırın, salat qabına qoyun. Üzərinə göyərti - soğan və şüyüd səpin.

   

   Otlarla bəzəməyə hazırdır

Video: yağsız Olivier salatı necə hazırlanır

Mal əti dili və karides ilə kral salatı Olivier

Hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• mal əti dili - 1 ədəd;
• qaynadılmış karides - 400 q;
• soğan - 0,5 ədəd;
• kartof - 2-3 ədəd;
• yerkökü - 2-3 ədəd;
• yaşıl zeytun - 100 q;
• təzə xiyar - 1 ədəd;
• yaşıl noxud - 100 q;
• qaynadılmış yumurta - 4 ədəd;
• təzə kahı yarpaqları;
• mayonez;
• şəkər;
• şərab sirkəsi - 2 qaşıq qaşığı. l.;
• duz, istiot - dadına görə.

Addım-addım yemək:

1. Soğanları xırda doğrayın, bir az şəkər, duz və sirkə əlavə edin. Üzərinə qaynar su tökün və marinat üçün buraxın. Yaşıl noxudu duzlu suda bişirin.

   

   Doğranmış soğanları marinatlayın

2. Qaynadılmış tərəvəzləri, yumurtaları, xiyarları, karidesləri və dili eyni ölçülü kublara kəsib salat qabına qoyun.

   

   Bütün maddələri təmiz kublar şəklində kəsin

3. Zeytunları üzüklərə kəsin və qalan maddələrə əlavə edin.

   

   Zeytunu kiçik üzüklərə kəsin

4. Bir qaba duzlu soğan və mayonez əlavə edin.

   

   Mayonez və soğanı doğranmış tərkibli salat qabına əlavə edin

5. Tərkibi qarışdırın və xidmət etmək üçün salatı gözəl bəzəyin.

   

   Salatı zövqünüzə görə hazırlayın

Video: dil ilə kral salatı Olivier

Donuz əti və alma ilə Olivier

Kolbasa onsuz da cansıxıcıdırsa və ya salatlara yalnız qaynadılmış ət əlavə edirsinizsə, Olivier'i donuz əti ilə sınayın. Bu versiyada onsuz da tanış olan maddələrə əlavə olaraq bir alma da əlavə olunur.

Tərkibi:

• qaynadılmış yumurta - 5 ədəd;
• duzlu xiyar - 3 ədəd;
• kartof - 3 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• qaynadılmış donuz əti - 200 q;
• konservləşdirilmiş yaşıl noxud - 1 qutu;
• alma - 1 ədəd;
• mayonez;
• duz, istiot - dadına görə.

Addım-addım təlimat:

1. Məhsullar hazırlayın: qaynadılmış tərəvəz və yumurta qabığını soyun, alma qabığını soyun və toxumlarını çıxarın.

   

   Alma qabığı və toxumu

2. Bütün maddələri kublara kəsin və salat qabına qoyun.

   

   Tərkibi kəsib salat qabına qoyun

3. Yaşıl noxud əlavə edin, dadına görə duz əlavə edin, qarışdırın və mayonez ilə duz edin.

   

   Dadına görə duz və salata mayonez əlavə edin

Video: Alma və donuz əti ilə Yeni il Olivier

Duzlu göbələk və təzə xiyar ilə seçim

Aşağıdakı məhsullar tələb olunur:

• kartof - 2 ədəd;
• yerkökü - 2 ədəd;
• təzə xiyar - 1 ədəd;
• turşu turşusu - 3-4 ədəd;
• konservləşdirilmiş yaşıl noxud - 1 qutu;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd. və ya bıldırcın - 4-5 ədəd;
• duzlu göbələk - 200 g;
• göyərti.

Yanacaq doldurma üçün:

• mayonez - 1 osh qaşığı. l.;
• xama - 1 osh qaşıq. l.;
• xardal - 0,5 çay qaşığı.

Pişirmə addımları:

1. Əvvəlcədən yerkökü, kartof və yumurta bişirin. Noxudu və doğranmış məhsulların qalan hissəsini salat qabına qoyun, maddələri qarışdırın.

   

   Bütün maddələri kiçik kublar halında kəsin və salat qabına qoyun

2. Sousu hazırlayın: mayonez xama ilə qarışdırın və xardal əlavə edin.

   

   Xama, mayonez və xardaldan sous hazırlayın

3. Salatı bişmiş sousla düzəldin və otlar, yumurta dilimləri və göbələklərlə bəzəyin.

   

   Kalıbdan istifadə edərək salatı bir boşqaba qoyun, üstünə duzlu göbələk və yumurta dilimləri ilə bəzəyin

Video: duzlu göbələk ilə bayram salatı

Toyuqlu Olivier

Məhsulların siyahısı:

• qaynadılmış toyuq göğsü - 2 ədəd;
• qaynadılmış yumurta - 3 ədəd;
• kartof - 3 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• təzə xiyar - 2 ədəd;
• yaşıl noxud - 1 qutu;
• Yaşıl soğan;
• sarğı üçün mayonez və ya xama;
• dadmaq üçün duz.

Addım-addım icra:

1. Qaynadılmış tərəvəzləri soyun və kublara kəsin, bir az duz əlavə edin və qarışdırın.

   

   Qaynadılmış tərəvəzləri kublar və duz şəklində kəsin

2. Toyuq döşünü kiçik parçalara ayırın və tərəvəzə əlavə edin.

   

   Qaynadılmış toyuq döşünü parçalara ayırın, salat qabına əlavə edin

3. Qalan maddələrə doğranmış yumurta və xiyar göndərin.

   

   Salata doğranmış xiyar və yumurta əlavə edin

4. Noxuddan artıq mayeni boşaltın, yaşıl soğanları doğrayın. Qalan maddələr ilə salat qabına əlavə edin.

   

   Qalan maddələrə göyərti və konserv noxud əlavə edin

5. Olivierə mayonez və ya xama əlavə edin.

   

   Mayonez əlavə edin və salatı qarışdırın

Video: Olivier toyuq göğsü ilə

Qırmızı balıq və kürü ilə yeni il salatı

Yəqin ki, təqdim olunanların ən qeyri-adi birləşməsi qırmızı balıq və kürü ilə Olivierdir.

Tərkibi:

• qaynadılmış kartof - 4 ədəd;
• orta qaynadılmış yerkökü - 2 ədəd;
• bildirçin yumurtası - 10 ədəd;
• qırmızı duzlu balıq - 100 q;
• təzə xiyar - 2-3 ədəd;
• qırmızı kürü - 1-2 qaşıq qaşığı. l.;
• göyərti;
• konserv noxud - 1 qutu;
• mayonez - 75 g;
• xama - 75 q.

Addım-addım yemək:

1. Qaynadılmış tərəvəzləri və təzə xiyarları səliqəli kublara kəsin.

   

   Təzə xiyarı xırda kublara kəsin

2. Yumurtaları dörddə birinə bölün. Bitkiləri üyüdün. Qırmızı balıqları kublar halında kəsin.

   

   Qırmızı balığı yavaşca doğrayın

3. Doğranmış maddələri bir qaba qoyun və noxud və kürü əlavə edin. Salataya mayonez və xama sousu əlavə edin.

   

   Tərkibinə mayonez və xama sousu əlavə edin, yaxşı qarışdırın

4. Porsiyanı boşqaba qoyaraq salatı süfrəyə hazırlayın və yaşıl yarpaqları ilə bəzəyin.

   

   Olivier'i otlar ilə bəzəyin

Video: qırmızı balıq və kürü ilə Yeni il Olivier

Fotoqalereya: Olivier-i necə bəzəmək olar - orijinal təqdimatın yeni il fikirləri

Yeni il saat salatı

Salat xidmətinin populyar formalarından biridir

Salat hədiyyə etmək üçün seçim

Karides və limon dilimləri ilə hissələrə xidmət etmək üçün bir fikirdir

Rəndlənmiş sarısı və göyərti ilə bəzəmək

Otlar ilə hissələrə bölünərək xidmət edin

Bir şüşə salat qabında xidmət etmək üçün orijinal fikir

Video: xiyar gülü - orijinal salat sarğısı

Olivierin salatların kralı olduğuna dair bir fikir var. Hər ailənin yeməyin nə olması barədə öz fikirləri var. Bu konsepsiya fərdi dad üstünlükləri ilə formalaşır.

Tarifin mövcud olduğu illər ərzində müxtəlif maddələrin əlavə edilməsi ilə bir çox yemək variantı ortaya çıxdı. Bu günə qədər evdar qadınlar bu salatın klassik versiyasını kulinariya ləzzətlərinin əsasını təşkil edirlər.