Qızartmadan əvvəl Niyə Kartofu çəngəllə Cızmaq Lazımdır?

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Kartofu qayınanamdan daha yaxşı qızartmaq üçün çəngəllə cızmaq

Ərim və qayınanamla birlikdə yaşadığım üçün dəfələrlə yeməklərimlə bağlı tənqidlər eşitdim, əsasən sevgilimin anasından. Bəzən bu cür ifadələr təhqiramiz olurdu, amma məni yeməklərimi yaxşılaşdırmaq istəməyə məcbur etdilər. Məsələn, indi qızardılmış kartofu elə hazırlayıram ki, qayınanam daha çox şey istəsin. Ən məşhur kartof yeməyinin xırtıldayan və aromatik olmasına dair bir resept sizinlə bölüşürəm.

İncəlik hər bir yumruğu çəngəl ilə cızmaqdır. Bu vəziyyətdə çox dərin oluklar düzəltməyə ehtiyac yoxdur, bir-iki dəfə gəzmək kifayətdir. Bir qabığın meydana gəldiyi büzməli səth sayəsindədir. Doku, tərəvəzlərin bişirərkən əlavə etdiyiniz bütün ədviyyatları, ədviyyatları və sousları mənimsəməsinə imkan verir. Yeməyi daha da dadlı etmək üçün sizə bir neçə sirr söyləyəcəyəm.

Yumruları çəngəllə necə qırxdırsan da, səhv çeşid seçsən, kartof dadlı və xırtıldayan olmayacaq. Tərəvəz alarkən qabığına diqqət yetirin - sarımtıl və hamar olmalıdır. Kabuğu qaba olarsa, belə kartofları yalnız qaynadılması və ya kartof püresi ilə satın alın - bu cür kök yumrularından hazırlanan qızardılmış kartof dadlı olmaz.

Məsələ bişirmə nəticəsinin birbaşa asılı olduğu yüksək nişasta tərkibindədir. Aşpazlar bilirlər ki, yeməyin mükəmməl olması üçün kartofdakı nişasta səviyyəsi% 16-dan çox olmamalıdır. Ancaq bazarda belə bir məlumat əldə etmək çətin ki, məsləhətimdən istifadə edin və xarici görünüşü ilə idarə olun.

Nişastalı kartof satın almısınızsa, qızartmaq üçün lazımi hazırlıq istənilən nəticəni əldə etməyə kömək edəcəkdir. Böyük bir qazana su tökün, qaynadın və kartofu 5 dəqiqə aşağı salın, bu müddət ərzində yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Sonra kökləri soyuq su ilə yuyun və bir az qurumaq üçün dəsmalın üzərinə qoyun. Bu hiylə artıq nişastadan qurtulmanıza kömək edəcəkdir.

Alternativ olaraq üç dəfə yaxalamaq olar. Nişastalı bir çeşid alsam, kartofu üç dəfə yuyuram - soyulmadan, ondan sonra və dərhal qızartmadan əvvəl. Beləliklə, artıq nişasta qısa bir qaynamaqdan daha pis yuyulmur.

Kartof qızartmağa başlayarkən qabın kifayət qədər dərin olduğundan və yağın yaxşı qızdırıldığından əmin olun. Kökləri "bir slaydla" tökməyə ehtiyac yoxdur - onları düzgün bir şəkildə qarışdıra bilməyəcəksiniz. Nəticədə alt qat yanacaq, üstü buxarlanacaq və qarışıqlıq əldə edəcəksiniz. Dilimləri tavanın üzərinə bərabər şəkildə yaydırın və xüsusi bir taxta spatula ilə qarışdırın - bu onları parçalamayacaq. Kartofu bişirdikdən sonra duzlamaq və istiotlamaq daha yaxşıdır. Yemək xırtıldayan və ağız sulandırıcı olacaq.