Kələmini çuğundurla Marinad Edin Və Orijinal Bir Məzə əldə Edin

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Çuğundurlu marinadlanan kələm: 3 sürətli bişən xırtıldayan qəlyanaltı reseptləri

Çuğundurlu duzlu kələm hər gün üçün və bayram süfrəsi üçün bir yeməkdir. Gözəl çəhrayı rəngə sahib olan bu xırtıldayan qəlyanaltı xoş ləzzəti və ağız sulayan ətri ilə gurmanı sevindirəcəkdir.

Çuğundur və sarımsaq ilə

Baharatlı bir turşu kələm və çuğundur qəlyanaltı almaq üçün sahibə yemək yığmalıdır:

• ağ kələm - 2 kq;
• qırmızı çuğundur (salat) - 2 ədəd;
• sarımsaq dişləri - 10 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
• istiot - 1 çay qaşığı;
• su - 1,5 l;
• duz - 60 q;
• toz şəkər - 20-30 q;
• masa sirkəsi - 15 ml;
• günəbaxan yağı - 15 ml.

Əvvəlcə şoraba hazırlamalısınız. Su (1,5 l) bir qazana tökülür və atəşə qoyulur. Maye qaynadıldıqdan sonra üzərinə duz və sirkə ilə dənəvər şəkər əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Tencereyi ocaqdan çıxarın. Duzlu suyun soyumasına icazə verin.

Yeməyin tərəvəz komponentini duzlama üçün hazırlayın. Kök bitkiləri yuyulur, soyulur, kiçik dairələrə kəsilir. Soyulmuş sarımsaq dişləri uzununa və yarısında kəsilir. Kələm başı yuyulur. Bıçaqla 8-10 hissəyə bölün (kötük buraxın).

Tavanın altına bir dəfnə yarpağı qoyulur. Konteynerə doğranmış tərəvəzlər doldurun. Əvvəlcə kələm təbəqəsi meydana gəlir. Çuğundur kupaları üstünə qoyulur. Allspice ilə sarımsaq əlavə olunur. Sonra yenidən kələmi bərabər bir təbəqəyə yaydırın. Üzərinə doğranmış qırmızı kök tərəvəzi qoyun.

Tencereyi tərəvəzlərlə üst-üstə qat-qat doldurun. Konteynerin tərkibini şoraba ilə tökün. Bir düymə ilə yuxarıdan aşağı basın. 4-7 günə buraxın.

1 həftədən sonra hazır kələm-çuğundur qəlyanaltı bankalarda düzülür və soyuducuya qoyulur. Duzlanmış məhsula bir az bitki yağı verilir.

Belə bir qəlyanaltı qış üçün hazırlana bilər. Bunu etmək üçün qabı bitki dilimləri ilə doldurun, üzərinə dəfnə yarpağı əlavə etməyi unutma. Bir şüşə qabın tərkibini şoraba ilə tökün. Qapağı sterilizasiya edin və yuvarlayın.

Gürcü dilində

Gürcü dilində çuğundur ilə duzlu kələm bişirmək üçün lazım olacaq maddələr:

• ağ kələm - 1 baş kələm;
• çuğundur - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• çili bibəri - 1 ədəd;
• sarımsaq - 1 baş;
• su - 1 l;
• toz şəkər - 0,5 stəkan;
• duz - 40 q;
• sirkə (konsentrasiya% 9) - 250 ml;
• istiot - 3 noxud.

Kələm başı böyük parçalara kəsilir. Kök tərəvəzlər qaba bir sürtgəcdən istifadə edərək sürtülür. Sarımsaq mixəkləri və çili bibəri qarğıdalı halına gətirilir.

Doğranmış tərəvəzləri qarışdırın. Yaranmış kütləyə bibər noxud əlavə edilir. Onu bir kavanoza köçürürlər, əzirlər. Bir şüşə qabın içindəki maddələr qaynar suya duz, şəkərli şəkər, sirkə əlavə edərək əldə edilən duzlu su ilə tökülür.

Banka bir qapaq ilə bağlanmışdır. 1 gün otaqda buraxın. 24 saatdan sonra marinadlanmış məhsul yeməyə hazır olacaq. Soyuducuda saxlanılır.

Gül kələm və otlar ilə

Orijinal bir duzlu kələm və çuğunduru qəlyanaltı almaq üçün sahibə maddələr yığmalıdır:

• gül kələm - 1 kq;
• çuğundur - 1 ədəd;
• qara bibər - 4-5 çimdik;
• sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
• təzə cəfəri - 1 böyük dəstə;
• dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd;
• duz - 20 q;
• toz şəkər - 20-30 q;
• limon turşusu - 4 çimdik;
• masa sirkəsi (konsentrasiya 9%) - 3 çay qaşığı.

Gül kələmi yuyulur, bıçaqla çiçəklənmələrə bölünür. Kök məhsulu soyulur, incə dilimlərə kəsilir. Cəfəri yuyulur. Sarımsaq dişləri filmdən təmizlənir.

Lavruşka, cəfəri dalları, sarımsaq dişləri yuyulmuş və sterilizasiya olunmuş bir qaba qoyulur. Tərəvəz dilimləri ilə doldurun.

Şüşə qabın tərkibi qaynar su ilə tökülür. Saat dörddə birinə buraxın. Manipulyasiya zamanı konservin partlamaması üçün bıçağın bıçağına qoyulur. Kəsmə aləti metal olmalıdır. Seramik bu məqsəd üçün uyğun deyil.

Konservdən çıxan su bir qazana tökülür. Yanğına atırlar, mayeye duz, şəkər, istiot əlavə edirlər. Hərtərəfli qarışdırın. Turşu qaynadıqda içərisinə sirkə tökülür, toz halına limon turşusu əlavə edilir. Tencereyi ocaqdan çıxarın.

Hazır şoraba doğranmış bitki kütləsi olan bir şüşə qaba tökülür. Sonra banka bir qapaq ilə bağlanır.