Lviv Kəsmikli Pendir Tortu Necə Hazırlanır: Soba Və çox Pişirici üçün Reseptlər + Foto Və Videolar

2025 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:41

Lviv cheesecake - mükəmməl kəsmik pendir

Qısa tarixi ərzində Lviv pendir tortu, artıq qəhvə evlərində və restoranlarda təqdim olunan Ukrayna mətbəxinin klassik bir desertinə çevrilmişdir. Bir çox ev xanımı bu yeməyi evdə hazırlayır, çünki hazırlanması üçün resept çox sadədir və nəticə əlbəttə ki, sizi sevindirəcəkdir. Bu gün, klassik reseptlə yanaşı, bəzi nüanslar və kəsmik bazasına müxtəlif əlavələr ilə fərqlənən Lviv pendir tortunun müəllif dəyişiklikləri də var. Lviv pendir tortunu necə düzgün bişirəcəyimizi və məşhur aşpazlarımız tərəfindən hansı variantların təklif olunduğunu anlayacağıq.

Məzmun

• 1 Məşhur kəsmikli şirniyyat necə hazırlanır

• 2 Addım-addım reseptlər

  • 2.1 Daria Tsvekdən qaynadılmış kartof ilə klassik bir resept
  • 2.2 Nina Niksya'dan kişmiş və qoz-fındıq ilə
  • 2.3 haşhaş toxumu ilə
• 3 Hosteslərin tövsiyələri və baxışları
• 4 Video: yavaş bir ocaqda Lviv cheesecake bişirmək
• 5 Video: Alla Kovalchukdan düzgün pendir tortunun bütün sirləri

Məşhur kəsmikli desert necə hazırlanır

Lviv cheesecake'nin klassik versiyasında aşağıdakı maddələr məcburidir:

• evdə hazırlanmış kəsmik;
• kərə yağı;
• yumurta;
• şəkər;
• manna yarması və ya qaynadılmış kartof.

Sır, xama və ya qaymaq üçün şəkər, kakao (toz şəklində), kərə yağı istifadə olunur.

Cheesecake'nin hazırlanması, homojen bir vəziyyət vermək üçün kəsmikin üyütülməsinin zəruriliyi ilə başlayır. Daha sonra kütləyə yağ əlavə olunur, əvvəllər yumşaldılır, lakin əridilmir. Bundan sonra sarısı qarışığa, daha sonra limon suyu ilə əvvəlcədən çırpılmış olan zülallara daxil edilir. Sonra cheesecake bişirilir və soyuduqdan sonra şokolad sır ilə örtülür.

Kəsmik bazası müxtəlif olmalıdır. Öz zövq seçimlərinizi rəhbər tutun və ya aşpaz tərəfindən sübut olunmuş seçimlərdən istifadə edin. Məsələn, bu yeməyin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayırlar:

• xaşxaş;
• quru meyvələr (çox fərqli);
• təzə alma;
• albalı;
• qoz-fındıq;
• darçın;
• hindistan cevizi lopa;
• limon qabığı;
• vanil.

Addım-addım reseptlər

Daria Tsvek-dən qaynadılmış kartof ilə klassik resept

Daria Tsvek, Ukraynada uzun müddətdir bütün dünyada məşhur olan qiymətli reseptləri ilə tanınır. Aşağıda təqdim olunan ənənəvi hazırlanmasında Lvov pendir tortunun yaradıcısı bu qadın.

Tələb olunan maddələr:

• 600 q yağlı ev istehsalı kəsmik;
• 150 q şəkər;
• 3 yumurta, ağlar sarısından ayrılır;
• 2 qaynadılmış kartof;
• 100 q yumşaldılmış kərə yağı;
• 100 g üzüm;
• 1 osh qaşığı. l. limon qabığı;
• 1 çay qaşığı ağları döymək üçün limon suyu və ya bir çimdik duz.

Sır üçün:

• 70 ml su;
• 5 çay qaşığı sirkə (% 9);
• 50 g tünd şokolad;
• 50 q şəkər.

Addım-addım yemək:

1. Fırını 180 dərəcə qızdırın, dərhal formanı qabartma kağızı ilə örtün. Kəsmik pendir və qaynadılmış kartof bir ət qarışdırıcıda və ya bir qarışdırıcıda homojen bir qarışıq əldə etmək üçün əzilməlidir. Kartoflar kəsmik yumşaldır. Kəsmik pendir mütləq evdə hazırlanmalı, yağlı, yumşaq olmalıdır, lakin mayesiz olmalıdır. Nəmdirsə, mayenin boşalması üçün bir müddət tülbənddə asın.

   

   Kəsmik-kartof qarışığı - klassik Lviv pendir tortunun əsasını təşkil edir

2. Qarışığa kərə yağı və şəkər əlavə edin, yaxşıca yoğurun. Sarısını təqdim edin və kişmiş və limon qabığını əlavə edin.

   

   Kəsmik kütləsinə növbə ilə kərə yağı, şəkər, sarısı və kişmiş əlavə edin

3. 1 çay qaşığı limon suyu və ya bir çimdik duz əlavə edərək möhkəm köpüklənənə qədər sarıdan diqqətlə ayrılmış ağları çırpın. Sonra bir spatula istifadə edərək kəsmik kütləsi ilə diqqətlə birləşdirin.

   

   Ağları çırpın və kəsmik qarışığına yavaşca qarışdırın

4. Xəmiri bir qəlibə qoyun və təxminən 30-40 dəqiqə bişirin. Sirnikin soyumasını gözləyirik.
5. Sır hazırlamaq - bunun üçün şərbəti su, sirkə və şəkərdən bişiririk. Şərbətə doğranmış və ya sürtgəcdən keçirilmiş şokolad əlavə edin, davamlı qarışdırın. Şokolad dağıldıqda, sobanı dondurun və soyudun.

6. Soyudulmuş pendir tortunu isti şirlə yağlayın. Gecə və ya təxminən 7 saat soyuducuya qoyun.

   

   Daria Tsvek-dən şokolad sırlı Lviv cheesecake

Nina Niksya'dan kişmiş və qoz-fındıq ilə

Şirniyyatçı-rəssam və populyar kulinariya blogunun müəllifi Nina Nyxia, Lviv çörək bişməsini ideal səhər yeməyi hesab edir və öz reseptini təqdim edir. Burada kartoflar irmik ilə əvəz olunur və sır krem və yağ əsasında hazırlanır.

Cheesecake üçün:

• 1 kq orta yağlı kəsmik;
• 350 q şəkər;
• 200 q kərə yağı;
• 9 yumurta;
• 2 osh qaşığı. l. aldadıcılar;
• bir limonun qabığı;
• 2 çay qaşığı vanil şəkər;
• dadmaq üçün kişmiş və qoz-fındıq.

Şokolad sır üçün:

• 55 q kərə yağı;
• 2 osh qaşığı. l. Səhra;
• 5 osh qaşığı. l. ağır qaymaq və ya xama;
• 3 osh qaşığı. l. kakao tozu.

Nina Niksya'dan Lviv cheesecake, qaymaqlı şokolad sır ilə hazırlanır

Hazırlanması:

1. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın (soba bir fanla, yəni konveksiyadırsa, onda 170 dərəcəyə qədər).
2. Kəsmik pendirini bir ələkdən keçirin və üzərinə yumşaldılmış yağ əlavə edin.
3. Sarısını şəkərlə üyüdün və kəsmik kütləsinə əlavə edin, irmik əlavə edin.
4. Qarışığı döyün.
5. Ləzzəti sürtün, üzərinə vanil əlavə edin və qoz-fındıq və kişmişlə birlikdə kəsmik kütləsinə əlavə edin.
6. Sonra ağları döyün, orada bir çimdik duz əlavə edin və yavaş-yavaş spatula ilə kəsmik qarışığına qarışdırın.
7. Gələcək pendir tortunu yağlanmış formaya qoyun və əvvəlcədən qızdırılan sobada 1 saat bişirin.
8. Kəsmik soyuyarkən sır hazırlayırıq - bunun üçün bütün maddələri qarışdırın və tutarlılıq hamarlaşana qədər bişirin.
9. Lviv pendir tortunu sır ilə örtün və bir gecədə soyuq bir yerə qoyun.

Haşhaş toxumu ilə

Cheesecake üçün:

• 750 q kəsmik;
• bir yarım stəkan şəkər;
• 4 yumurta;
• 4-5 Sənət. l. nişasta;
• 1/3 limon qabığı;
• 60 q kərə yağı;
• 2 çay qaşığı vanil şəkər.

Haşhaş təbəqəsi üçün:

• 1 stəkan haşhaş toxumu;
• 2 osh qaşığı. l. Sahara.

Şokolad sır üçün:

• 100 q şokolad;
• 3 osh qaşığı. l. süd;
• 1 osh qaşığı. l. kərə yağı.

Haşhaş toxumu ilə hazır cheesecake

Hazırlanması:

1. Xaşxaşın üzərinə qaynar su tökün və sərinləyin. Lazım gələrsə artıq suyu boşaltın. Xaşxaş toxumlarını şəkərlə əzin.
2. Ev pendirini sarısı, 1 stəkan şəkər və əvvəlcədən yumşaldılmış yağla çırpın. Ayrıca limon qabığı, nişasta, vanil şəkəri əlavə edin.
3. Tədricən yarım stəkan şəkər əlavə edərək ağları çalın.
4. Fırını konveksiya olmadan 180 dərəcə qızdırın (170 - konveksiya ilə).
5. İki yemək qaşığı. l. xaşxaş toxumlarına zülalları şəkərlə, qalan zülalları isə kəsmik kütləsinə qarışdırın.
6. Tava yağı ilə yağlayın və üstünə irmik səpin. Kəsmik kütləmizin yarısını içərisinə tökün və hamarlayın. Sonra formanın kənarlarına çatmadan haşhaş qatını qoyun.
7. Qalan kütləni bu şəkildə qoyun: bəziləri - kənarlara, qalanları isə mərkəzdə, haşhaş qatını bağlayın.
8. 1 saat bişirin.
9. Buzlanma hazırlayın. Şokoladı su banyosuna kərə yağı və süd əlavə edərək əridin. Qarışıq bir qaynağa gətirilməməlidir, sadəcə hamar olmalıdır. Sır bir az soyuduqda, soyudulmuş şirnikin üstünə örtün.

Şirli pendir tortu həqiqi bir kulinariya sənət əsərinə çevrilə bilər

Sahibə məsləhətləri və icmalları

Video: Lviv pendir tortunu yavaş bir ocaqda bişiririk

Video: Alla Kovalchukdan düzgün pendir tortunun bütün sirləri

Lviv cheesecake, ideal bir səhər yeməyi ola biləcək doyurucu, sağlam və dadlı bir yeməkdir. Tərkiblərin klassik tərkibi zövqünüzə görə müxtəlif qatqılarla asanlıqla əlavə edilə bilər. Bu yeməyi həm sobada, həm də yavaş bir ocaqda bişirə bilərsiniz. Lviv cheesecake bişirməyə çalışın, bəlkə yeni bir resept icad edəcəksiniz. Nuş olsun!