Evdə Tərtər Sousu Reseptləri: Klassik Sarğı, Mayonez Və Xama Ilə Dəyişikliklər, Xam Sarısı, Foto Və Videolar

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Tartare: soyuq veriləcək bir sous

Fransız sousları dünyanın hər yerindən gələn aşpazlar tərəfindən məşhurdur. Onlardan biri - tartar - dünyanın ən məşhurlarından biridir. Sosun "məqamı" nədir, onu necə hazırlamaq və nə ilə xidmət etmək lazımdır?

Tərtər sousunun xüsusiyyətləri

Klassik diş daşının "özəyi" 4 məhsuldan ibarətdir:

• qaynadılmış sarısı;
• bitki yağı;
• limon suyu (və ya sirkə);
• yaşıl soğan.

Sosun tərkibi mayonez tərkibinə bənzəyir, lakin diş daşları üçün çiy deyil, qaynadılmış yumurta götürürlər, bu da sarğıya daha zəngin bir dad və qaymaqlı bir tutarlılıq verir

Qaynadılmış yumurta sarısı tartar sousunun əsas tərkib hissəsidir və sarğıya qaymaqlı bir tutarlılıq və zəngin dad verir.

Fransada icad edilmiş ənənəvi resept, sürətlə dəyişikliklərlə basdı. Veteran aşpazlar və adi evdar qadınlar, ən populyar olanları əlavə maddələr təqdim edərək sarğı hazırlayırlar:

• sarımsaq;
• soğan;
• tərxun;
• Cəfəri;
• turşu;
• qapaqlar.

Ümumiyyətlə sousa balıq və dəniz məhsulları yeməkləri, tərəvəz verilir, biftek, qızardılmış ət, qızardılmış mal əti, soyuq qızartma ilə uyğun gəlir. Tez-tez soyunma köpükləri, kartoflar, krujkalar, müxtəlif salatlar müşayiət olunur.

Kulinariya incəlikləri

Dadlı tartar etmək üçün bəzi sadə tövsiyələri qeyd etmək faydalıdır:

• Sosun "ləzzəti" - homojen bir əsasda hiss olunan kiçik yemək parçaları, buna görə diş daşına daxil olan əlavə maddələr bıçaqla kəsilir və ya bir sürtgəclə əzilir və püre halında bir qarışdırıcıda işlənmir;
• sarğı hazırlamaq üçün zeytun yağı götürməyiniz məsləhətdir, orijinal, ləzzətli notlar verəcəkdir;
• ən sonda diş daşını duzlamalısınız: tərkibə daxil olan maddələr (duzlu xiyar, zeytun, asma və s.) sousa kifayət qədər duz verə bilər;
• xidmət etməzdən əvvəl soyuducuda 20-30 dəqiqə saxlayaraq soyunmalısınız.

Duzlu xiyar tez-tez tartaraya əlavə olunur, belə bir sousu diqqətlə duzlaşdırmalısınız: əlavə edilmiş tərkib artıq sarğıya duzlu bir dad verir

Tərtər sousu hazırlamaq üsulları

Tartar sousu üçün bir çox resept var, ən məşhurları budur.

Ənənəvi

Klassik sousu hazırlamaq asandır:

1. İki qaynadılmış sarısını çəngəllə bir qarğıdalıya əzin.
2. 1-2 xörək qaşığı limon suyunu, bir çay qaşığı xardal, üyüdülmüş ədviyyatları (muskat, allspice, qərənfil, keşniş) qarışdırın.
3. 100 ml bitki yağı nazik bir axına tökün, qarışığı daim çırpma, qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə çırpın.
4. Kütlənin quruluşu mayonezə bənzəməyə başlayanda incə doğranmış yaşıl soğanı qarışdırın. Sousu qarışdırmaq üçün son tərkib əlavə edildikdən sonra artıq bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı istifadə edə bilməzsiniz.

İncə doğranmış yaşıl soğan - klassik tartar sousunun tərkib hissəsidir

Təsvir edilən resept, əlavə maddələr əlavə edərək əsas bir resept kimi istifadə edilə bilər: incə doğranmış duzlu xiyar, zeytun, doğranmış sarımsaq və s

Video: klassik tartare hazırlamaq

Çiy sarısı ilə

Bəzi reseptlər sousa həm çiy, həm də qaynadılmış sarısı əlavə etməyi nəzərdə tutur. Bu cür sarğı üçün yalnız təzə ev yumurtaları uyğun gəlir. Bişirməyin bir yolu:

1. 2 qaynadılmış yumurtanın sarısını bir qarğıdalıya çəkin və 2 xam sarısı və 40 q xardal ilə qarışdırın.
2. Kütləni daim çırpın, yavaş-yavaş 120 ml yağ tökün.
3. 120 q xama, bir xörək qaşığı doğranmış yaşıl soğan, sürtgəcdən keçirilmiş turşu xiyar və 2 yumurtanın xırda doğranmış qaynadılmış ağlarını əlavə edin. Qarışığı bir qaşıqla qarışdırın.
4. Dadmaq üçün duz, şəkər, limon suyu və ya sirkə əlavə edin.

Video: xam sarısı ilə resept

Xama ilə

Xama tartar dəyişikliyi mal əti, balıq, kötük yeməkləri üçün idealdır:

1. 2 qaynadılmış sarısını çəngəl ilə üyüdün və xam sarısı ilə qarışdırın.
2. Bir çay qaşığı xardalı qarışdırın, yavaş-yavaş, daim bir qarışdırıcı ilə çırpın və ya çırpın, üzərinə 2/3 stəkan yağ əlavə edin.
3. 2 xörək qaşığı xama, xırda doğranmış asma (xörək qaşığı) və duzlu xiyar, bir xörək qaşığı şərab sirkəsi əlavə edin.
4. Qarışığı bir qaşıqla qarışdırın.

Xırtıldayan nuggets xüsusilə tartare ilə müşayiət edildikdə yaxşıdır

Məşğul olan evdar qadınlar üçün sürətli reseptlər

Tartare, satın alınan mayonez və xama əsasında hazırlana bilər: bu vaxta qənaət edəcək, lakin bu cür sarğıların dadı klassikdən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlidir.

Mayonez ilə

Sarğı hazırlamaq üçün satın alınan hər hansı bir mayonez işləyəcək, mümkünsə evdən istifadə edə bilərsiniz. Sos belə hazırlanır:

1. 2 xiyar xiyarını xırda kublar halında kəsin, 2 diş sarımsağı bir preslə doğrayın, bir dəstə şüyüd xırda doğrayın.
2. Hazırlanmış qidaları 4 xörək qaşığı mayonez və istiotla qarışdırın.

Xama və mayonez ilə

Dadlı və orijinal bir sarğı hazırlamaq 5 dəqiqədən çox olmayacaq:

1. 2 xörək qaşığı xama ilə 2 xörək qaşığı mayonez qarışdırın.
2. Sosa incə rəndələnmiş duzlu xiyar, doğranmış sarımsaq və doğranmış cəfəri əlavə edin.

Video: xama və mayonez ilə sürətli tartare

Fransada dedikləri kimi, yaxşı bir aşbaz hər zaman səhvləri sousla düzəldə bilər. Tartar resepti müdrik bir ev xanımı üçün xilasedicidir: soyunmaq uğursuz yeməyi dadlı və tanış yeməkləri orijinal edəcəkdir.