Evdə Savoyardi Peçenyesi Hazırlamaq üçün Resept

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Evdə məşhur savoyardi peçenyelərinin bişirilməsi: addım-addım reseptlər

Savoyardi biskvit peçenyaları son vaxtlar populyarlaşır. Yəqin ki, bir kafedə və ya restoranda bir fincan qəhvə üstündə sınamısınız. Bu gün birlikdə evdə savoyards bişirməyi öyrənəcəyik: addım-addım reseptləri izləmək, bunu etmək çətin və çox maraqlı deyil.

Savoyardinin hekayəsi

Bu çərəzin xüsusiyyəti oval forması və şəkərlə doldurulmasıdır. Bir neçə başqa məşhur adları var: peçenye, Napoli, Savoy, la cule və "qadın barmaqları".

Rəvayətə görə Savoyardi, 16-cı əsrin sonunda Savoy Hersoqunun baş aşbazı tərəfindən icad edilmişdir. Orijinal reseptin ixtirası, Fransız kralının ziyarətinə təsadüf etdi. Sarayın sahibi ləzzəti o qədər çox sevirdi ki, qısa müddətdə rəsmi Savoy şirniyyatı statusu almışdı.

Savoyardi çərəzləri - Savoyard ducal mətbəxinin rəsmi şirniyyatı

Əlbəttə ki, mağazada savoyards ala bilərsiniz - indi nadir deyil. Ancaq xəmirə öz əllərinizə sevgi və istilik verərək özünüz bişirmək nə qədər xoşdur! Və alınan məhsul haqqında söyləmək mümkün olmayan desertin keyfiyyətindən 100% əmin olacaqsınız.

Yüngül biskvit xəmirindən hazırlanan peçenye şəklini qorumaqla birlikdə mayeni yaxşı mənimsəyir və yumşaldır. Buna görə də savoyards tez-tez yalnız ayrı bir desert kimi deyil, digər şirin yeməklər - tortlar, xırda maddələr və rus şarlotları hazırlamaq üçün də istifadə olunur.

Xüsusilə tez-tez populyar şirniyyat tiramisu bu çərəzdən hazırlanır, şirin şərbət ilə savoyardi isladır. Çərəzlər bir az quru olmalıdır, buna görə bir müddət isti bir sobada saxlamalı və ya təmiz bir dəsmal ilə örtülü bir gecədə qoymalısınız.

Savoyardi, klassik tiramisunun tərkib hissəsidir

Tərkibi və yemək sirləri

Savoyardi üçün əsas maddələr:

• un;
• şəkər;
• yumurta.

Un yaxşı bir ələkdən keçirilməlidir. Yalnız 1 çeşid götürün - bu desert üçün idealdır.

Un, yumurta və şəkər savoyardinin tərkib hissəsidir

Hər biskvitdə olduğu kimi, sarısını da zülaldan ayırıb bir-birindən ayrı çırpmaq lazımdır. Yumurta otaq temperaturunda olmalıdır.

Çərəz səpmək üçün şəkər tozu istifadə etmək adətdir. Ancaq şəkər tozu da uyğundur: kristalları savoyardi səthində gözəl görünəcəkdir.

Vanil ekstraktı və ya vanilin qaraciyərə xoş zəngin bir qoxu əlavə edəcəkdir. Bəzi evdar qadınlar bir az darçın əlavə edirlər, lakin klassik resept bunun üçün təmin etmir.

Qaraciyərə orijinal formasını vermək üçün ən azı 1,5 sm çuxur diametri olan bir xəmir torbasına ehtiyacınız var, kütləni bir bişmiş qaba sıxmaq üçün istifadə edəcəksiniz. Çanta 45 dərəcə bir açıda tutulmalıdır. Hər çərəzin uzunluğu 7,5 sm, aralarındakı məsafə ən az 2,5 sm-dir.

Savoyardi sobada 15 dərəcədən çox olmayan 190 dərəcə və ya 200 dərəcə 10 dəqiqə bişirilir. Çörək qabını perqament və ya çörək kağızı ilə düzəltdiyinizə əmin olun.

Addım-addım reseptlər

Julia Vysotskayadan klassik və orijinal bir resept nəzərdən keçirəcəyik. Bu ecazkar televiziya aparıcısı həmişə yemək prosesinə bir ləzzət qatır və bu gün onun sirrini həll edəcəyik.

Klassik

Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl sobanı 190 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün açın və bir boru torbası hazırlayın. Yeri gəlmişkən, peçenyelərin daha sonra çörək qabına qoyulmasını asanlaşdırmaq üçün kağıza istədiyiniz ölçünün konturlarını çəkin.

Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• böyük yumurta sarısı - 3 ədəd;
• yumurta ağı - 3 ədəd;
• un - 65 q (1/2 çay fincanı);
• şəkər tozu - 5 xörək qaşığı;
• vanil və ya onun əvəzedicisi - ½ çay qaşığı;
• toz üçün toz şəkəri.

1. Mikserdən istifadə edərək 2 yumurta sarısını 2 xörək qaşığı toz şəkərlə qarışıq qalınlaşana və açıq sarı rəngə gələnə qədər çalın.

   

   Ayrılmış yumurta sarısını şəkər tozu ilə çırpın

2. Başqa bir qabda bütün ağları yumşalana qədər çalın. Tədricən 3 xörək qaşığı şəkər əlavə edin, möhkəm, parlaq köpük əmələ gələnə qədər çalın.

   

   Ağları və şəkəri güclü bir köpük halına gətirin.

3. Kütləni aşağıdan yuxarıya yavaşca qarışdırarkən üç addımda una ağ və sarısı (qalan sarısı da daxil olmaqla) əlavə edin.

   

   Ağ və sarısı unla birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın

4. Bir xəmir torbasını xəmirlə yarıya qədər doldurun. Çərəzləri aralarındakı tələb olunan məsafəni tərk etməyi unutmadan bir bişirmə qabına yavaşca sıxın.

   

   Xəmiri bir xəmir torbasından istifadə edərək kağız ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və üzərinə şəkər tozu səpin

5. Çərəzləri şəkər tozu ilə səpin və qızardana qədər 10-15 dəqiqə bişirin.

Çərəzləri bişənə qədər bişirin

Savoyards'ı hələ isti olduqda çörəkçilik kağızından çıxarmalısınız. Əks təqdirdə peçenye yapışacaq və onları parçalamadan perqamentdən çıxara bilməyəcəksiniz.

Julia Vysotskayadan biskvit peçenye

Bu desert 36 porsiya üçün hazırlanmışdır (ədəd). Sizə lazım olacaq:

• 50 g un;
• 60 q şəkər;
• 3 yumurta ağı;
• 2 yumurta sarısı;
• 30 q şəkər tozu.

1. Bütün ağları yumşalana qədər çırpın. Sonra 30 q şəkər əlavə edin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırıcı ilə işləməyə davam edin.

   

   Şəkər əlavə edərək ağları yaxşıca çırpın

2. 2 yumurta sarısını 30 qram şəkərlə ayrı bir qabda çırpın. Kütlə yüngül və yüngül olmalıdır və şəkər tamamilə həll olunmalıdır.

   

   Sarısı şəkərlə çırpın

3. Ağları sarısı ilə yumşaq birləşdirin və bir spatula ilə qarışdırın.

   

   Ağları sarısı ilə qarışdırın

4. 50 g unu yumurta kütləsi olan bir qaba süzün.

   

   Yumurta kütləsinə ələnmiş un əlavə edin

5. Aşağıdan yuxarıya qarışdırın. Hərəkət yüngül olmalıdır ki, xəmir içərisində hava tutulsun.

   

   Xəmiri yavaşca qarışdırın

6. Xəmiri bir xəmir qabına qoymaq üçün xəmir torbasından istifadə edin.

   

   Xəmiri bir bişmiş qaba qoyun

7. Blankları şəkər tozu ilə səpin (tercihen iki dəfə).

   

   Savoyardini şəkər tozu ilə səpin

8. Qaraciyər təxminən 15 dəqiqə otursun.

   

   Savoyardiyə dəmləmək üçün 15 dəqiqə vaxt verin

9. Savoyardini 10 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılan bir sobaya göndərin. Çərəzlər qızıl qəhvəyi olduqda, onları götürə bilərsiniz.

   

   Çərəzləri qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin

10. Hazır peçenye soyuduncaya qədər kağızdan çıxarın. Çay ilə xidmət edə bilər və ya savoyardidən tiramisu hazırlaya bilərsiniz.

Şirin video resept

Gördüyünüz kimi, bu çərəzlərin hazırlanması çox sadədir, baxmayaraq ki, ekzotik bir kulinariya sənətidir. Artıq siz də yüksək səviyyəli Avropa mətbəxinə qoşulmusunuz və ailənizi və dostlarınızı ləzzətli peçenye tacirləri ilə əzizləyəcəksiniz. Şirniyyat bişirməklə bağlı hər hansı bir sualınız varsa, şərhlərdə soruşun və bişirmə təcrübənizi bizə deyin. Nuş olsun!