Falafel: Sobada Və Yavaş Ocaqda Ev Yeməkləri Reseptləri

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

İnanılmaz dərəcədə dadlı falafel: ev reseptləri

Falafel İsraildə inanılmaz dərəcədə yaygındır. Bu yemək olmadan az yemək tamamlanır. İstər ev yeməkləri, istər tələbə yeməkxanası, istər vegeterian kafesi, istərsə də gözəl bir restoran, hara getsən də, falafelin orada olması mütləqdir! Bu nədir yemək? Niyə bu qədər məşhur oldu? Hazırlanması üçün hansı reseptlər mövcuddur?

Məzmun

• 1 Falafel - bu nədir?

• 2 Addım-addım evdə bişirmə reseptləri

  • 2.1 Klassik versiya
  • 2.2 Noxud unu ilə yaşıl noxud
  • 2.3 Fasulye
  • 2.4 Bulqur əlavə etməklə

  • 2.5 pide çörəyində

    2.5.1 Video: pide çörəyində sousu olan falafel

  • 2.6 Fırında
  • 2.7 Çox pişiricidə

  • 2.8 Yerkökü əlavə ilə

    2.8.1 Video: yerkökü ilə ləzzətli bir falafel bişirmək

• 3 Forumlardan rəy və məsləhətlər

Falafel - bu nədir?

Falafel, doğranmış qaynadılmış noxuddan və ya digər ədviyyatlarla birlikdə başqa bir lobya ilə hazırlanmış, yağda qızardılmış kiçik toplardır. Yaranan turlar iştahaaçan bir qızıl qəhvəyi qabıq, xoş sarı rəngli ədviyyatlı bir dolğunluq və əlbəttə ki, ətir ilə yaxşıdır.

Fasulye topları qaynar yağda qızardılır

Zərifliyi tamamlamaq üçün bir çox seçim var. Ən populyardır:

• pide;
• buğda tortları və ya nazik pide çörəyi;
• tərəvəzlər - xiyar, pomidor, badımcan;
• xırtıldayan;
• humus;
• Nanə yarpaqları;
• bir doldurma kimi - kıyılmış ət, soğan ilə qaynadılmış yumurta;
• susam sousu;
• zuq;
• qatıq.

Falafelin Misirlilər tərəfindən icad edildiyi, oruc zamanı ətlə əvəz olunduğuna inanılır. Günümüzdə yemək Orta Şərq, Afrika, Orta Şərq mətbəxlərində tanınır və İsraildə hətta milli bir yeməkdir və ölkənin simvoludur.

Sadə və doyurucu bir yemək!

Addım-addım ev bişirmə reseptləri

Klassik versiya

Tərkibi:

• noxud - 250 g;
• susam toxumu - 1 osh qaşığı l.;
• yaşıl soğan - 2-3 sap;
• kimyon - 3 çay qaşığı;
• keşniş - 3 çay qaşığı;
• çili - 1/2 çay qaşığı;
• limon suyu - 2 çay qaşığı;
• zeytun yağı.

Pişirmə prosesi:

1. Əsas tərkib hissəsini isladın. Bunu etmək üçün noxudları dərin bir qaba qoyun və 3-4 sm əhatə edəcək şəkildə soyuq su ilə doldurun. İdeal olaraq, fasulye bir gecədə qoyulmalıdır, ancaq ümumiyyətlə vaxt yoxdursa, 6-8 saat məhdudlaşdırıla bilər.

   

   İlk addım noxudu əvvəlcədən islatmaqdır

2. Küncüt toxumlarını qızartın. Onları bir məhlulla və ya başqa bir ağır cisimlə əzin. İstədiyiniz təqdirdə bir neçə damla zeytun yağı əlavə edin.

   

   Susamın doğranması lazım idi

   Hamar bir küncüt pastası almalısınız.

   

   Bu susam pastasını almalısan

3. Yaşıl soğanı xırda doğrayın.

   

   Yaşıl soğan bıçaqla doğranılır

4. Bir qarışdırıcı qabda isladılmış noxudu bir neçə keçiddə bir xəmir halına gətirin. Bir dəfəyə çox paxla qəbul etməyin.

   

   Nohut bir qarışdırıcı ilə əzilir

5. Bir qarışdırıcı qabda susam pastası, qurudulmuş kimyon, keşniş, çili və doğranmış soğanı qarışdırın. Bu klassik falafel ədviyyat birləşməsidir və mağazadan quru şəkildə almaq olar. Bəzi ədviyyat tapılmasa, yaxşıdır, dadı onsuz da yaxşı olacaq.

   

   Ədviyyat əzilmiş lobya ilə müdaxilə edir

6. Bütün maddələri dərin bir qabda birləşdirin və limon suyu əlavə edin.

   

   Limon suyu ilə paxlalı xəmir

7. Hamarlaşana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Xəmir xırdalanmış olmalıdır. Bu tutarlılıq sizin zövqünüzə uyğun deyilsə, topları şirəli hala gətirərək kütləyə hazır buluğur əlavə edə bilərsiniz.

   

   Bütün manipulyasiyalar nəticəsində belə bir xəmir alınmalıdır.

8. Kiçik, lakin güclü toplar düzəldirik, qızartma prosesi zamanı parçalanmaması üçün əllərimizlə diqqətlə sıxırıq.

   

   Topların kiçik, lakin sıx olduğu düşünülür

9. Bitki yağı bir tencerede qızdırın (tercihen zeytun yağı). Topun hündürlüyünün ən az yarısını əhatə etməlidir. Yağın kifayət qədər ısındığını yoxlamaq asandır: içərisinə bir az su tökürük - xışıltı verirsə, o zaman falafelə başlamağın vaxtı gəldi. Hər dəfə bir neçə 3-4 top edirik.

   

   Sonra falafel yağda qızardılır

10. Toplar tamamilə qızıl qəhvəyi bir qabıqla örtülənə qədər yumşaq bir şəkildə döndərin. Artıq yağdan qurtarmaq üçün kağız dəsmalların üzərinə sürün.

    

    Qızıl qəhvəyi olduqda, falafel çıxarıla bilər

11. Müxtəlif souslarla (məsələn, susam) və ya qatıqla xidmət edin.

    

    Hazır klassik falafel otlar və sous ilə xidmət edir

Noxud unu ilə yaşıl noxud

Tərkibi:

• yaşıl noxud (dondurulmuş) - 400 q;
• soğan - 1 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• kişniş - bir dəstə;
• ədviyyat: kimyon (kimyon), zerdeçal, keşniş, kimyon - hər biri 0,5 çay qaşığı;
• noxud unu - 1-3 osh qaşığı. l.;
• duz, istiot (dadına görə);
• dərin yağ yağı (zeytun yağı idealdır).

Pişirmə prosesi:

1. Noxudları eritin.

   

   Noxudların əridilməsi nəzərdə tutulur

2. Soğan və sarımsağı soyun.
3. Ədviyyatları bir harçla üyüdün.

4. Soğan və sarımsağı qarışdırıcı ilə işləyin.

   

   Sarımsaq bir qarışdırıcıda doğranır

5. Onlara yaşıl noxud əlavə edin və kartof püresi içində hamar olana qədər doğrayın. Lazım gələrsə su əlavə edin.

6. Ədviyyatlar əlavə edin, incə doğranmış kişniş, sonra bir az noxud unu əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

   

   Nohut ununu əlavə etdiyinizə əmin olun

7. Nəticədə kütləni orta ölçülü toplar halına gətirin. Bunun üçün bir neçə kiçik qaşıq uyğunlaşdırıla bilər.

   

   Topları qaşıqdan istifadə edərək formalaşdırmaq olar

8. Falafelin qabığını əvvəlcədən qızardılmış yağda qızartın.
9. Qızıl qəhvəyi olduqda, falafelini bir kağız dəsmalın üzərinə qoyun.

10. Ya özbaşına, ya da bir çörək bişirin. Yüngül bir tərəvəz salatı əlavə etməyə icazə verilir.

    

    Pitadakı noxud Falafelə xidmət edin

Lobya

Bizim enliklərimiz üçün lobya noxuddan daha çox tanışdır. Falafel hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

• lobya - 3 stəkan;
• su - 1,5 l;
• soğan - 2 ədəd;
• sarımsaq - 5 diş;
• göyərti - böyük bir dəstə;
• susam toxumu - 5 qaşıq qaşığı. l.;
• duz - bir çimdik;

• yağ - 2 osh qaşığı. l.

  

  Falafel hazırlamaq üçün əsas qidalar

Pişirmə prosesi:

1. Fasulyeleri ən azı altı saat soyuq suda saxlayın.

2. Nəmləndirilmiş paxlalıları bir qarışdırıcı ilə püre halına gələnə qədər çəkin.

   

   Fasulye püresi olana qədər bir qarışdırıcıda üyüdülür

3. Sarımsaq soğanlarını və dişlərini soyun.

   

   Soğan və sarımsağın soyulması lazımdır

4. Soğanı, sarımsağı və göyərti qarışdırıcı ilə hamar olana qədər doğrayın.

   

   Bitkilərlə qarışıq bir qarışdırıcı ilə qarışdırılmalıdır

5. Sarımsağı doğrayın və qarışığa tökün, susam toxumu və bir az duz əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.

   

   Qarışığa sarımsaq da əlavə olunur.

6. Toplar (köftələr) halına salın.

7. Yağları istifadə edərək əvvəlcədən qızdırılan bir tavada hər şeyi qızartın.

   

   Falafel qızıl rəngə qədər qızardılır

8. Bitmiş falafel artıq yağları təmizləmək üçün kağız dəsmalların üzərinə qoyun.

   

   Hazır falafel kağız dəsmalların üstünə düzülür və sonra süfrəyə verilir və verilir

Bulqur əlavə etməklə

Bulugur əlavə edilən Falafel daha az qırıntılı, lakin daha şirəli olur.

Tərkibi:

• noxud;
• buluqur;
• sarımsaq;
• Cəfəri;
• dadmaq üçün ədviyyat;
• dərin yağ üçün bitki yağı.

Pişirmə prosesi:

1. Nohudu əvvəlcədən isladın (bişirmədən ən azı 8-9 saat əvvəl, tercihen bir gecədə). Fasulyəni duzlu suda qoya bilərsiniz.

2. Isladılmış noxudları qarışdırıcı ilə əzin. Bir ət dəyirmanı istifadə etməyə icazə verilir.

   

   Nohut qarışdırıcıda üyüdülür

3. Lazımi miqdarda buluğuru hesablayırıq. Nəticədə çıxan noxud pastasını qiymətləndiririk, yeddinci hissəsi tələb olunan taxıl həcmidir.
4. Lazımi miqdarda bulquru duzlu qaynar su ilə tökün, yaxşı şişməlidir.

5. Cəfəri və sarımsağı doğrayın, əlavə edin və noxud püresi üzərinə bir az qırmızı bibər əlavə edin.

   

   Ədviyyatlar hazır püreya tökülür

6. Zirə, keşniş, qara bibəri yağ əlavə etmədən qızartma qabda qızdırın. Sonra ədviyyatları duz əlavə edərək bir havan içində üyüdük.
7. Bulquru yoxlayırıq: xəmir üçün birləşdirici ola bilməsi üçün yapışqan bir tutarlılığa ehtiyac var.

8. Taxılları bir qaşıqla noxuda çeviririk, suyu diqqətlə həll edirik. Buluguru sıxmayın!

   

   Bulgur ilə qarışdırılmış lobya xəmir

9. Yaranan xəmiri sınayırıq. İdeal olaraq, bir az duzlu görünməlidir.
10. Orta ölçülü topları bükün (pide içərisində falafel xidmət etməyi planlaşdırırsınızsa, daha kiçik etmək yaxşıdır). Bir az sərbəst olmalıdılar.
11. Bitki yağını dərin yağda qızdırırıq (orada qısa müddətə soyulmuş bir soğan qoya bilərsiniz).
12. Falafelin içinə batıraq. Toplar qabıqla örtüldükdə, çevrilməlidir.
13. Hər şeyi beş dəqiqə qızartın və kağız salfetin üzərinə qoyun.

14. İstədiyiniz kimi və ya təzə tərəvəz əlavə olunmaqla, susam pastası ilə yağlanmış pide şəklində xidmət edin.

    

    Nohut-bulgur falafel, tərəvəz ilə pide içində xidmət edir

Lavaşda

Xəmir üçün maddələr:

• su - 50 ml;
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• noxud - 150 g;
• cəfəri - 1 dəstə;
• keşniş - 5 g;
• zeytun yağı - 200 ml;
• un - 250 q;
• qara qara bibər - 4 g;
• dəniz duzu - 10 q.

Doldurma:

• xiyar - 2 ədəd;
• romain salatı - 30 g;
• bənövşəyi soğan - 1 ədəd;
• pomidor - 3 ədəd;
• nazik pide çörəyi - 4 ədəd.

Sos:

• ağ susam - 200 q;
• qara qara bibər - 4 g;
• limon suyu - 3 çay qaşığı;
• sarımsaq - 2 diş;
• zeytun yağı - 80 ml;
• cəfəri - 1 dəstə;

• duz - 10 q.

  

  Falafel ilə əsl shawarma!

Pişirmə prosesi:

1. Soğanı və yerkökü təmizləyirik.
2. Sousun bişirilməsi. Bunu etmək üçün ağ susam toxumlarını, otları, sarımsağı qarışdırıcıda incə doğrayın. Zeytun yağı və limon suyu əlavə edin. Duz və istiot verməyi unutmayın.
3. Əvvəlcədən isladılmış noxud çıxarırıq. Xatırladığımız kimi, onu bir gecədə tərk etmək məsləhətdir.
4. Durulayın, qarışdırıcıya qoyun və kartof püresi içərisində üyüdün. Lazım gələrsə su əlavə edin. Sonra, qaba doğranmış yerkökü və soğanı atın, hər şeyi doğrayın.
5. Yaranan xəmiri duzlayın, keşniş və un əlavə edin. Qarışdırırıq. Kütlə qalın olmamalıdır.
6. Çörək bişirmək üçün unu düz bir boşqaba tökün. Xəmiri xırda toplara (qoz ölçüsündə) bükün, yumşaq bir şəkildə una bükün.
7. Falafeli dərin qızartma qabda əvvəlcədən qızdırılmış yağa batırın. Qızartın, qızartıncaya qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
8. Noxud toplarını kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
9. Xiyarları dilimlərə, pomidorları orta dilimlərə kəsin.
10. Soğanı xırda doğrayın.
11. Romain hərtərəfli yuyulur, qurudulur və ayrı yarpaqlara yığılır.
12. İncə pide çörəyini bir qaba yayırıq, ortasında xiyar, pomidor və soğan yerləşdiririk. Kenarları bütöv qoyun ki, onları sarasınız.
13. Sonra bir salat yarpağı və üç top qoyduq.
14. Küncüt sousunu hər şeyin üzərinə tökün və altından başlayaraq yumşaq bir şəkildə sarın.

Video: pide çörəyində sousu olan falafel

Sobada

Tərkibi:

• sarımsaq - 7 g;
• cəfəri - 10 g;
• kişniş - 15 q;
• noxud - 240 q;
• duz - 2 çay qaşığı;
• torpaq keşniş - 0,5 çay qaşığı;
• bulqur - 50 q;
• soğan - 1 ədəd;
• zeytun yağı - 1 osh qaşığı. l.;
• noxud unu - 4,5 osh qaşığı. l.

Fırında bişmiş falafelin dadı da o qədər yaxşıdır

Pişirmə prosesi:

1. Gecə ərzində noxud isladın.

2. Buluguru 25 dəqiqə qaynar su ilə tökün.

   

   Bulgur qaynar su ilə doldurulur

3. Soğanı, sarımsağı və otları qarışdırıcı ilə əzin.

   

   Soğan, sarımsaq və otlar qarışdırıcı ilə doğranır

4. Noxudları su ilə yuyuruq. Sonra, bir qarışdırıcı ilə kiçik qırıntıların içərisinə çəkin. Bir ət dəyirmanı da istifadə edə bilərsiniz.

   

   Eyni noxud ilə edilir.

5. Böyük bir qabda bütün falafel maddələrini hamar olana qədər yaxşıca qarışdırın. Sonra 5-10 dəqiqə dondurucuya qoya bilərsiniz.

6. Noxud xəmirini kiçik sıx toplara yığın. Onları çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. 20 dəqiqə yenidən soyuducuya qoyun.

   

   Xəmirdən hazırlanan toplar bir qabda düzülür

7. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Buna falafel göndəririk.
8. 15 dəqiqədən sonra sobanı açın və hər topu bir damla zeytun yağı ilə yağlayın. Onun sayəsində falafel qızıl qəhvəyi bir qabıq əldə edəcəkdir.

Bitmiş falafel yağlanır

Çox aşpazda

Bu resept kilo vermək üçün uygundur. Falafel yağsız bişirilir və 100 qramda yalnız 140 kkal kalori var.

Tərkibi:

• noxud - 150 g;
• soğan - 1 ədəd;
• sarımsaq - 2-3 diş;
• şerbetçiotu;
• marjoram;
• köri;
• zira;

• qırmızı bibər.

  

  Falafel'i yavaş bir ocaqda da bişirə bilərsiniz. Belə bir yemək kilo verənləri sevindirəcəkdir

Pişirmə prosesi:

1. Gecə ərzində noxud isladın.
2. Soğanı və sarımsağı xırda doğrayın.
3. Noxud, soğan, sarımsaq, ədviyyatları qarışdırıcıya qoyun, hər şeyi duz edin.
4. Tərkibləri xırda qırıntılara çəkin.
5. Nəticədə xəmirdən topları yuvarlayın.
6. Çox pişirici qabı folqa ilə örtün.
7. Falafelini hazırlanmış bir qaba qoyun.
8. "Pişirmə" rejimini açın və bir saat buraxın.

Yerkökü əlavə ilə

Tərkibi:

• noxud - 200 q.
• cəfəri - bir dəstə;
• yerkökü - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• çörək bişirmək üçün un;

• duz, ədviyyat (dadına görə).

  

  Yerkökü ilə Falafel hazırlamaq asandır

Pişirmə prosesi:

1. Axşam noxudu suda isladın.

2. Mayeni boşaltın, paxlalıları qarışdırıcı ilə püre halına gələnədək əzin.

   

   Nohut bir qarışdırıcı tərəfindən işlənir

3. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçiririk, otları və soğanları xırda doğrayırıq.
4. Hər şeyi rəndələnmiş noxudla qarışdırın. Duz, istiot, ədviyyat əlavə edin.

5. Yaranan xəmirdən orta ölçülü toplar düzəldirik.

   

   Toplar hazır xəmirdən əmələ gəlir

6. Unda bişirilir (istəsəniz bu addımı atlaya bilərsiniz).

   

   Falafelə çörək bişmiş ola bilər

7. Falafeli 20 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobaya göndəririk.

Video: dadlı falafel yerkökü ilə necə bişirilir

Forumlardan rəy və məsləhətlər

Falafel - bütün dünyada sevilən dadlı toplar. Əsas resept sadədir, beləliklə xəyalınıza sərbəstlik verə bilərsiniz. Hər hansı bir ev xanımı menyunu falafel ilə müxtəlifləşdirərək yaxınlarını sevindirəcək bir seçim tapacaqdır.