Xardal Tozdan (quru, Xardal) Tez Və Dadlı Necə Hazırlanır + Video

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Evdə əla xardal bişirmək: ənənəvi və orijinal reseptlər

Xardal bir çox yemək üçün çox məşhur bir ədviyyatdır: ət, balıq, müxtəlif salatlar. Hər zaman geniş bir çeşiddə təqdim olunduğu hər hansı bir baqqaldan satın alına biləcəyi görünür. Ancaq evdə hazırlanan xardal hər zaman öz ləzzətinizi əlavə edə biləcəyiniz unikal bir parçadır. Və bu ədviyyat olduqca sadədir.

Məzmun

• 1 Klassik xardal tozu

• 2 Qeyri-adi reseptlər: sınaqdan çəkinməyin

  • 2.1 Cədvəl xardalı
  • 2.2 Klassik masa xardalı

• 3 Xardal turşusu - bu bizim yoldur!

  • 3.1 Duzlu xardal
  • 3.2 Turş xardal üçün köhnə resept
  • 3.3 Alma ilə xardal

• 4 Köhnə rus və ya xaricdəki xardal?

  • 4.1 Köhnə rus xardalı
  • 4.2 Köhnə Fransız xardal resepti
  • 4.3 Danimarkalı xardal
  • 4.4 Dəfnə yarpağı ilə xardal (Aralıq dənizi resepti)
• 5 Evdə güclü xardal bişirmək haqqında video

Klassik xardal tozu

Əslində xardal reseptləri çoxdur. Hər ölkənin və hətta hər bölgənin, müəyyən maddələrlə öz reseptləri var. Ancaq hazırlanması çox asan olan əsas, klassik resept hər ev xanımı tərəfindən bilinməlidir. Belə xardal mağaza xardalından da ucuz ola bilər (və ya istifadə olunan məhsulların qiymətlərindən asılı olaraq daha bahalı), lakin daha dadlı və daha təbii olacağı bir həqiqətdir.

Bir növ ziyafət üçün xardal bişirmək istəsəniz, xidmət vermədən bir-iki gün əvvəl başlayın: bu şəkildə ədviyyat yaxşı dəmləmək və istənilən yetişməyə çatmaq üçün vaxt qazanacaq.

Xardal etmək üçün həmişə əlinizdə olan ucuz məhsullara ehtiyacınız var.

Bu maddələri götürün:

• xardal tozu;
• isti su;
• bitki yağı;
• şəkər;
• sirkə.

Xardal tozu yüksək keyfiyyətli, incə və xırdalanmış, xarakterik xardal rəngində olmalıdır. İstehsal tarixinə diqqət yetirin: toz nə qədər təzədirsə, ədviyyat o qədər aromatik və güclü çıxacaq.

1. Bir stəkana 1 xörək qaşığı toz qoyun. 1 xörək qaşığı qaynar su əlavə edin, hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın. Bu anda aromatı nəfəs almağa çalışmayın: xardal aşındırıcı efir yağları buraxır.
2. Çırpılmış gruelə başqa 1 qaşıq qaynar su əlavə edin, yenidən yaxşıca qarışdırın. İkiqat buxarlanma tozdan acılığı aradan qaldırır və yumruların əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
3. Bundan sonra məhsul 10-15 dəqiqə dəmlənməlidir. Bu müddət ərzində artıq efir yağları buxarlanacaq. Buxarlanma prosesini dayandırmaq üçün xardalına 1 çay qaşığı sirkə% 9 əlavə edin.
4. Zirvənin dadını yumşaltmaq üçün üzərinə bir çay qaşığı şəkər və bitki yağı əlavə edə bilərsiniz. Eyni zamanda, reseptdə sirkəni limon suyu ilə, şəkəri də bal ilə əvəz edə bilərsiniz.

Yəqin ki, bu reseptin az miqdarda məhsul üçün olduğunu fərq etdiniz. Fakt budur ki, evdə hazırlanmış təzə xardal uzun müddət saxlanmır. Sıx bir qapağı olan bir bankaya qoyulmalı və təxminən 10 gün soyuducuda saxlanılmalıdır. Ancaq bol bir masa ilə böyük bir qeyd etməyiniz lazım olsa, yalnız maddələrin nisbətini yenidən hesablayın.

Qeyri-adi reseptlər: sınaqdan çəkinməyin

Sizə standart olmayan maddələrlə bir neçə xardal resepti verəcəyik. Şübhəsiz ki, yeni, qeyri-adi bir şey sınamağı sevirsən. Bu reseptlərdən hər hansı biri mütləq mətbəxinizin diqqət çəkən və sirrinə çevriləcəkdir.

Pişirmə zamanı xardal kütləsi çırpılmamalı, ancaq bir qaşıqla yavaşca ovuşdurulmalıdır

Hər şeydən əvvəl, klassik xardalın dadını biraz dəyişdirmək üçün bir neçə ipucu nəzərdən keçirin:

• dadı zənginləşdirmək üçün xardalın üzərinə bir az qarabaşaq yarması balı əlavə edin;
• xardalın dadını ədvalı etmək üçün bir az quru şərab, rəndələnmiş mixək və darçın əlavə edə bilərsiniz;
• xardalı daha uzun saxlamaq və qurumasının qarşısını almaq istəyirsinizsə, bir az südlə seyreltin;
• Kiçik bir miqdarda zəncəfil və ya hindistan cevizi adi klassik xardalın dadını müxtəlifləşdirməyə kömək edəcəkdir.

Sizə təqdim etdiyimiz reseptlərdə yeməkdə hansı xardaldan istifadə olunduğuna diqqət yetirin. Yalnız klassik deyil, həm də ağ və ya qara ola bilər.

Cədvəl xardalı

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 500 g qara xardal tozu;
• 100 q buğda unu;
• 12 g allspice üyüdülmüş;
• 2 q torpaq mixək;
• 5 q torpaq zəncəfil;
• 100 q şəkər;
• 100 q xörək duzu;
• şərab sirkəsi.

Bütün komponentləri hərtərəfli qarışdırın və şərab sirkəsində seyreltin, tədricən istədiyiniz qatılığa əlavə edin. İstədiyiniz xardal miqdarından asılı olaraq reseptdəki maddələrin miqdarı təyin olunmuş nisbətdə dəyişdirilə bilər. İstədiyiniz məhsulların nisbətlərini hətta zövqünüzə görə dəyişdirə bilərsiniz və sonunda istədiklərinizi seçin.

Klassik masa xardalı

Sizə lazım olacaq:

• xardal tozu - 100 q;
• sirkə - 4 xörək qaşığı;
• şəkər tozu - 2 xörək qaşığı;
• hazır xardal - ½ çay qaşığı;
• torpaq mixəkləri - 1 çay qaşığı;
• hindistan cevizi - ¼ çay qaşığı;
• duz - ½ çay qaşığı.

1. Xardal tozunun üzərinə 2 stəkan qaynar su tökün, qarışdırın və bir gün buraxın.
2. Çökmüş suyu boşaltın, duz, şəkər, yağ, sirkə və ədviyyatlar əlavə edin.
3. İstədiyiniz qatılığı qarışdırın, bir kavanoza hermetik şəkildə bağlayın və yumşalana qədər 2-3 saat buraxın.

Xardal turşusu - bu bizim yoldur

Mətbəxinizin əsl məqamına çevriləcək orijinal xardal hazırlamaq asandır! Ədviyyat dadına qeyri-adi bir turş əlavə etmək kifayətdir və yeməklərinizin niyə bu qədər maraqlı və qeyri-adi olduğunu heç kim təxmin edə bilməz.

Duzlu xardal

Kələm turşusu istifadə etmək üstünlük təşkil edir, lakin xiyar və ya pomidor turşusu yaxşı işləyir. Bu məhsulları götürün:

• 1 stəkan quru xardal
• duzlu su - nə qədər tələb olunur;
• 1 xörək qaşığı şəkər
• 1 çay qaşığı duz
• ½ çay qaşığı sirkə;
• 1 xörək qaşığı bitki yağı;
• dadmaq üçün ədviyyat.

1. Xardal tozunu uyğun dərinlikdə bir qazana qoyun.
2. Küklənməmək üçün daim qarışdıraraq kiçik hissələrə duzlu su tökün.
3. Qarışığı qalın bir xama tutarlılığına gətirin.
4. Sirkə, şəkər, bitki yağı əlavə edin, yenidən qarışdırın.
5. Xardalı sıx bir qapaqlı bir qaba qoyun və bir gecədə isti yerdə dəmləyin.

Zəncəfil, mixək, darçın və hindistan cevizi kimi ədviyyatlar xardala ləzzət verir.

Xardala orijinal, qeyri-adi bir ləzzət vermək üçün müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edin

Köhnə turş xardal resepti

Sizə lazım olacaq:

• sarı xardal - 3 xörək qaşığı;
• bir ələkdə qaynadılmış və ya rendelenmiş turşəng - 4 xörək qaşığı;
• tərxun (tərxun) sirkəsi;
• incə şəkər - 2 xörək qaşığı;
• döyülmüş qapaqlar - 1 xörək qaşığı;
• duz - 2 çay qaşığı

Xardal və püresi turşularını birləşdirin, qarışığı güclü tərxun sirkəsi ilə seyreltin. Qapaq, duz və şəkər əlavə edərək qalın olana qədər hərtərəfli qarışdırın. Xardal hazırdır. Sərin bir yerdə saxlamalısınız, onda xüsusiyyətləri iki aya qədər davam edəcəkdir.

Alma üstündə xardal

Sizə lazım olacaq:

• 3 osh qaşığı xardal tozu;
• 4 osh qaşığı alma balığı;
• ½ yemək qaşığı şəkər tozu;
• 1 çay qaşığı duz;
• % 3 sirkə;
• ədviyyatlar - cirə, ulduz anason, reyhan, mixəklər.

1. Yabanı alma və ya Antonovka bişirin (meyvələr turş olmalıdır), sərinləyin, dərisini çıxarın, kartof püresi hazırlayın.
2. Xardal tozu ilə qarışdırın və şəkər əlavə edin.
3. Hamarlaşana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
4. Sirkə, duz əlavə edin və bir neçə gün möhürlənmiş bir qabda dəmləyin.

Bu xardal ət və balıq ilə və bir çox salat üçün sarğı kimi istifadə edilə bilər.

Köhnə rus, yoxsa xaricdəki xardal?

Xardalın bir ədviyyə olaraq 14-cü əsrdə ortaya çıxdığı və bir neçə ölkənin ixtirasında üstünlük üçün yarışa biləcəyi məlumdur. Xardal Rusiyaya 18-ci əsrdə gəldi və dərhal populyarlıq qazandı. Budur bu sous üçün bəzi köhnə reseptlər.

Köhnə rus üslubunda xardal

Məhsullar:

• xardal tozu - 3 xörək qaşığı;
• əzilmiş qərənfil - 6 g;
• şəkər - 3 xörək qaşığı;
• sirkə.

1. Xardal, şəkər və mixəkləri hazırlanmış yeməyə qoyun.
2. Bir maye kütləsi meydana gələnə qədər sirkə ilə çiləyin.
3. Qarışığı bankalara tökün, sıx qapaqlar ilə örtün.
4. Əvvəlcə bankaları təxminən 40 dəqiqə sərin bir sobaya qoyun, sonra otaq temperaturunda saxlayın.

Bu xardal təxminən bir il saxlanıla bilər. Qalınlaşsa, sirkə ilə seyreltin.

Köhnə bir Fransız xardal resepti

Məhsullar:

• 600 g sarı və ya boz xardal;
• 200 q şəkər;
• 4 osh qaşığı əzilmiş çovdar krakerləri;
• 1 çay qaşığı duz;
• ½ çay qaşığı torpaq bibəri;
• kiçik bir zeytun qabı;
• kiçik bir qapaq qabı;
• 2 orta ölçülü siyənək;
• 4 osh qaşığı siyənək duzlu;
• 250 ml sirkə.

1. Bütün maddələri qarışdırın, siyənək, asma və zeytunu əvvəlcədən əzin.
2. Sirkəni tökün və hərtərəfli qarışdırın.
3. Xardalın 24 saat dik olmasına icazə verin və ədviyyat kimi istifadə oluna bilər.

Xardal, birinci və ikinci yeməklər üçün əla bir ədviyyat olacaqdır

Danimarkalı xardal

Sizə lazım olacaq:

• 2 osh qaşığı xardal tozu;
• ½ yemək qaşığı Səhra;
• Alma sirkəsi;
• krem (xama ilə əvəz edilə bilər).

1. Xardalı şəkərlə qarışdırın, qalın xama tutarlılığını əldə etmək üçün kifayət qədər sirkə əlavə edin.
2. Qarışığı hamar olana qədər sürtün.
3. Xardalın düzgün dəmlənməsi üçün təxminən bir saat dəmlənsin.
4. Sonra hamarlaşana qədər davamlı qarışdıraraq tədricən çırpılmış qaymaq əlavə edin.

Dəfnə yarpağı ilə xardal (Aralıq dənizi resepti)

Sizə lazım olacaq:

• 100 q xardal tozu;
• ¾ bir stəkan su;
• 1 osh qaşığı Səhra;
• 1 çay qaşığı duz;
• 90-100 q sirkə% 9 alma;
• 1 osh qaşığı bitki yağı;
• Dəfnə yarpağı;
• darçın.

1. Suyu yavaş odda qoyun, şəkər, duz, darçın və dəfnə yarpağı əlavə edin.
2. Duz və şəkər həll olunana qədər bişirin.
3. Soyudun, sirkə əlavə edin.
4. Yaranan bulyonun yarısını 100 g xardal tozuna tökün. Kütləni hərtərəfli ovuşduraraq tədricən tökməlisiniz.
5. Təxminən bir gün buraxın, sonra bulyonun qalan yarısını əlavə edin. Örtün və başqa bir gün yetişməyə buraxın.

Evdə güclü xardal bişirmək haqqında video

Ümid edirik reseptlərimizi bəyənəcəksiniz və bişirməyi sevən oxucularımızın kulinariya reseptlərinin qızıl fonduna daxil olacaqsınız. Şərhlərdə xardal reseptlərinizi bizimlə paylaşın. Nuş olsun!