Dondurulmuş Balqabaqları Yumşaq (üzüklər, Filetlər, Bütün Cəmdəklər), Salat Və Digər Ehtiyaclar üçün Necə Və Nə Qədər Bişirmək Lazımdır

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Sahibə üçün qeyd: dondurulmuş kalamar bişirmək

Aralıq dənizi mətbəxi bizim üçün çoxdan yenidir və kalamar digər dəniz məhsulları kimi onun ayrılmaz hissəsidir. Xüsusilə rəqəmlərinə əhəmiyyət verənlər üçün yalnız dadlı deyil, həm də çox faydalıdırlar. Hər evdar qadının bu dəniz məhsulları üçün bir neçə resepti var. Ancaq balqabağı necə düzgün bişirəcəyimizi bilirikmi? Bu tapşırığı asanlıqla və səhvsiz yerinə yetirməyə kömək edəcək bəzi tövsiyələr.

Seçmə qaydaları və balqabağın yemək üçün hazırlanması

Kalamar bu gün demək olar ki, hər supermarketdə alınır. Çox vaxt, seçdiyiniz çadırlarla və ya olmadan dondurulmuş şəkildə satılır. Saxlama zamanı kalamar cəmdəkləri yenidən əridilə və soyudula bilməz, əks halda məhsul ümidsiz şəkildə xarab olacaq: içində acı bir dad və xoşagəlməz bir balıq qoxusu görünəcəkdir. Əlavə olaraq, yemək zamanı, kalamar bişirərkən sürünərək köpüklənəcəkdir.

Düzgün saxlanıldığı təqdirdə, kalamar möhkəm, ət ağ, üst qabıq isə çəhrayi-qəhvəyi və ya boz-bənövşəyi olur.

Düzgün saxlandıqda, kalamar karkası bu rəngə sahibdir

Kalamarın təravətinə və keyfiyyətinə əminsinizsə, soyulmuş leşləri ala bilərsiniz. Onlarla praktik olaraq heç bir çətinlik olmayacaq: dərinin soyulmasına ehtiyac yoxdur, yəni yemək prosesi çox vaxt almayacaq.

Dondurulmuş balqabağı təmizləməyin ən asan yolu qaynar su ilə. Yalnız cəmdəkləri qaynar su ilə doldurun və ya sanki 1-2 saniyə içərisinə batırın. Karkasın üstünü örtən film dərhal qıvrılacaq və asanlıqla götürə bilərsiniz və qalıqları soyuq su ilə yuyula bilərsiniz. Həm də qanadları soyun. Kalamarın içindəki xitin plitələrin də çıxarılması lazımdır.

Kalamarın soyulması, ətlərindən salat üçün istifadə etməyi planlaşdırırsanız mütləq şərtdir. Bununla birlikdə, bu digər yeməklər üçün də faydalıdır: dəri acı bir dad və sərtlik verə bilər və plitələr ümumiyyətlə artıqdır.

Yemək bişirmə xüsusiyyətləri

Pişirmə prosesi zamanı xatırlamaq lazım olan əsas şey, kalamarın 2-3 dəqiqədən çox qaynadılmasıdır. Əks təqdirdə, ət "kauçuk" bir tutarlılıq əldə edə bilər və ləzzətini çox itirir. Kalamar qaynar suda tamamilə ağaranda hazır sayılır.

Kalamar cəmdəklərini kiçik hissələrdə bişirmək ən əlverişlidir. 1-2 cəsədi qaynar su qabına batırın, götürün və növbəti yeməyi qoyun. Üstəlik, yemək zamanı duzdan əlavə, hər hansı bir ədviyyat və ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz: bibər, şüyüd, cəfəri, qərənfil, reyhan.

Bitmiş kalamar karkası ağarır

Kalamar qaynatmaq üçün bir neçə sadə yol var.

1. Yüksək istilikdə bir qazan suyu qoyun, dadına görə duz və ədviyyat əlavə edin və qaynadın. Bir-iki cəsəd qaynar suya qoyun və 3 dəqiqədən çox saxlamayın. Yarıq qaşıqla çıxarın.
2. 1-1,5 litr su bişirin, duz və ədviyyat əlavə edin. Daha aşağı əridilmiş və hazırlanmış cəmdəklər. Qazanı bir qapaq ilə örtün və istidən çıxarın. 10 dəqiqədən sonra ət dəmlənir və hazır olur. Suyun tədricən soyuması ilə, kalamar cəmdəkləri çətinləşməyəcəkdir.
3. Bir çox kalamar ətiniz varsa, bu üsuldan istifadə edin. Bütün ətlərə, duza sığmaq və ədviyyat əlavə etmək üçün lazım olan qədər bir tencereye su tökün. Su yüksək istilikdə qaynadıqda, hazırlanmış kalamarın içinə batırın. Suyun yenidən qaynamasını gözləyin, qabın qapağını örtün, istidən götürün və 5 dəqiqə dəmlənsin. Sonra su tökülə bilər.
4. Bişirməzdən əvvəl balqabağı eritmək lazım deyil. Bu vəziyyətdə cəsədlər 1 dəqiqə qaynar suya batırılır, bundan sonra tava ocaqdan çıxarılır və 3-4 dəqiqə suda isladılır.
5. Kalamar bişmədən əvvəl soymaq istəmirsinizsə, onu kəsmədən birbaşa paketdən qaynar suya qoya bilərsiniz. Dondurulmuş soyulmamış cəmdəklər təxminən 7 dəqiqə qaynadılır, defrost edilir - 3 dəqiqədən çox olmamalıdır. Bundan sonra onları soyuq su ilə yuyun və əti dəridən asanlıqla təmizləyə bilərsiniz.

Bu qaydalar bütün cəmdəklərə, üzüklərə və kalamar filetolarına eyni dərəcədə aiddir.

Bir neçə nüans

Qaynadılmış kalamar bir çox yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bunlar salatlar, pasta və ya pizza yeməkləri, şorba və daha çox ola bilər. Və ayrı bir yemək kimi, kalamar masanızda layiqli yerini tutacaqdır.

Salat üçün kalamar ətini 7-10 dəqiqə yumşalana qədər (ağ) bişirin və bişmədən əvvəl onları əridə bilməzsiniz. Doldurulmuş balqabaq düzəltmək və ya qaynadıqdan sonra qızartmaq istəyirsinizsə, 3 dəqiqə qaynar suda saxlayıb çıxartmaq kifayətdir. Ət pörtmə və ya qızartma zamanı son bişməsinə çatacaq.

Ən çox qaynadılmış kalamar salat hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Kalamarları yalnız bir su qabında bişirə bilərsiniz, çünki indi sahibə işini asanlaşdıran bir çox cihaz var! Müxtəlif cihazlarda kalamar əti üçün yemək müddəti:

• yavaş bir ocakda - 2 dəqiqə;
• ikiqat qazanxanada - 5 dəqiqə;
• bir təzyiq ocağında - 1 dəqiqə;
• mikrodalğalı sobada - yağ, limon suyu və ədviyyat əlavə etdikdən sonra maksimum parametrdə 1 dəqiqə.

Sonuncu üsulla, öz suyunuzda kalamar alırsınız. Bunlar bir salat üçün və ya bir pivə qəlyanaltı kimi müstəqil bir yemək kimi əladır.

Video: kalamar necə düzgün bişirilir

Səhvləri düzəltmək: öz səhvlərimizi düzəltmək

Tez-tez ilk pancake yumru çıxır və kalamar bişirməkdə hələ təcrübəsizsinizsə, səhvlərdən qaçınmaq olmaz. Ən çox rast gəlinən problem, ətin uzun müddət qaynar suda olmasıdır, yəni sərtləşib. Bunun düzəldilməsi çətin olmadığı ortaya çıxdı. Cəsədləri yenidən qaynar suya qoyun və mümkün qədər ən azı yarım saat bişirin. Ət yenidən yumşalacaq, lakin həcmdə demək olar ki, iki dəfə azalacaq. Dadı da itirə bilər.

Çox bişmiş kalamar xama və ya qaymaqda bişirilərək "canlandırıla bilər"

Xoşagəlməz ləzzət və sərtliyin qarşısını almaq üçün çox bişmiş kalamarları dilimlərə kəsin və xırda odda 20 dəqiqə qaymaqda və ya xama içində bişirin. Bu üsul sayəsində ət çox duzlanmışsa vəziyyəti düzəldə bilərsiniz. Bir salat üçün belə bir kalamar artıq uyğun deyil, lakin bir qarnir ilə ayrı bir yemək kimi, bütün ailə üçün axşam yeməyini mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır.

Ümid edirik ki, bu tövsiyələr düzgün bişirilmiş kalamar ətinin zəngin ləzzətindən zövq almağa və ən çox yayılan səhvlərdən çəkinməyə kömək edəcəkdir. Evinizə xoş iştaha və rahatlıq!