Fərqli Düyü Növlərini Necə Və Nə Qədər Bişirmək Lazımdır: Rulonlarda, Suşi üçün, Yan Yemək üçün, Necə Xırdalanmaq Olar, Nisbətləri, Fotoları Və Videoları Ilə Təlimatlar

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-17 22:28

Düyü taxılları haqqında bir söz deyin - faydalı xüsusiyyətləri və düzgün düyü hazırlanmasının sirləri

Düyünün faydaları və populyarlığı, dünya əhalisinin yarısından çoxunun hər gün masada olması ilə sübut olunur. Bu, 8 min il əvvəl evlənmiş ən qədim mədəniyyətlərdən biridir. Bir çox Asiya ölkəsində, bu milli taxıl; Yaponlar gündə üç dəfə yeyirlər. Bu dənli bitkidən bilinən bir çox yemək var və hər biri müəyyən növ dənli bitki və hazırlanma üsulunu tələb edir. Düyü seçmək və düzgün bişirmək üçün sizin üçün tam bir təlimat hazırlamışıq.

Məzmun

• 1 Bütün növlər eyni dərəcədə faydalıdır

  • 1.1 İşlənmə metodu və dərəcəsi

  • 1.2 Cədvəl: Müxtəlif dənli formalı düyünün müqayisəli xüsusiyyətləri

    1.2.1 Fotoqalereya: kulinariya növləri

  • 1.3 Bəslənmə dəyəri və kalori miqdarı
• 2 Faydalı xüsusiyyətlər və onların tətbiqi

• 3 Necə bişirilir - düzgün düyü bişirməyin sirləri

  • 3.1 Pişirmə müddəti

  • 3.2 Nə qədər su və taxıl götürmək lazımdır

    3.2.1 Taxıl və suyun nisbət cədvəli

  • 3.3 Yumşaq düyü üçün yemək qaydaları

• 4 Yemək bişirmə xüsusiyyətləri

  • 4.1 Qarnir, salat üçün

  • 4.2 Suşi, rulonlarda

    4.2.1 Video: Evdə Mükəmməl Suşi Düyü hazırlamaq

  • 4.3 plov üçün

  • 4.4 Sıyıq

    • 4.4.1 Süd sıyığı necə bişirilir
    • 4.4.2 Video: Süd Düyü Sıyığının bişirilməsi

  • 4.5 Fərqli düyü növlərinin bişirilməsi

    • 4.5.1 Qəhvəyi düyü bişirmək
    • 4.5.2 Düyü torbalarda necə bişirilir

  • 4.6 Müxtəlif mətbəx texnikası ilə yemək bişirmək

    • 4.6.1 ikiqat qazanxanada
    • 4.6.2 Mikrodalğalı sobada
    • 4.6.3 Çox pişiricidə
    • 4.6.4 düyü ocağında

Bütün növlər eyni dərəcədə faydalıdır

Taxılın təxminən 10 min çeşidi var, bunlardan yalnız 20-30-u yeməkdə istifadə olunur. Taxıllar üsula, işlənmə dərəcəsinə və növlərinə görə fərqlənir.

İşləmə üsulu və dərəcəsi

Çəltik düyü - "qırılmamış" və ya işlənməmişdir. Taxıllar təbiətin verdiyi bütün vitaminləri və mikroelementləri özündə saxlayan qəhvəyi rəngli qabıq və kəpək qabığında satılır. Sağlam qidalanma nifrəti ilə məşhurdur.

Çəltik düyü, kəpək qabığı və qabığındakı bütün faydalı xüsusiyyətləri saxlayaraq işlənmir

Qəhvəyi (qəhvəyi), paddies kimi, cilalanmamışdır. Taxıllar qabıqdan azad edilir, kəpək qabığı qalır. Bu, çeşidin bəslənmə üçün ən qiymətli olmasına səbəb olan bütün qidaları qorumağa imkan verir.

Qəhvəyi düyü kəpək qabığını saxlayır, lakin qabığını təmizləyir

Ağ və ya cilalanmış - qabıqdan təmizlənir və bununla birlikdə vitamin və mineralların çoxundan. Faydalılığı baxımından çəltik və qəhvəyi rəngini itirir, lakin daha uzun müddət saxlanılır.

Cilalanmış düyü bir qabıqdan məhrumdur və bununla birlikdə vitamin və mineralların çoxu

Buxarlanmış (qızıl). Məhsul buxarla işlənir, bu müddətdə qabıqdan çıxarılan faydalı maddələrin 80% -i taxıllara keçir, sonra taxıl üyüdülür. Buxarlanmış çeşid bütün üstünlükləri özündə saxlayır və işlənməmiş məhsulun mənfi cəhətlərindən məhrumdur.

Qabıqdan çıxarılan qida maddələrinin çox hissəsi işləndikdən sonra qaynadılmış düyüyə keçir.

Yeməkdə taxılın forması və ölçüsü ilə bir təsnifat qəbul edilir.

Cədvəl: Müxtəlif dənli formalı düyünün müqayisəli xüsusiyyətləri

Ad	Taxıl ölçüsü (mm)	Nişasta məzmunu	Tətbiq	Çeşidlər	Qeyd
Dəyirmi dənli qısa dənli	4-5	yüksək	taxıl, güveç, suşi desertləri, rulonlarda	Krasnodar	Qısa dənli - yuvarlaq bir növ, lakin daha kiçikdir
Orta taxıl	5-6	orta	risotto, paella, kharcho və daha çox	İtalyan, Misir, Şirin	Universal, kulinariyanın bütün sahələrində tətbiq olunur
Uzun taxıl	6-8	aşağı	yan yeməklər, şorba, qırıntılı dənli bitkilər	Basmati, Yasemin	Yemək zamanı taxıl bir-birinə yapışmır

Fotoqalereya: kulinariya növləri

Dəyirmi dənli düyü ən yüksək nişasta tərkiblidir, dənli bitkilərin bişirilməsi üçün əlverişlidir

Orta taxıl düyü də qəhvəyi ola bilər, bu növ orta nişasta tərkiblidir

Orta taxıl düyü çox yönlü sayılır və hər cür yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur

Uzun dənli düyü uzun, nazik bir dənəyə malikdir və boş düyü hazırlamaq üçün ən uyğundur

Qısa dənli düyü suşi və rulon hazırlamaq üçün istifadə olunur

Bəslənmə dəyəri və kalori miqdarı

Bunlar taxılların tərkibi ilə müəyyən edilir. Taxılın demək olar ki,% 8-i zülaldan ibarətdir, eyni zamanda tərkibində allergik reaksiyaya səbəb olan gluten yoxdur. Bəzi növlərdə kompleks karbohidratların (nişastanın) miqdarı 78% -ə çatır.

Düyüdə az lif var, qəhvəyi düyüdə% 4,5, cilalanmış - 3%. Krupun tərkibində vitaminlər və minerallar var. Bunlar A, E, PP vitaminləri, B qrupu (folik turşusu, pantotenik turşu, tiamin, riboflavin, niasin), sink, kalsium, dəmir, yod və düyü kalium və fosfor tərkibinə görə digər dənli bitkiləri üstələyir. Vitaminlərin və iz elementlərinin əksəriyyəti qabığın tərkibindədir, buna görə cilasız görünüş çox daha faydalıdır.

Məhsulun kalori miqdarı onun çeşidinə və hazırlanma metoduna bağlıdır, 100 qr. məhsul 140-360 kcal ehtiva edir. Qəhvəyi dənli bitkilərdə 285 kkal, ağ yuvarlaq taxılın kalori miqdarı 340 kkaldır. Üstəlik, 100 qr. qaynadılmış düyünün tərkibində cəmi 140 kkal, qızardılmış 150 kkal var.

Fərqliliklərə baxmayaraq, bütün növ düyülər faydalıdır, lakin fərqli dərəcələrdədir.

Faydalı xüsusiyyətlər və onların tətbiqi

1. Taxıl pəhriz qidalanmasında geniş istifadə olunur. Aşağı lif tərkibi məhsulun asanlıqla udulmasına imkan verir və nişasta uzun müddət enerji verir.
2. "Uzun" karbohidratların yüksək miqdarı şəkərli diabet xəstələrinin qanda şəkər səviyyəsini sabit saxlamağa kömək edir.
3. Bulyon selikli qişanı bükərək toksinləri udaraq ishal və həzm pozğunluğuna kömək edir.
4. B qrupu vitaminləri həzm və sinir sistemini normallaşdırır, stresə davamlılığı artırır, saç, dəri və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır.
5. Kaliumun yüksək miqdarı və duzların olmaması oynaqların təmizlənməsinə kömək edir, ürək-damar sisteminin işini yaxşılaşdırır, qan təzyiqi və böyrək işini normallaşdırır.
6. Toksinləri təmizləmək qabiliyyəti, duz çatışmazlığı və aşağı kalorili tərkib arıqlamaq üçün təmizlənməmiş növlərin istifadəsinə imkan verir.
7. Düyü əzələ qurmaq üçün idman qidalanmasında da tətbiq olunur. 100 qr. məhsulda bunun üçün tələb olunan 8 qrama qədər protein var.

Necə bişirilir - düzgün düyü bişirməyin sirləri

Düzgün düyü bişirmək asan deyil. Bunu etmək üçün doğru çeşidi seçməlisiniz, taxıl və mayeni düzgün nisbətdə götürməlisiniz, texnologiyaya ciddi şəkildə əməl etməlisiniz.

Pişirmə vaxtı

Pişirmə müddəti çeşiddən, taxılın əvvəlcədən necə işlənildiyindən və nəzərdə tutulduğu qabdan asılıdır. Taxıllar üçün orta bişirmə müddəti 25 dəqiqədir.

• ağ 15-20 dəqiqə qaynadılır;
• buxarlanmış - 20-30 dəqiqə;
• qəhvəyi - 30-40 dəqiqə;
• vəhşi - 40-60 dəq.

Nə qədər su və taxıl götürmək lazımdır

Taxılın nişasta miqdarı nə qədər yüksəkdirsə, onu bişirmək üçün bir o qədər su lazım olacaqdır. Yeməyin tutarlılığı da vacibdir.

Taxıl və suyun nisbətinin cədvəli

Ad	taxıl (şüşə)	Maye (şüşə)
Gruel	bir	6
Yarı viskoz sıyıq	bir	4.5
Viskoz sıyıq	bir	3.5-4
Boş düyü	bir	2

Yumşaq düyü bişirmək qaydaları

Hər ev xanımı sıyıq bişirmək üçün çıxırsa, qırıntı bişirərkən çətinliklər tez-tez yaranır. Yeməyinizin yaxşı çıxmasını təmin etmək üçün bir neçə sadə qayda var:

1. Uzaq dənli sortları götürün, mütəxəssislər Basmati və Jasmin istifadə etməyi məsləhət görürlər.
2. Taxıl və suyun klassik nisbəti 1: 2-dir.
3. Artıq nişastanı təmizləmək üçün bişmədən əvvəl taxılı bir neçə dəfə yuyun.
4. Taxıl qaynar suya qoyun.
5. Yeməyi yavaş odda bişirin.
6. Pişirmə zamanı qapağı açmayın və dənli qarışdırmayın.

Yemək bişirmə xüsusiyyətləri

Pişirmə üsulları müxtəlif növlər, istifadə olunan qablar və məhsulun təyinatı ilə fərqlənir. Bütün üsullar üçün ümumi qayda: bişirmədən əvvəl düyü yuyulmalıdır.

Yeməkdən əvvəl düyü yuyulmalıdır

Qarnir, salat üçün

Bu məqsədlər üçün uzun dənli sortlar götürürlər və artıq bəhs edilən qırıntılı düyü hazırlayırlar. İtalyanlar bu reseptdən istifadə edirlər:

1. Böyük bir qaba 2 stəkan taxıl ölçün və təmiz su ilə bir neçə dəfə yuyun. Artıq nişastanı təmizləmək üçün dənlərinizi ovuclarınıza sürtün. Suyu aydınlaşana qədər dəyişdirin.
2. Düyüləri qalın divarlı bir qazana köçürün və 3,5 stəkan isti maye ilə örtün. 1 çay qaşığı duz əlavə edin.
3. Konteynerin üstünə qoyun, suyun qaynamasını gözləyin və istiliyi minimuma endirin.
4. Bağlı bir qapağın altında 12 dəqiqə bişirin.
5. Atəşi götürün, qabları bir dəsmal ilə bükün və 12 dəqiqə daha gözləyin, bu müddətdə taxıl qalan suyu udub yetişəcək.

6. Qapağını açın və qırıntılı düyünün dadını çıxarın.

   

   Boş düyü uzun dənli sortlardan hazırlanır

Pirinç qarnir kimi istifadə ediləcəksə, bişdikdən sonra bir parça kərə yağı qazana qoyun və ya 1 xörək qaşığı tökün. bir qaşıq zeytun. Salatlar üçün bişmiş dənli bitkilər yuyulmağı artırmaq üçün yaxalana bilər.

Suşi, rulonlarda

Qısa bir dənəli yuvarlaq bir çeşid seçin, tərkibində çox nişasta var və bişdikdən sonra lazımi yapışqanlığı alır. 1 stəkan taxıl üçün 1,5 stəkan su alınır.

1. Hazırlanmış düyüləri bir tencereye yükləyin və duzlamağa ehtiyac yoxdur, soyuq su ilə doldurun.
2. Yeməkləri ocağın üstünə qoyun, güclü odda qaynatın.
3. İstiliyi minimuma endirin, qapalı qapaq altında 15 dəqiqə bişirin.
4. Qazanı sobadan götürün, sürətlə qapağı çıxarın, yeməyi dəsmal ilə örtün və qapağı yenidən taxın.
5. 15-20 dəqiqə dəmlənsin.

6. Hər şey hazırdır, sous əlavə edib suşi və ya rulon hazırlaya bilərsiniz.

   

   Hazır düyünə sous əlavə edilir və suşi və rulonlarda hazırlanır

Video: evdə mükəmməl suşi düyü necə hazırlanır

Plov üçün

Plovun hazırlanması üçün istənilən çeşiddən istifadə olunur: uzun dənəli, yuvarlaq, orta və hətta qısa dənəli, lakin mütəxəssislər Özbəkistan sortlarını tövsiyə edirlər. Ancaq hər hansı bir düyü əvvəlcədən hazırlanmasını tələb edir ki, bişirmə prosesi zamanı taxıl zirvakda (bulyonda) batırılsın.

1. Yuyulduqdan sonra yarma duz əlavə edilərək isti suda isladılır. Su artıq nişastanı çıxaracaq, dənələri "açacaq", duz bir-birinə yapışmalarına imkan verməyəcəkdir. Nəmləndirmə müddəti dənli bitkilərin növündən asılıdır, lakin 2 saatdan az olmamalıdır.

   

   Yeməkdən əvvəl düyü islatın

2. Nəmləndirildikdən sonra su boşaldılır və taxıl qaynar zirvəkə yüklənir. Düyünün tamamilə zirvakla örtülməsi vacibdir. Kifayət qədər maye olmadıqda, taxılların səthindən ən azı 2 sm yuxarıda olması üçün su əlavə edin.

   

   Lazım gələrsə qazana su əlavə edin

3. Atəş maksimum dərəcədə artırılır, qaynadıldıqdan sonra istilik azalır və plov bişənə qədər qaynadılır.

4. Yeməklər bir qapaq ilə örtülmür və qab maye udulana qədər qarışdırılmır. Rütubət buxarlandıqca üzən yağ dənəni batıraraq batacaq. İstədiyiniz dad və qoxu qazanacaq və yağ dənələrin bir-birinə yapışmasına imkan verməyəcəkdir.

   

   Maye udulana qədər qapaqsız bişirin.

5. Səthdə su qalmadıqda, düyü sürüşərək yığılır, qablar qapaqla möhkəm bağlanır və yarım saat qaynamağa qoyulur.

6. Bundan sonra plov qarışdırıla bilər, bir yeməyin üstünə qoyun və ləzzət alın.

   

   Hazır plovu bir qaba qoyun

Sıyıq

Sıyıq nişastalı növlərdən hazırlanır - yuvarlaq və orta dənli. Su miqdarı yeməyin istənilən viskozitesinə, taxıl və suyun nisbətinə görə alınır, cədvələ baxın. Yemək bişirərkən bu yeməyi qarışdırın, əks halda sıyıq yanacaq.

Süd sıyığı ən çox hazırlanır. Yemək hazırlamaq üçün dənli bitkilər əvvəlcə suda qaynadılır, sonra süd əlavə olunur və bişirmə davam edir.

Süd sıyığı necə bişirilir

1. Yuyulmuş dənli qarışığı 15 dəqiqə isti su ilə tökün, sonra boşaltın.
2. Təmiz su ilə taxılın üzərinə 2 stəkan və ya 1 stəkan taxıl tökün.
3. Yüksək atəşə qoyun və qaynadın.

4. İstini orta səviyyəyə endirin və ara sıra qarışdıraraq 15 dəqiqə və ya suyun çox hissəsi buxarlanana qədər bişirin.

   

   Yemək bişirərkən sıyıq qarışdırın.

5. Sıyığa 1,5 stəkan isti süd tökün, dadına görə duz və şəkər əlavə edin, 5 dəqiqə daha bişirin.
6. Sıyığı sobadan götürün, qabı qapaqla örtün və 5-10 dəqiqə daha qoyun.

7. Xidmət edərkən kərə yağı əlavə edin.

   

   Xidmətə başlamazdan əvvəl yağ əlavə edin

Video: südlü düyü sıyığının bişirilməsi

Sıyıqı suda bişirirsinizsə, lazımlı miqdarda mayeni bir dəfəyə tavaya tökün və ara sıra qarışdıraraq yumşalana qədər bişirin.

Fərqli düyü növlərinin bişirilməsi

Getdikcə müxtəlif düyü seçərkən daha çox faydalı olduğu üçün qəhvəyi rəngə (qəhvəyi) üstünlük verilir. Ancaq hər kəs qeyri-adi bir məhsulu necə bişirəcəyini bilmir. Nəzərə alınmalı bəzi nüanslar var.

Qəhvəyi düyü bişirilir

1. Yuyulduqdan sonra taxıl məhsulları 2-3 saat isladılır.
2. Pişirmə prosesi zamanı taxılın həcmi 3 dəfə artır, buna görə 1 stəkan taxıl üçün 2,5 stəkan su alınır.
3. Taxılın bütün həcminin bərabər istiləşməsi üçün geniş və düz yeməklərdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
4. Maye tamamilə əmilənə qədər pişirmə müddəti 30-40 dəqiqədir. Bundan sonra düyü 15-20 dəqiqə daha qapağın altında qalır.

Pişirmə prosesinin özü də sürünən düyünün hazırlanmasından fərqlənmir.

Təcrübəsiz evdar qadınlar üçün yaxşı bir nəticə əldə etməyin ən asan yolu düyü torbalarda qaynatmaqdır.

Torbalarda düyü necə bişirilir

Bunu etmək üçün böyük bir tencere, su, duz və bir paket düyü lazımdır.

Torbalardakı düyü təcrübəsiz bir ev xanımı üçün belə bişirmək asandır

1. Bir qazana daha çox su tökün və qaynatın. 1 paket üçün ən azı 1 litr su alınır.
2. Suyu dadmaq üçün duz edin, torbanı içərisinə batırın. Torbanı açmaq və deşmək lazım deyil, onsuz da deşikləri var.
3. Tencereyi bir qapaqla örtün və orta istilikdə pişirin. Pişirmə vaxtı paketdə göstərilir. Ümumiyyətlə ağ üçün 12-18 dəqiqə, qəhvəyi üçün 22-25 dəqiqə olur.
4. Pişirildikdən sonra torbanı qabıqdan bir qaşıq və ya çəngəl ilə çıxarın.
5. Çantanı bir süzgəcə qoyaraq suyun boşalmasına icazə verin.
6. Torbanı bir ucundan açın, bitmiş yeməyi bir boşqaba qoyun, kərə yağı və ya sousu əlavə edin.

Torbalardakı xəmirlərin əvvəlcədən yuyulmasına ehtiyac yoxdur, onlar artıq bişməyə hazırlanır və buxarlanır. Qaynadılmış düyü sadəcə torbalarda satılmır. Pişirmə texnologiyası ağ rənglə eynidir, ancaq bir az daha çox vaxt alır - 20-30 dəqiqə.

Müxtəlif mətbəx texnikalarında yemək bişirmək

Hər növ mətbəx cihazları pişirmə prosesini xeyli asanlaşdırır. Evinizdə çox pişirici, buxar qazanı, mikrodalğalı soba və ya düyü ocağı varsa, onlardan istifadə edin.

İkiqat qazan

1. Fasulye üzərinə isti su tökün və 30 dəqiqə saxlayın.
2. Suyu boşaltın, taxılları bərabər bir təbəqədə xüsusi bir düyü dayağına köçürün.
3. Buxar qabına su tökün, "taxıl" rejimini təyin edin, taymeri 30 dəqiqə təyin edin.
4. Dövr başa çatdıqdan sonra, yeməyi yetişmək üçün cihazda 5-7 dəqiqə saxlayın.

Mikrodalğalı sobada

1. Hazırlanmış taxılları mikrodalğalı bir qaba qoyun.
2. 1: 2 nisbətində isti su tökün, duz.
3. Tava bir qapaq ilə örtün, maksimum gücü açaraq 5 dəqiqə sobaya qoyun.
4. Gücü yarıya endirin və 15 dəqiqə bişirin.
5. Yeməyi sobadan götürmədən 15 dəqiqə daha oturun

Çox aşpazda

1. Durulama sahəsini çox pişirici qaba qoyun, soyuq su, duz ilə doldurun. Uzun dənələr üçün 1 stəkan taxıl üçün 2 stəkan su, dəyirmi dənli bitkilər üçün 3 stəkan lazımdır.
2. Qapağı bağlayın, rejimi "düyü", "taxıl" və ya "sıyıq" olaraq təyin edin.

3. Bu, missiyanızı tamamlayır, siqnalın dövrü bitirməsini gözləmək qalır. Yeməyi qapalı bir cihazda başqa 5-10 dəqiqə saxlayın və yeməyinizə başlaya bilərsiniz.

   

   Dövrü bitdikdən sonra düyü 5-10 dəqiqə daha qapağın altında saxlayın

Düyü ocağında

Mövcud olan ən asan yemək üsulu. Yemək qoymaq, tələb olunan nisbətdə su tökmək və cihazı açmaq kifayətdir. Qalanını özü edəcək.

Tərkibini düyü ocağına qoyun, qalanını özü edəcək

Düyülərin yan yemək olduğunu öyrənəndə çox təəccüblənən Çinlilər haqqında yayılmış bir zarafatın təməli var. Bu məhsul özü ilə kifayətlənir və dadlıdır və məharətlə hazırlanmışdır, tam yeməyi əvəz edə bilər. Bu biliklərdən faydalanın və bu sağlam taxılın ləzzətindən zövq alın.