Ətli Belyashi: Dadlı Ev Reseptləri, Foto Və Videolar Ilə Addım-addım Təlimat

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Bir tavada dadlı və qırmızı rəngli ağları bişirmək: ən yaxşı ev reseptləri

Az adam isti təzə mal ətinə müqavimət göstərə bilər. Sulu maya və ya xırdalanmış mayasız xəmir, şirəli ət doldurulmasının tantalistik bir ətri və qızıl qəhvəyi qabıq - bu yemək həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən sevilir.

Məzmun

• 1 Maya xəmirindən ağlar

  • 1.1 Ət və soğan ilə

    1.1.1 Video: Lyudmila Smirnovadan doğranmış toyuq ilə belyashi

• 2 Kefir xəmirindən hazırlanmış Belyashi

  • 2.1 Tərəvəz doldurulması ilə

    2.1.1 Video: Tənbəl Bellyaşinin kıyılmış ətlə bişirilməsi

• 3 Mayasız xəmirdən Belyashi

  3.1 Quzu və bolqar bibəri ilə

Maya xəmir ağları

Maya əlavə edilərək hazırlanan xəmir, bol və aromatik olur. Qızartma zamanı ağartma həcmi artır və səthində iştahaaçan bir qabıq əmələ gəlir.

Ət və soğan ilə

Kıyılmış ət və soğan klassik ağları doldurur.

Kıyılmış ətdə bükülmüş damar və ya çox böyük donuz parçası olmadığından əmin olun

Doldurma üçün:

• Hər bir donuz əti və ət əti 350 q;
• 3 soğan;
• 5 buz küpü;
• 1/3 çay qaşığı qara istiot;
• dadmaq üçün duz.

Test üçün:

• 600 ml su;
• 800 q un;
• 2 çay qaşığı preslənmiş maya (və ya 1 quru paket);
• 1 osh qaşığı. l. Səhra;
• 1 osh qaşığı. l. duz;
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı.

Qızartmaq üçün 250-300 ml günəbaxan yağı lazımdır.

Resept:

1. Bir qabda isti su (35-38 °) və mayanı qarışdırın. Birlikdə çırpın.

   

   Maya isti suda tamamilə həll olunmalıdır

2. Şəkər, duz, yağ və 100 qr un əlavə edin. Qarışdırın və isti yerdə 15-25 dəqiqə dayana.

   

   Buxarlanmış üsulla hazırlanmış xəmir, buxarlanmamış üsulla müqayisədə daha tüklüdür

3. Xəmirin üstü köpüklərlə örtüldükdə, hündür tərəfləri olan bir qaba köçürün və qalan unun hamısını orada süzün.

   

   Unu süzmək üçün orta mesh ələk uygundur.

4. Qarışdırın və isti bir yerdə 2-3 saat buraxın.

   

   Hər yarım saatda xəmir bir qaşıqla buruşmalı, ondan hava azad edilməlidir.

5. Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra xəmir həcmdə üç-dörd dəfə artacaqdır.

   

   Xəmirin üzərinə bir qaşıqla basaraq və elastikliyini yoxlayaraq hazırlandığından əmin olun

6. Sonra 5-7 dəqiqə ərzində masanın səthində döyün.

   

   Xəmiri döymək, havanı ondan çıxarmağa imkan verəcəkdir

7. Sübuta buraxın. 15-20 dəqiqə kifayətdir.

   

   Xəmirin isbat mərhələsi ondan bişmiş məhsulun tüklü olması üçün lazımdır

8. Xəmiri toplara bölüb lövhəyə qoyun.

   

   Xəmir toplarının taxtaya yapışmaması üçün unla çiləyin

9. Soğanı soyun.

   

   Doldurma üçün soğanı cavan və şirəli götürmək daha yaxşıdır

10. Soğanları rəndələyin.

    

    Soğan doğramaq üçün qaba bir sürtgəc ən yaxşısıdır

11. Kıyılmış ətə soğan, duz və istiot əlavə edin.

    

    Təzə üyüdülmüş bibər və dəniz duzu götürmək daha yaxşıdır

12. Buz kublarını bir qarışdırıcıda üyütün.

    

    Buzun kiçik qırıntılara qədər əzilməsi lazımdır

13. İçlikə buz qırıntıları əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və ağları əmələ gətirin. Bunu etmək üçün hər bir xəmir topunu əlinizlə düzləşdirin, beləliklə düz bir tort alın və sonra ət doldurulmasını dairələrin mərkəzinə yayın.

    

    Doldurmağı xəmir şirələrinə yayarkən kənarından təxminən 2 sm boş qoyun

14. Ağları formalaşdırmağın ən asan yolu aşağıdakı fotoşəkil seriyasında göstərilir.

    

    Sadə manipulyasiyalarla ağlar yuvarlaq bir simmetrik forma əldə edəcəklər

15. Vaxtınız varsa, qəliblənmiş əşyaların 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bu onları havadar edəcəkdir.

16. Ağları kərə yağına qoyaraq 5-7 dəqiqə qızartın.

    

    İsti kərə yağı içərisindəki ət, ət suyunu möhürləmək və xaricinə axmaması üçün ağlar doldurulma ilə üzü aşağı qoyulur.

17. Sonra ağları digər tərəfə çevirin və 5-7 dəqiqə daha qızartın.

    

    İkinci tərəfi qızartmaq mərhələsində istiliyi minimuma endirməlisiniz.

18. İsti ağlara xidmət edin.

    

    Kıyılmış ətlə təzə bişmiş ağlar çox iştahaaçan görünür

Video: Lyudmila Smirnovadan doğranmış toyuq ilə belyashi

Kefir xəmirindən Belyashi

Bir çox ev xanımı məhz belə yüngül bir xəmir reseptinə üstünlük verir, çünki maya ilə müqayisədə daha az səs-küy var.

Tərəvəz doldurulması ilə

Test üçün:

• 800 q un;
• 2 yumurta;
• 1 osh qaşığı. kefir;
• 1 çay qaşığı soda;
• 1 osh qaşığı. l. Səhra;
• 1 çay qaşığı duz.

Doldurma üçün:

• 500 q kələm;
• 1 kök;
• 2 osh qaşığı. l. tərəvəzləri qızartmaq üçün bitki yağı;
• 50 g təzə otlar (cəfəri, şüyüd).

Ağları qızartmaq üçün 250 ml bitki yağı lazımdır.

Addım-addım resept:

1. Otaq temperaturu kefirini bir qaba tökün.

   

   Xəmir hazırlamaq üçün soyuq kefir istifadə etməyin, bu halda xəmir tüklü çıxmaz

2. Bir çay qaşığı qabartma soda ölçün.

   

   Çörək soda yerinə, eyni dozada qabartma tozundan istifadə edə bilərsiniz.

3. Kefir-soda qarışığını çırpma ilə qarışdırın.

   

   Qarışdırdıqdan sonra soda tamamilə çıxmalı və köpüklənməməlidir

4. Yumurta əlavə edin və xəmir əsasını qarışdırın.

   

   Ən yaxşı nəticə üçün yumurta xəmir bişmədən 4-5 saat əvvəl soyuducudan çıxarın

5. Unu yüksək tərəfli bir qaba süzün və üzərinə duz əlavə edin.

   

   Unu süzmək üçün adi bir ələkdən istifadə edə bilərsiniz.

6. Maye hissəsini ələnmiş unla qarışdırın və elastik bir xəmir yoğurun. Bir dəsmal ilə örtün və qırx dəqiqə isti bir yerə qoyun.

   

   Dəsmal təmiz olmalıdır

7. İndi içlikə gir. Kələm doğrayın.

   

   Kələmi incə zolaqlar şəklində doğrayın, daha yaxşı pörtlənəcək və doldurma daha yumşaq olacaq

8. Yerkökü sürtgəcdən keçirin.

   

   Yerkökü doğramaq üçün böyük delikli bir sürtgəc uyğun gəlir.

9. Duz və göyərti əlavə edərək tərəvəzləri sote edin.

   

   Qızartma sonunda tavanı bir qapaq ilə örtün və odunu söndürün, tərəvəz qarışığını isti tavada bişirin.

10. Doldurmağı sərinləyin və ağları formalaşdırmağa başlayın. Bunu etmək üçün xəmiri 2-2,5 sm qalınlığında bir təbəqə halına gətirin və sonra ondan yuvarlaq kütüklər kəsin. Sonra hər bir dairənin ortasına içlik qoyun və çimdik, üçbucaq forması düzəldin.

    

    Qızartma zamanı doldurulma dağılmaması üçün ağları səliqəli və etibarlı bir şəkildə çimdikləməyə çalışın.

11. Sonra ağları qızardılmış rəngə qədər isti bir qızartma qabda kərə yağı ilə qovurun.

    

    Ağları hər iki tərəfə də qızartın, onları tez-tez çevirin

12. Süd və ya çay ilə isti süfrəyə verin.

    

    Tərəvəz içlikli Belyashi isti olduqda xüsusilə dadlı olur

Video: tənbəl ağları kıyılmış ətlə bişirmək

Mayasız xəmirdən Belyashi

Mayasız xəmirin digər sortlara nisbətən böyük bir üstünlüyü var - hazırlanması o qədər asandır ki, hətta təcrübəsiz bir aşpaz da onu idarə edə bilər.

Quzu və şirin bibər ilə

Doldurma üçün maddələr:

• 500 qr quzu;
• 1 kök;
• 1 şirin bibər;
• 1 çili bibəri;
• 1 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
• 1/2 çay qaşığı qara istiot;
• 1 çay qaşığı duz.

Test üçün:

• 600 g un;
• 1 yumurta;
• 1 osh qaşığı. xama;
• 1 çay qaşığı Səhra;
• 1/2 çay qaşığı duz.

Qızartmaq üçün 300 ml qarğıdalı və ya günəbaxan yağı istifadə edin.

Resept:

1. Unu bir təpəyə yığın.

   

   Mayasız xəmiri hamar bir səthə sahib bir masaya yoğurmaq çox rahatdır

2. Bir qaba bir yumurta parçalayın və üzərinə xama, şəkər və duz əlavə edin. Qarışığı çəngəl ilə çırpın.

   

   Xəmir üçün parlaq bir sarısı olan toyuq yumurtasını seçin, bu, ağlara iştahaaçan bir görünüş verəcəkdir

3. Undan bir quyu düzəldin və üzərinə yumurta və xama qarışığını tökün.

   

   Doğrudan masanın işləyən səthində yoğurmaq çox əlverişlidir, çünki lazımlı toxuma əldə edərək xəmiri düzgün yoğura bilərsiniz

4. Əllərinizlə möhkəm bir xəmir yoğurun.

   

   Əllərin xəmirə yapışmaması üçün soyuq su ilə yoğurma zamanı nəmləndirilə bilər

5. Xəmiri plastik bir qaba qoyun. 30-40 dəqiqə isti yerdə otursun.

   

   Avadanlıq və baqqal mağazalarından qida filmindən istifadə edin

6. Doldurma ilə məşğul olaq. Quzu kütləsini ət dəyirmanından keçirin.

   

   Ət parçalamaq üçün orta ölçülü bir barmaqlıqdan istifadə edin

7. Yerkökü incə bir sürtgəcdən keçirin.

   

   Yerkökü ət doldurulmasına şirinlik və şirəlik əlavə edir

8. Qırmızı bolqar bibərini bıçaqla doğrayın.

   

   Yemək üçün şirəli və təzə bibər seçin, dolması daha dadlı və aromatik olacaq.

9. İsti çili bibərini çox incə doğrayın.

   

   Qurudulmuş çili bibərindən istifadə edirsinizsə, 30-40 dəqiqə isti suda saxlayın

10. Yarım limondan 2 xörək qaşığı suyu sıxın.

    

    Qabırğalı çıxıntılı hissəsi və limon suyu üçün boşaltma üçün bir borusu olan bir çini jig istifadə etmək rahatdır

11. Ət, tərəvəz, ədviyyat və limon suyunu birləşdirin. Xəmiri filmdən azad edin və hər biri düz bir torta bükülmüş 20 bərabər hissəyə bölün.

    

    Ağartmaq üçün şirə yuvarlana bilməz, ancaq əl ilə əmələ gəlir

12. Hər birinə bir qaşıq qiymə qoyun və hər tərəfdən çimdikləyin, ağları yuvarlaq bir çörəyə çevirin.

    

    Bu reseptdə ağların bir tərəfindəki deşik əskikdir

13. Sonra düzəltmək üçün ağartmağı bir az düzləşdirin.

    

    Ağların düzlənmiş forması ət doldurulmasının daha yaxşı qovrulmasına kömək edir

14. Onları qaynar yağa qoyun və hər iki tərəfə qızılı rəngə qədər qızardın.

    

    Ağları qızartmaq üçün yağ isti olmalıdır, əks halda qızıl qabıq almayacaqsınız və dolum şirəli olmayacaq

Ailəmdə belyashi istisnasız olaraq hamı tərəfindən sevilir. Əlbətdə ki, ən sağlam qida deyil, çünki onları hazırlamaq üçün çox yağ istifadə edirlər, amma bəzən özünüzü əzizləyə bilərsiniz. Onları yalnız ətlə deyil, tərəvəz və balıqla da bişiririk. Balıq ağları tortlara, tərəvəz ağları isə adi tortlara çox oxşayır. Çox dadlı birləşmə: doğranmış və soğanla qızardılmış göbələk kartof püresi ilə qarışdırılır və ağlarla doldurulur. Bir qabda ağları bişirərkən riayət etdiyim əsas qayda yağı daha tez-tez dəyişdirmək və məhsulların qızarması, lakin yanmaması üçün optimal temperaturu tapmaqdır.

Təqdim olunan reseptlər sadədir və tapmaq çətin olan maddələr ehtiva etmir. Fərqli xəmirlərdən ağlar düzəltməyə çalışın və sevdiyiniz variantı seçin.