Kefirdə (mineral Su, Zərdab, Kvas Ilə), Video Və Reseptlərin Fotolarında Okroshka Necə Bişirilir

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Məşhur bir yay yeməyi okroşka: kefirlə bişiririk

Yay gəlmək üzrədir və isti günlərdə doyma şorba, borscht və əsas yeməkləri unutmaq istəyirsən. Təzə tərəvəz və otlar ehtiyacımız var. Bu gün okroshka'yı kefirlə necə bişirəcəyimiz barədə danışacağıq. Bu yüngül, aşağı kalorili yeməyin bir neçə variantı var, hamısını hazırlamaq asandır.

Məzmun

• 1 mineral su ilə
• 2 Evdə hazırlanan kvassda
• 3 Zərdabda
• 4 qaralma və bulyonda
• 5 Kvassda okroshka bişirmək haqqında video

Mineral su ilə

Bu resept olduqca sadədir, çünki mineral su müəyyən bir ləzzət vermir. Belə okroshka üçün sizə lazım olacaq:

• 4 kartof;
• 3 xiyar;
• 5 turp;
• 500 ml kefir;
• 400 q toyuq göğsü;
• 4 toyuq yumurtası;
• 200 ml xama;
• 600 ml mineral qazlı su;
• dadmaq üçün duz;
• göyərti (soğan, cəfəri, şüyüd) - dadına görə.

Okroşka üçün lazım olan məhsullar

1. Kartofu formada bişirin, sərinləyin və soyun. Kiçik kublara kəsin.
2. Toyuq döş filetosunu bir qazana qoyun, soyuq su ilə örtün, qaza qoyun. Bir qaynadək gətirin, sonra köpüyü götürün, odunu azaltın və yumşalana qədər təxminən bir saat bişirin. Əti çıxartın. Soyudun və incə doğrayın. Bulyon istənilən şorba üçün istifadə edilə bilər.
3. Xiyarları yuyun, istəsən soyun. Kiçik kublara kəsin. Yumurtaları 10 dəqiqə qaynadın, sonra soyudun, soyun və eyni şəkildə kəsin.
4. Turp istədiyiniz kimi doğrana bilər və ya sürtgəcdən keçirilə bilər. Eyni şey göyərti ilə dədir: çox incə doğraya və ya böyük lələklərə və yarpaqlara kəsdirə bilərsiniz.
5. Bütün maddələri bir qazana qoyun, kefir və mineral su əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın, otlar və xama əlavə edin.

Qazlı su okroşka bir turş verir. Az və ya çox su əlavə edərək, okroşkanızın nə qədər qalın olmasına özünüz qərar verə bilərsiniz

Evdə hazırlanan kvassda

Qədim dövrlərdən bəri, kvass yalnız təravətləndirici bir içki kimi deyil, həm də okroşka hazırlamaq üçün əsas kimi istifadə edilmişdir. Yalnız dadlı deyil, həm də faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, mədə-bağırsaq traktının və ürək-damar sisteminin fəaliyyətini tənzimləyir. İsti yayda kvass okroshka sadəcə əvəzolunmaz olacaq.

Hər şeydən əvvəl çörək kvası hazırlamalıyıq. Əlbətdə ki, mağazadan ala bilərsiniz, amma bu heç eyni deyil. Buna görə səbr edin (kvas hazırlamaq 2 gün çəkəcək). Sizə lazım olacaq:

• çovdar çörəyi - 350 q;
• su - 3 l;
• toz şəkər - 4 xörək qaşığı;
• quru maya - 7 q.

Çovdar çörəyini dilimləyin və sobada qurutun. Suyu qaynatın, 3 litrlik bir qaba tökün, içinə kraker qoyun. 30-35 dərəcəyə qədər soyudun.

Okroşka üçün özünüz çörək kvası hazırlayın

Quru mayanı şəkərlə bir az isti (isti deyil) suda həll edin. Xüsusilə okroshka üçün kvass hazırlasanız, dörd xörək qaşığı şəkər kifayət edəcəkdir. Maya götürülə bilər və "yaşayır", 20 qrama ehtiyacları olacaq. Maya bir az "canlansın" və su və çovdar çörək qırıntıları olan bir bankaya göndərin. Fermantasiya zamanı əmələ gələn qaz çıxa bilməsi üçün bankanı bir qapaq ilə örtün. İki gün isti bir yerə qoyun.

Kvass hazır olduqda süzün və sərin yerdə qoyun. Bu miqdarda məhsuldan 2,5 litr kvass alırsınız.

İndi okroshka bişirməyə başlayaq. Sizə lazım olacaq:

1. mal əti brisket - 500 q;
2. kartof - 4 ədəd;
3. toyuq yumurtası - 4 ədəd;
4. xiyar - 4 ədəd;
5. kefir - 500 ml;
6. çörək kvası - 1,5 ml;
7. dadmaq üçün duz;
8. dadmaq üçün təzə otlar.

Mal əti, kartof və yumurta bişirin. Bütün məhsulları incə doğrayın, qazana qoyun, kefir, duz ilə doldurun və qarışdırın. İndi kvass əlavə edin. Okroşka hazırdır! İstəyirsinizsə, xardal, bibər və ya digər ədviyyatlarla dadlaya bilərsiniz.

Zərdabda

Süd zərdabı, turşluğuna görə faydalarına görə kvasdan heç bir şəkildə geri qalmır və isti havalarda daha az təravətlənəcəkdir. Zərdabın özünəməxsus dadı okroşkanı ədviyyatlı edir. Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• qaynadılmış kolbasa - 500 q;
• kartof - 500 q;
• xiyar - 400 q;
• toyuq yumurtası - 5 ədəd;
• kefir - 500 ml;
• soğan - 200 q;
• limon turşusu - 3 g;
• süd zərdabı - 2000 ml;
• dadmaq üçün duz;
• dadmaq üçün şüyüd.

Kolbasa və qaynadılmış kartofu soyun, incə doğrayın. Xiyar və qaynadılmış yumurta ilə eyni şeyi edin. Bütün məhsulları bir qazana qoyun, şüyüd və soğan, limon turşusu, duz əlavə edin, kefirlə doldurun və hərtərəfli qarışdırın. Tədricən zərdab tökün, qarışdırın və 1-2 saat soyuducuda saxlayın.

Zərdab okroşka ədviyyatlı bir dad verir

Okroshka yaxşıdır, çünki dadı maddələr və ya onların miqdarını dəyişdirərək heç azalmır. Sizə bəzi sirləri təklif edirik.

1. Okroşka bişmiş deyil, qızardılmış kartof əlavə etməyə çalışın. Qızartmadan əvvəl incə dilimlədinizsə, dilimlənməsinə ehtiyac yoxdur.
2. Yalnız qaynadılmış ət və qaynadılmış kolbasa istifadə edilə bilməz. Füme ətli Okroshka, şübhəsiz ki, ailənizi və dostlarınızı digər seçimlərdən daha çox sevindirəcəkdir. Hisə verilmiş kolbasa və ya vetçina əlavə edin.
3. Üstəlik, ət və ya kolbasanı balıq ilə əvəz edərək okroshkanın yağsız bir versiyasını hazırlaya bilərsiniz. Bu, məsələn, yağda olan sardalya və ya öz suyu ola bilər.
4. Yaşıllar okroşkanın əsas tərkib hissəsidir. İstədiyiniz hər hansı bir göyərti istifadə edə bilərsiniz, ancaq soğan və şüyüd mütləqdir və nə qədər yaxşıdır.

Qaralda və bulyonda

Zərdablı kefirdə okroshka sevirsinizsə, mütləq mayalanmış südlü bir içki istifadə edin. Yeməyə daha çox turşuluq əlavə edəcək və isti gündə sərinləmək üçün ehtiyacınız budur.

Limon turşusu xaricində son reseptdəki kimi qidaları götürün və onlara qırmızı turp və xardal əlavə edin. Zərdab əvəzinə - 900 ml qaralma.

Kartofu və əti kiçik kublar halında kəsin. Qaynadılmış yumurtaları soyun. Zülalı doğrayın və sarısını 1 xörək qaşığı xardal ilə əzin.

Xiyar, turp kəsin, göyərti doğrayın. Bütün maddələri bir tencereye qoyun, qarışdırın, kefir ilə mövsüm. Duz.

Qaralmanı tavaya deyil, birbaşa okroşka hazırlığı ilə plitələrə əlavə etmək məsləhətdir. Ancaq bu yemək yüngül və dadlı olduğundan, soyuducuda dayanmağın vaxtı ola biləcəyi ehtimalı yoxdur, buna görə qohumlarınız masadan okroşka süpürsələr, yemək hazırlayarkən qaralmaqdan çəkinməyin.

Okroşka üçün istənilən yağsız ət uyğundur

Xatırla ki, mal əti bişirib bulyonu kənara qoyduq? İndi okroshka üçün bizim üçün faydalı olacaq. Bu yemək orijinal və qeyri-adi. Mal əti əvəzinə başqa hər hansı bir ətdən istifadə edə bilərsiniz, əsas odur.

Bu okroşkanın bir az sirri var. Kartoflar onun üçün "formada" qaynadılmır. Bir neçə çiy kartofu soyun, doğrayın və ət bişirərkən bulyonda qovurun.

Sizə lazım olacaq:

• kartof - 5 ədəd;
• su - 2,5 l;
• bulyon üçün hindi budu və ya mal əti - 300 q;
• dadmaq üçün duz;
• yarı hisə verilmiş kolbasa - 200 q;
• toyuq yumurtası - 5 ədəd;
• xiyar - 280 q;
• yaşıl soğan - 60 q;
• cəfəri - 0,5 g;
• limon turşusu - 0,5 çay qaşığı;
• kefir - 400 q.

Doğranmış kartofların qaynadıldığı bulyon hazırlanarkən məhsulların qalan hissəsini incə doğrayın və dərin bir qabda birləşdirin. Qarışdırın, duz edin, kənara qoyun.

Bişmiş bulyon, ət və kartofu soyudun, yeməyi eyni şəkildə kəsib qalanlarına göndərin. Qarışdırın, kefir ilə mövsüm edin, suyu tökün. Bişdikdən 1-2 saat sonra, soyuducuya okroshka dəmləndikdə xidmət edin.

Kvassda okroshka bişirmək haqqında video

İndi hər gün üçün dadlı yay yeməyi üçün bir neçə reseptiniz var. Şübhəsiz okroshka bişirməkdə istifadə etdiyiniz bir neçə sirri bilirsiniz. Xahiş edirəm şərhlərdə bizimlə paylaşın. Nuş olsun!