Boğulmuş Xəmir: Addım-addım, Foto Və Videolar Ilə Süd Və Zərdab Ilə Yemək Bişirmək üçün Sadə Bir Resept

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Boğulmuş xəmir: tutqun bir ad və əla bir nəticə

Tutqun bir ad olan "Boğulmuş" maya xəmiri, əzəməti, istifadəsi asanlığı və minimum pişirmə müddəti ilə "qardaşları" ilə müqayisə edilir. Bu müddətin ümumiyyətlə çəkdiyi 2-3 saatdan fərqli olaraq ayağa qalxması 30 dəqiqə çəkir. Hər şey unikal texnologiya ilə bağlıdır.

Boğulmuş xəmir necə hazırlanır

Maya xəmir niyə qalxır? Bu, müəyyən şərtlərdə - istidə, un və şəkərin mövcudluğunda - mayalanmağa başlayan, karbohidratları "yeyən" və əvəzinə karbon qazı və alkoqol yayan mayanın günahıdır. Alkoqol sobada qaldığı müddətdə buxarlanır, lakin karbon dioksid bütün işləri görür, əvvəlcə xəmirin həcmini artırmağa məcbur edir və sonra maya bişirən həvəskarları üçün əziz olan bir məsaməli quruluşla təmin edir.

Hamurun həcminin və boşluğunun artması karbon qazı ilə əlaqədardır

Hamuru bir dəsmalın altındakı masaya qaldırmaq üçün tərk etsəniz, yavaş-yavaş qalxacaq, çünki karbon qazının bir hissəsi havaya uçacaq. Ancaq qarışıq topu suya endirməyə dəyər və proses qazın qaçmasını maneə törətdiyi üçün proses iki dəfə daha sürətli gedəcəkdir. Nəticədə əlinizdə havadar, yüngül, yumşaq bir xəmir olacaq, ondan möhtəşəm çörəklər, tortlar, tortlar, ağlar, pizzalar - bir sözlə hər hansı bir maya bişmiş məhsullar hazırlanır.

Süd xəmir

Üzən xəmir hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 500 q buğda unu;
• 100 qr kərə yağı və ya marqarin;
• 250 ml süd;
• 1 yumurta;
• 20 q təzə maya və ya 7 q quru;
• 15 q şəkər;
• 0,5 çay qaşığı duz.

Yemək bişirmək.

1. İncə doğranmış mayanı şəkərlə əzin.

   

   Quru maya dərhal isidilmiş südlə tökülə bilər və sonra şəkərlə qarışdırıla bilər

2. Südü 35-37 ° bir temperaturda - yəni bədən istiliyində qızdırın və qaba maya əlavə edin.

   

   Diqqətli olun: çox soyuq südün təsiri olmayacaq, çox isti mayanı öldürəcək

3. Sonra 5-7 osh qaşığı qarışdırın. l. un və xəmiri dörddəbir saat isti yerdə qoyun.

   

   Bəzi evdar qadınlar dərhal xəmir yoğuraraq xəmir mərhələsini atlayırlar, amma üstündə əlavə 15 dəqiqə peşman olmamaq yaxşıdır.

4. Yumurta və duzu çırpın.

   

   Bir yumurta ilə xəmir daha elastik və dadlı olacaqdır.

5. Yumşaldılmış kərə yağını kiçik parçalara ayırın.

   

   Yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarın, beləliklə özü istənilən temperatura çatır

6. Son 3-4 qaşıq xaricində kərə yağı, yumurta və ələnmiş unu xəmirə əlavə edin və xəmir yoğurun.

   

   Çox çalışın, xəmirin nə qədər tez əmələ gəlməsindən asılıdır

7. Xəmiri bir topa bükün və soyuq su qabına batırın. Əvvəlcədən kətan salfetinə bükə və ya yağlanmış bir plastik torbaya bağlaya bilərsiniz.

   

   Xəmiri olduğu kimi suya batırmaq və ya bir paketə bükmək istəsəniz, özünüz qərar verin

8. 15-30 dəqiqədən sonra xəmir üzəcəkdir.

   

   Xəmir üzə çıxdıqdan sonra bişməyə hazırdır.

9. Kağız bir dəsmal ilə ləkələyin və ya torbadan çıxarın, qalan son qaşıq unla yoğurun, isti yerdə bir saatın dörddə birinə dincəlin və istədiyiniz hər şeyi düzəltməyə başlayın.

   

   Xəmir yoğurmaq üçün son dəfə qalır və bişirməyə başlaya bilərsiniz

Video: zərdab xəmirinin hazırlanması

Qəribə bir ada baxmayaraq, boğulan xəmir çox xoş bir toxuma və dada malikdir. Fırında necə qalxır! Bu faktı nəzərdən keçirin və gələcək tortlar və rulonların arasında bir-birinə yapışmamaları üçün çörək qabına kifayət qədər yer qoyun.