Hinduşka Qarışığı ətinin Hazırlanması üçün Addım-addım Reseptlər: Yavaş Bir Ocaqda Toyuq Və Digərlərinin əlavə Olunduğu Klassik Versiya

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Türkiyə jelli ət: həftə içi və tətildə bişiririk

Yeni il yaxınlaşır və ənənəvi olaraq bayram masasında qarışıqlı ət olmalıdır. Bu yemək dadlı, doyurucu və təəssüf ki, yüksək kaloridir. Formalarına və sağlamlığına əhəmiyyət verənlər üçün hinduşka qarışığı ətinin hazırlanması üçün addım-addım reseptindən istifadə etməyinizi təklif edirik.

Məzmun

• 1 hinduşka qarışıqlı ət üçün maddələr

• 2 Addım-addım pişirmə reseptləri

  • 2.1 Klassik hinduşka qarışıqlı ət
  • 2.2 Çox pişiricidə
  • 2.3 Toyuq və jelatin əlavə ilə
• 3 Bir yeməyi necə düzgün bir şəkildə düzəltmək olar
• 4 hinduşka qarışıqlı ətin bişirilməsinə dair video

Hinduşka qarışıqlı ət üçün maddələr

Hinduşka qarışıqlı ət hazırlamaq üçün bir neçə resept olmasına baxmayaraq, hamısı aşağıdakı məhsulların istifadəsinə əsaslanır:

• ət;
• su;
• duz;
• soğan;
• yerkökü;
• ədviyyatlar - ən çox qara bibər və dəfnə yarpaqları;
• limon, qaynadılmış yumurta və təzə otlar - istəyə görə.

Bulyon üçün hinduşkanın bud və döşünə əlavə olaraq boyun, təbil çubuğu və qanadlar istifadə olunur. Bu quşun əti asanlıqla həzm olunur, yumşaq və həssasdır, kalori miqdarı 100 qrama görə 150 kkal-dan çox deyil

Hinduşkanın başqa bir üstünlüyü ətliliyi və xüsusən toyuqla müqayisədə əla sümük sıxlığıdır. Hind bacaklarından və qanadlarından bol miqdarda sellüloz və jelləşdirici maddələr çıxaracaqsınız. İkincisi, əlavə olaraq, jele əlavə maddələr olmadan təbii sərtləşmə ilə təmin edəcəkdir.

Türkiyə jelli ət, quşların sümükləri və qığırdaqlarında olan təbii jelləşdirici maddələr sayəsində mükəmməl bir şəkildə sərtləşir

Təəssüf ki, xoşagəlməz sürprizlər tez-tez baş verir: bulyon kifayət deyil və bulyon dondurmur. Vəziyyəti düzəltməyə yalnız jelatin kömək edəcəkdir. Ancaq belə bir səhvdən qaçınmaq üçün hindistanlı təbil çubuğunda bol olan yeməkdə daha çox qığırdaq istifadə etməyə çalışın. Qarışıq ət mükəmməl sərtləşəcək və bulanmaz.

Addım-addım pişirmə reseptləri

Yalnız hinduşka ətindən istifadə edərək klassik qarışıqlı ət bişirə və ya üzərinə toyuq əlavə edə bilərsiniz. Bir çox pişiriciniz varsa, onda vəzifə daha asan olacaq.

Hər şeydən əvvəl hinduşka emal etməlisiniz. Tüylər bacaklarda və qanadlarda görünə bilər. Onları çıxardığınızdan əmin olun (əllərinizlə işləyə bilmirsinizsə, cımbızdan istifadə edin), sonra cəsədləri qaz brülörünün üstünə yandırın.

Qalan tükləri hinduşkadan çıxardığınızdan əmin olun.

Növbəti addım dərini bıçaqla soymaq və hərtərəfli yaxalamaqdır. Bişmədən əvvəl qarışıq ət üçün ətləri soyuq suda iki-üç saat batırmaq məsləhətdir. Bu, qalan qan laxtalarından və yığılmalardan qurtulacaq və bulyon bişirmə zamanı təmiz olacaq.

Klassik hinduşka qarışıqlı ət

Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• 2 hindi budu
• 5-6 qanad;
• 2 orta yerkökü;
• 2 soğan;
• 1 baş sarımsaq;
• 1 çay qaşığı qara bibər (noxud);
• Lavruşkanın 4 yarpağı;
• 2 dilim limon və əhəng (bəzək üçün);
• Cəfəri.

1. Et ıslandıqdan sonra bir qazanın içinə qoyun və suyun üstünü örtün ki, parçaları tamamilə örtün, orta istidə qoyun.

   

   Tərkibləri bir tencereye qoyun və su ilə örtün

2. Bulyon qaynadıqda onu boşaltın, hinduşkanın bütün hissələrini yuyun və təzə su ilə doldurun. Maye səviyyəsi ətdən 5 sm yuxarı olmalıdır. Qazanı ocağın üstünə qoyun və yumşalana qədər bişirin. İlk bulyonu boşaltırıq, çünki ət bişirilmənin əvvəlində maye üçün maksimum miqdarda yağ və zülaldan imtina edir, bu da qarışıq ətin şəffaflığına mənfi təsir göstərə bilər. Bundan əlavə, bu tədbir yeməyin ümumi kalori miqdarını azaldır.

3. Jelly ət bişirərkən diqqətli olmalısınız: hər dəfə bulyonun səthində köpük görünəndə onu götürün. Maye qaynamağa başladıqda, atəşi minimuma endirin və tavanı bir qapaq ilə örtmədən və qarışıqlı ətin qaynatmasına icazə vermədən 5 saat bişməyə qoyun.

   

   Bulyondan daim qaynayan köpüyü çıxartmağı unutmayın.

4. Furunkulun başlamasından 2 saat sonra bulyona 2 ədəd bütün soğan tökün. Onları soymaq lazım deyil, yeməyə qızıl bir rəng verəcəkdir. Yeməyin bitməsindən bir saat əvvəl yerkökü, duz və ədviyyatlar əlavə edin.

   

   Ətə tərəvəz əlavə edin

5. Bulyonun hazırlığını iki meyarla təyin edə bilərsiniz: ət asanlıqla sümüklərdən ayrılır və bulyon yapışqan olur. Atəşi söndürün və tavanı sərinləyin.

6. Bulyon bir az çox duzlu olsa, narahat olmayın. Bu, sərtləşdikdən sonra jele zəngin bir dad verəcəkdir.

   

   Jöleli bulyon bir az duzlu olmalıdır

7. Qarışıq ət bir az soyuduqda (təxminən bir saatdan sonra), soğanı və yerkökünü yarıq qaşıqla çıxarın. Eti də çıxarın, sümüklərdən və dəridən ayırın.

   

   Əti sümüklərdən ayırın və liflərə ayırın

8. Ampüllər atıla bilər, ancaq yerkökü yeməyin bəzəyi kimi xidmət edəcəkdir. İncə zolaqlara və ya çiçəklərə kəsin.

   

   Artıq soğana ehtiyacınız yoxdur və yerkökü də qarışıqlı ət bəzəmək üçün istifadə edilə bilər

9. Soyudulmuş bulyonu sarımsaqla bişirin, bir mətbuat vasitəsi ilə doğranın, tülbentdən süzün və qəliblərə tökün.

   

   Bulyonu tülbentdən süzün və sonra qəliblərə tökün

Çox aşpazda

Yavaş ocaqda bişmiş qarışıqlı ət vaxta qənaət etmək üçün əla bir nümunədir.

Yavaş ocaqda bişmiş qarışıqlı ət vaxta qənaət etməyin əla bir nümunəsidir

Sizə lazım olacaq:

• 1 hindistan təbil çubuğu;
• 2 qanad;
• 2 boyun;
• 1 soğan;
• 5 qara bibər;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 4 diş sarımsaq;
• D şüyüd dəstəsi;
• dadmaq üçün duz.

1. Əti hazırlayın: soyun, yuyun və 2 saat suda saxlayın. Bütün parçaları çox pişirici qaba qoyun.

2. Soyulmuş deyil, soğanı və ədviyyatları ora qoyun. Su tökün: bütün maddələri bir neçə santimetr əhatə etməlidir.

   

   Bütün maddələri çox pişirici qaba qoyun, su ilə doldurun və cihazı açın

3. Çox pişiricinin qapağını bağlayın, “Söndürmə” proqramını qurun, vaxt 6 saatdır. Cihazı açın. İşləyərkən başqa şeylər edə bilərsiniz.
4. Siqnal hazırlıq üçün səsləndikdə, bulyonu duz edin, əzilmiş və ya xırda doğranmış sarımsaq əlavə edin, "Pişirmə" proqramını açın, vaxt - 1 dəqiqə. Bu müddət ərzində qarışıqlı ət qaynadılmalıdır.

5. Bulyon biraz soyuduqdan sonra ət və soğanı çıxarın. Mayeyi süzün.

   

   Əti götürün və kiçik parçalara ayırın və bulyonu süzün

6. Yay atıla bilər. Əti sümüklərdən ayırın, liflərə bölün və incə doğranmış şüyüd ilə qalay şəklində düzün. Bulyonu tökün, yeməyi otaq temperaturuna qədər soyudun və gecə soyuducuya qoyun.

Əlavə edilmiş toyuq və jelatin ilə

Toyuq eyni zamanda pəhriz məhsuludur, onunla hinduşka ətini təhlükəsiz şəkildə seyreltə bilərsiniz. Yüngül və yağsız ətin kifayət qədər yağ vermədiyi təqdirdə yeməyin bərkiməsinə zəmanət verilməsini təmin etmək üçün lazım olan jelatinin istifadə ediləcəyi bir resept təqdim edirik.

Sizə lazım olacaq:

• 2 hinduşka qanadı;
• 2 hinduşka boyun;
• 1 kq toyuq ayağı və ya yarım toyuq karkası;
• 2 soğan;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 1 baş sarımsaq;
• duz, istiot - dadına görə;
• 1 paket jelatin;
• yarım cəfəri kökü;
• 1 çay qaşığı quru otlar.

1. Hinduşka və toyuq ətini bir qazana qoyun, soyulmuş və yuyulmuş tərəvəzləri əlavə edin. Su ilə doldurun ki, qazanın tərkibini bir neçə santimetrə qədər örtsün.

   

   Etləri tərəvəzlərlə birlikdə bişirin, davamlı qarışdırın

2. Tencereleri yüksək istilikdə qoyun. Kaynatıncaya qədər gözləyin, odunu ən aza endirin və daim köpükdən təmizləyərək 3 saat bişirin. Bu müddət ərzində bulyon yarıya qədər qaynadılacaq. Tam bişənə qədər yarım saat göyərti, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin.

3. Qazanı ocaqdan çıxarın. Tərəvəzləri çıxarın. Əti çıxarın, sümüklərdən ayırın, liflərə ayırın və ya incə doğrayın. Doğranmış sarımsağı əlavə edin, qablarda və ya qablarda düzün.

   

   Əti çıxarın, sümüklərdən ayırın, liflərə ayırın və incə doğrayın

4. Jelatini suda isladın, isti bulyonla qarışdırın. Maye ət qablarına tökün. Sərin və sərtləşənə qədər soyudun.

Bir yeməyi necə düzgün bir şəkildə düzəltmək olar

Gözəl dizayn şənlik yeməyi üçün əvəzolunmaz bir meyardır və qarışıqlı ət də istisna deyil.

Bir neçə xidmət qabını çıxarın. Hər birinin altına yerkökü dilimləri, bir dilim limon və əhəng, cəfəri yarpaqları qoyun. Bulyonla birlikdə qarışıqlı ət boyunca "yayılmamaları" üçün onları düzəltmək lazımdır.

Məcburi şəkildə doğranmış tərəvəz və göyərti əlavə edərək qarışıq ətini bəzəyin

1. Tərəvəzlərin "natürmort" unun dağılmasının qarşısını almaq üçün ət filetosunu yük kimi istifadə edin. Tərəvəz, meyvə və otları yavaşca basaraq ətin qalan hissəsini üstünə qoyun.
2. Plitələrin altındakı tərəvəzlərin üzərinə 50 qram soyudulmuş bulyon tökün və soyudun. Maye tamamilə qatıldıqda, ətini uzatın və bulyonla örtün.

Jelly ətin dizaynında, peçenye və xəmir xəmirləri üçün qəliblərdən də istifadə edə bilərsiniz

Plitələrdəki bulyon otaq istiliyinə qədər soyuduqda, qabları bərkiyənə qədər soyuducuya aparın.

Qarışıq ətləri masaya vermədən əvvəl yeməyi bir neçə saniyə isti suya salın, sonra düz bir boşqaba çevirin. Aspic asanlıqla divarların arxasına düşəcək.

Hinduşka qarışıqlı ət istehsalı haqqında video

Şübhəsiz təklif etdiyimiz reseptlərdən biri sizə və qonaqlarınıza müraciət edəcək və Yeni il süfrəsi yeni, dadlı və faydalı bir yeməklə bəzədiləcəkdir. Jelly ət hazırlamaq üsullarınızı şərhlərdə bizimlə paylaşın. Nuş olsun!