Evdə Hazırlanan Paxlava Resepti: Bal, Azərbaycan, Erməni, Türk, Erməni Daxil Olmaqla, Xəmir Xəmirindən Necə Bişirilir

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Evdə paxlava: 5 dadlı resept

Baklava xəmir qatlarından ibarət olan, qoz-fındıq və ya qurudulmuş meyvələrin doldurulması ilə əvəzlənən və şirin şərbətdə isladılmış şərq yeməyidir. Hazırlığın zəhməti sayəsində bu şirniyyat nadir hallarda öz-özünə hazırlanır, baxmayaraq ki, o qədər də çətin deyil - bəzi fəndləri bilmək və göstərilən reseptə əməl etmək kifayətdir. Evdə hazırlanan paxlava ləzzətli bir yemək olduğundan ailəniz səylərinizi qiymətləndirəcəkdir!

Məzmun

• 1 Erməni paxlava: addım-addım resept
• 2 Ballı paxlava şişirdilmiş xəmirdən
• 3 Azərbaycan paxlava
• 4 Krım paxlava
• 5 Video: Türk paxlava

Erməni paxlava: addım-addım resept

Erməni paxlavasına yalnız qoz deyil, ədviyyatlar - darçın və hil əlavə olunur.

Erməni paxlava xəmir xəmirindən hazırlanır, buna görə xırda və həssas olur

Test üçün məhsullar:

• 200 q kərə yağı;
• 200 q xama;
• 1 yumurta;
• 700 q un;
• 1 çay qaşığı soda.

Doldurma üçün;

• 300 qr qoz;
• 150 q şəkər;
• 1/2 çay qaşığı vanilin;
• 2 osh qaşığı. l. darçın;
• 4 ləpə hil.

Emprenye üçün:

• 150 q kərə yağı;
• 200 q şəkər;
• 100 qr su.

Resept:

1. Yağı yumşaldır.

   

   Yumuşatmaq üçün kərə yağı otaq temperaturunda yarım saat saxlayın

2. Xama, yumurta və soda əlavə edin. Qalib gəlmək.

   

   Xama və yağ yaxşı çırpın

3. Un eləyin.

   

   Sifting unu oksigenləşdirir

4. Xəmiri yoğurun və topa yığın. Yarım saat buraxın.

   

   Qısa xəmir xəmir yumşaq və elastikdir

5. Quru qızartma qabda qoz-fındıqları qızartın.

   

   Qoz qovurduqdan sonra daha aydın bir ləzzətə sahib olacaqdır.

6. Bıçaqla doğrayın.

   

   Erməni paxlava üçün qoz-fındıqları böyük qırıntılara çevirmək lazımdır

7. Toxumları kardamon ləpələrindən çıxarın.

   

   Kardamonun tart və ədvalı bir qoxusu var

8. Əvvəlcə şəkər, vanilin, hil və darçını birləşdirin. Sonra qoz-fındıqları təqdim edin.

   

   Ədviyyəli şəkər əvvəlcədən hazırlanıb şüşə qabda saxlanıla bilər

9. Xəmiri beş hissəyə bölün və hər birini nazik bir təbəqəyə çevirin.

   

   Qısa xəmir xəmirini perqamentə sürtmək daha yaxşıdır

10. Kərə yağı əridir.

    

    Kərə yağı yanmasına icazə vermədən əridin

11. Birinci xəmir qatını perqamentlə bişmiş bir təbəqəyə qoyun və yağla yağlayın.

    

    Xəmiri silikon fırça istifadə edərək kərə yağı ilə yağlamaq rahatdır

12. Doldurmanı yaydırın və növbəti təbəqə ilə örtün. Bütün paxlava bu şəkildə qatın. Kenarlarını çimdikləyin və yağ ilə örtün.

    

    Paxlavanın səthindəki yağ ona parıltı verəcəkdir.

13. Brilyantlara kəsin və 170 ° C-də 40-50 dəqiqə bişirin.

    

    Pişirmə zamanı bütün təbəqələr kərə yağı ilə isladılır.

14. Şərbəti su və şəkərdən qaynadın və isti paxlava üzərinə tökün. Yarım saat dayanaq və xidmət edin.

    

    Pişirmə zamanı şərbət daim qarışdırılmalıdır.

Şirin xəmirdən bal paxlava

Pufflake baklava resepti ən sadə və sürətli. Bir ləzzət üçün hazır ala biləcəyiniz maya olmayan xəmir xəmir lazımdır.

Bal içərisində qatlı paxlava hazırlamaq asandır - hətta yemək bişirməyə başlayan yeni bir insan evini qeyri-adi xəmir xörəkləri ilə məmnun edə və təəccübləndirə biləcəkdir.

Məhsullar:

• 1 kq şişirdilmiş xəmir;
• 2 dələ;
• 1 osh qaşığı. Səhra;
• 250 q qoz;
• 200 g üzüm.

Şərbət üçün:

• 100 q şəkər;
• 2 osh qaşığı. l. bal;
• 50 ml su;
• 1 çay qaşığı limon şirəsi.

Resept:

1. Puff pastry-ni buzdan çıxarın.

   

   Puflu xəmirləri otaq temperaturunda əritmək 1 saat çəkəcək.

2. Sarıları ağlardan ayırın.

   

   Sarısı bal paxlava hazırlamaq üçün lazım deyil, başqa bir yemək üçün istifadə edilə bilər

3. Yumurta ağlarını şəkərlə çırpın.

   

   Sürətli çırpma üçün ağlar yaxşı soyudulmalıdır.

4. Qozları doğrayın.

   

   Fındıqları incə doğramaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.

5. Kişmişi qaynar su ilə buxarlayın.

   

   Qaynar suda kişmiş ölçüsü artacaq və yumşalacaq.

6. Bir salfetin üstündə qurutun.

   

   Dəsmallar kişmişdən artıq suyu çəkəcəkdir

7. Zülalları kişmiş və qoz-fındıqla qarışdırın.

   

   Bal paxlava içliklərini hərtərəfli qarışdırın

8. Şişli xəmir yayımlayın. Bu cür iki təbəqəyə ehtiyacınız olacaq.

   

   Böyük bir təbəqə əldə etmək üçün, xəmir briketinin hissələrini birləşdirməlisiniz

9. Bir çörək qabını perqamentlə düzün.

   

   Parşömen paxlavanın yanmasının qarşısını alacaq

10. Bir xəmir qatını ona köçürün, üzərinə doldurun və ikinci hissə ilə örtün. Paxlavanı almaz şəklində doğrayın. 170 ° C-də bir saat bişirin.

    

    Paxlava kəsmək üçün təmiz bir bıçağa ehtiyacınız var

11. Şərbəti su, şəkər, bal və limon suyundan qaynadın.

    

    Bal şərbətini bişirərkən davamlı qarışdırın.

12. Onunla paxlava tökün. Müalicəni 1-2 saat islatın və süfrəyə verin.

    

    Bal emprenyasiyasında qatlı paxlava çay və ya qəhvə ilə çox dadlıdır

Azərbaycan paxlava

Azərbaycan paxlava növləri arasında ən məşhuru Bakıdır.

Bakı paxlava maya xəmirindən hazırlanır və ən incə təbəqələrə malikdir

Test üçün məhsullar:

• 200 ml süd;
• 100 ml bitki yağı;
• 1 osh qaşığı. l. quru maya;
• 2 osh qaşığı. l. Səhra;
• 600 g un.

Doldurma üçün:

• 300 qr qoz;
• 100 q şəkər;
• 1 çay qaşığı hindistan cevizi.

Üstəlik:

• Yağlama üçün 30 q kərə yağı;
• 150 qr qoz yarısı;
• bir çimdik zəfəran;
• 1 sarısı;
• 100 q kərə yağı;
• 100 qr bal.

Resept:

1. Maya və şəkəri 38 ° C-yə qədər qızdırılan südə tökün.

   

   Südü çox qızdırmayın, əks halda maya "dəmlənəcək" və fəaliyyətini itirəcəkdir

2. Bitki yağı tökün və qarışdırın.

   

   Maya və yağ ilə süd bir çırpma ilə yaxşı qarışdırın

3. Un eləyin.

   

   Tez-tez bir ələk unu tez ələnməyə kömək edəcəkdir

4. Onu süd-maya qarışığına əlavə edin və xəmir yoğurun. 2 saat isti bir yerə qoyun.

   

   Xəmir vahid bir tutarlılıq əldə etməlidir.

5. Hazır maya xəmiri təxminən iki dəfə böyüyəcəkdir.

   

   Hazır maya xəmir elastik olur

6. Qozu bir qarışdırıcıda üyüdün.

   

   Kiçik qoz-fındıq qırıntıları Bakı paxlava içliklərinə həssas bir toxuma bəxş edir

7. Şəkərlə qarışdırın.

   

   Fındıq və şəkər paxlava doldurulması üçün əsasdır

8. Hindistan cevizi rendelenir. Doldurma əlavə edin.

   

   Bir torbadan hindistan cevizini yerlə əvəz etməmək daha yaxşıdır

9. Xəmiri toplara bölün. Cəmi 12 nəfər olmalıdır.

   

   İdeal Bakı paxlavasının ən azı on iki təbəqəsi olmalıdır

10. Hər birini çox incə bir dəyirmi təbəqəyə yığın.

    

    Xəmiri yaymaq üçün bir oklada ehtiyacınız olacaq

11. Bir paxlava yeməyi yağlayın.

    

    Ənənəvi olaraq, Bakı paxlava bişirmək üçün yuvarlaq bir forma istifadə olunur.

12. Zəfəranı qaynar su ilə bişirin. Tamamilə sərinləyin. Gərginlik.

    

    Zəfəran bişmiş məhsullara ləzzət və xoş sarı-narıncı rəng verən bahalı bir ədviyyatdır

13. Sarısı zülaldan ayırın. Sarını zəfəran suyu ilə çırpın.

    

    Sarısı zülaldan ayırmaq üçün xüsusi bir mətbəx cihazı faydalıdır.

14. Xəmir təbəqələrini bir bişirmə təbəqəsinə yaydırın, hər birini dolgu ilə sendviç edin. Səthi sarısı-zəfəran qarışığı ilə yağlayın. Brilyant şəklində kəsin.

    

    Paxlava dilimləyərkən üst qatı bərabər tutmağa çalışın

15. Hər bir almazın üzərinə yarım qoz qoyun. 160 ° C-də 15 dəqiqə bişirin.

    

    Bişmiş Bakı paxlava ləzzətli bir parıltı qazanır

16. Kərə yağı və bal şərbətini bişirin. Paxlavanı onunla isladın və bişmiş təbəqəni eyni temperaturda 30 dəqiqə daha sobaya qaytarın.

    

    Kərə yağı bal şərbəti çox aromatikdir

17. İsti xidmət edin.

    

    Ənənəvi resept üzrə Bakı paxlava parlaq dadı ilə evi təəccübləndirəcək

Krım paxlava

Krım paxlava, bal şərbətindəki fırçaya bənzəyir

Məhsullar:

• 1 osh qaşığı. qazla su;
• 1 osh qaşığı. l. Səhra;
• bir çimdik duz;
• 1 paket qabartma tozu;
• 3-3.5 st. un;
• 500 ml bitki yağı;
• Şərbət üçün 400 q şəkər;
• 200 ml su;
• 2 osh qaşığı. l. bal.

Resept:

1. Un, şəkər, duz və qabartma tozunu birləşdirin.

   

   Krım paxlava üçün xəmiri hündür divarları olan bir qabda yoğurmaq rahatdır

2. Su tökün.

   

   Hər zaman unla qarışdıraraq kiçik hissələrə su tökün

3. Xəmiri yoğurun, topa yığın. Yarım saat dayanaq.

   

   Sübut undakı glutenin şişməsinə imkan verəcək və xəmiri elastik hala gətirəcəkdir

4. Yuvarlaqlaşdırın və qıvrım bıçaqla düzbucaqlı şəklində kəsin. Hər biri içəridə lent şəklində kəsilir. Paxlava üçün boşluqları aşağıdakı fotoda göstərildiyi kimi düzəldin.

   

   Xəmir nə qədər incə bükülsə, Krım pxlavası o qədər gözəl çıxacaq

5. Kenarları taraklı qıvrım qayıqlar almalısınız.

   

   Krım paxlava üçün boşluqları səliqəli etməyə çalışın, çünki qızartma zamanı yağla doymuş və açılacaqdır

6. Paxlava qaynar yağda qızardın.

   

   Krım paxlavasını qızartmaq asanlıqla yandırıldığı üçün qayğı tələb olunur

7. Şərbəti bal ilə bişirin. Paxlavanı yarıq qaşıqla 3 saniyə batırın.

   

   Şərbət paxlavanı doyuracaq və parlaq edəcəkdir

8. Hazırlanmış Krım paxlavasını soyudun və süfrəyə verin.

   

   Hazır Krım paxlava ətirli, şirin və xırtıldayan çıxır

Video: Türk paxlava

İlk dəfə nənəsi bakılı olan bir sinif yoldaşını ziyarət edərkən paxlava sınadım. Mətbəxdə təsvir edilə bilməyən ədviyyat və isti bal qoxusu vardı. Ana və nənə Sədaqət dörd əllə xəmiri o qədər incə uzadıblar ki, elə bil ki, adam onu oxuya bilər. Paxlavanın səthi daim qoz yarısı ilə bəzədilmişdir. Uşaqlıqda paxlava bişirməyin olduqca mürəkkəb və geniş miqyaslı bir şey olduğu görünürdü. Ancaq indi köhnə reseptdən istifadə edərək vaxtımın bir saatından çoxunu buna sərf edirəm (çörəkçilik istisna olmaqla). Və bir incəlik çox tez bişirmək istəyirsinizsə, o zaman "çimərlik" də deyilən Krım paxlava resepti həmişə kömək edir.

Şirin, aromatik, qoz-fındıq və bal ilə - paxlava ən sevilən şərq şirniyyatlarından biridir. Bəli, bununla maraqlanmalısan, amma nəticə buna dəyər. Kanıtlanmış reseptləri izləyin və ev təsərrüfatlarından və qonaqlardan layiq olan təriflər alın.